يغطي دليلنا لتجميد الطعام بشكل صحيح كل شيء بدءًا من كيفية تنظيم الفريزر وأنواع الحاويات التي يجب استخدامها وكيفية تجميد بعض المكونات الأكثر استخدامًا في مطبخك. كل هذه الحيل تأتي من مختبري الوصفات لدينا، الذين يعتمدون عليها كل يوم. لدينا حدس أنك سوف تفعل ذلك أيضًا.
كيفية تنظيم الفريزر الخاص بك
قبل وضع بقايا طعام هذا الأسبوع في الثلاجة، إليك بعض النصائح التي ستجعل حياتك أسهل كثيرًا في الأسبوع المقبل.
تسمية كل شيء
شريط الرسامين وشربي هي المفضلة لدي – كل شيء يدخل إلى الفريزر يحصل على ملصق مؤرخ لا يسقط ولا تزول الكتابة. ومن السهل إزالته عندما تكون الحاوية فارغة.– إلين فوس
الاعتماد على الحاويات القابلة لإعادة الاستخدام
اشتريت حاويات الميكروويف / الفريزر البلاستيكية القابلة لإعادة الاستخدام – الصغيرة والمتوسطة والكبيرة التي تستخدم نفس الغطاء. أقوم بإضافة شريط لاصق إلى الأعلى وألصق عليه التاريخ والمحتويات حتى يعرف كل فرد في المنزل ما هو وتاريخ إعداده.– تريشيا م.
حاويات كامبرو للتخزين في الفريزر (وكذلك الثلاجة ومخزن المؤن). أستخدم جولات ربع لتر لكل شيء. كما أن جولات الأطعمة الجاهزة نصف لتر وربع لتر مفيدة، على الرغم من أنني أجد صعوبة في تبرير حالة من هذه الحالات. يمكنني شراء حاويات وأغطية Cambro من متاجر مستلزمات المطاعم وحتى مواقع أعمال Costco التي تحملها. فهي متينة وتصمد جيدًا في غسالة الأطباق والفريزر.—ايرين سيلز
قم بشراء العمود الفقري لعالم الوجبات الجاهزة: مقالي الألومنيوم
أستخدم الألومنيوم القابل للتصرف بوزن اثنين وثلاثة أرطال [Editor’s Note: You may be able to wash and reuse the pans. Don’t forget to recycle.] مقالي للوجبات الجاهزة مثل فطائر القدر (القشرة العلوية فقط)، فطيرة الكوخ، الكاري، إلخ. يتم تكديسها بشكل جيد في الفريزر. ما عليك سوى سحبها للخارج، أو إذابتها أم لا، ثم وضعها في الفرن. التنظيف هو الخاطف. شركة غير متوقعة؟ (هل تتذكر تلك الأيام؟!) فقط قم بسحب زوجين.تيري ل.
كيفية تجميد المكونات اليومية
قد تتفاجأ ليس فقط بما يمكنك تجميده، ولكن أيضًا بمدى سهولة تخزين المكونات لاستخدامها لاحقًا بطريقة تجعل إعداد العشاء في نهاية الأسبوع أمرًا سهلاً.
لحم خنزير مقدد
بعد أن أفتح حزمة من لحم الخنزير المقدد، أفصل الشرائط المتبقية على صينية مبطنة بالرق وتجميدها. ثم أضع الشرائط المجمدة في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. من السهل الحصول على الكمية التي أحتاجها وطهيها مجمدة، أو إذا كنت بحاجة إلى تذويبها، فإنها تذوب بسرعة فائقة. من الأسهل كثيرًا تقطيعها عندما تكون مجمدة أيضًا.—تريشا تي.
