إد | العواقب غير المقصودة للأنظمة الغذائية الصديقة للبيئة – خزان الغذاء

بينما يتصارع العالم مع الحاجة الملحة لحماية صحة الإنسان، ومكافحة تغير المناخ، وحماية التنوع البيولوجي، أصبحت الأطعمة التي نتناولها تحت المجهر. تشكل النظم الغذائية غير الصحية مساهماً رئيسياً في العبء العالمي للمرض. وتعد النظم الغذائية مساهما رئيسيا في تغير المناخ وتدمير البيئة.

ينتشر نقص الفيتامينات والمعادن الأساسية (التي تسمى غالبًا المغذيات الدقيقة) على نطاق واسع على مستوى العالم. الأطفال الصغار والنساء في سن الإنجاب وكبار السن، وخاصة أولئك الذين يعيشون في البلدان المنخفضة الدخل، هم الأكثر عرضة للخطر. يمكن أن يؤدي نقص المغذيات الدقيقة إلى مشاكل صحية حادة مثل ضعف النمو والتنمية، وضعف المناعة، وزيادة الوفيات. يؤدي تغير المناخ إلى تفاقم المشكلة من خلال تقليل محتوى المغذيات الدقيقة في المحاصيل الغذائية الأساسية التي تشكل الجزء الأكبر من معظم الأنظمة الغذائية على مستوى العالم.

يبحث الخبراء عن طرق لإنشاء أنظمة غذائية يمكنها تقديم أنظمة غذائية مستدامة لتغذية عدد سكان العالم المتزايد دون تدمير الكوكب. تهدف الأنظمة الغذائية الصديقة للبيئة، مثل النظام الغذائي الصحي الكوكبي EAT-Lancet، إلى مواجهة هذا التحدي. توصي مثل هذه الأنظمة الغذائية عادةً بزيادة الأطعمة النباتية غير المكررة والحد بشكل كبير من الأطعمة ذات المصدر الحيواني. ومع ذلك، كانت هناك مخاوف من أنها قد لا تلبي جميع احتياجات السكان من المغذيات الدقيقة، وخاصة للأطفال الصغار والنساء في سن الإنجاب وكبار السن.

مراجعة منهجية جديدة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية يلقي الضوء على هذه النتيجة غير المقصودة المحتملة للأنظمة الغذائية الصديقة للبيئة. وجدت المراجعة أن التغييرات الغذائية للحد من التأثيرات البيئية تؤدي عمومًا إلى انخفاض مدخول وحالة المغذيات الدقيقة الرئيسية مثل الزنك والكالسيوم واليود وفيتامين ب 12 وفيتامين أ وفيتامين د. وكانت هذه أول مراجعة منهجية حول تأثيرات التحول إلى الغذاء المزيد من النظم الغذائية الصديقة للبيئة فيما يتعلق بتناول المغذيات الدقيقة وحالتها.

في حين أن هذه النتائج غير المقصودة مثيرة للقلق، فقد أبلغ المؤلفون عن بعض التحديات في إجراء التحليلات. كان من الصعب تجميع البيانات بسبب التناقضات بين الدراسات. أبلغت دراسات قليلة عن نتائج حسب الجنس ولم تشمل أي منها تقريبًا النساء الحوامل والمرضعات. وتضمنت دراسات قليلة جداً معلومات عن إغناء الأغذية، وإضافة المغذيات الدقيقة الاصطناعية إلى الأطعمة المستهلكة على نطاق واسع. يتم تنفيذ التحصين في أكثر من 147 دولة حول العالم، وبالتالي يعد من الضروري أخذه في الاعتبار عند تقييم مدخول المغذيات الدقيقة من الأنظمة الغذائية.

لذا، ما الذي يمكن فعله الآن لتقديم أنظمة غذائية صديقة للبيئة؟ و كافية غذائيا؟

زيادة تناول الأطعمة النباتية غير المكررة الغنية بالمغذيات الدقيقة، بما في ذلك الخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة والبقوليات والبذور.

الاعتدال، بدلاً من الحد بشكل كبير، من تناول الأغذية ذات المصدر الحيواني، والتي تحتوي على نسبة عالية من المغذيات الدقيقة المتاحة بيولوجياً، وتحسين استدامة إنتاجها.

تحصين الأطعمة الأساسية. وقد تبين أن إغناء الأغذية الأساسية والتوابل على نطاق واسع (مثل دقيق القمح وزيت الطعام والملح) وسيلة فعالة من حيث التكلفة للوصول إلى السكان المعرضين للخطر وتزويدهم بالمغذيات الدقيقة التي تشتد الحاجة إليها دون الاضطرار إلى تغيير الأنماط الغذائية وبأقل قدر من التأثير البيئي.

التقوية الحيوية للمحاصيل الغذائية الأساسية. التقوية الحيوية (وتسمى أيضًا إثراء المغذيات) للمحاصيل هي استخدام أساليب تربية النباتات التقليدية، أو الممارسات الزراعية، أو التكنولوجيا الحيوية لزيادة كثافة المغذيات في المحاصيل. تشمل الأطعمة المدعمة بيولوجيًا بشكل شائع البطاطا الحلوة ذات اللحم البرتقالي والفاصوليا الغنية بالحديد والقمح الذي يحتوي على نسبة عالية من الزنك. وبالإضافة إلى احتوائها على نسبة أعلى من المغذيات الدقيقة، يتم أيضًا تربية المحاصيل المدعمة بيولوجيًا لتكون أكثر قدرة على التكيف مع المناخ ومقاومة للضغوط البيئية.

إجراء المزيد (وأفضل) من الدراسات لتوجيه السياسات المستقبلية. ينبغي للدراسات المستقبلية حول تأثير النظم الغذائية الصديقة للبيئة على المغذيات الدقيقة أن تستخدم أساليب صارمة ومتسقة، بما في ذلك قياس المؤشرات الحيوية لنقص المغذيات الدقيقة، وحساب التوافر البيولوجي للمغذيات الدقيقة، بما في ذلك تأثير التحصين.

إن حماية صحة الكوكب وصحة الإنسان على حد سواء هي واحدة من التحديات الأكثر إلحاحا والأكثر أهمية في عصرنا. ومع ذلك، عند القيام بذلك، يجب علينا أن نأخذ في الاعتبار المقايضات الموجودة ونسعى جاهدين لإيجاد حلول تقلل من أي عواقب غير مقصودة. يعد التعاون بين العلماء وصناع السياسات ومنفذي البرامج في مجالات البيئة والتغذية أمرًا ضروريًا لتطوير وتنفيذ حلول فعالة قائمة على الأدلة. معًا، يمكننا إنشاء أنظمة غذائية توفر أنظمة غذائية مستدامة تغذي الكوكب وسكانه لأجيال قادمة.

أصبحت المقالات مثل تلك التي قرأتها للتو ممكنة بفضل كرم أعضاء Food Tank. هل يمكننا الاعتماد عليك لتكون جزءًا من حركتنا المتنامية؟ كن عضوا اليوم بالضغط هنا.

الصورة مجاملة من كين ماجيس، Unsplash