عليك تجربة وصفات المأكولات البحرية هذه قبل مهرجان Taste of the Valley في مقاطعة مورغان

هانتسفيل، علاء (TENNESSEE VALLEY LIVING) – في 25 مارس، سيستضيف مركز المتطوعين في مقاطعة مورغان مهرجان Taste of the Valley 2024.

مع أكثر من 30 بائعًا، سيتمكن عشاق الطعام في شمال ألاباميا من تذوق الطعام من جميع أنحاء المقاطعة أثناء الدردشة مع أصحاب المطاعم المحليين. يمكن شراء التذاكر عبر الإنترنت أو من مواقع مقاطعة مورغان المختلفة، بما في ذلك مركز المتطوعين في مقاطعة مورغان، ومجوهرات جيمي سميث، وبيت الشحن في هارتسيل.

أحد الأماكن التي يمكنك التذوق منها هو متجر البقالة والمطعم الذي تم افتتاحه حديثًا في Deatur، 609 Social Market & Provisions. تقع في 609 شارع البنك NEيعد 609 Social مكانًا رائعًا للحصول على المأكولات البحرية الطازجة مباشرة من الخليج.

إذا كنت لا تستطيع الانتظار حتى اليوم الخامس والعشرين لتجربة وصفات من 609 Social، فإليك وصفتين من الشيف مايكل لوكاسيو!

609 الكابتن بات للمأكولات البحرية البامية

بواسطة 609 Social Market – الشيف مايكل لوكاسيو

العائد: 12 حصص

مكونات

· 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي مقسم

· 1 (12.8 أونصة) عبوة نقانق أندويل مدخنة، مقطعة إلى شرائح رفيعة

· ربع كوب زبدة غير مملحة

· 1/2 كوب دقيق متعدد الأغراض

· 1 بصلة مقطعة مكعبات

· 1 حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات

· 3 ضلوع كرفس مقطعة مكعبات

· 3 فصوص ثوم مفروم

· 8 أكواب مرقة دجاج

· 1 (14.5 أونصة) طماطم طازجة مقطعة إلى مكعبات

· 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير

· 3 أغصان زعتر طازج

· 2 ورق غار

· 2 1/2 كوب بامية مجمدة ومقطعة

· 16 26/30 جمبري خليجي مقشر ومنزوع العروق

· 4 أونصة 1 بوصة من الهامور الخليجي المقطع إلى مكعبات

· 4 أونصة 1 بوصة من شرائح السلمون

· 40ز 1 بوصة من سمك السلور المقطع إلى مكعبات

· 12 محار خليجي لكل منهما

· ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

· ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة

· 1 ملعقة كبيرة صلصة حارة

تعليمات

· سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. العمل على دفعات، أضف النقانق، واطهيها مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح لون النقانق بنيًا خفيفًا، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا؛ اجلس جانبا.

· خفض الحرارة إلى الحد الأدنى. أضيفي الزبدة وما تبقى من 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى الفرن الهولندي، مع التحريك حتى تذوب الزبدة، لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا.

· اخفقي الدقيق حتى يصبح لونه بنياً غامقاً، لمدة 20-25 دقيقة.

· زيادة الحرارة إلى متوسطة. يضاف البصل والفلفل الحلو والكرفس والثوم. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا لمدة 6-8 دقائق.

· أضيفي مرق الدجاج، واكشطي أي قطع بنية اللون من قاع الفرن الهولندي. يُضاف النقانق والطماطم ورسيستيرشاير والزعتر وأوراق الغار.

· يُغلى المزيج. غطي القدر وخففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة حتى تقل النكهات وتمتزج النكهات لمدة ساعتين تقريبًا.

· أضيفي البامية وقلبي حتى تسخن لمدة 5 دقائق تقريباً.

· ضجة في جميع المأكولات البحرية ; اضف الملح والفلفل للمذاق. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لمدة 3-5 دقائق تقريبًا. لا تقلب كثيرًا حتى لا تتفتت المأكولات البحرية ولن تصبح مكتنزة.

· ازالة من الحرارة؛ ضجة في البقدونس.

· يقدم فوراً مع البسكويت الجانبي أو الخبز الفرنسي

قشر وأكل الروبيان

بواسطة 609 Social Market – الشيف مايكل لوكاسيو

العائد: 6 حصص

مكونات

· 2 رطل جمبري نيء كبير الحجم غير مقشر

· 1/4 كوب ملح كوشير

· نصف كوب. توابل الخليج القديم

· 2 ليمونة متوسطة الحجم مقطعة إلى نصفين بالعرض

· 6 فصوص ثوم متوسطة الحجم مهروسة

· 1/2 كوب كاتشب

· 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

· 4 ملاعق صغيرة. ابحث عن الفجل الحار المحضر بدون الكثير من الماء الأكثر جفافًا، كلما كان ذلك أفضل

· 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج

· 1 ملعقة كبيرة. صلصة رسيستيرشاير

· نصف ليمونة إضافية للتقديم

تعليمات

1. استخدم مقصًا صغيرًا لقطع القشرة على طول الجزء الخلفي من كل جمبري، مع ترك القشرة والذيل متصلين. إزالة وتجاهل الوريد، إذا رغبت في ذلك. ضعي الجمبري جانبا.

2. قم بتحريك 8 أكواب من الماء، وبهارات التخليل، والملح، والخليج القديم، والليمون، والثوم في وعاء كبير؛ يُغلى المزيج على نار عالية. يغلي، مكشوف، لمدة 5 دقائق.

3. في هذه الأثناء، اخلطي الكاتشب والفلفل الأسود والفجل وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير معًا في وعاء متوسط ​​الحجم. قم بتغطية صلصة التغميس ووضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

4. يُضاف الجمبري إلى خليط الماء المغلي؛ يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الجمبري معتمًا لمدة 3 إلى 4 دقائق. باستخدام مقشدة عنكبوتية أو ملعقة مثقوبة، انقلي الجمبري إلى صينية خبز ذات حواف. انتشر في طبقة متساوية واتركها حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها لمدة 20 إلى 30 دقيقة. يقدم مع صلصة التغميس وأنصاف الليمون. يمكن تبريد الجمبري والصلصة في حاويات منفصلة محكمة الإغلاق حتى تصبح جاهزة للتقديم، لمدة تصل إلى 3 أيام.

اضغط هنا للاشتراك في النشرة الإخبارية!

حقوق الطبع والنشر 2024 واف. كل الحقوق محفوظة.