يعاني السجناء من “سوء التغذية” وغالبًا ما يعانون من الجوع ويتناولون طعامًا سيئًا: تقرير

يساهم الطعام المقدم في سجون ولاية بنسلفانيا في سوء تغذية السجناء، حيث تفشل الوجبات في تلبية الاحتياجات الغذائية الأساسية، مما يترك الغالبية العظمى من السجناء جائعين ومعرضين للإصابة بأمراض مزمنة نتيجة لسوء نوعية الطعام.

هذه هي من بين النتائج الواردة في تقرير مقدم إلى PennLive من قبل جمعية سجون بنسلفانيا، وهي أكبر منظمة لمراقبة السجون في الكومنولث.

وجد البحث الذي استمر لمدة عام حول جودة الطعام في مرافق إدارة السجون أنه بالإضافة إلى كونها غير شهية، فشلت الوجبات في توفير سعرات حرارية كافية لتلبية الإرشادات الغذائية القياسية، وتحتوي الوجبات على ضعف الكمية الموصى بها من الخضروات النشوية والكربوهيدرات المكررة، ونصف الكمية الموصى بها من الخضروات النشوية والكربوهيدرات المكررة. حصص الفواكه والخضروات الموصى بها في الإرشادات الغذائية القياسية.

ووجدت الدراسة أن قوائم الطعام في سجون الولاية البالغ عددها 23 تعتمد بشكل كبير على الأطعمة المصنعة، ونتيجة لذلك، تساهم في تصاعد معدلات الأمراض المزمنة بين النزلاء، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم والسكري والربو.

وقالت كلير شوبيك ريتشاردز، المديرة التنفيذية لجمعية السجون: “إن الطعام الذي يتم تقديمه يؤدي إلى تفاقم الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي وقضايا السلامة لأن الإهمال الغذائي يرتبط بسوء السلوك”. “إنه يؤثر على كرامة النزلاء لأن تقديم الطعام البشري الصالح للأكل هو جزء من كونك إنسانًا. الأكل أمر أساسي في التجربة الإنسانية.

تم إجراء الاستطلاع الذي استمر لمدة عام بالتعاون مع اختصاصي تغذية، والذي ساعد في مراجعة قوائم الطعام وإجراء التحليل الغذائي للأغذية؛ واعتمدت المنظمة أيضًا على مئات الساعات من المقابلات مع النزلاء.

وقالت أرييل هيرمان، استشارية التغذية: “نوعية الطعام رديئة”. “يتم إعداد الكثير من الطعام. إنه طعام معالج للغاية. ليس هناك طن من الفواكه أو الخضار الطازجة، وهناك الكثير من الأطعمة المعلبة.

وقالت شوبيك ريتشاردز إن النتائج مثيرة للقلق.

وقالت: “إن غالبية الأشخاص المحتجزين في ولاية بنسلفانيا يعانون من الجوع كل يوم”. “من المحتمل أن يساهم الطعام الذي يتم تقديمه لهم في الإصابة بالأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي، كما أن الأسر الفقيرة تجد نفسها في مأزق لدفع ثمن طعام إضافي لأحبائها، إذا كانوا لا يريدون أن يعاني أحبائهم من الجوع كل يوم.”

تم إطلاق الاستطلاع في أعقاب تزايد شكاوى النزلاء خلال الوباء، مما أدى إلى تغييرات في خدمة الطعام في السجون، وأبرزها سياسة عدم تقديم وجبات الطعام في قاعات الطعام بل نقلها مباشرة إلى زنازين النزلاء.

قال شوبيك ريتشاردز: “الشيء المهم الذي خطر ببالنا خلال الوباء هو عدد الأشخاص الذين أخبرونا أنه يتعين عليهم تناول الطعام بجوار مراحيضهم”.

ولا تزال هذه السياسة سارية، باستثناء سجن واحد أعاد فتح قاعة الطعام الخاصة به.

ووجد المسح أن الوجبات في معظم المرافق يتم نقلها من المطبخ إلى الوحدات السكنية، وعادة ما تصل باردة.

وقال شوبيك ريتشاردز: “يتم تحميل الطعام في صواني في المطبخ، ووضعه في عربات معزولة، ويتم نقله على عجلات لمسافة بضع بنايات في المدينة”. “الطعام يتزاحم حوله. إنها تمر فوق مبنى سكني في المدينة، ثم قد تبقى هناك لفترة طويلة حتى يتمكن أحد الموظفين من الخروج.

