الآثار الجانبية والأطعمة والبدائل

إذا سبق لك أن تناولت حبوبًا أو حلوى أو مشروبات ذات ألوان صناعية، فمن المحتمل أنك استهلكت Red 40، وهي صبغة طعام تستخدم عادة لتلوين الأطعمة والمشروبات فائقة المعالجة. الصبغة الحمراء 40 معتمدة حاليًا من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) باعتبارها آمنة للاستهلاك.

وقد ربطت مجموعة من الدراسات اللون الاصطناعي بالمخاوف الصحية مثل الاضطرابات السلوكية وردود الفعل التحسسية، خاصة عند الأطفال. تشير الأبحاث التي أجريت على الحيوانات أيضًا إلى أن الصبغة الحمراء 40 يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

أصبحت الأصباغ الغذائية ذات شعبية متزايدة خلال العقود القليلة الماضية. تشير التقديرات إلى أن استخدام الألوان الاصطناعية قد زاد بمقدار خمسة أضعاف بين عامي 1950 و2012.

إليك ما تحتاج إلى معرفته حول Red Dye 40، بما في ذلك مكان وجوده في الإمدادات الغذائية وما يقوله العلم عن سلامته.

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، فإن الصبغة الحمراء 40، المشتقة من البترول، آمنة طالما يتم استهلاكها بأشكال وكميات ومنتجات معتمدة.

تؤكد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن لديها تاريخًا طويلًا في تقييم سلامة المضافات الملونة المستخدمة في الأطعمة والأدوية ومستحضرات التجميل، وتعيد اختبارها باستمرار.

يجب اختبار الأصباغ الغذائية المعتمدة مثل FD&C Red No. 40، وهو نوع من Red Dye 40، على دفعات للتأكد من نقائها والموافقة عليها قبل إضافتها إلى الأطعمة والمشروبات التي تنظمها إدارة الغذاء والدواء. وهذا يعني أن كل دفعة من الصبغة المعتمدة يتم فحصها نظريًا قبل دخولها إلى الإمدادات الغذائية.

ومع ذلك، يرى النقاد أنه لا تزال هناك أسباب وجيهة للشك في سلامة إضافات الألوان مثل Red Dye 40. وفيما يلي بعض الأسباب التي يجب وضعها في الاعتبار.

إنها مصحوبة بعلامة تحذير في أوروبا

على الرغم من أن الصبغة الحمراء 40 لم يتم حظرها في الخارج، إلا أن المكون مصحوب بتحذير صحي في الاتحاد الأوروبي. في الاتحاد الأوروبي، يُطلب من المنتجات التي تحتوي على إضافات ملونة مثل Red Dye 40 الإشارة إلى أنها “قد يكون لها تأثير سلبي على النشاط والاهتمام لدى الأطفال”.

ويستند التحذير إلى بحث يدعم وجود صلة محتملة بين التعرض لصبغة الطعام وأعراض اضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط (ADHD) لدى الأطفال، بما في ذلك عدم الانتباه وفرط النشاط والأرق. كما أشارت الأبحاث التي أجريت على الحيوانات إلى أنه حتى المستويات المعتدلة من التعرض لمختلف الإضافات الملونة يمكن أن تغير بنية الدماغ.

لم تكن نتائج الدراسة بالإجماع وقد بحثت معظم الأبحاث في تأثيرات مخاليط الصبغة بدلاً من المكونات الفردية. ولذلك، من الصعب تحديد ما إذا كانت الصبغة الحمراء 40 وحدها تؤثر على سلوك الأطفال.

في الوقت الحالي، تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إنه لا يوجد ما يكفي من الأدلة لدعم هذه الآثار الضارة المحتملة للإضافات الملونة على صحة الأطفال. ومع ذلك، فقد لاحظوا أن بعض الأدلة تشير إلى أن بعض الأطفال قد يكونون أكثر حساسية للإضافات الملونة من غيرهم.

قد يسبب ردود فعل تحسسية

تنص إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على أن ردود الفعل التحسسية تجاه الإضافات الملونة ممكنة، ولكنها نادرة.

تشير الأبحاث إلى أن المضافات الملونة مثل Red Dye 40 – وهي صبغة الطعام الأكثر استخدامًا في الولايات المتحدة – يمكن أن تسبب تفاعلات حساسية مثل الحكة والشرى وربما إغلاق الحلق لدى الأفراد الحساسين.

الأصباغ الغذائية الأخرى، مثل الأصفر رقم 5، يمكن أن تسبب أيضًا الحكة والشرى وقد تكون حساسية أكثر شيوعًا من الأحمر 40.

ومع ذلك، فإن الحساسية الغذائية ليست غير شائعة. إن مجرد كون أحد المكونات لديه القدرة على التسبب في رد فعل تحسسي لدى شخص واحد لا يجعله غير آمن للجميع.

تم حظر مكون مماثل في كاليفورنيا

في عام 2023، أصدرت ولاية كاليفورنيا قانونًا لحظر الصبغة الحمراء 3، وهي صبغة طعام حمراء أخرى، بناءً على مخاوف بشأن تأثيرات المكون على صحة المستهلكين.

