لماذا يبدو الأمر وكأن الوجبات السريعة باهظة الثمن؟

• ارتفعت أسعار الوجبات السريعة منذ بداية الوباء.
• ويقول المحللون إن أسعار الوجبات السريعة تبدو مؤلمة بشكل خاص لأنها ترتفع بشكل أسرع من أسعار البقالة.
• وبالإضافة إلى تكاليف السلع الأساسية، واجهت المطاعم ارتفاعا كبيرا في الأجور.

الوجبات السريعة لم تعد رخيصة كما كانت من قبل.

لقد ولت أيام قائمة ماكدونالدز بالدولار، وقائمة صب واي بقيمة 5 دولارات، وشرائح اللحم في مدينة نيويورك بقيمة دولار واحد.

ويقول رواد المطاعم إن الوجبات السريعة أصبحت باهظة الثمن ولم تعد ذات قيمة. ويقول البعض إنهم يقدمون طلبات أصغر، أو يتجهون إلى المطاعم المستقلة أو سلاسل المطاعم الرخيصة، أو يطبخون المزيد في المنزل بدلاً من ذلك.

وقال جيم ساندرسون، المحلل في شركة Northcoast Research، لموقع Business Insider: “في نهاية اليوم، يشعر المستهلك بالإرهاق” بسبب ارتفاع أسعار المطاعم.

رفعت سلاسل الوجبات السريعة أسعار قوائم طعامها خلال الوباء استجابة لارتفاع تكاليف الغذاء والعمالة. أخبر المحللون BI أن المستهلكين يشعرون بأن الأسعار لا تزال ترتفع بسرعة كبيرة لأنهم يقارنونها بمعدل تباطؤ تضخم البقالة.

أسعار الوجبات السريعة ارتفعت بشكل كبير

يتم تحديد أسعار المطاعم من خلال “فئتين رئيسيتين” – تكاليف الغذاء وتكاليف العمالة، حسبما قال جون تاور، محلل سيتي، لـ BI.

في عام 2023، على سبيل المثال، مقابل كل 100 دولار حققتها المطاعم المملوكة لشركة ماكدونالدز في المبيعات، تم إنفاق حوالي 31.12 دولارًا على الطعام والورق، وتم إنفاق حوالي 29.60 دولارًا على الرواتب واستحقاقات الموظفين.

ارتفعت أسعار العديد من المكونات التي تستخدمها سلاسل الوجبات السريعة، وخاصة لحوم البقر، خلال الوباء بسبب عوامل تشمل التغيرات في الطلب ومشاكل سلسلة التوريد.

واضطرت المطاعم أيضًا إلى رفع أجورها لجذب الموظفين والاحتفاظ بهم، حيث استقال عدد كبير منهم بحثًا عن أجور ومزايا وظروف عمل أفضل خلال ما أطلق عليه اسم “الاستقالة الكبرى”. أظهرت بيانات صادرة عن مكتب إحصاءات العمل الأمريكي أن متوسط ​​أجور المطاعم ارتفع بشكل كبير في عام 2021 على وجه الخصوص.

وقال شارون زاكفيا، المحلل في مؤسسة ويليام بلير: “من الواضح أن عام 2022 تميز بتضخم مرتفع للغاية في الجانب الغذائي وكذلك العمل، خاصة بعد غزو روسيا لأوكرانيا”. “وهكذا رأينا زيادات في الأسعار أعلى من المتوسط ​​بدأت تتسرب إلى مساحة المطعم.”

رفعت سلاسل الوجبات السريعة أسعار قوائمها لتعكس ارتفاع تكاليف الغذاء وكشوف المرتبات. تباينت الزيادات في الأسعار بشكل كبير حسب السلسلة اعتمادًا على عوامل مثل نوع الطعام والمواقع وعدد المطاعم. يستطيع أصحاب الامتياز إلى حد كبير تحديد الأسعار الخاصة بهم.

