أظهرت دراسة حديثة أن بدائل اللحوم النباتية لا تظهر فوائد كبيرة لصحة القلب

وفي دراسة حديثة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية, أجرى الباحثون تجربة عشوائية محكومة مدتها ثمانية أسابيع لتقييم آثار استهلاك نظام غذائي نباتي للحوم (PBMA) مقابل نظام يتكون من نظام غذائي حيواني آكل اللحوم (ABMD). باستخدام نماذج التأثيرات المختلطة الخطية، كشفت دراستهم التي ضمت 82 مشاركًا أنه على الرغم من أن التعرضات الغذائية تختلف في آثارها على الألياف الغذائية والبوتاسيوم والصوديوم (كلها تظهر زيادات في مجموعة PBMD)، والدهون الغذائية المتحولة (زيادة في ABMD) الفوج)، لا يمكن ملاحظة أي تحسينات كبيرة في المؤشرات الحيوية الصحية القلبية الاستقلابية (البروتينات الدهنية الدهنية).

خلافًا للوعود التسويقية وفرضية المؤلفين المسبقة، تسلط هذه النتائج الضوء على أنه في المجموعة الآسيوية قيد التحقيق، لا يتوقع PBMD أي فوائد صحية للقلب والأوعية الدموية ملحوظة إحصائيًا مقارنة بـ ABMD التقليدي. وتدعو هذه النتائج مجتمعة إلى التركيز على الجودة الغذائية عند تطوير نظام PBMA في المستقبل.

دراسة: نظائر اللحوم النباتية وتأثيراتها على صحة القلب والأيض: تجربة عشوائية محكومة استمرت 8 أسابيع لمقارنة نظائر اللحوم النباتية بالأطعمة الحيوانية المقابلة لها. حقوق الصورة: أنتونينا فلاسوفا / شاترستوك

خلفية

على الرغم من كونهم من آكلي اللحوم بطبيعتهم، فقد أدت المراسيم الدينية والثقافية تاريخيًا إلى قيام العديد من المجتمعات البشرية المتنوعة جغرافيًا باستهلاك الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات بشكل أساسي. هذه الملاحظة سائدة بشكل خاص في المناطق الآسيوية والهندية، حيث تطلب بعض الطوائف الدينية من أتباعها الامتناع عن اللحوم ومنتجات اللحوم. في السنوات الأخيرة، شهدنا عودة شعبية الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات على مستوى العالم، حيث كانت المخاوف البيئية والصحية ورفاهية الحيوان هي الدافع الرئيسي وراء هذه الملاحظة.

أثبتت الأبحاث السابقة أن الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية أكثر صحة من الأنظمة الغذائية القائمة على اللحوم (MBDs)، خاصة في نتائج استقلاب القلب. علاوة على ذلك، أشارت التجارب الخاضعة للمراقبة الكبيرة والغنية بالبيانات إلى أن الانتقال التدريجي من ABD إلى PBDs يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة غير القابلة للانتقال. إلى جانب الارتفاع العالمي المذكور أعلاه في الاهتمام بالثنائي الفينيل متعدد البروم (PBD)، رفضت هذه النتائج اختراع وتطوير نظائر اللحوم النباتية (PBMAs). تهدف هذه المنتجات الغذائية إلى محاكاة الخصائص الحسية للمنتجات الغذائية القائمة على اللحوم مع تلبية الفوائد الأخلاقية والصحية للمنتجات النباتية.

ولسوء الحظ، نظرا لأن الـ PBMA لا تزال مقدمات جديدة، فإن الأدلة العلمية على فوائدها الصحية تظل محدودة للغاية. في حين اقترحت بعض الدراسات فوائد إنقاص الوزن لاستهلاك PBMA، إلا أن نتائج مخاطر استقلاب القلب والأوعية الدموية مربكة حتى الآن. علاوة على ذلك، يتم إجراء الأبحاث حول هذا الموضوع بشكل حصري تقريبًا على الأتراب الأوروبيين والأمريكيين، مما يترك بقية العالم يعاني من عجز في البيانات. على الرغم من استعدادهم الوراثي للأمراض الأيضية، إلا أن الآسيويين ما زالوا مستبعدين بشكل ملحوظ من الأدبيات.

