من أكشاك بيع الصحف: ظهرت هذه القصة في النسخة المطبوعة من مجلة The Eagle لشهر أبريل 2024. يمكنك العثور على النسخة الرقمية هنا.
يقع في الزاوية المزدحمة من شارع فلوريدا وشارع 18، التاماريندو، وهو المطعم السلفادوري والمكسيكي الأقدم في المنطقة، وقد ساعد في تحويل مشهد الطعام في العاصمة.
عندما فتح خوسيه وبيتي رييس أبوابهما لأول مرة في عام 1982، لم يكن من غير المألوف رؤية مطاعم لاتينية تقدم مأكولات سال مكس. قالت ابنتهما ومديرة المطعم الحالية، آنا رييس، إنه عندما هاجر السلفادوريون لأول مرة إلى العاصمة، ساعد استخدام العلامة التجارية Sal-Mex في تعريف السكان بالبوبوسا السلفادورية والحساء والوجبات الخفيفة من خلال المطبخ المكسيكي.
موطنًا لـ 175 سفارة، لا بد أن تكون العاصمة مهتمة بالطعام. وقالت آنا إن معظم الناس في المنطقة معتادون على تناول الطعام من خمس دول مختلفة في الأسبوع. والأرجح أن هذا الطعام هو المكان الذي يجد فيه الناس مجتمعهم.
وقالت آنا: “إنه أمر طبيعي جدًا بالنسبة لنا، حيث يبدو الأمر كما لو أننا مواطنون عالميون من خلال تعرضنا للطعام”. “إنها فرصة نحظى بها بمجرد العيش في العاصمة”
تعد المنطقة نقطة جذب للمأكولات العالمية. في عام 2023، صنفت شركة Datassential، وهي شركة للأغذية والمشروبات، العاصمة في المرتبة الرابعة من بين أفضل 10 مدن أمريكية من حيث “تقدم الغذاء“، وأعلن WalletHub أن DC هو المرتبة 17 كأفضل مدينة لعشاق الطعام في امريكا.
تنسب آنا الفضل في نجاح El Tamarindo إلى المجتمع اللاتيني المحلي. وقالت إنه في الماضي، لم تكن هناك منظمات وتحالفات خاضعة للعقوبات للمساعدة في استمرار تشغيل المطعم؛ لقد كان جهدًا مجتمعيًا.
قالت: “لقد كان الأمر حقًا هو اجتماع العائلة والأصدقاء والجيران معًا والتأكد من تطور الأعمال وازدهارها”. “هذه هي روح المهاجرة.”
ولشكرها، قامت آنا بتضمين التواصل مع المجتمع كجزء من دورها كمديرة. في كل عام، يتعاون El Tamarindo مع الطهاة المحليين ودي جي وفناني الأداء للاحتفال يوم بوبوسا الوطني في يوم الأحد الثاني من شهر نوفمبر.
بمناسبة يوم بوبوسا الوطني 2023، قدم التاماريندو لمسات فريدة من نوعها على بوبوسا الذرة التقليدية، بما في ذلك المزيج الإريتري السلفادوري. طبق دورو وات بوبوسا، الذي أعده الشيف إلياس تاديسي، مصنوع من الدجاج الإثيوبي الحار ومزود بصلصة البربري المميزة وسلو الكركم المخلل.
تم التبرع بالعائدات إلى لا كلينيكا ديل بويبلو، مركز طبي شامل يدعو إلى الإدماج والمساواة الصحية للمهاجرين اللاتينيين.
وقالت آنا: “في معظم الأماكن، يكون مجتمع المهاجرين بمثابة القلب النابض للمطعم الذي لا يحصل على الفضل في أي شيء”. “إنهم الطهاة أو مجموعات المطاعم الذين سيحصلون على الفضل، ولكن إذا نظرت إلى معظم المطابخ في المدينة، فإن مجتمع المهاجرين هو الذي يقوم بكل العمل.”
Lemlem Gebre، المالك المشارك لـ مطعم كيرين قالت، التي تقع على الجانب الآخر من الشارع من إل تاماريندو، إن عائلتها ساعدت في إبقاء مطعمها على قيد الحياة. يقدم المقهى المملوك للعائلة الطعام الإريتري منذ عام 1987، وهو من بين آخر الشركات الإثيوبية في الحي.
عندما هاجرت الموجة الأولى من الإثيوبيين إلى العاصمة في السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي، جعل بهم دور في آدامز مورغان وكولومبيا هايتس. في وقت لاحق، انتقل العديد من الشركات وأصحاب المنازل إلى مسافة أبعد في ممر U Street حيث تم تسعيرهم من قبل آدامز مورغان.
اليوم، تقيم غالبية الجالية الإثيوبية خارج المنطقة، وتجد حياة بأسعار معقولة في سيلفر سبرينج بولاية ميريلاند وفولز تشيرش بولاية فيرجينيا – مما يجعل منطقة واشنطن الكبرى موطنًا لأبناء الجالية الإثيوبية. أكبر تركيز الإثيوبيين خارج أفريقيا.