كما حظرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية استخدام الصبغة الحمراء 3 في مستحضرات التجميل والأدوية في عام 1990 بناءً على أدلة من الدراسات التي أجريت على الفئران بأن الصبغة يمكن أن تشكل خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك، لا تزال المنظمة تسمح باستخدام الصبغة الحمراء 3 في منتجات الأغذية والمشروبات اليوم.

هناك حاجة لدراسات أكبر وأدلة أقوى، ولكن الأدلة الحالية تشير إلى أن استهلاك Red Dye 40 قد يكون له آثار جانبية محتملة بما في ذلك:

• فرط النشاط، والذي يمكن أن يشمل صعوبة الجلوس والتحدث بشكل مفرط
• الغفلة
• ردود الفعل التحسسية، مثل خلايا النحل، والحكة، وإغلاق الحلق

تتم إضافة الصبغة الحمراء 40 عادة إلى الأطعمة والمشروبات فائقة المعالجة، بالإضافة إلى الأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية مثل شراب السعال.

تتضمن أمثلة الأطعمة والمشروبات التي قد تحتوي على الصبغة الحمراء 40 ما يلي:

• حبوب الإفطار
• المشروبات، مثل الفواكه
• الجيلاتين والحلويات
• المصاصات وأقماع الثلج
• مثلجات
• الحلوى
• علكة
• المخبوزات، مثل الكعك المخملي الأحمر
• التوابل، مثل كرز الماراشينو
• الوجبات الخفيفة المعبأة

يتم إنشاء العديد من المنتجات التي تحتوي على Red Dye 40 وتسويقها خصيصًا للأطفال، وهم المجموعة الأكثر عرضة لآثارها الصحية الضارة.

كما لوحظت مستويات أعلى من التعرض للألوان الاصطناعية لدى الأشخاص من خلفيات منخفضة الدخل.

نظرًا لمظهرها النابض بالحياة، ليس من الصعب اكتشاف المنتجات التي تم تلوينها صناعيًا باستخدام Red Dye 40.

تحتوي العديد من الأطعمة فائقة المعالجة والتي تظهر باللون الأحمر الفاتح على المادة المضافة، على الرغم من أن بعضها ملون بشكل طبيعي بالعصائر المشتقة من الفواكه والخضروات.

لتحديد ما إذا كان المنتج يحتوي على Red Dye 40، تحقق من قائمة المكونات الموجودة على الجزء الخلفي من العبوة. يمكن إدراج اللون الاصطناعي بعدة طرق مختلفة، بما في ذلك:

• صبغة حمراء 40
• الأحمر 40
• الأحمر رقم 40
• FD&C أحمر رقم 40
• لجنة الرقابة المالية الأحمر 40
• فوود احمر رقم 40
• بحيرة حمراء 40
• الأحمر رقم 40 – بحيرة الألومنيوم
• ألورا ريد 40
• اللون الاصطناعي
• تمت إضافة اللون

يمكن لأي طعام غني بالأنثوسيانين، وهي مضادات الأكسدة التي تعطي الفواكه والخضروات ألوانها الطبيعية الزاهية، أن يكون بديلاً طبيعيًا رائعًا لأصباغ الطعام الاصطناعية إذا كنت تطبخ أو تخبز في المنزل.

إذا كنت تتطلع إلى صبغ الأطعمة بشكل طبيعي في المنزل، فكر في استخدام هذه الأطعمة الكاملة التي يمكن استخدامها كبدائل للصبغة الحمراء 40:

• التوت مثل التوت الأزرق، والتوت، والفراولة، والتوت البري
• رمان
• الملفوف الأرجواني
• الكرز
• البنجر
• بصل أحمر
• الكركم (لللون الأصفر/البرتقالي)

قد لا تكون النتيجة مشرقة تمامًا مثل الرشات الموجودة في السوبر ماركت ولكنك ستحصل على تأثير مماثل، ومن مصادر طبيعية بالكامل.

الصبغة الحمراء 40 هي صبغة غذائية شائعة الاستخدام في الأطعمة والمشروبات فائقة المعالجة. على الرغم من أن Red 40 معتمد من قبل إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) للاستهلاك، فقد تم ربط هذه الصبغة وغيرها من إضافات الألوان بمخاطر صحية محتملة، بما في ذلك اضطرابات السلوك والانتباه مثل اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه لدى الأطفال.

وعلى الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأبحاث، فقد اتخذت كيانات مثل ولاية كاليفورنيا والاتحاد الأوروبي بالفعل خطوات لإزالة المكون من الإمدادات الغذائية. إذا كنت قلقًا بشأن تناول Red 40، يمكنك اتخاذ خطوات لتجنب شراء المنتجات التي تحتوي على الصبغة أو إنشاء أصباغ الطعام الخاصة بك باستخدام الأطعمة الطبيعية مثل التوت والبنجر والكركم المجفف.