- ديفيد بلازاس هو مدير الرأي والمشاركة في شبكة USA TODAY في ولاية تينيسي.
سقي فمي عندما رأيت غلاف قسم طعم تينيسي في النسخة المطبوعة يوم الأربعاء.
تتميز مقلاة الباييلا باللون الذهبي اللامع والوردي والأخضر لعرض العديد من المكونات في هذا الطبق الإسباني التقليدي، بما في ذلك الأرز المنقوع بالزعفران والروبيان والبازلاء.
فكرت: “أريد أن أفعل ذلك”.
وأي يوم أفضل للقيام بذلك من ليلة الأربعاء، التي أصبحت تُعرف في منزلي باسم “اللعنة والضجة”.
بدأ الأمر عندما كان زوجي، دارين، وسارة، “زوجته العاملة” السابقة (أي أنهما كانا زملاء)، يأتيان إلى المنزل للتنفيس، ومشاركة النجاحات والاستمتاع ببعض الصداقة الحميمة.
شعرت في البداية وكأنني عجلة ثالثة في منزلي لأنني، على عكسهم، لست مصممًا وأواجه صعوبة في تجميع الملابس المتطابقة دون مساعدة زوجي.
لكن “اللعنة والضجة” أصبحت حاسمة ومنقذة للحياة بطرق عديدة عندما ضربت جائحة كوفيد-19 لأنها ظهرت كواحدة من منافذنا للتواصل الاجتماعي، وبالتالي حماية صحتنا العقلية.
لقد صدرت مؤخرًا الكثير من الأبحاث، بما في ذلك أبحاث الجراح العام الأمريكي فيفيك مورثي، حول وباء الوحدة والعزلة والاضطراب العقلي، وقد ساعدنا تقليد ليلة الأربعاء هذا على التغلب على هذا الوباء.
كيفية الانتقال من حرق الأرز إلى إعداد الأطباق من الصفر
قبل الوباء، كنت بالكاد أعرف كيف أطبخ. لقد أحرقت بيضًا مسلوقًا مرة واحدة، وفي مرة أخرى، أحرقت عن غير قصد بعض الأرز وكذلك الوعاء، وهذا هو خطأ تعدد المهام الذي أقوم به وعدم الاهتمام بالموقد.
ولكن بما أنه كان لدينا المزيد من الوقت في المنزل خلال الأشهر الأولى من الوباء في عام 2020، أصبح الطبخ هواية اكتسبتها.
كانت خدمة توصيل المكونات “HelloFresh” بمثابة بوابتي لتعلم كيفية التعامل مع اللحوم – كنت أخشى دائمًا أن أمرض نفسي أو الآخرين – والتحلي بالصبر بشأن الطهي على نار خفيفة على الموقد.
أصبح الآن إعداد الوجبات والطهي هو الوقت المناسب لوضع الهاتف جانبًا حتى أتمكن من الاهتمام الكامل بما كنت أفعله. لا مزيد من الحوادث التي كادت أن تقطع خنصري (وهو أمر حدث بالفعل قبل سنوات).
قرأت كتاب الشيف سامين نصرت “تسخين حمض الدهون المملح” ولم أعد خائفًا من إضافة الكثير من الملح إلى وعاء الماء المغلي، وبدأت في تجربة النكهات والقوام المتنوعة.
في الوقت نفسه، كنت أتشاور أحيانًا مع كاتبة الطعام في صحيفة تينيسي، ماكنزي لونسفورد (التي تكتب عمود “أكل ناشفيل” مع الكاتب براد شميت) لأنها أيضًا طاهية مدربة وصاحبة مطعم سابقة.
أدت هذه المعرفة والنصائح إلى القدرة على إعداد حساء البصل الفرنسي من الصفر وإنشاء أشكال مختلفة من الرامن.
كان ثلاثي “Cuss and Fuss” الخاص بنا هو مطبخ الاختبار الخاص بي.
هذه هي مكونات “الباييلا المثالية”
لذلك، في عام 2024، عندما رأيت وصفة الباييلا وقرأت المكونات والتعليمات، أدركت أنه يمكنني صنعها – يمكنني تصورها.
في متجر البقالة، كانت معظم المكونات متوفرة، لكن كان عليّ شراء بعض البدائل.
المصدر: “الباييلا المثالية: لن تصدق مدى سهولة صنعها”، بقلم روبن ميلر، خاص بجمهورية أريزونا، في النسخة المطبوعة بتاريخ 24 أبريل 2024 من صحيفة تينيسي.
أدناه، ابحث عن المكونات من الوصفة (بالخط المائل) مع بعض التعليقات.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 8 أونصة كوريزو إسباني
- 1 بصل أصفر، مقطع إلى مكعبات
- 1 كوسة، مقطعة إلى مكعبات
لقد استخدمت الكوسة بدلاً من الفلفل الحلو بسبب إحدى حساسية أكلتنا.
