في كل عام، أبدأ مهرجان نيو أورليانز لموسيقى الجاز والتراث من خلال أخذ عينات من كل ما هو جديد حول أكشاك الطعام. جلب هذا العام طبقًا ممتلئًا للغاية، مع العديد من البائعين الجدد، وقد عاد عدد قليل منهم بعد غياب السنوات الماضية وتغييرات القائمة من الآخرين.
فيما يلي نظرة على جميع الخيارات الجديدة وكيفية التخلص منها.
الباعة الجدد
نكهة هايتي من فريتاي، منطقة الطعام 1
هذا البائع الجديد هو مطعم هايتي في تريم، ويظهر لأول مرة بعناصر شعبية من قائمته العادية.
يعتبر روبيان بيكليز (12 دولارًا) عبارة عن سلو بارد يحيط بالروبيان الحلو، مع رقائق لسان الحمل الحارقة بنار الفلفل الحار.
▲
إن معكرونة السلطعون الهايتي (12 دولارًا) عبارة عن قارب من الأطعمة الشهية والثقيلة المريحة، مع خيوط من السلطعون ممزوجة بعمق في صلصة سميكة وزبدانية وكريمية.
▲
يتم تقطيع “أضلاع الذرة المحمصة” (8 دولارات) بحيث يمكنك قضم الحبات من “عظم” مقوس مقطوع من قطعة خبز، مع صلصة الفلفل الأحمر المحمصة، ذات المذاق الكريولي للغاية.
الحكم: بيكليز الجمبري أمر لا بد منه إذا كنت تتوق إلى التوابل، والذرة ممتعة، وقد تكون المعكرونة مغرية بالدخول في غيبوبة طعام في المهرجان.
الأطباق الكولومبية والمشروبات في جناح التبادل الثقافي
▲
يحتفل جناح التبادل الثقافي الموجود في وسط أرض المعارض هذا العام بكولومبيا، ويشمل ذلك الطعام والكوكتيلات. يأتي ذلك من خلال التعاون بين مطعم كارمو ومطعم واسكا المنبثق.
▲
يجب أن يكون سيفيتشي الخضار (9 دولارات) من بين أكثر الأطباق الصحية التي يتم تقديمها على الإطلاق في Jazz Fest، أما نسخة الروبيان (12 دولارًا) فهي طازجة ومفعمة بالنكهة وأكثر إثارة للاهتمام.
▲
حصل إمبانادا النباتي (7 دولارات) على إيماءة من الدجاج (7 دولارات) لجميع الجبن اللزج الذي يأتي من خلال قشرة دقيق الذرة المقرمشة.
إن مشروب جوز الهند المجمد المصنوع من أغواردينتي ليس حلوًا جدًا، وله نكهة منعشة ويصل إلى المكان في يوم حار (13.50 دولارًا).
الحكم: مجاملة طهي جديرة بالموضوع الكولومبي مع خيار نباتي ترحيبي ومشروب رائع.
جراد البحر من مطعم كليسي للمأكولات البحرية، منطقة الطعام 1
بالنسبة للعديد من الزوار من خارج الولاية، قد يكون جناح مهرجان الجاز هذا هو أول تذوق لهم لجراد البحر المسلوق، أو الأول منذ فترة على أي حال. يقدم مطعم Clesi's Rstaurant تمثيلاً رائعًا هنا (9 دولارات)، مع غليان واضح ومتبل جيدًا وعصير وملمس جيد للذيل (ونعم، “نسيج الذيل” شيء).
يقدم Clesi's أيضًا جراد البحر etouffee (10 دولارات)، وهو تمثيل جيد آخر للطبق المنزلي الذي نادرًا ما يُرى في المطاعم هذه الأيام – الزبداني والفلفل – وأرز جراد الكاجون القذر (10 دولارات)، والذي يشبه أرز لويزيانا المقلي مع مزيج. من لحم البقر المفروم وذيول جراد البحر وركلة حارة من خلال الحبوب المالحة. يعد هذا مزيجًا جيدًا لتناوله بجانب الجراد المسلوق.