حول الدراسة

في الدراسة الحالية، افترض الباحثون أن استبدال ABDs بـ PBMDs سيحسن تدريجيًا صحة القلب والأوعية الدموية لدى البشر، ويمكن ملاحظته من خلال انخفاض مفترض في علامات خطر القلب والأيض السلبية. وقد اختبروا فرضيتهم في مجموعة سنغافورية تم الحصول عليها من مصادر عامة (عبر إعلانات مادية وإلكترونية) أجريت في مركز أبحاث التغذية السريرية في سنغافورة. وشمل فحص العينة إكمال المشاركين لاستبيان قائم على نمط الحياة وتكرار تناول الطعام والتاريخ الصحي.

اقتصرت معايير إدراج الدراسة على المشاركين البالغين (>30 إلى ≤70 سنة) من الذكور والإناث الصينيين آكلي اللحوم (20 جرامًا على الأقل من اللحوم يوميًا) الذين يعانون من ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم ولكن لا يعانون من مرض السكري. المدخنون المتكررون والمشاركون المصابون بالسمنة (مؤشر كتلة الجسم ≥27.5 كجم/م2)² أو محيط الخصر يزيد عن 88 سم [female] أو 102 سم [male]) تم استبعادها من التحليل.

تم تقييم المشاركين المختارين باستخدام بروتوكولات قياس الجسم البشري القياسية للطول والوزن ومحيط الخصر. تم تسجيل الصيام (> 10 ساعات) ومستوى السكر في الدم والهيموجلوبين السكري باستخدام طريقة وخز الإصبع الشعري. بعد التقييمات الأساسية، تم تعيين المشاركين بشكل عشوائي لمجموعة ABMD أو PBMD. يشتمل التصميم الموازي الذي استمر لمدة ثمانية أسابيع على التدخل التجريبي المعشاة ذات الشواهد على الاستبدال التدريجي للمشاركين لأنماطهم الغذائية المعتادة بالأنظمة الغذائية الحيوانية أو النباتية التناظرية التي توفرها الأبحاث.

“شملت هذه مجموعة مختارة من 6 أطعمة مجمدة تم تصنيفها على نطاق واسع على النحو التالي: 1) لحم البقر المفروم، 2) لحم الخنزير المفروم، 3) صدور الدجاج، 4) شريحة البرجر، 5) النقانق، و 6) قطع الدجاج المقدمة عبر عمليات التسليم المجدولة إلى وفقًا لهذه القائمة، تم تزويد مجموعة PBMD بالأطعمة التالية: 1) اللحم البقري المستحيل (الأطعمة المستحيلة)، 2) لحم البقر المفروم (OmniFoods)، 3) قطع الدجاج (الجزار النباتي)، 4) أبعد. برجر (ما وراء اللحوم)، 5) شقي بيوند سجق أصلي (ما وراء اللحوم)، و6) ليتل بيكرز (الجزار النباتي).”

كانت النتيجة الأساسية التي أثارت اهتمام هذه الدراسة هي التغيرات المرتبطة بالنظام الغذائي في البروتين الدهني منخفض الكثافة، في حين كانت عوامل الخطر القلبية الوعائية الأخرى المعروفة ثانوية. وشمل جمع البيانات استكمال المشاركين لسجلات الطعام لمدة ثلاثة أيام، والتي تم جمعها كل أسبوعين خلال فترة الدراسة. وتمت معالجة هذه البيانات الغذائية لإنشاء ملفات تعريف خاصة بالعناصر الغذائية الكبرى والصغرى لكل مشارك والتحقق من امتثاله للتدخل. وأجريت تحاليل مصلية لتحديد تركيزات الأنسولين والفركتوزامين في البلازما. واستُخدم جهاز مراقبة الجلوكوز المستمر لتقييم التغيرات في عوامل الخطر الأيضية القلبية أثناء استبدال النظام الغذائي.