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 3 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة، بابريكا، مدخنة
- 1 رشة خيط زعفران
من المعروف أن الزعفران باهظ الثمن، لكنني وجدت خيطًا من ماركة Vigo – يكفي لقرصة – مقابل 5.99 دولارًا فقط.
- ملح وفلفل
- 1 كوب نبيذ أبيض
لقد اشتريت Sauvignon Blanc غير مكلف في ممر النبيذ.
- 1 ورقة غار
- أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد ومقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 كوب أرز أسباني
لم أجد العلامات التجارية الموصى بها مثل Calasparra أو Arroz Redondo وحذر مؤلف الوصفة من استخدام الأرز طويل الحبة لأنه قد يجعل الطبق طريًا. وبدلاً من ذلك، ذهبت إلى الممر الدولي واشتريت أرز نيشيكي متوسط الحبة المخصص للسوشي، ولكنه كان مناسبًا.
- 4 أكواب من مرق الدجاج
- ربع كيلو جمبري كبير الحجم مقشر
- نصف كوب من البازلاء المجمدة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج وشرائح ليمون (للتزيين)
لقد استخدمت مقلاة حديدية وقمت بطهي المكونات تدريجيًا حتى تمتزج جميعها معًا في النهاية. تراوحت الحرارة من متوسطة عالية إلى منخفضة على نار خفيفة طوال العملية.
كانت هذه الوجبة المستوحاة من الطراز الإسباني بمثابة صفقة رابحة مقارنة بتناول الطعام بالخارج
كانت تكلفة المكونات حوالي 75 دولارًا، لكنها كانت تكفي لتناول العشاء لمدة ثلاثة أو يومين من بقايا الطعام – وهي صفقة رابحة مقارنة بالخروج لتناول الطعام.
مشكلتي الوحيدة مع الوصفة هي أن المؤلف قال إن الأمر استغرق 30 دقيقة. تجاوز وقت التحضير ووقت الطهي الساعة، وكانت عملية التنظيف واسعة النطاق. تتسخ العديد من الأطباق والأواني.
ومع ذلك، فإن العنصر الأكثر أهمية ونتيجة الأمسية كانت الفرحة التي جلبتها لثلاثيتنا.
رائحة مكونات الطبخ. تتوسل كلابنا الثلاثة لشخص ما لإسقاط شريحة من الكوريزو (لم نلتزم). الاستماع إلى الموسيقى والرقص أحيانًا في المطبخ.
وبعد تقديم الوجبة، تذوقنا كل لقمة في أطباقنا ثم شاهدنا أحدث حلقة من الكوميديا السوداء الجديدة “Palm Royale” على Apple TV.
تخلق هذه اللحظات الجماعية ذكريات وتقوي أواصر الصداقة، وهو أمر مطلوب بشدة في وقت تهيمن فيه الأصوات الأعلى على دورة الأخبار والصخب على وسائل التواصل الاجتماعي.
جلب فيروس كورونا (COVID-19) العديد من المضاعفات والمخاوف والويلات، لكن فيروس كورونا قدم أيضًا بعض الهدايا والابتكارات غير المتوقعة، مثل قدرة معالج الطعام غير الكفء في السابق على التحول إلى طباخ كفؤ يمكنه أن يتخيل أنه يستطيع إعداد وجبة معقدة من الصفر لأحبائه ثم افعل ذلك.
حتى الأربعاء القادم وبالهناء والشفاء!
ديفيد بلازاس هو مدير الرأي والمشاركة في شبكة USA TODAY في ولاية تينيسي. وهو عضو في هيئة تحرير مجلة تينيسي. وهو يستضيف بث فيديو Tennessee Voices وينسق النشرات الإخبارية لـ Tennessee Voices و Latino Tennessee Voices. اتصل به على (615) 259-8063، أو أرسل له بريدًا إلكترونيًا على [email protected] أو أرسل له تغريدة على @davidplazas.
عبد الرحمن العمارتي هو شاب سعودي متعدد المواهب، يتمتع بخلفية تنوعت بين التدوين والطب. وُلد في عام 1988، مما يجعله في سن مبكرة لتحقيق إنجازات ملحوظة. يُعرف عبد الرحمن بمهاراته الاستثنائية في مجال التدوين، حيث يمتلك قدرة فريدة على التعبير عن الأفكار والمفاهيم بشكل ملهم وجذاب.
بالإضافة إلى موهبته في التدوين، يمتلك العمارتي خلفية قوية في مجال الطب، حيث حصل على درجة الدكتوراه في تخصص معين. هذا يظهر تفانيه في العمل الأكاديمي واستعداده لاستكشاف مجالات جديدة وتحقيق نجاحات فيها.
تجمع شخصية عبد الرحمن بين العلم والأدب، حيث يجمع بين خبرته الطبية وقدراته في التدوين لنشر المعرفة والوعي بمواضيع صحية وأدبية واجتماعية. تعتبر هذه الخلفية المتنوعة ميزة بارزة تعكس تفانيه في تطوير ذاته وخدمة المجتمع.