تعتمد جبري، المعروفة لدى عائلتها وأصدقائها وعملائها باسم Lele، على الكلام الشفهي لجذب العملاء مع الحفاظ على تكلفة المقهى منخفضة قدر الإمكان.
“أعلم أننا لا نجني ما يكفي من المال، لكني أحب ما أفعله؛ قال جبر: “أحب عندما يأتي الناس ويغادرون سعداء”. “خاصة الطلاب، عندما يأتون ويستطيعون تناول طعام جيد وبأسعار معقولة، فإن ذلك يجعلني سعيدًا.”
تحافظ العائلة والعملاء العائدون على مطعم Keren على قدميه، لكن تطوير المدينة يرفع تكلفة المعيشة.
تكلفة المعيشة – النفقات التي تشمل السكن والغذاء والرعاية الصحية من بين عوامل أخرى – في العاصمة هي أعلى بنسبة 51.9 بالمئة من المتوسط الوطني وفقًا لـ ApartmentList، وهو سوق عبر الإنترنت لقوائم الشقق.
ووجد استطلاع منفصل أجرته الرابطة الوطنية للمطاعم في الفترة من 14 أغسطس إلى 5 سبتمبر 2022، أنه من بين 944 مشاركًا، قال 52 بالمائة إنهم تناول الطعام في المنزل في كثير من الأحيان بسبب ارتفاع الأسعار و43% يتناولون الطعام بالخارج بشكل أقل.
قال استطلاع أجرته جمعية المطاعم في متروبوليتان واشنطن إن التعافي بعد الوباء قد فرض ضغوطًا على المطاعم المحلية، حيث أبلغ عن إغلاق 50 مطعمًا محليًا في عام 2023.
على عكس مطعم التاماريندو وكيرين، بالانجاي، وهو مطعم فلبيني، يواجه انعدام الأمن في موقعه منذ افتتاحه. هاجر المالك والشيف، إروين سي. فيلارياس، الذي يذهب إلى وينج، إلى العاصمة بهدف تقديم الطعام الفلبيني الأصيل.
“الطعام الفلبيني مختلف تمامًا عن [what people] قال وينج. “هدفي الرئيسي هو جعل الطعام الفلبيني يبدو مختلفًا، ويتم تقديمه بشكل مختلف، ولكن مع الحفاظ على أصالة النكهات.”
افتتح Wing لأول مرة Balangay كنافذة منبثقة في عام 2021 في Bullfrog Bagels وSospeso. بعد افتتاح موقع مطعم في بيتورث، لم يتمكن من الاستمرار في استئجار المواقع الثلاثة وانتقل إلى نافذة منبثقة بالقرب من Union Station. بدون استقرار الموقع والتفاعلات الثابتة مع المطاعم المجاورة، جعلت Wing من تشكيل المجتمع مهمة تعليمية.
أثناء تغيير المواقع، يقوم مطعم Wing باختبار المطاعم الفلبينية الأخرى وعينات من ثقافات أخرى. وقال إنه ممتن للمجتمع الدولي الكبير في العاصمة لأنه يتحداه للابتكار وإقامة علاقات وثيقة مع المطاعم الأخرى حيث يجد موطئ قدم أكبر في المدينة.
وقال وينج: “أعتقد أن وجود الكثير من المطاعم أمر جيد لأنه يمكنك رؤية تنوع المكان”. “إنها أكثر ثراءً من الناحية الثقافية. كلما كانت الأماكن أكثر تنوعًا، كلما أمكننا أن نتعلم منها أكثر.”
تم تحرير هذه المقالة بواسطة إليزا دوبوز، زوي بيل، سارة وينيك وأبيجيل بريتشارد. قام بتحرير النسخ كل من لونا جينكس، وإيزابيل كرافيس، وأريانا كافوسي، وسارة كلايتون، ورومي هيرمانز.
عبد الرحمن العمارتي هو شاب سعودي متعدد المواهب، يتمتع بخلفية تنوعت بين التدوين والطب. وُلد في عام 1988، مما يجعله في سن مبكرة لتحقيق إنجازات ملحوظة. يُعرف عبد الرحمن بمهاراته الاستثنائية في مجال التدوين، حيث يمتلك قدرة فريدة على التعبير عن الأفكار والمفاهيم بشكل ملهم وجذاب.
بالإضافة إلى موهبته في التدوين، يمتلك العمارتي خلفية قوية في مجال الطب، حيث حصل على درجة الدكتوراه في تخصص معين. هذا يظهر تفانيه في العمل الأكاديمي واستعداده لاستكشاف مجالات جديدة وتحقيق نجاحات فيها.
تجمع شخصية عبد الرحمن بين العلم والأدب، حيث يجمع بين خبرته الطبية وقدراته في التدوين لنشر المعرفة والوعي بمواضيع صحية وأدبية واجتماعية. تعتبر هذه الخلفية المتنوعة ميزة بارزة تعكس تفانيه في تطوير ذاته وخدمة المجتمع.