وعلى الرغم من أن التضخم في أسعار المطاعم ذات الخدمات المحدودة أقل بكثير مما كان عليه قبل عامين، إلا أنه لا يزال أعلى بكثير مما كان عليه قبل الوباء، كما تظهر بيانات مكتب إحصاءات العمل. إن التشريعات في ولاية كاليفورنيا التي رفعت الحد الأدنى لأجور العاملين في مجال الوجبات السريعة إلى 20 دولارًا في الساعة أدت إلى ارتفاع الأسعار بشكل أكبر.

التضخم في محلات البقالة يبرد

وقال المحللون الذين تحدثوا إلى BI إن الوجبات السريعة تبدو باهظة الثمن بشكل خاص في الوقت الحالي لأن تضخم أسعار البقالة يهدأ بسرعة أكبر.

وقال دانيلو جارجيولو، المحلل في بيرنشتاين: “ما يهم عادة في سياق المطاعم وحركة المطاعم هو الدلتا بين تضخم البقالة وتضخم المطاعم”.

وقال جارجيولو إن محلات البقالة، وليس المطاعم المنافسة، هي أكبر منافس لسلاسل الوجبات السريعة، لأن الناس يحاولون أن يقرروا ما إذا كانوا سيأكلون في المنزل أو يحصلون على وجبات سريعة.

وفي ذروة الفترات التضخمية، ترتفع أسعار البقالة بمعدل أعلى بكثير من الوجبات السريعة لأن تكاليف الغذاء تمثل جزءًا أكبر بكثير من إنفاق محلات البقالة من إنفاق المطاعم. حدث هذا أثناء الوباء، خاصة خلال عام 2022، عندما ارتفعت أسعار البقالة.

لكن العكس صحيح أيضًا، حيث تستفيد متاجر البقالة أكثر بكثير من المطاعم عندما يهدأ تضخم أسعار الغذاء. لقد حدث هذا خلال العام الماضي: انخفض تضخم البقالة بشكل كبير، في حين أن الأسعار في المطاعم محدودة الخدمة لا تزال ترتفع بمعدلات أعلى بكثير من مستويات ما قبل الوباء، كما يظهر الرسم البياني أدناه:

وفي متاجر البقالة، حيث يتم تحديد الأسعار بشكل أساسي من خلال تكاليف الغذاء، “لقد تمكنت من عكس انخفاض أسعار المواد الغذائية بسرعة على مستوى المتجر، في حين تحتاج المطاعم إلى الأخذ في الاعتبار حقيقة أن تضخم العمالة لا يزال يتقدم على تضخم الغذاء”. وقال تاور محلل سيتي.

لقد سئم رواد المطعم

وقال جارجيلو إن الزيادات في الأسعار خلال الوباء “استوعبها المستهلكون بشكل جيد” لأن الغالبية العظمى من المطاعم كانت ترفع أسعارها.

ولكن مع انخفاض التضخم الإجمالي، “نتوقع أن يكون المستهلكون… أقل تسامحا مع الزيادات الكبيرة في الأسعار التي شهدناها منذ بداية العام”. [restaurant] وقالت سارا سيناتوري، المحللة في بنك أوف أمريكا، لـ BI: “الصناعة على مدى السنوات القليلة الماضية”.

وقال تشاد فراي، رسام الكاريكاتير والمصور المقيم في كاليفورنيا، لـ BI: “يبدو أن ما كان رخيصًا، منذ وقت ليس ببعيد، أصبح الآن باهظ الثمن”. وقال إنه قلل من عادته في تناول الوجبات السريعة من أربع أو خمس مرات في الأسبوع إلى مرتين فقط.

وقال: “أجد أنني أقوم بالكثير من الطهي في المنزل الآن”. “إنها أكثر اقتصادا بكثير.”

هل تعتقد أن الوجبات السريعة باهظة الثمن؟ أرسل هذا المراسل بالبريد الإلكتروني على [email protected].