جيمي أوليفر بيف بورغينيون – لايت كوليناريا

كان بورغينيون لحم البقر جيمي أوليفر مثاليًا. التتبيلة طوال الليل، ولحم البقر والخضروات المكرمل بعمق، ووقت الطهي البطيء الطويل، كل ذلك أدى إلى ظهور مثل هذا العمق من النكهة – مرضٍ للغاية! للأسف، لم تكن خدود اللحم البقري متاحة، ولكن حتى مكعبات لحم البقر المشوي المتواضعة كانت حريرية وخطيئة في الحمام الغني بالنبيذ ولحم الخنزير المقدد والفطر والكراث. إنه طبق عشاء شتوي مثالي مع البطاطس المهروسة.

إن لحم بورجينيون البقري لجيمي أوليفر هو لذيذ للغاية ويستحق كل دقيقة من تجميعه معًا. لقد أدى نقع اللحم البقري في النبيذ طوال الليل إلى الحصول على نكهة رائعة حقًا، والآن لا أستطيع أن أتخيل صنعه بأي طريقة أخرى.

الخضروات واللحوم كانت طرية تمامًا. وبعد طهي الفطر حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا لطيفًا مع لحم الخنزير المقدد، يجمع الطبق بأكمله معًا. يعد استخدام ورق البرشمان الرطب بدلاً من الغطاء أمرًا عبقريًا (لم أطبخ بهذه الطريقة من قبل) ولا أستطيع الانتظار حتى أحاول طهي أطباق أخرى مماثلة باستخدام هذه الطريقة.

لقد خدمت جنبًا إلى جنب مع البطاطس المهروسة الحريرية ولفائف العشاء الناعمة بالزبدة وزجاجة من Beringer Wine’s Cabernet Sauvignon. لم تكن هذه الوجبة مخيبة للآمال وكانت مثالية في ليلة ممطرة باردة هنا على الساحل الغربي. لقد كان جيدًا جدًا أن صديقي الذي يكره الفطر قد التهمه. قال كفى.

“هذا جميل” تم التحدث به عدة مرات بينما كان نصفي التهم هذا الحساء الرائع. من المحتمل أن يكون من الصعب الحصول على خدود اللحم البقري لأنها تباع للمطاعم أكثر من الجمهور، لكن لحم البقر المطهو ​​جيدًا من الجزار الخاص بك سيكون جيدًا.

لقد استخدمت فطر البيلا الصغير لأن أسواقنا لا تبيع الفطر إلا بالعلبة، وأنا أفضل الطازج. أشك في وجود اختلاف في النكهة. يقضي المرء نفس الوقت تقريبًا في التحضير الذي يقضيه الوقت العملي الفعلي في طهي الوجبة، لذا لا تتأخر عن الوقت الإجمالي. يوفر الشواء البطيء لحمًا رائعًا طريًا يذوب في فمك. يقدمها مع البطاطا المخبوزة وبعض نباتات الفاصولياء، وغسلها باستخدام Fess Parkers Big Easy (المزيج الأحمر).

أنا قلقة من أن هذا تدنيس، لكن قد تكون هذه أفضل وصفة لحم بورجينيون قمت بإعدادها على الإطلاق. آسف جدا، جوليا! لست متأكدًا مما إذا كان يتم نقع اللحم البقري قبل تحميصه أم ماذا، لكن النكهة خارج هذا العالم. واللحم المقدد / الفطر / البقدونس – احتضنيني. قد يجدها بعض الأشخاص دهنية بعض الشيء بسبب زيوت اللحم البقري البني ولحم الخنزير المقدد في الحساء، لكن احصل على خبز باجيت لتمتصه ببطء وشكر نفسك على وجبات كهذه.

بورغينيون لحم البقر جيمي أوليفر هو TC، بلا شك. أحب الأطباق التي لا تحتاج إلى الكثير من الاهتمام ولكن نتائجها لذيذة. طبق مثالي للطقس البارد.