▲
أحد الخلطات الداخلية هو “الفوضوي كليسي” (13 دولارًا) الذي يعلو أرز الجراد مع الإيوفي لمزيد من الانحطاط.
الحكم: منصة الجراد في أيدٍ أمينة، وسيتمكن من يتذوقون الجراد لأول مرة من تذوق الصفقة الحقيقية هنا.
يعود Cracklin من شركة Chris's Specialty Foods، منطقة الطعام 1
▲
لقد كان Cracklin مهرجانًا مفضلاً كان غائبًا عن مهرجان الجاز خلال العامين الماضيين. لقد عادت الآن مع بائع جديد، وهذه المرة يوجد طقطقة لحم الخنزير وطقطقة الدجاج (8 دولارات).
الحكم: لحم الخنزير أكثر إرضاءً. يحتوي الدجاج على القليل من السحق على الملمس، في حين أن لحم الخنزير يعطي الاسم نفسه في قرمشته على قطع اللحم.
المثلجات من Firefly Pops، منطقة الأطفال
▲
هذه ليست المصاصات العادية الخاصة بك. تتميز نسخة القهوة بالحليب بنكهة القهوة المثلجة الحلوة اللذيذة، كما توفر فراولة لويزيانا المغطاة بالشوكولاتة تباينًا لذيذًا بين الفاكهة الحمراء الزاهية وقشرة الشوكولاتة. حتى أنه يحتوي على جرعة صغيرة من الرشات، كما لو كان يرتدي ملابس مهرجان الجاز. (6 دولارات لكل منهما)
الحكم: علاج لذيذ بنكهة محلية، وليس فقط للأطفال.
أطباق جديدة من المفضلة القديمة
حطام لحم الخنزير والحصى، كالودا، منطقة الطعام 2
هذا هو في الأساس مشويات وفريك، ولكنه مصنوع من لحم الخنزير بدلاً من لحم البقر أو لحم العجل الأكثر شيوعًا.
▲
أيًا كان ما نسميه، فهذا لذيذ بشكل خيالي. يتفكك لحم الخنزير في خيوط مع المضغ الصحيح فقط حتى تغرق النكهة. والحصى عبارة عن طلقة صفراء عميقة مع حبات تعطي فرقعات طازجة طوال الوقت.
الحكم: لا يقفز من القائمة ولكنه يعد بمثابة ضربة نائمة في طور الإعداد.
كيش السلطعون والروبيان والطماطم، زلابية ماري السكر، ميدان الكونغو
▲
عادت يولاندا كاسبي بعد أن غابت عن مهرجاني الجاز الأخيرين، وعادت الآن مع كيشي جديد (10 دولارات)، مصنوع من قشور فردية بحجم كف اليد، كلها زبدانية وقشارية، والتي تعطي ملمسًا جميلاً من الجبن القابل للتمدد وكمية كبيرة من الجبن. سلطعون مطوية.
الحكم: اجعل هذا الإفطار الخاص بك في مهرجان الجاز، أول تذوق لبدء اليوم.
لفائف سلطة جراد البحر في لويزيانا، Papa Ninety Catering، منطقة الطعام 1
هذا هو إعادة تشغيل طبق مماثل يقدمه البائع السابق. هذه الطبعة هي تحسنا كبيرا.
اللفة، التي كانت حلوة قليلاً، أصبحت أفضل، مع مضغ أكثر كثافة، وسلطة الجراد الباردة بداخلها تنفجر ممتلئة ولذيذة في صلصة كريمية حارة قليلاً.
الحكم: عودة مرحب بها لطبق محسّن كثيرًا، رائع في الأيام الحارة.