موز
أقوم بتقشير وتجميد أي موز أسود ناضج، مثل الموز الذي يتم نقله إلى المدرسة في صناديق الغداء والعودة إلى المنزل. لدي دائمًا حقيبة كبيرة في متناول يدي لخبز الموز أو آيس كريم الموز. أطفالي يحبون آيس كريم الموز حيث نقوم فقط بمزج الموز المجمد والفويلا، متعة فورية.— لويزا صادق
الفلفل
أقوم بتقطيع الفلفل الحلو والبصل وأقوم بتجميدهما بشكل مسطح في كيس حتى نتمكن من الحصول على حفنة سريعة عند إعداد العجة أو الطبق الذي نريد إعداده بسرعة. أنا أيضًا أشتري الفلفل الأحمر للبيع / التصفية وأقوم بتحميصه وتقشيره وتجميدها في أكياس لاستخدامها لاحقًا.—كريستي ب.
خبز
أقطع الخبز الطازج, الخبز والكعك الإنجليزي قبل تجميدها حتى تكون جاهزة لوضعها في محمصة الخبز دون الحاجة إلى ذوبان الجليد والتقطيع. (أقوم بتجميد جميع المخبوزات التي لا يتم استهلاكها في يوم خبزها).—دانييلا تراباني
أضع بعض ورق الشمع بين شرائح الخبز قبل تجميدها، وإلا فإنها تتجمد ككتلة صلبة. القليل من ورق الشمع يجعل الحصول على شريحة أو اثنتين أمرًا بسيطًا حقًا.—بيتر كويك
شيبوتل في أدوبو
بعد استخدام ما تتطلبه وصفتي، أضع الفلفل الحار على قطع من الغلاف البلاستيكي، ثم أضع بعضًا من صلصة أدوبو فوق كل فلفل حار. أقوم بتغليفها وتجميدها ثم وضعها في كيس بلاستيكي. قد ترغب في وضع ملاحظة تقول “Chipotle en Adobo” في كل حقيبة.—جاكي جورمان
الحمضيات
عندما أستخدم عددًا من حبات البرتقال في اللب، مثلاً في السلطة، أقوم دائمًا بإزالة القشر باستخدام مقشرة الخضار وإرم الشرائط في كيس قابل للإغلاق في الثلاجة. بعد ذلك، عندما أريد بعض الحماس، أقوم ببساطة بتقطيع الكمية التي أحتاجها وأعود بها إلى الفريزر مع باقي الكمية.—مارسيا ل.
عندما أستخدم الليمون، أقشره لهم أولا واحتفظ بالحماس في الثلاجة. أنا لا أهدر أي قشرة، والأهم من ذلك، أن لدي دائمًا نكهة جاهزة للاستخدام عندما تتطلب الوصفة ذلك.—إلين فوس
يتم عصر كل برتقالة وليمون وليمون قبل رمي القشر في السماد. أضع الحماس على قطعة من الرق. أقوم بعد ذلك بطي “المظروف” بالكامل ولفه بإحكام في ورق القصدير وتجميده.– تشيو أوياما
نشتري أكياس الليمون والليمون الحامض عند بيعها. أقوم بتجميد عصير الليمون وقشر الليمون وكذلك العصير. أحب أن يكون لدي بعض مفيد في الثلاجة. أقوم بتخزينه في علب عصير Rubermaid الخالية من القمامة. الوردي لليموني والأخضر لليموني. لدي القليل منها في الفريزر وواحدة في الثلاجة. الليمون مفيد لتعكر الويسكي.—تيري ل.
كعكة العجين
أقوم أيضًا بتجميد عجينة البسكويت في جولات، ليس كثيرًا، ولكنها كافية لصينية دافئة لطيفة من البسكويت عندما يكون أطفالي في المنزل أو حلوى دافئة غير رسمية في اللحظة الأخيرة.– تريشيا م.
ثوم
أقوم بهرس فصوص ناعمة محمصة، ثم وزع الهريس على شكل مستطيل على ورق البرشمان، ثم أقطع الثوم لتقسيمه إلى عدد الفصوص التي تم تحميصها تقريبًا (يشبه نوعًا ما لوح الشوكولاتة). قم بطي الرق، ثم لفه بورق الألمنيوم، وقم بتجميده. من الجميل أن تتمكن من فصل مربع صغير (1 فص) واستخدامه في تتبيلة السلطة، وما إلى ذلك.– تشيو أوياما
جذر الزنجبيل
تخزينها في الثلاجة! يمكنك بسهولة قطع ما تحتاجه، عندما تحتاج إليه، دون أن تفقد نكهته.-روبن كوري
أنا أبشر الزنجبيل مباشرة من المجمدة.كريستي ب.
