النظام الغذائي للوجبات السريعة يؤدي إلى تغييرات دائمة في الدماغ • Earth.com

لنفترض أنك مراهق وتعيش على نظام غذائي ثابت يتكون من برجر الجبن والبيتزا ورقائق البطاطس والصودا. يبدو شهيا؟ ربما في الوقت الراهن. ولكن ماذا لو أخبرتك أن هوس الوجبات السريعة هذا يمكن أن يفعل أكثر من مجرد جعل الجينز الخاص بك يبدو ضيقًا، بل قد يعبث أيضًا بعقلك، حتى بعد سنوات من الآن؟

وجد الباحثون في جامعة جنوب كاليفورنيا أن الفئران التي أمضت سنوات مراهقتها في تناول نظام غذائي غير صحي عانت من بعض مشاكل الذاكرة الخطيرة.

ولم تختف هذه التأثيرات عندما بدأوا في تناول طعام أكثر صحة، مما يشير إلى أنه قد تكون هناك عواقب دائمة على المراهقين من البشر الذين يتبعون أنظمة غذائية مماثلة.

وقال سكوت كانوسكي: “ما نراه ليس فقط في هذه الورقة، ولكن في بعض أعمالنا الأخيرة الأخرى، هو أنه إذا نشأت هذه الفئران على هذا النظام الغذائي للوجبات السريعة، فإنها تعاني من ضعف في الذاكرة لا يختفي”. أستاذ العلوم البيولوجية في جامعة جنوب كاليفورنيا. “إذا قمت ببساطة بوضعهم على نظام غذائي صحي، فإن هذه التأثيرات للأسف تستمر لفترة طويلة في مرحلة البلوغ.”

الأسيتيل كولين: رسول الذاكرة

الأسيتيل كولين هو ناقل عصبي، وهو رسول كيميائي يحمل الإشارات بين خلايا الدماغ (الخلايا العصبية). ويلعب دورًا حاسمًا في العديد من الوظائف المعرفية، بما في ذلك التعلم والانتباه وتكوين الذاكرة.

في حالات مثل مرض الزهايمر، تنخفض مستويات الأسيتيل كولين بشكل ملحوظ، مما يؤدي إلى ضعف الذاكرة ومشاكل معرفية أخرى.

قام الباحثون بتقسيم الفئران إلى مجموعتين: تلقت المجموعة الأولى نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون والسكر، مما يحاكي نظامًا غذائيًا نموذجيًا للوجبات السريعة، بينما تلقت المجموعة الأخرى نظامًا غذائيًا متوازنًا وصحيًا.

بعد تغذية الفئران بنظامها الغذائي، أجرى العلماء تجارب، بما في ذلك تلك التي اختبرت قدرة الفئران على التعرف على الأشياء وتذكرها وموضعها.

نتائج صادمة: الوجبات السريعة تدمر الدماغ

كان أداء الفئران التي اتبعت نظامًا غذائيًا غير صحي سيئًا في اختبارات الذاكرة. لقد أظهروا صعوبة في تذكر الأشياء التي سبق رؤيتها ومواقعها في بيئة مألوفة.

وأشار التحليل الإضافي لأدمغتهم إلى حدوث اضطرابات في إشارات الأسيتيل كولين. يشير هذا إلى أن النظام الغذائي للوجبات السريعة أثر سلبًا على عمليات الذاكرة الطبيعية في الدماغ التي تعتمد على وظيفة الأسيتيل كولين.

الوجبات السريعة وتلف الدماغ عند البشر

حسناً، لكننا لسنا فئران، أليس كذلك؟ حقيقي. لكن أدمغتنا تشترك في أوجه التشابه، خاصة خلال سنوات المراهقة عندما تتغير الأمور بسرعة.

يوضح كانوسكي: “إن فترة المراهقة هي فترة حساسة للغاية بالنسبة للدماغ حيث تحدث تغييرات مهمة في النمو”. “لا أعرف كيف أقول هذا دون أن أبدو مثل كاساندرا والعذاب والكآبة، ولكن لسوء الحظ، بعض الأشياء التي قد يكون من السهل عكسها خلال مرحلة البلوغ تكون أقل قابلية للعكس عندما تحدث أثناء مرحلة الطفولة.”

الفكرة هي أن اتباع نظام غذائي غير صحي للغاية يمكن أن يفسد ذاكرتك في المستقبل، مما يجعل من الصعب تذكر أشياء مثل المكان الذي تركت فيه مفاتيحك أو حتى تفاصيل مهمة عن تجارب سابقة.

تؤثر الوجبات السريعة على ما هو أبعد من تلف الدماغ

الوجبات السريعة، التي تحتوي عادةً على نسبة عالية من الدهون والسكريات والأملاح، بينما تحتوي على نسبة منخفضة من العناصر الغذائية الأساسية، يمكن أن تسبب تأثيرات كبيرة وبعيدة المدى على أعضاء مختلفة في الجسم. وإليك كيف يمكن أن تؤثر الوجبات السريعة على الأعضاء والأنظمة المختلفة:

قلب

يمكن أن يؤدي استهلاك مستويات عالية من الدهون المشبعة والمتحولة الموجودة في العديد من الأطعمة السريعة إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم. وهذا يؤدي إلى تراكم الرواسب الدهنية في الشرايين، والتي يمكن أن تقلل أو تمنع تدفق الدم. ومع مرور الوقت، يزيد هذا من خطر الإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك مرض الشريان التاجي والنوبات القلبية.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساهم الإفراط في تناول الصوديوم من الوجبات الخفيفة المالحة والأطعمة السريعة في ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم)، مما يزيد من الضغط على نظام القلب والأوعية الدموية ويزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

الكبد

يعالج الكبد معظم الدهون التي نستهلكها. يمكن أن تؤدي الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير الصحية إلى مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD)، وهي حالة تتراكم فيها الدهون في خلايا الكبد.