وبموجب الميزانية المقترحة من قبل الحاكم جوش شابيرو، ستحصل إدارة السجون على تمويل بقيمة 3.3 مليار دولار. وينفق القسم سنوياً حوالي 358 مليون دولار على الرعاية الطبية؛ وقد تضخمت تلك الميزانية في السنوات الأخيرة.

علاوة على ذلك، في عام 1996، أنفقت ولاية بنسلفانيا 9 دولارات للشخص الواحد يوميًا على الطعام. تنفق حاليًا 2.61 دولارًا للشخص الواحد يوميًا.

قال شوبيك ريتشاردز: “إنها سرقة بيتر لدفع المال لبول”. “تركز الإدارة على توفير تكاليف الغذاء، دون أن تدرك أن التقليل من جودة الغذاء وترك الناس يعانون من الجوع وسوء التغذية يؤدي جزئيًا إلى دفع النمو في ميزانية الرعاية الطبية.”

تمثل ميزانية DOC ثاني أكبر نفقات الإدارة في الولاية.

قالت وزيرة الإصلاحيات لوريل هاري في فبراير / شباط إن الإدارة كانت في منتصف عملية تحديث القائمة بسعر 3 ملايين دولار. وقالت إن الإدارة أضافت اثنين من أخصائيي التغذية المسجلين إلى موظفيها للمساعدة في القائمة.

وفي حديثه في جلسة استماع بشأن الميزانية بمجلس النواب، أقر هاري بأن موظفي الوزارة يدركون جيدًا المخاوف الواسعة بشأن جودة الطعام في السجون.

يوجد في DOC أكثر من 10,600 سجينًا تزيد أعمارهم عن 50 عامًا، بعضهم يعاني من مشاكل صحية كبيرة. وقال هاري إن الإدارة تتطلع إلى تقليل الصوديوم والكربوهيدرات، مع زيادة الألياف، كل ذلك ضمن نطاق السعرات الحرارية الذي حددته المبادئ التوجيهية الغذائية الوطنية.

وكان من المقرر طرح القائمة الجديدة في شهر مارس، وتضمنت “إعادة بعض العناصر الأكثر شعبية” وزيادة أحجام الوجبات.

وقال السكرتير إن الإدارة أخذت في الاعتبار تعليقات النزلاء.

وقال هاري: “لقد فكرنا كثيراً في هذا الأمر”. “يسعدنا أننا في مكان جيد مع طعامنا.”

وفي مقابلة مع PennLive في وقت سابق من هذا العام، أشار هاري إلى أن مسؤولين من جمعية السجون التقوا مع موظفي خدمة الطعام في المكتب المركزي لمناقشة خيارات القائمة. تمت مناقشة موضوع واحد: قوائم طلبات النزلاء لبعض الأطعمة.

أصبح لدى السجون الآن خيار بيتزا جديد قالت هاري إنها أخذت عينات منه شخصيًا ووصفته بأنه “جيد جدًا”.

يقوم موظفو القسم بإجراء عمليات التفتيش بشكل روتيني وإلقاء نظرة على حجم الطعام والجزء.

قال هاري: “هذه كل الأشياء التي نراقبها”. “يقوم موظفو خدمات الطعام لدينا بمراجعة جميع عملياتنا أو خدماتنا الغذائية وعمليات الطهي. لذلك لا يبدو الأمر وكأننا نقول حسنًا، هذه هي القائمة وليس هناك متابعة.

وقال هاري إن غالبية السجناء بعد الوباء أشاروا إلى رغبتهم في الاستمرار في تناول الطعام في وحدات زنازينهم. ويستغرق القيام بذلك وقتًا أقل، ويتيح لهم فرصًا أخرى للبرمجة والترفيه.

قال هاري: “أرادت الأغلبية الساحقة مواصلة التغذية داخل الخلية”. “الآن أنا متأكد من أن هناك أشخاصًا ما زالوا يريدون الذهاب إلى قاعة الطعام ولكننا أخذنا ملاحظاتهم بعين الاعتبار. قمنا باستطلاع آراء موظفينا. لقد قمنا باستطلاع رأي النقابات، لذلك كان ذلك جهدًا جماعيًا حقيقيًا. ولكن في نهاية المطاف، أرادت الأغلبية الساحقة من كل هذه المجموعات الاستمرار في التغذية داخل الخلايا، وهذا ما ذهبنا إليه.

وقالت إن الوقت هو أحد الاعتبارات الكبيرة.

في SCI Camp Hill، على سبيل المثال، تتطلب وجبات الطعام عدة ساعات لخدمة ما يقدر بنحو 3500 نزيل.