أعشاب
يتم تجميد الأعشاب الورقية، مثل الكزبرة والبقدونس، جيدًا. أقوم بتقطيعها أو تقطيعها جيدًا وتجميدها في أكياس تجميد فردية. عندما أحتاج إلى الانتهاء من الكاري على عجل أو الصلصة، وما إلى ذلك، أكسر حفنة صغيرة، وأرميها، وبذلك تكون قد انتهيت.-لويزا صادق
عند قص شعر شجيرات إكليل الجبل بشكل جيد، أقوم بتجميد إكليل الجبل الزائد الموجود على السيقان في أكياس الفريزر. بمجرد تجميده، سوف يسقط إكليل الجبل من السيقان بسهولة وسيكون لديك إكليل الجبل الطازج المجمد في الثلاجة لإضافته إلى يخنة لحم الضأن والمخللات وما إلى ذلك. إنه عطر وممتع.— لويزا صادق
قشور البارميزان
نحن نتناول الكثير من جبن البارميزان. بعد استخدام الجبن، أقوم دائمًا بحفظ القشور. أضعهم في أكياس بلاستيكية وأرميهم في الثلاجة. أرمي قشور البارم في الحساء. حتى أنني أقوم بإعداد مرق البارميزان باستخدام القشور من الثلاجة. كنت في أحد الأسواق وأذهلتني رؤية السعر الذي كانوا يتقاضونه مقابل حاوية من قشور البارم، وهو شيء يرميه معظم الناس. سوف تحتاج إلى العثور على القشرة وإخراجها، خاصة بعد الطهي في وعاء سريع التحضير. القشرة تصبح ناعمة ومطاطية. لا يرضي الجميع.—جاكي جورمان
عجينة المعجنات
لدي دائمًا في الفريزر (بالإضافة إلى المرق المجمد) عجينة كروستاتا – عجينة المعجنات لاستخدامها في الوصفات في أي وقت. أجد أن عجينة كروستاتا مفيدة جدًا لحلويات اللحظة الأخيرة، وعندما لا أستخدم الفاكهة، أقوم بإعداد تارت الريكوتا باستخدام العديد من الأشكال (مع قشر الليمون، قشر البرتقال، الصنوبر، التين المجفف، وما إلى ذلك).– تريشيا م.
الخوخ
لقد عرفت هذا منذ فترة، لكنه يفاجئ الناس دائمًا. يمكنك تجميد الخوخ كاملًا، غير مقشر، مباشرة من الشجرة (أو من سوق المزارعين أو متجرهم). ثم، عندما تريد استخدامها، قم بوضعها تحت الماء الفاتر لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط وستنزلق القشور على الفور! نشتري بوشلًا من الخوخ كل صيف من أحد البائعين المحليين لدينا، وأقوم بتجميدهم جميعًا بمجرد إرجاعهم إلى المنزل. بعد ذلك، عندما أريد أي شيء من الخوخ، يمكنني إخراج الخوخ من الثلاجة، وإزالة القشر وتقطيعه إلى شرائح مجمدة قليلاً. المفضل لدي، مع ذلك، هو أخذ واحدة من تلك الدراق الرائعة، وإزالة القشرة، وتقطيعها في الخلاط مع زجاجة بروسيكو ذات حجم “شخصي” وملعقة كبيرة من السكر (أو ملعقة كبيرة من مشروب الدراق المسكر إذا كنت أشعر بذلك). ذلك) والفيولا! لحظة الخوخ بيليني!—كريستي ب.
