هل إدارة الغذاء والدواء في صفنا حقًا؟ الحقيقة المخفية عن الألوان الغذائية الاصطناعية

– رأي –

لاحظت رينيه شاترز من جيمستاون، نيويورك، آثارًا سلبية على سلوك ابنها ومدى انتباهه بعد أن تناول حلوى إم آند إمز المصنوعة من ألوان الطعام الاصطناعية (AFCs). في بداية عريضة على موقع Change.org، دعت شركة Shutters شركة تصنيع المواد الغذائية Mars، لاستخدامها الأصباغ الغذائية الاصطناعية في M&M’s. بعد مشاركة قصتها في العديد من وسائل الإعلام، بما في ذلك The Today Show وThe New York Times، كانت مارس متعاطفة مع قصة العائلة وادعت أنها ستزيل أصباغ الطعام من M&M’s. وبعد مرور عشر سنوات، واصلت M&M’s في الولايات المتحدة تضمين ألوان الطعام الاصطناعية الشائعة، الأصفر 5، والأصفر 6، والأحمر 40، في قائمة مكوناتها.

مصاريع ليست الوحيدة التي تناضل من أجل سلامة صبغ الطعام. وقد ضغط العديد من الآخرين على إدارة الغذاء والدواء لإجراء تغيير في عملية الموافقة على تلوين الطعام. ومن الصحيح أن العديد من الدول، مثل النرويج وفنلندا وسويسرا، قد حظرت تمامًا بعض المواد الكيميائية الفوسفاتية، حتى أن الاتحاد الأوروبي يحذر الجمهور من الآثار الضارة المحتملة لهذه المواد على ملصقات المنتجات. في الولايات المتحدة، تمت الموافقة على AFCs من قبل إدارة الغذاء والدواء بين عامي 1969 و1987، لكن الوكالة لم تغير هذا التشريع بعد، حتى بعد عقود من الدراسات.

لقد استمر الجدل الدائر حول هذه الفطريات لسنوات عديدة، حيث سلطت الدراسات الضوء على آثارها على الأطفال. وعلى وجه الخصوص، ربطت دراسة أجرتها جامعة ساوثامبتون عام 2007، الـ AFCs بفرط النشاط، والذي يشمل عدم الانتباه، وزيادة الحركة والاندفاع. بالإضافة إلى ذلك، تبين أن الأصفر 5 والأصفر 6 والأحمر 40 يحتوي على مادة البنزيدين، وهي مادة كيميائية مصنعة معروفة بأنها تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. حتى أن دراسة أخرى ربطت AFCs بتلف الحمض النووي.

في عام 2008، قدم مركز العلوم في المصلحة العامة، وهو منظمة للدفاع عن المستهلك، التماسًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية لحظر استخدام الأصباغ الاصطناعية. كان CSPI يعلم أن هذا لن يحدث بين عشية وضحاها، لذلك اقترحوا سياسة مؤقتة لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية تتطلب وضع ملصقات تحذيرية على مثل هذه المنتجات. ومع ذلك، لم يتم إجراء أي تغييرات حيث صوتت اللجنة الاستشارية للأغذية التابعة لإدارة الأغذية والعقاقير (FDA) بأغلبية 13 صوتًا مقابل 1 لمزيد من البحث حول هذا الموضوع و8 مقابل 6 ضد إضافة الملصقات التحذيرية. وفي الوقت نفسه، أعلن الاتحاد الأوروبي في عام 2008 عن خطته لإضافة ملصقات تحذيرية على جميع المنتجات الغذائية التي تحتوي على ألوان غذائية صناعية. في عام 2010، تم بنجاح تنفيذ الملصقات التحذيرية التي تقول “قد يكون لها تأثير سلبي على النشاط والاهتمام لدى الأطفال”.

وبعد مرور ما يقرب من 15 عامًا، يواصل الأمريكيون استهلاك AFCs في أكثر من 350 منتجًا، ويمكن الوصول إليها جميعًا بسهولة في جميع أنحاء البلاد. وفي المقابل، يتمتع الأوروبيون بنفس المنتجات، بمكونات أفضل. ربما في محاولة لتجنب متطلبات الملصقات التحذيرية، قامت بعض الشركات بالفعل بتغيير مكوناتها في الاتحاد الأوروبي. يقوم مدون الطعام Food Babe بمقارنة المكونات المستخدمة في الولايات المتحدة مع الاتحاد الأوروبي. على سبيل المثال، يحصل ماونتن ديو في الولايات المتحدة على لونه الأصفر الساطع من AFC Yellow 5، ولكن في الاتحاد الأوروبي يحصل على نفس اللون من البيتا كاروتين، وهو الصبغ الموجود غالبًا في الجزر. كيف يكون هذا عادلا؟

في الآونة الأخيرة، أجرى مكتب تقييم مخاطر الصحة البيئية في كاليفورنيا (OEHHA) تقييمًا للأصباغ الغذائية في عام 2021 ووجد أدلة على وجود مشاكل سلوكية عصبية. أدى هذا في النهاية إلى قيام حاكم كاليفورنيا جافين نيوسوم بالتوقيع على مشروع قانون جديد ليصبح قانونًا، في العام الماضي فقط، يهدف إلى حماية المستهلكين من المضافات الغذائية.

