قطعة واحدة من جبنة البارميزان والليمون – لايت كوليناريا

يا له من عشاء صيفي مثالي! الجميع جائعون بسبب قضاء يوم في الخارج، ولا أحد يريد تسخين المطبخ. معظم العمل هنا يكون في المرحلة الإعدادية؛ بمجرد أن تصل إلى الموقد تتحرك الأشياء بسرعة إلى حد ما. كلما زاد عدد الليمون، كان ذلك أفضل – لقد استخدمت ليمونتين كبيرتين وحصلت على أقل من نصف كوب من العصير، لكن كان بإمكاني إضافة كوب ثالث وأكون سعيدًا. ولا تبخل بالملح، لأنه يبرز نكهة الليمون حقًا.

أضفت الجرجير والريحان إلى طبقي النهائي – الجرجير كان جيدًا، لكن الريحان قام بعمل أفضل في مواجهة كل تلك الخيرات الكريمية والليمونية. في المرة القادمة، سأميل إلى إضافة نبات الكبر أو قلوب الخرشوف أو إضافة حفنة من السبانخ بينما تبرد الصلصة.

لقد أثارت وصفة لينجويني البارميزان والليمون الواحدة اهتمامي بسبب التقنية المستخدمة. كوني طاهية مطعم متخصص في المطبخ الإيطالي، اعتدت على الحصول على المعكرونة في وعاء خاص بها، وبناء الصلصة في مقلاة منفصلة، ​​وإضافة المعكرونة إلى الصلصة، وغلي كل شيء معًا، وإنهاء الطبق. ومع ذلك، كنت مهتمًا بمعرفة مقدار النكهة التي ستتطور في المعكرونة والصلصة باستخدام التقنية المستخدمة في هذه الوصفة.

بشكل عام، خرج هذا الطبق بشكل رائع. لقد كان دسمًا بما يكفي من حموضة الليمون. من أجل إضافة القليل من اللون، قمت بخلط بعض الريحان وزينت به الطبق في النهاية. بالإضافة إلى اللون، أضاف الريحان نضارة خفيفة توازن الطبق جيدًا. لجعل هذا الطبق يغني حقًا، قمت بإقرانه مع فاكهة ساوفيجنون بلانك. سمحت نكهة الفواكه الرقيقة للنبيذ الأبيض للنكهات المختلفة بالرقص في وئام.

عند إعداد الطبق، كنت متشككًا في كيفية دمج الصلصة معًا، لكن نشوية المعكرونة مع الكريمة الثقيلة بالقرب من النهاية صنعت صلصة كريمية مخملية. وبحلول نهاية تعليمات الوصفة، تنقع الصلصة في المعكرونة. مع أخذ هذا في الاعتبار، أنا شخصياً كنت أتمنى أن يكون هناك المزيد من الصلصة لتغميس قطعة كروستيني لطيفة أو قطعة من الخبز الطازج.

أنا أحب كل شيء بالليمون، لذلك لم يكن هناك شك. لقد كان علي فعلاً أن أصنع وصفة لينجويني البارميزان بالليمون. مع لقمتنا الأولى، تم إعادتنا إلى ساحل أمالفي. ويا له من وقت مجيد كان لدينا. يمكننا أن نرى البحر الأبيض المتوسط ​​المذهل. يمكن أن نشعر بنسيم المساء. لقد وجدت أنه مع كل قضمة كنت أقول: “يا إلهي، لا أستطيع أن أصدق كم هو لذيذ.”

أقترح على أي شخص يريد إعداد طبق المعكرونة هذا، ويجب أن ترغب حقًا في ذلك، أن يقرأ كل شيء عدة مرات قبل أن يحاول إعداد هذا الطبق. انتبه إلى جميع الملاحظات. نعم، لا يبدو أن المعكرونة تريد وضعها في المقلاة بالكامل، لكنها ستفعل ذلك. وسوف تمتص المعكرونة كل السائل. قد تحتاج إلى دفعه إلى داخل المقلاة مع الصلصة، لكنه يعمل. ستتم مكافأتك بطبق مذهل.

دائمًا ما يكون الطبق ذو المقلاة الواحدة مثيرًا، لكن هذا الطبق يستحق اهتمامًا خاصًا لأنه يحتوي على معكرونة كريمية ومالحة وجبنية ومنعشة ويمكن زيارتها مرة أخرى في منتصف الليل.

بصدق؟ لقد كنت متشككًا في أن الكمية الأولية من السائل والقشدة وعصير الليمون سوف تمتص بدرجة كافية لتصبح أي شيء يشبه الصلصة، لكنني مصحح. إنه حقًا كذلك، وهو جيد. أقترح إضافة رذاذ من رقائق الفلفل إلى الزبدة في البداية، والريحان الموصى به، وربما المردقوش أو الثوم المعمر أو الثلاثة في النهاية. شربنا الريسلينج الجاف (رافينز، من فينجر ليكس، نيويورك، الذي لم يكن جافًا ولكنه كان جيدًا) وعزز نكهة قشر الليمون وزاد من الزبدة. مع الهليون، كان يقدم أكثر من أربعة أطباق – الكثير من بقايا الطعام.

من المؤكد أن وصفة اللينجويني البارميزان بالليمون هي وصفة رائعة بالليمون وكل ما هو أفضل لها! تتناقض حموضة الليمون الحادة بشكل جيد مع كريمة الصلصة اللذيذة. إن إضافة الريحان في النهاية هو لمسة لطيفة حقًا.