الدجاج المشوي أو اللحم البقري المرق
أحب حفظ دهون اللحم البقري عند صنع منال واستخدمه في الرو للمرق. ويضيف طن من النكهة. إذا كان لدي المزيد، أبقيه مجمداً في وعاء واستخدمه لاحقًا لقلي الخضار، مما يضيف نكهة إضافية إلى كل ما أستخدمه من أجله، خاصة عند صنع مرق اللحم البقري لرغيف اللحم! وينطبق الشيء نفسه على مرق الدجاج، وخاصة عند التحميص.– فيكتوريا فيليبي
الحساء والمخزون
هذه ليست خدعة جديدة، ولكنها ضرورية بالنسبة لي. أقوم بتجميد مرق الدجاج محلي الصنع في صواني مكعبات الثلج الكبيرة. نستخدمها غالبًا لجميع أنواع الأطباق والصلصات. أقوم أيضًا بتجميد أكياس بحجم ربع لتر تكون مفيدة لتحضير الريسوتو والحساء في اللحظة الأخيرة– تريشيا م.
يبدو هذا كإعلان، لكني أحب سوبر كيوبز. عندما أقوم بإعداد المخزون، أقوم بتجميده في كوب واحد أو كوبين من القياسات، ثم أضعها في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. ومن ثم يكون من السهل جدًا ذوبان المقدار الذي أحتاجه بالضبط.— نادين بوندا
إحدى الحيل المفضلة لدي هي عند تجميد الحساء والصلصات، أبدأ بالكتابة على جميع أكياس الفريزر ذات الحجم الرباعي التي سأستخدم فيها ما هو موجود فيها والتاريخ. لديّ كوب كبير من إحدى مباريات كرة القدم في الملعب، وقد جعلت زوجي يحفر لي ثقبًا في قاعه. الكوب هو الحجم المثالي لوضع كيس فريزر بحجم ربع لتر وطي الشفة على حافة الكوب. إنه يجعل ملء الكيس بالحساء والصلصات أمرًا سهلاً للغاية ويمنع الجزء العلوي من الكيس من أن يلتصق به الأشياء مما يجعله غير محكم الإغلاق.—لوري ويدماير
معجون الطماطم
عندما أحتاج إلى معجون الطماطم إذا اضطررت إلى فتح علبة جديدة، أقوم بتجميد الباقي بكميات مقدارها ملعقة كبيرة ثم أغلقها في كيس الفريزر. أعلم أنه يمكنني شراء أنابيب الضغط الصغيرة المفيدة منه، لكنني أفضل النوع المعلب، وهو أرخص بكثير أيضًا. الشيء نفسه ينطبق على حليب جوز الهند.– ليندا م.
أضع علبة كاملة من معجون الطماطم في كيس قابل للإغلاق، وقم بتسويته بالتساوي إلى أقل من 1/4 بوصة، وأغلق الكيس، ثم جمده بشكل مسطح. ثم عندما أريد بعضًا منها، يمكنني بسهولة قطع الكمية التي أريدها، وإغلاق الكيس، وإعادته إلى الفريزر.—مارسيا ل.
عبد الرحمن العمارتي هو شاب سعودي متعدد المواهب، يتمتع بخلفية تنوعت بين التدوين والطب. وُلد في عام 1988، مما يجعله في سن مبكرة لتحقيق إنجازات ملحوظة. يُعرف عبد الرحمن بمهاراته الاستثنائية في مجال التدوين، حيث يمتلك قدرة فريدة على التعبير عن الأفكار والمفاهيم بشكل ملهم وجذاب.
بالإضافة إلى موهبته في التدوين، يمتلك العمارتي خلفية قوية في مجال الطب، حيث حصل على درجة الدكتوراه في تخصص معين. هذا يظهر تفانيه في العمل الأكاديمي واستعداده لاستكشاف مجالات جديدة وتحقيق نجاحات فيها.
تجمع شخصية عبد الرحمن بين العلم والأدب، حيث يجمع بين خبرته الطبية وقدراته في التدوين لنشر المعرفة والوعي بمواضيع صحية وأدبية واجتماعية. تعتبر هذه الخلفية المتنوعة ميزة بارزة تعكس تفانيه في تطوير ذاته وخدمة المجتمع.
