يقوم Food Tank بتجميع 20 ملفًا صوتيًا يأخذ المستمعين في رحلة حول أنظمة الغذاء والزراعة حول العالم. تسلط هذه العروض الضوء على جهود منتجي الأغذية، وتعكس كيف شكلت الذكريات الأولى للأكل في المطبخ ما أصبحوا عليه اليوم، وتقدم حلولاً للإدارة المستدامة للمحيطات. سواء كنت تبحث عن قصة جريمة حقيقية، أو مقابلة جذابة مع أبطال السياسة الغذائية، أو تحاول الاطلاع على أحدث صيحات الصحة والعافية، فهناك عرض يناسب الجميع.
1. سكر كبير
استكشاف موضوعات الحقوق المدنية، وعدم المساواة، والعنصرية، والصفقات الخلفية، سكر كبير يغوص في الأعمال الداخلية لصناعة السكر بمليارات الدولارات. تتبع الحلقات النضال المستمر منذ عقود من أجل تحقيق العدالة لعمال قصب السكر. سوف يستمع المستمعون إلى العمال أنفسهم إلى جانب المحامين والصحفيين الذين يكشفون عن كيفية زراعة السكر وزراعته وبيعه – والاستغلال الذي جعل كل ذلك ممكنًا.
2. الأسود في الحديقة
يوصف بأنه يقع عند تقاطع الثقافة السوداء والبستنة، الأسود في الحديقة يغطي الموضوعات ذات الصلة بمحافظي النباتات السوداء. تتناول بعض حلقات البودكاست التي تركز على الطعام الزراعة الحضرية وتاريخ توابل اليقطين والنباتات التي لها أهمية كبيرة في المجتمعات السوداء لاستخداماتها في طرق الطعام والطب والعناية بالبشرة. يستضيف العرض مؤسس المنظمة الوطنية غير الربحية لزراعة الأشجار Underground Arborist، Colah B. Tawkin.
3. كسر الأمواج
كسر الأمواج عبارة عن سلسلة محدودة من ست حلقات من بودكاست WWF’s Nature Breaking حول المحيطات المستدامة. يجري نائب الرئيس الأول لشؤون المحيطات في الصندوق العالمي للطبيعة، يوهان بيرغاناس، مقابلات مع خبراء حول الإدارة الفعالة للمناطق البحرية المحمية، والشراكات الجديدة التي تساعد جهود الحفاظ على المحيطات، وما يعنيه التقدم في الذكاء الاصطناعي لهذا المجال.
4. راديو ميلك ستريت لكريستوفر كيمبال
باستضافة مؤسس مجلة كوك كريستوفر كيمبال، راديو شارع الحليب هو برنامج إذاعي عام وبودكاست حائز على جوائز ويأخذ المستمعين حول العالم. تتعمق الحلقات في أسئلة حول الطعام والطبخ والنبيذ والزراعة والمطاعم والأشخاص الذين يقفون وراء الطعام الذي نأكله. وتتميز جميعها تقريبًا بوصفات مثل تيرين الشوكولاتة الداكنة مع القهوة والهيل، ونان المحشو بالبطاطس، وتاكو لحم الخنزير المتبل بالحمضيات اليوكاتيكية.
5. جاسترونوميكا
تجتمع دراسات الطعام مع فن الطهو وفنون الطهي في جاسترونوميكا، عرض صممه شبكة راديو التراث طاقم عمل. كل حلقة، يستضيفها عضو مختلف في مجموعة التحرير لـ جاسترونوميكا مجلة، يتناول أسئلة حول الطبخ والمطبخ وتقاليد الطهي وعدالة الطعام. استمع إلى اللحوم المزروعة في المختبر، والجذور المكسيكية للحلوى الأمريكية، وكيف أصبح سيلتزر رمزًا يهوديًا.
6. مزارع. طعام. مستقبل.
بودكاست من الصندوق الدولي للتنمية الزراعية (إيفاد)، المزارع. طعام. مستقبل. ويهدف إلى رفع مستوى الوعي بالتحديات التي يواجهها المزارعون أصحاب الحيازات الصغيرة في جميع أنحاء العالم. خبراء الصندوق وشركاؤه والجهات المانحة والمشاهير والمزارعون يناقشون التقاطع بين النظم الغذائية والاستدامة البيئية، والمساواة بين الجنسين، والشباب، والتغذية، وغير ذلك الكثير. تشمل موضوعات الحلقة الأخيرة الوجبات المدرسية الصحية، وعدم المساواة بين الجنسين في المجتمعات الريفية، وتكلفة سوء التغذية.