جبنة هوجشيد، شركة فاوكريسون للسجق، منطقة الطعام 1
▲
أعاد أقدم بائع في Jazz Fest كتاب الوصفات العائلية لهذا الكتاب. إنه عرض غني، بارد، حار، حامض قليلاً ولذيذ جدًا من تقليد المنزل. أضف لمسة من الخردل المصنوع منزليًا من Vaucresson وسينتقل إلى المستوى التالي.
الحكم: إذا تعمقت في نكهة لويزيانا، عليك تجربتها. يجب أن تلتصق الأذواق الخافتة بالأولاد.
تشيز كيك الموز فوستر وكب كيك فراولة لويزيانا، حلوى كيالا، منطقة الطعام 1
▲
كعكة الجبن فوستر بالموز (9 دولارات) غنية بالكريمة، مع شرائح موز مجففة مثل رقائق البطاطس فوقها، وصلصة كراميل شهية وقشرة سفلية تنكسر مع هشاشة البسكويت.
▲
هناك أيضًا كب كيك الفراولة (6 دولارات) وهو عرض تقديمي جميل لكب كيك مستقيم مع سوط جيد التهوية من صقيع الفراولة.
الحكم: كعكة الجبن يجب تجربتها فوق الكب كيك.
ساندويتش جاكفروت باربيكيو، سموك ستريت كاترينج، منطقة الطعام 1
▲
هذه الساندويتش النباتي (10 دولارات) تحتوي على جاكفروت لحم الخنزير المسحوب. تتمتع قطع وخيوط الفاكهة المطبوخة بنكهة الخل الحامضة المعبأة في كعكة النزهة القياسية، المرتبطة بالبصل المكرمل. لاحظ أنه إذا كنت تريد تناول شطيرة نباتية، فتخطى سلطة الكرنب المبنية على المايونيز.
الحكم: خيار نباتي جيد، لكنه لن يغري الحيوانات آكلة اللحوم.
بينيه الروبيان، باتون كاترينج، منطقة الطعام 1
▲
يعد هذا تغييرًا بسيطًا في الطبق، ولكن حتى التغييرات الصغيرة تكون مهمة عندما يتعلق الأمر بطعام مهرجان الجاز. عادة، يقوم باتون بصنع فطائر جراد البحر، ويتم تقديمها بمفردها أو كجزء من طبق كومبو ملحمي مع كيس جراد البحر وشريحة محار. يعد إصدار الجمبري هذا بديلاً كان موجودًا منذ فترة طويلة في ذخيرة باتون.
الحكم: أعدني في فريق جراد البحر. أنا أحب الملمس المضغ داخل فطائر جراد البحر بشكل أفضل، لكن نسخة الجمبري تعني أن طبق السرد سيحتوي على جراد البحر والمحار والروبيان وهذا رائع جدًا.
عبد الرحمن العمارتي هو شاب سعودي متعدد المواهب، يتمتع بخلفية تنوعت بين التدوين والطب. وُلد في عام 1988، مما يجعله في سن مبكرة لتحقيق إنجازات ملحوظة. يُعرف عبد الرحمن بمهاراته الاستثنائية في مجال التدوين، حيث يمتلك قدرة فريدة على التعبير عن الأفكار والمفاهيم بشكل ملهم وجذاب.
بالإضافة إلى موهبته في التدوين، يمتلك العمارتي خلفية قوية في مجال الطب، حيث حصل على درجة الدكتوراه في تخصص معين. هذا يظهر تفانيه في العمل الأكاديمي واستعداده لاستكشاف مجالات جديدة وتحقيق نجاحات فيها.
تجمع شخصية عبد الرحمن بين العلم والأدب، حيث يجمع بين خبرته الطبية وقدراته في التدوين لنشر المعرفة والوعي بمواضيع صحية وأدبية واجتماعية. تعتبر هذه الخلفية المتنوعة ميزة بارزة تعكس تفانيه في تطوير ذاته وخدمة المجتمع.