مع مرور الوقت، يمكن أن يسبب هذا التهابًا وتندبًا (تليف الكبد)، مما يضعف وظائف الكبد بشدة. يعد الكبد أيضًا عنصرًا حاسمًا في إزالة السموم من المواد الضارة، كما أن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة المصنعة يمكن أن يطغى على هذا النظام، مما يؤدي إلى مزيد من تلف الكبد.

البنكرياس

يمكن أن تحتوي الوجبات السريعة على نسبة عالية جدًا من السكريات، بما في ذلك شراب الذرة عالي الفركتوز والسكريات المكررة الأخرى، والتي يمكن أن تسبب ارتفاعًا في مستويات الجلوكوز في الدم. ولإدارة هذا الأمر، يفرز البنكرياس الأنسولين.

ومع ذلك، مع مرور الوقت، يمكن أن تصبح خلايا الجسم مقاومة للأنسولين، وهي حالة تعرف باسم مقاومة الأنسولين، وهي مقدمة لمرض السكري من النوع الثاني. يتعين على البنكرياس بعد ذلك أن يعمل بجهد أكبر لإنتاج المزيد من الأنسولين، مما قد يؤدي إلى إجهاده وربما يؤدي إلى إرهاق البنكرياس أو مرض السكري.

الكلى

تقوم الكلى بتصفية الفضلات من الدم وتنظيم توازن السوائل والمعادن في الجسم. ارتفاع مستويات الصوديوم من الوجبات السريعة يمكن أن يضع ضغطا على الكلى عن طريق زيادة ضغط الدم وربما يؤدي إلى أمراض الكلى. علاوة على ذلك، فإن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من السكر يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى، وخاصة حصوات حمض اليوريك.

الجهاز الهضمي

عادة ما تفتقر الوجبات السريعة إلى الألياف الغذائية، وهو أمر ضروري لعملية الهضم الصحي. وبدون كمية كافية من الألياف، يمكن أن يعاني الأفراد من الإمساك واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى.

مع مرور الوقت، يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي سيئ إلى مشاكل أكثر خطورة في الجهاز الهضمي مثل مرض الجزر المعدي المريئي (GERD)، حيث يتدفق حمض المعدة بانتظام مرة أخرى إلى الأنبوب الذي يربط بين الفم والمعدة (المريء)، أو متلازمة القولون العصبي (IBS)، والتي تنطوي على تكرار المرض. أعراض الجهاز الهضمي مثل آلام البطن والإسهال والإمساك.

جلد

يمكن أن تتأثر صحة الجلد بشكل مباشر بالنظام الغذائي. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون يمكن أن تعزز الالتهاب في جميع أنحاء الجسم، بما في ذلك الجلد. هذا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الحالات مثل حب الشباب والأكزيما.

بالإضافة إلى ذلك، فإن نقص العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات A وC وE وأحماض أوميغا 3 الدهنية في الوجبات السريعة يمكن أن يحرم الجلد من المركبات التي يحتاجها لمنع الضرر التأكسدي الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية والملوثات البيئية، مما يؤدي إلى الشيخوخة المبكرة والشيخوخة المبكرة. سوء صحة الجلد.

باختصار، في حين أن الوجبات السريعة يمكن أن تكون مغرية بسبب ملاءمتها ومذاقها، فإن آثارها الضارة على مختلف الأعضاء تسلط الضوء على أهمية الحفاظ على نظام غذائي متوازن ومغذي لدعم الصحة العامة والرفاهية.

القدرة على عكس تلف الدماغ من الوجبات السريعة

للتحقيق في الحلول المحتملة، قام العلماء بإعطاء أدوية مصممة لزيادة مستويات الأسيتيل كولين لبعض الفئران التي تظهر عليها ضعف في الذاكرة.

وكانت هذه الأدوية فعالة في استعادة وظيفة الذاكرة لدى الفئران المعالجة. ومع ذلك، فإن هذه النتيجة تسلط الضوء على مصدر قلق رئيسي: بدون تدخل دوائي محدد، قد يكون من الصعب عكس تلف الذاكرة الناجم عن اتباع نظام غذائي غير صحي خلال فترة المراهقة.

هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم العواقب طويلة المدى لمثل هذا النظام الغذائي بشكل كامل واستكشاف السبل المحتملة للعلاج. تسلط هذه الدراسة الضوء على مدى قوة تأثير الخيارات الغذائية على أدمغتنا، وليس فقط على محيط الخصر لدينا.

بالطبع، الاستمتاع بالأطعمة المفضلة لديك باعتدال أمر جيد تمامًا. لكن اختيار الأطعمة المصنعة أو الدهنية أو السكرية بشكل مستمر، خاصة عندما تكون صغيرًا، قد يكون له عواقب أكثر خطورة مما تعتقد.