7. الطعام مع مارك بيتمان
بعد العمل لأكثر من 30 عامًا في نيويورك مرات وتشغيل برنامج Heated on Medium، أطلق الشيف والمؤلف مارك بيتمان مشروع Bittman. يهدف الموقع الإخباري والإعلامي، الذي يتضمن مقالات ووصفات وبودكاست، إلى معالجة التحديات في النظام الغذائي مع الاحتفال بمتعة الطعام. يتضمن العرض مقابلات مع ضيوف من بينهم عالم البيئة بيل ماكيبين، والطاهي أليس ووترز، وكاتب الطعام والصحفي خوشبو شاه.
8. طعام جيد
طعام جيد يستكشف الأحداث الجارية والظواهر الاجتماعية والتاريخ والثقافة من خلال عدسة الطعام. تتضمن كل حلقة عدة مقابلات بين المضيف إيفان كلاينمان والطهاة والمزارعين والمؤرخين والصحفيين المهتمين بالطعام. يتطرق البودكاست إلى موضوعات تشمل تعديل الجينات، وعصير التفاح الملوث، وطرق تجارة التوابل، والمطاعم النسوية.
9. المزرعة الساخنة
تعتبر أنظمة الأغذية والزراعة مسؤولة عن ما يقرب من ثلث انبعاثات غازات الدفيئة التي يسببها الإنسان. المزرعة الساخنة هو عبارة عن بودكاست مكون من أربعة أجزاء وحائز على جوائز من شبكة تقارير الأغذية والبيئة والذي يبحث في هذا التقاطع بين الزراعة وأزمة المناخ. إدراكًا لضرورة أن يكون المزارعون ومربي الماشية جزءًا من الحل، تسافر المضيفة إيف أبرامز عبر الغرب الأوسط للولايات المتحدة لإجراء مقابلات مع المزارعين حول ما يمكنهم أو يمكنهم فعله لمعالجة أزمة المناخ.
10. ليكر
انطلقت المضيفة لوسي ديرلوف في عام 2016 ليكر كمشروع لجمع عوالم الطعام التي تعتمد بشكل كبير على الحواس الخمس، والصوت. يتم تسجيل الحلقات في المقام الأول في المطابخ، لاستكشاف الروابط الشخصية التي تربط الناس بالطعام وبعضهم البعض. كل شهر على ليكر، يختار Dearlove أيضًا كتابًا جديدًا متعلقًا بالطعام ويجري مقابلة مع المؤلف حول عملية كتابته.
11. طاولات أطول مع خوسيه أندريس
يتحدث الشيف والمدافع خوسيه أندريس مع قادة في عوالم فنون الطهي والإبداع والسياسة والإعلام. أطلق أندريس رسالته الإخبارية “Longer Tables” وبودكاست يحمل نفس الاسم لأنه، كما يكتب، “نحن بحاجة إلى التحدث مع بعضنا البعض، للاستمتاع باختلافاتنا، والاحتفال بتنوعنا”. ومن بين الضيوف الشيفان مايكل تويتي وإريك ريبيرت، والسيناتور كوري بوكر، ووزير الخارجية الأمريكي أنتوني بلينكن، والسفيرة سوزان رايس.
12. مرحلة الصيانة
في مرحلة الصيانة، شرع المضيفان مايكل هوبز وأوبري جوردون في فضح العلوم غير المرغوب فيها التي تكمن وراء بدع الصحة والعافية والنصائح الغذائية المضللة. تتناول الحلقات ارتفاع شعبية أدوية إنقاص الوزن مثل Ozempic، وتصورات الأكل للسكر، وتاريخ الهرم الغذائي في الولايات المتحدة.
13. طنجرة الضغط
في طنجرة الضغط، بدأ المضيفون وصحفيو الطعام جين بلاك وإليزابيث دن في تقديم الدعم للآباء الذين يحاولون إطعام أطفالهم بأفضل طريقة ممكنة. تغطي الحلقات قضايا تتراوح بين الحساسية الغذائية والطهي المراعي للمناخ إلى “الأمهات”. طوال السلسلة، يسعى المضيفون إلى اختراق رسائل التسويق الغذائي ومساعدة الآباء على التنقل بين التوقعات الثقافية حول تغذية أسرهم.
14. بودكاست صندوق الغذاء المستدام
في هذا العرض الذي تقدمه مؤسسة الغذاء المستدام، يجري الرئيس التنفيذي للمنظمة، باتريك هولدن، مقابلات مع صانعي السياسات وقادة الأعمال ومنتجي الأغذية والدعاة وغيرهم من أصحاب المصلحة. ال بودكاست صندوق الغذاء المستدام يستكشف بعض القضايا الأكثر إلحاحًا التي تشكل أنظمة الأغذية والزراعة اليوم، ويتطرق إلى كل شيء بدءًا من التثقيف الغذائي والحركة العضوية وحتى الأعشاب العلاجية وصحة التربة.