نتائج الدراسة

من بين 213 مشاركًا تم فحصهم في الأساس، استوفى 96 منهم معايير إدراج الدراسة وتم تعيينهم بنسبة 1:1 في مجموعات ABMD أو PBMD. على مدى الأسابيع الثمانية اللاحقة، انسحب 14 مشاركًا، تاركين التحليلات النهائية مع 40 مجموعة بيانات PBMD و42 ABMD. كان المشاركون في الغالب من الإناث (61٪)، بمتوسط ​​عمر 59 عامًا. وكان المشاركون أكثر صحة من عامة الناس، مع متوسط ​​عمر الأوعية الدموية المقدر بـ 56 عامًا. وبما أن مؤشر كتلة الجسم اختلف قليلاً بين المجموعات عند خط الأساس (كان PBMD ~ 1.3 كجم / م 2)² أعلى من AMBD)، تم تصحيح ذلك خلال النماذج المختلطة الخطية.

كشفت التقييمات الغذائية أن البروتينات والدهون المشبعة قدمت تأثيرات زمنية، حيث كانت قيم ما بعد التدخل أعلى بكثير مما كانت عليه عند خط الأساس. في المقابل، لوحظ انخفاض تناول الكربوهيدرات. كانت زيادات البروتين أكثر وضوحًا في مجموعة AMBD، في حين أظهرت مجموعة PBMD تخفيضات أكثر أهمية في الكوليسترول والصوديوم والبوتاسيوم. وقد لوحظ أن الامتثال لتدخل الدراسة مرتفع بشكل عام – 87% في PBMD و95% في المشاركين في ABMD.

والمثير للدهشة أنه لم يتم الكشف عن أي آثار على ملامح البروتين الدهني الدهني (بقي الكولسترول LDL، النتيجة الأولية للاهتمام، دون تغيير). لم تتمكن مؤشرات فرامنغهام 10-y لمخاطر الأمراض القلبية الوعائية من التمييز بين خط الأساس للفوج أو داخل الفوج والقراءات النهائية، مما يستبعد التغييرات القابلة للقياس في النتائج الثانوية محل الاهتمام. وبالمثل، لم يظهر الوزن ومؤشر كتلة الجسم أي تحسن خلال الدراسة التي استمرت ثمانية أسابيع. ومع ذلك، أظهرت كلا المجموعتين انخفاضات صافية في محيط الخصر خلال مدة الدراسة.

الاستنتاجات

باختصار، لم تتمكن الدراسة الحالية من الكشف عن الفوائد الأيضية القلبية ذات المغزى الإحصائي لاستبدال ABMDs بـ PBMDs في الأفراد الآسيويين (سنغافوريين على وجه التحديد). وعلى النقيض من وعود التسويق التي قدمتها الشركات المصنعة والفرضية الأولية الوحيدة التي طرحها المؤلفون، فإن الجيل الحالي من PBMDs لا يعكس المزايا القلبية الوعائية للأطعمة النباتية المكونة لها، ربما بسبب فقدان العناصر الغذائية الأساسية أثناء معالجة الأخيرة لتصنيع الأولى.

“… قد لا تنطبق افتراضات الفوائد الصحية المترتبة على استهلاك PBMD بشكل مباشر على أولئك الذين يستهلكون PBD. ومع ذلك، فإن هذا يخلق فرصة وحافزًا لصناعة الأغذية لإعادة تقييم إنتاج الجيل التالي من PBMAs مع تحسين الخصائص الغذائية وسهولة الوصول البيولوجي. إن إدراج التغذية في التركيز الحالي على الخصائص الحسية والاستدامة سيكون مفيدًا لكل من الشركات المصنعة والمستهلكين في هذا السكان الآسيويين وعلى مستوى العالم.”