وقد انتشرت أنفلونزا الطيور إلى المزيد من حيوانات المزرعة. إليك ما يجب معرفته عن سلامة الغذاء

صورة من الملف: البيض البني معروض في علبته الكرتونية في منزل في بالم سبرينغز، كاليفورنيا، 17 أغسطس 2015. تصوير سام ميركوفيتش / رويترز

تزايد تفشي أنفلونزا الطيور بين الأبقار المنتجة للألبان في الولايات المتحدة ليؤثر على أكثر من 24 قطيعا في ثماني ولايات، بعد أسابيع فقط من اكتشاف أكبر منتج للبيض في البلاد الفيروس في دجاجها.

ويشدد مسؤولو الصحة على أن المخاطر التي يتعرض لها الجمهور منخفضة وأن الإمدادات الغذائية في الولايات المتحدة تظل آمنة ومستقرة.

اقرأ أكثر: اكتشف أكبر منتج للبيض الطازج في الولايات المتحدة أنفلونزا الطيور في الدجاج وأوقف الإنتاج

وقالت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في بيان: “في الوقت الحالي، لا يزال هناك أي قلق من أن هذا الظرف يشكل خطراً على صحة المستهلك، أو أنه يؤثر على سلامة إمدادات الحليب التجاري بين الولايات”.

إليك ما تحتاج إلى معرفته عن أنفلونزا الطيور والغذاء:

ما هي الدول التي وجدت أنفلونزا الطيور في أبقار الألبان؟

وحتى يوم الجمعة، تم العثور على سلالة أنفلونزا الطيور التي قتلت ملايين الطيور البرية في السنوات الأخيرة في ما لا يقل عن 26 قطيعًا من قطعان الألبان في ثماني ولايات أمريكية: أيداهو وكانساس وميشيغان ونيو مكسيكو ونورث كارولينا وأوهايو وتكساس وساوث. داكوتا.

تم اكتشاف الفيروس، المعروف باسم النوع A H5N1، في مجموعة من الثدييات على مدى السنوات القليلة الماضية، ولكن هذه هي المرة الأولى التي يتم اكتشافه في الماشية، وفقًا لوكالات الصحة والحيوان الفيدرالية. وقالت المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها إن التحليل الجيني للفيروس لا يظهر أنه تغير لينتشر بسهولة أكبر بين البشر.

كيف تؤثر أنفلونزا الطيور على إنتاج الغذاء؟

وقد قام مسؤولو الزراعة في 17 ولاية على الأقل بتقييد واردات أبقار الألبان من الولايات التي تم اكتشاف الفيروس فيها، لكن حتى الآن، تقول الوكالات الحكومية إن ذلك لم يكن له تأثير يذكر على إنتاج الحليب التجاري. ويعتقد المسؤولون أنه من المحتمل أن تكون الأبقار قد أصيبت بالعدوى نتيجة التعرض للطيور البرية، لكنهم قالوا إن انتقال العدوى من بقرة إلى أخرى “لا يمكن استبعاده”.

اقرأ أكثر: تم تشخيص إصابة مريض من تكساس بأنفلونزا الطيور بعد اتصاله بأبقار يُفترض أنها مصابة

ويقوم المزارعون باختبار الأبقار التي تظهر عليها أعراض الإصابة، بما في ذلك الانخفاض الحاد في إمدادات الحليب والخمول. يتم فصل الحيوانات التي تظهر عليها علامات المرض أو تكون نتيجة اختبارها إيجابية عن الحيوانات الأخرى في المزارع. يبدو أن الحيوانات تتعافى في غضون أسبوعين.

ويراقب منتجو البيض الأمريكيون الوضع عن كثب بعد اكتشاف أنفلونزا الطيور في الدجاج في تكساس وميشيجان. وقد تم قتل ملايين الطيور، لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية قالت إن خطر وصول البيض المصاب إلى أسواق التجزئة أو التسبب في العدوى لدى البشر منخفض بسبب عمليات التفتيش الفيدرالية والضمانات الأخرى.

هل البسترة تقتل انفلونزا الطيور؟

يقول العلماء إنه لا يوجد دليل يشير إلى أن الناس يمكن أن يصابوا بالفيروس عن طريق استهلاك الأطعمة المبسترة، أو المعالجة بالحرارة، أو المطبوخة بشكل صحيح.

وقالت لي آن جايكوس، عالمة الأحياء الدقيقة الغذائية وعالمة الفيروسات الفخرية في جامعة ولاية كارولينا الشمالية: “إنها ليست مصدر قلق يتعلق بسلامة الغذاء”.