15. السلسلة الغذائية
من بي بي سي، السلسلة الغذائية يغوص في الأهمية التجارية والعلمية والثقافية للطعام وما يلزم لوضع الطعام على الطبق. يتناول العرض مجموعة واسعة من المواضيع، حيث تطلب الحلقات الأخيرة من المستمعين التفكير فيما إذا كان من الممكن أن يكون لحم البقر محايدًا للكربون، والنماذج التي تجعل المطاعم أكثر نجاحًا في مواجهة التحديات المتنوعة، والعوامل التي أدت إلى الاختفاء القريب للعديد من المطاعم. الأطعمة الأصلية.
16. معركة الغذاء
مشروع شركة EIT Food, معركة الغذاء يستكشف الاتجاهات الغذائية الحالية، وتكنولوجيا الأغذية والابتكار، ورجال الأعمال الذين يشكلون مستقبل أنظمة الأغذية والزراعة. يتضمن العرض مناقشات حول كل شيء بدءًا من الطحالب والصيد المسؤول وحتى الشوكولاتة والقهوة المستدامة.
17. الأصوات الرائدة في الغذاء
الأصوات الرائدة في الغذاء هو بودكاست أصدره مركز ديوك سانفورد لسياسات الغذاء العالمية، وهو منظمة بحثية وتعليمية وعقد اجتماعات داخل كلية سانفورد للسياسة العامة بجامعة ديوك. في كل حلقة، يمكن للمستمعين الاستماع إلى مجموعة من خبراء أنظمة الأغذية والزراعة حول موضوعات تشمل هدر الطعام، والتنمية المستدامة الدولية، والحصول على الأراضي.
18. بودكاست المرأة الريفية
بودكاست المرأة الريفية تشارك قصص وتجارب النساء الشغوفات بالزراعة والحياة الريفية اللاتي قامن بزراعة طعامهن وتربية الماشية وتربية الأسر وإدارة الشركات. يتطرق البودكاست إلى حقائق الزراعة التي لم يتم التقاطها على وسائل التواصل الاجتماعي، والإرشاد في الزراعة، والصحة العقلية.
19. عرض ستيفن ساترفيلد
ستيفن ساترفيلد، مقدم البرامج الوثائقية الحائزة على جائزة بيبودي عالية على الخنزيريجمع بين المبدعين والمزارعين والناشطين والطهاة وغيرهم لمشاركة آخر الأخبار في عالم الأغذية والزراعة. تطرقت الحلقات إلى المرونة في صناعة المطاعم، وسياحة الطهي، وتصوير الطعام في الفن. العرض جزء من مجموعة راديو ويتستون، سلسلة من المدونات الصوتية التي تركز على طرق الطعام العالمية.
20. مطبخ ماماتك
في افتتاح كل حلقة من هذا البرنامج، تسأل الصحفية والمضيفة ميشيل نوريس ضيوفها: “أخبروني عن مطبخ والدتكم”. من خلال هذا السؤال، يسعى نوريس إلى فهم كيف نشأ الناس في المطابخ وكيف ساهمت تجاربهم الطهوية المبكرة في تشكيل هويتهم اليوم. الضيوف بما في ذلك ميشيل أوباما، الشيف براينت تيري، والرياضي المحترف آبي وامباك، والكاتب وكاتب المقالات إريك كيم يناقشون التاريخ والذكريات والثقافات التي انبثقت من المطبخ.
أصبحت المقالات مثل تلك التي قرأتها للتو ممكنة بفضل كرم أعضاء Food Tank. هل يمكننا الاعتماد عليك لتكون جزءًا من حركتنا المتنامية؟ كن عضوا اليوم بالضغط هنا.
الصورة مجاملة من ماركوس سباسك، Unsplash
عبد الرحمن العمارتي هو شاب سعودي متعدد المواهب، يتمتع بخلفية تنوعت بين التدوين والطب. وُلد في عام 1988، مما يجعله في سن مبكرة لتحقيق إنجازات ملحوظة. يُعرف عبد الرحمن بمهاراته الاستثنائية في مجال التدوين، حيث يمتلك قدرة فريدة على التعبير عن الأفكار والمفاهيم بشكل ملهم وجذاب.
بالإضافة إلى موهبته في التدوين، يمتلك العمارتي خلفية قوية في مجال الطب، حيث حصل على درجة الدكتوراه في تخصص معين. هذا يظهر تفانيه في العمل الأكاديمي واستعداده لاستكشاف مجالات جديدة وتحقيق نجاحات فيها.
تجمع شخصية عبد الرحمن بين العلم والأدب، حيث يجمع بين خبرته الطبية وقدراته في التدوين لنشر المعرفة والوعي بمواضيع صحية وأدبية واجتماعية. تعتبر هذه الخلفية المتنوعة ميزة بارزة تعكس تفانيه في تطوير ذاته وخدمة المجتمع.
