فيما يلي أحدث انتهاكات سلامة الأغذية في مقاطعة لبنان، كما وثقتها وزارة الزراعة في ولاية بنسلفانيا. يتم أخذ عمليات التفتيش على أنها “لقطة سريعة” لليوم والوقت، ولا ينبغي بالضرورة أن تؤخذ على أنها مؤشرات شاملة لنظافة المؤسسة. غالبًا ما يتم تصحيح الانتهاكات قبل مغادرة المفتش للموقع. تبين أن المطاعم ممتثلة ما لم يُذكر خلاف ذلك….
في عالم صناعة الخدمات الغذائية الذي يتطور باستمرار، تتجاوز أهمية سلامة الأغذية مجرد الامتثال التنظيمي. فهو يجسد واجبًا أخلاقيًا يؤثر بشكل مباشر على الصحة العامة والمواءمة التنظيمية وسمعة العلامة التجارية. ومن المثير للدهشة أن البيانات الحديثة تكشف حقيقة صارخة: 49% فقط من الشركات لديها خطة منظمة لثقافة سلامة الأغذية، بما في ذلك التدريب المنتظم للموظفين،…
أجرت Richland Public Health عمليات التفتيش التالية على المطاعم مع الانتهاكات الجسيمة في الفترة ما بين 1 و7 مايو: ● بيتزا برونتو، 914 طريق أشلاند، مانسفيلد، 1 مايو. لم يتم تصنيف الحاويات العاملة بالمواد السامة أو السامة بشكل صحيح (حرجة). لم يتم التعرف على زجاجات السائل الأزرق الشفاف. تصحيح بحلول 3 مايو. ● مدرسة بيلفيل…
على الرغم من أنه لا شيء يضاهي حضور قمة سلامة الأغذية شخصيًا الأسبوع المقبل في مركز مؤتمرات دونالد إي ستيفنز في روزمونت، إلينوي، إلا أنه لا يزال بإمكانك مشاركة التجربة عن بُعد. استمتع بفرصة مشاهدة جلسات مختارة يتم بثها مباشرة من القمة دون أي تكلفة. في يوم الثلاثاء 7 مايو، من الساعة 12:30 ظهرًا حتى…
تعد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) وكالتين عالميتين رئيسيتين مسؤولتين عن السلامة الكيميائية الغذائية. ومن الشائع أن نسمع أن اللوائح الكيميائية الغذائية في الاتحاد الأوروبي أكثر حماية لصحة الإنسان مما كانت عليه في الولايات المتحدة. وأحدث مثال على ذلك هو الحظر الأخير من أربعة إضافات غذائية في كاليفورنيا. وأشار حاكم…
في اكتشاف مذهل، أشارت سلطات سلامة الأغذية في الاتحاد الأوروبي إلى وجود مواد كيميائية مسببة للسرطان في 527 منتجاً غذائياً منشأها الهند. وبرزت هذه القضية إلى دائرة الضوء عندما تم فحص العلامات التجارية الهندية الشهيرة للتوابل، بما في ذلك MDH وEverest، بزعم احتوائها على آثار من أكسيد الإيثيلين، وهي مادة كيميائية، أعلى من المستويات المسموح…
صورة من الملف: البيض البني معروض في علبته الكرتونية في منزل في بالم سبرينغز، كاليفورنيا، 17 أغسطس 2015. تصوير سام ميركوفيتش / رويترز تزايد تفشي أنفلونزا الطيور بين الأبقار المنتجة للألبان في الولايات المتحدة ليؤثر على أكثر من 24 قطيعا في ثماني ولايات، بعد أسابيع فقط من اكتشاف أكبر منتج للبيض في البلاد الفيروس في…
في بعض الأحيان، يمكن أن تؤدي المعالجة التي تجعل الطعام آمنًا إلى الإضرار بالنكهة والعناصر الغذائية، لكن عالمة الأغذية جينيفر أكوف تبحث عن طريقة لجعل الطعام آمنًا وتقليل فقدان الجودة. غالبًا ما يستخدم معالجو الأغذية الحرارة للبسترة أو التعقيم لجعل المنتجات الغذائية آمنة عن طريق قتل مسببات الأمراض مثل السالمونيلا والليستيريا، ولكن درجات الحرارة المرتفعة…
U من قسم نظام الزراعة كان Arshpreet Khattra هو المؤلف الرئيسي للدراسة التي طورت إطارًا لمساعدة معالجي الأغذية في الحفاظ على الجودة مع الحفاظ على سلامة الأغذية. ونشرت الدراسة في مجلة إنتاج الغذاء. فايتفيل، أركنساس – في بعض الأحيان، قد تؤدي المعالجة التي تجعل الطعام آمنًا إلى الإضرار بالنكهة والعناصر…
— إعلاني — تشكل البكتيريا تحديات كبيرة لصناعة الأغذية، بدءًا من تلويث المحاصيل والماشية وحتى تعريض الأطعمة الجاهزة للأكل للخطر. ولمعالجة هذه المخاوف، تقود شركة سويسرية ناشئة، NEMIS Technologies AG، نهجًا جديدًا للكشف عن البكتيريا: العاثيات، أو ببساطة العاثيات – الفيروسات التي تصيب وتقتل بكتيريا مختارة. أظهرت العديد من الدراسات قدرة العاثيات على السيطرة على…