وقد أصيب شخصان في الولايات المتحدة بأنفلونزا الطيور حتى الآن. أصيب أحد عمال الألبان في تكساس، والذي كان على اتصال وثيق مع بقرة مصابة، بعدوى خفيفة في العين وتعافى مؤخرًا. وفي عام 2022، أصيب أحد نزلاء السجن في برنامج عمل بالمرض أثناء قتل الطيور المصابة في مزرعة دواجن في كولورادو. كان العرض الوحيد الذي يعاني منه هو التعب، فتعافى.

هل حليب البقالة آمن من أنفلونزا الطيور؟

نعم، وفقًا لخبراء سلامة الأغذية والمسؤولين الحكوميين.

يُمنع المنتجون الأمريكيون من بيع حليب الأبقار المريضة ويجب عليهم تحويله وتدميره. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون الحليب المباع عبر خطوط الولاية مبسترًا، أو معالجًا بالحرارة باستخدام عملية تقتل البكتيريا والفيروسات، بما في ذلك الأنفلونزا.

اقرأ أكثر: أبقار الألبان في تكساس، كانساس اختبار إيجابي لأنفلونزا الطيور

وقالت تريسي فورفا، مديرة مركز الطب البيطري التابع لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، لجمهور ندوة عبر الإنترنت هذا الأسبوع: “نحن نؤمن إيمانًا راسخًا بأن البسترة توفر إمدادات آمنة من الحليب”.

هل الحليب الخام آمن من أنفلونزا الطيور؟

إن إدارة الغذاء والدواء ومركز السيطرة على الأمراض أقل يقينًا بشأن الحليب غير المبستر أو الخام الذي يتم بيعه في العديد من الولايات، قائلين إن هناك معلومات محدودة حول احتمال انتقال فيروس H5N1 في مثل هذه المنتجات.

حتى الآن، لم تبلغ أي قطعان مرتبطة بمقدمي الحليب الخام عن إصابة أبقار بأنفلونزا الطيور، لكن الوكالات توصي بأن لا تقوم الصناعة بتصنيع أو بيع الحليب الخام أو منتجات الجبن المصنوعة من الحليب الخام المصنوعة من حليب الأبقار التي تظهر عليها الأعراض – أو التي تتعرض لعدوى الأبقار.

وحذر مسؤولو الصحة الأمريكيون منذ فترة طويلة من مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء المرتبطة بالحليب الخام، والتي قال مركز السيطرة على الأمراض إنها تسببت في أكثر من 200 حالة تفشي مرضت أكثر من 2600 شخص بين عامي 1998 و2018.

ومع ذلك، قال أنصار الحليب الخام مثل مارك مكافي، صاحب شركة Raw Farm USA في فريسنو، كاليفورنيا، إن تفشي فيروس H5N1 في الأبقار التجارية يبدو أنه أدى إلى ارتفاع مبيعات المنتجات، على الرغم من التحذيرات الفيدرالية.

هل يمكن أن تصاب بأنفلونزا الطيور من البيض أو اللحوم؟

وقال مسؤولون زراعيون إن الأبقار الحلوب فقط، وليس الأبقار، هي التي أصيبت بالعدوى أو ظهرت عليها علامات المرض حتى الآن.

أوقفت أكبر شركة منتجة للبيض في الولايات المتحدة عملياتها مؤقتًا في الثاني من أبريل/نيسان بعد اكتشاف أنفلونزا الطيور في دجاجها. قامت شركة Cal-Maine Foods بإعدام حوالي 1.6 مليون دجاجة بياضة و337000 دجاجة صغيرة أخرى بعد الكشف.

وقالت الشركة إنه لا يوجد أي خطر على البيض في السوق وأنه لم يتم سحب أي بيض.

وقالت باربرا كووالسيك، مديرة مركز سلامة الغذاء والأمن الغذائي بجامعة جورج واشنطن، إن البيض الذي يتم التعامل معه بشكل صحيح وطهيه جيدًا يكون آمنًا للأكل.

وقالت: “الكثير من الناس يحبون البيض السائل. شخصيا، إذا أكلت بيضة، فهي مطبوخة جيدا”.

ومع ذلك، حذر كووالسيك وآخرون من أن الوضع قد يتغير.

وقالت “هذه قضية ناشئة ومن الواضح أن هذا العامل الممرض يتطور وهناك الكثير مما لا نعرفه”. “أعتقد أن الجميع يحاول معرفة ذلك في أسرع وقت ممكن.”