قال هاري، المشرف السابق على كامب هيل: “أعني أن الأمر استغرق بعض الوقت”. “لذا فإن التغذية في حد ذاتها أتاحت لنا بالتأكيد المزيد من المرونة في جدول عملياتنا. لذلك ربما يكون هذا شيئًا تغير بشكل إيجابي.

وقال هاري إن موظفي السجن يرسلون العناصر مرة أخرى إذا لم تستوف الجودة المتوقعة ويزيلون العناصر من العقود إذا لزم الأمر.

وقال هاري: “لذلك لدينا الكثير من العمليات المعمول بها للتأكد من أننا نقدم أفضل ما في وسعنا فيما يتعلق بالخدمات الغذائية”.

وجد استطلاع جمعية السجون أن ما يصل إلى 70٪ من السجناء الذين شملهم الاستطلاع يعتمدون على المفوض لتكملة وجباتهم.

وتشمل هذه العناصر الرامن سريع التحضير، وكعك العسل، ورقائق البطاطس – وكلها تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والسكر والكربوهيدرات المكررة.

لكن القوة الشرائية للنزيل تعتمد على دخله في السجن أو على كرم عائلته. وأشار شوبيك ريتشاردز إلى أن الأجور تتراوح حاليا بين 23 سنتا و50 سنتا في الساعة.

وقالت: “إن سعر علبة مزيج الوجبات الخفيفة هو 2.50 دولار”. “إذا كنت تريد حزمة من مزيج الوجبات الخفيفة، فهذا يتطلب ثلاث إلى ست ساعات من العمل. ما يعنيه ذلك بالنسبة لغالبية السجناء هو أن العائلات في الخارج تنفق مئات الآلاف من الدولارات لإطعام أحبائهم. ما يعنيه ذلك هو أن الفقراء يزدادون فقرا”.

وأشارت إلى أن الخيارات الصحية القليلة التي قد يقدمها المجمع يتم بيعها عادةً.

بالنسبة للسجين السابق رادي هاميت، لا يزال صدى قيمة الطعام في السجن يتردد، حتى بعد مرور 10 سنوات على إطلاق سراحه.

وقال: “لم تكن نوعية الطعام هي الأفضل”. “كان كل ما حصلنا عليه هو في الأساس، كان علينا أن نأكله.”

خدم هاميت لمدة أربع سنوات في SCI Retreat المغلق الآن في مقاطعة لوزيرن. لقد زاد وزنه أثناء وجوده في السجن وشهد ارتفاع مستويات الكوليسترول لديه.

يتذكر بعض الليالي التي تهدر فيها المعدة.

قال هاميت: “كانت هناك أوقات ذهبت فيها إلى الفراش جائعاً”. “في انتظار وصول أموال المندوبية…. في بعض الليالي لم أكن راضيًا عن احتياجاتي الغذائية. يفعل شيئا لعقلك. ليس فقط أنك محبوس خلف القضبان، في قفص، فهذا بالفعل مرهق بما فيه الكفاية لعقلك. الآن هناك شيء آخر يقلقك وهو الطعام. كيف سيكون الطعام؟ هل هو مفيد بالنسبة لي؟ وهذا أمر محبط بالتأكيد عندما يتم إطعامك وكأنك لست إنسانًا.

وأشاد شوبيك ريتشاردز بالإدارة لتحركها السريع في الأشهر الأخيرة لمعالجة الوضع الغذائي. وعلى نطاق أوسع، قالت إنه يجب على الجميع الاهتمام بهذه القضية.

وقالت: “إذا كنت تهتم بالسلامة العامة، فعليك أن تهتم لأن الجياع أكثر عنفاً وغير عقلانيين”. “إذا كنت تهتم بالسلامة في السجن وسلامة ضباط الإصلاحيات، فأنت تهتم لأنك تتعرض لمزيد من العنف عندما يكون الناس جياعًا طوال الوقت.”

نزلاء السجون هم في الغالب من ذوي البشرة السمراء والسود، وبسبب العوامل الاجتماعية والاقتصادية، فإن هذه الحقيقة وحدها تضع عبئًا لا مبرر له على الخدمات الحكومية داخل السجن وخارجه.

وقالت شوبيك ريتشاردز: “إذا كنت تهتم بالكرامة الإنسانية، فيجب أن تهتم لأن الطعام وتناول وجبة الطعام والحصول على طعام صالح للأكل أمر أساسي لكونك إنسانًا”.

ساهم الكاتب جان ميرفي في هذا التقرير.