يمكن أن يكون النظام الغذائي الخالي من الغلوتين خيارًا رائعًا لبعض الأشخاص. عندما تزيل الغلوتين من نظامك الغذائي ، فإنك تستبعد منتجات مثل القمح والجاودار. من المعروف أن منتجات القمح تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لدى مجموعات معينة من الأفراد.
إذا كنت تفكر في إزالة الغلوتين من نظامك الغذائي ، فإليك خمسة أشياء أساسية يجب أن تعرفها عن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين.
1. لماذا يتجنب البعض الغلوتين
قد تسمع أشخاصًا في المطاعم يسألون عما إذا كانت بعض الأطعمة خالية من الغلوتين أو إذا كانت هناك بدائل. غالبًا ما تكون هذه الأسئلة لأكثر من مجرد تفضيل. الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات مثل مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية وحساسية القمح يتجنبون منتجات الغلوتين.
يعاني حوالي 1٪ من سكان العالم من مرض الاضطرابات الهضمية. مع هذا المرض ، يخطئ الجسم في الغلوتين باعتباره تهديدًا ويبالغ في رد فعله ، ويهاجم بروتينات الغلوتين. يمكن للهجوم أن يدمر مناطق مثل جدار الأمعاء ويسبب نقصًا في المغذيات ومشاكل شديدة في الجهاز الهضمي. غالبًا ما يعاني الأشخاص المصابون بالداء البطني من أعراض مثل:
- الإسهال أو الإمساك
- ألم حاد في المعدة
- انزعاج في المعدة
- الانتفاخ
- فقدان الوزن
- طفح جلدي
- إعياء
- كآبة
قد لا يعاني الأشخاص المصابون بحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح ولكنهم لا يزالون يشعرون بعدم الراحة بعد تناوله. تشمل الأعراض الشائعة آلام المعدة والانتفاخ وتغيرات حركة الأمعاء والتعب والطفح الجلدي.
حساسية القمح هي رد فعل تحسسي يحدث نتيجة للبروتينات الموجودة في القمح. يمكن أن يسبب أعراض مثل خلايا النحل والصداع وصعوبة التنفس والاحتقان.
2. ما يجب تجنبه
نظرًا لأن الغلوتين عنصر شائع في الأطعمة والمشروبات ، فقد يكون من الصعب استبعاده من نظامك الغذائي. القمح هو المصدر الرئيسي للغلوتين ولكن يمكن إخفاؤه في المنتجات الأخرى التي أساسها القمح مثل نخالة القمح ودقيق القمح والقمح الصلب والحنطة والكاموت والسميد. المصادر الأخرى للغلوتين هي الشعير ، الجاودار ، الشعير ، الشعير والخميرة.
تأكد من التحقق من الملصقات الخاصة بهذه المكونات لتجنب الانزعاج. ستحتاج إلى اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين بدون عناصر غذائية معينة. يجب تجنب بعض الأطعمة لأنها تحتوي دائمًا على مكونات الغلوتين. احترس من هذه العناصر ما لم يتم تسميتها بشكل زائد.
- خبز
- معكرونة
- الحبوب
- كعك ، بسكويت ، مافن ، معجنات
- حلوى ، مقرمشات ، رقائق منكهة ، بسكويت مملح
- صلصة الصويا وصلصة الترياكي وصلصة السلطة
- جعة
- بيتزا
3. الفوائد الصحية
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين له فوائد عديدة للأشخاص الذين يعانون من اضطراب متعلق بالغلوتين. يمكن أن يساعد في تخفيف مشاكل الجهاز الهضمي مثل الغازات والانتفاخ والإسهال. يتم تقليل الالتهاب مع انخفاض مستويات الأجسام المضادة والمساعدة في علاج تلف الأمعاء.
بالإضافة إلى فوائد القناة الهضمية ، هناك مزايا أخرى للنظام الغذائي الخالي من الغلوتين. قد يشعر الأشخاص المصابون بالداء البطني بالتعب من ضباب الدماغ. يحدث هذا لأن القناة الهضمية التالفة تسبب نقصًا محتملًا في المغذيات. يمكن أن يؤدي قطع الغلوتين إلى شفاء أمعائك وزيادة مستويات الطاقة لديك.
عند التحول إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، ليس من غير المألوف إنقاص الوزن. يتطلب هذا النظام الغذائي التخلص من الأطعمة عالية السعرات الحرارية والمعالجة واستبدالها بالأطعمة الكاملة.
4. سلبيات اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين
على الرغم من الفوائد الصحية ، إلا أن هناك جوانب سلبية للنظام الغذائي أيضًا. قد لا يساعد هذا النظام الغذائي في علاج النقص الغذائي لأن معظم المنتجات الغذائية الخالية من الغلوتين تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم والكربوهيدرات. الإمساك هو أحد الآثار الجانبية الشائعة. تقضي الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين على العديد من الأطعمة الغنية بالألياف.
غالبًا ما تكون تكلفة الأطعمة الخالية من الغلوتين أعلى من تكلفة الأطعمة العادية. نظرًا لأن هذه المنتجات أقل طلبًا وتتطلب عناية خاصة لصنعها ، فإن المستهلكين يتحملون السعر الإضافي. قد تصبح التنشئة الاجتماعية أيضًا تحديًا عندما يتعين عليك التأكد من وجود خيارات خالية من الغلوتين في المطاعم التي تزورها. على الرغم من أنه ليس مستحيلًا ، إلا أنه يتطلب مزيدًا من التحضير.
5. كيف تبدأ
إذا كنت ترغب في تجربة نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، يجب عليك التحدث مع طبيبك. ستحتاج إلى التوجيه الصحيح لتلبية احتياجاتك الغذائية مع اتباع نظام غذائي متوازن. تحقق من هذه النصائح لبدء نظامك الغذائي الخالي من الغلوتين:
- تحقق دائمًا من التحذيرات أو المكونات الموجودة على العبوات.
- أواني وأطباق منفصلة ربما تم استخدامها مع الغلوتين
- استبدل دقيق القمح بالشوفان أو الكينوا أو طحين الحبوب البديل الخالي من الغلوتين أثناء الخبز.
الخط السفلي
قد يكون من الصعب التنقل في العالم عندما لا يستطيع جسمك تحمل الغلوتين. تأكد من أن لديك خطة وأنك على دراية باتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لتحقيق أقصى استفادة من حياتك.
عبد الرحمن العمارتي هو شاب سعودي متعدد المواهب، يتمتع بخلفية تنوعت بين التدوين والطب. وُلد في عام 1988، مما يجعله في سن مبكرة لتحقيق إنجازات ملحوظة. يُعرف عبد الرحمن بمهاراته الاستثنائية في مجال التدوين، حيث يمتلك قدرة فريدة على التعبير عن الأفكار والمفاهيم بشكل ملهم وجذاب.
بالإضافة إلى موهبته في التدوين، يمتلك العمارتي خلفية قوية في مجال الطب، حيث حصل على درجة الدكتوراه في تخصص معين. هذا يظهر تفانيه في العمل الأكاديمي واستعداده لاستكشاف مجالات جديدة وتحقيق نجاحات فيها.
تجمع شخصية عبد الرحمن بين العلم والأدب، حيث يجمع بين خبرته الطبية وقدراته في التدوين لنشر المعرفة والوعي بمواضيع صحية وأدبية واجتماعية. تعتبر هذه الخلفية المتنوعة ميزة بارزة تعكس تفانيه في تطوير ذاته وخدمة المجتمع.