في رأيي، لا أعتقد أن أي شخص سيدعم استخدام الـ AFCs، ربما باستثناء شركات الأغذية نفسها. تعتبر مركبات AFC أرخص، وتدوم لفترة أطول، وتعطي المنتجات ألوانها الزاهية، وبعضها غير ممكن باستخدام مكونات طبيعية أكثر. بالنسبة لمبدعي المنتجات مثل Skittles وDoritos وFruit Loops وJello وغيرها الكثير، فإن AFCs هي وسيلة لجعل هذه الحلوى لذيذة وجذابة للأطفال. ومع ذلك، كآباء، من المهم الاطلاع على البيانات والحد من هذه المنتجات من أطفالك من أجل صحتهم وسلامتهم. هناك وفرة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية لتغذية أطفالك، ثم بعض الوجبات الخفيفة المليئة بالمواد المسرطنة! إذا لم تقم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بعملها المتمثل في تنظيم المكونات بشكل أكثر صرامة، فالأمر متروك لنا للقيام بذلك نيابةً عنها.

وفي الواقع، فإن الولايات المتحدة متخلفة كثيراً عن الدول الأخرى فيما يتعلق بسلامة الغذاء. تعترف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأن هذه الفطريات قد يكون لها تأثير على بعض الأطفال، لكنها تقول إنها لا تزال تجري الأبحاث. يعاني اثنان من كل ثلاثة أمريكيين من زيادة الوزن أو السمنة (69%)، مقارنة بنصف جيراننا الأوروبيين فقط. ونظرًا للأنظمة الغذائية عالية المعالجة التي يستهلكها المزيد من الأمريكيين، فمن المحتمل أن تزيد هذه الأكياس من المشاكل الصحية المزمنة في بلدنا. من الضروري الاستمرار في الضغط على إدارة الغذاء والدواء للالتزام بمهمتها المتمثلة في حماية الصحة العامة واتباع المعلومات المستندة إلى العلم المحيطة بالمكونات. إذا كنت تريد معرفة كيف يمكنك المساعدة في إحداث تغيير في تشريعات المواد المضافة إلى الأغذية، فادعم المنظمات التي تناضل من أجل هذه المشكلة مثل مركز العلوم في المصلحة العامة، أو أرسل شكاوى حول المكونات مباشرة إلى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أو عن طريق الاتصال بمنسق الشكاوى في ولايتك.

مصاريع ، رينيه. 2013. “عريضة · حلوى إم آند إمز: التوقف عن استخدام الأصباغ الاصطناعية المرتبطة بفرط النشاط – الولايات المتحدة · Change.org.” Change.org. https://www.change.org/p/mms-candies-stop-using-artificial-dyes-linked-to-hyperactivity.

روسين وجيف وروبرت باول. 2013. “حملات الأمهات المعنيات ضد الأصباغ الاصطناعية في الحلوى.” عرض اليوم. https://www.today.com/news/concerned-mom-campaigns-against-artificial-dyes-candy-8C11479395.

ستروم، ستيفاني. 2013. “وسائل التواصل الاجتماعي كمكبر صوت للضغط على صناعة الأغذية.” اوقات نيويورك. https://www.nytimes.com/2013/12/31/business/media/social-media-as-a-megaphone-to-push-food-makers-to-change.html.

يقول CSPI: “فشلت شركة مارس في الوفاء بالتزامها بإزالة الأصباغ من منتجاتها الأمريكية”. 2021. مركز العلوم في المصلحة العامة. https://www.cspinet.org/news/mars-fails-fulfill-commitment-remove-dyes-its-american-products-cspi-says-20210203.

“M&M’S® حلوى الشوكولاتة بالحليب | مارس للخدمات الغذائية.” مارس للخدمات الغذائية. تم الوصول إليه في 8 مايو 2024. https://www.marsfoodservices.com/product/mms-brand-milk-chocolate-candies.

موناهان، كيمبرلي. و “7 إضافات غذائية في الولايات المتحدة الأمريكية محظورة في بلدان أخرى | هدأ.” مؤسسة أسواجد. تم الوصول إليه في 8 مايو 2024. https://www.assuaged.com/news/7-usa-food-additives-that-are-banned-in-other-countries.

كوران، لوريل. 2010. “الاتحاد الأوروبي يضع ملصقات تحذيرية على الأطعمة التي تحتوي على الأصباغ.” أخبار سلامة الأغذية. https://www.foodsafetynews.com/2010/07/eu-places-warning-labels-on-foods-containing-dyes/.

“الأصباغ الغذائية الاصطناعية: قوس قزح من المخاطر.” 2024. مركز العلوم في المصلحة العامة. https://www.cspinet.org/cspi-news/synthetic-food-dyes-rainbow-risks-0.

“تشير دراسة رئيسية إلى وجود صلة بين فرط النشاط لدى الأطفال وبعض المضافات الغذائية.” 2007. جامعة ساوثامبتون. https://www.southampton.ac.uk/news/2007/09/hyperactivity-in-children-and-food-additives.page.

“علم سموم الأصباغ الغذائية.” و مجلات. تم الوصول إليه في 8 مايو 2024. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23026007/.

تشانغ، تشي، ألكسندر أ. تشومانيفيتش، وآيفي نجوين. 2023. “صبغة الطعام الاصطناعية، الأحمر 40، تسبب تلف الحمض النووي، وتسبب التهاب القولون، وتؤثر على الميكروبيوم في الفئران.” المكتبة الوطنية للطب. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10502305/#:~:text=The%20increase%20in%20the%20use,onset%20colorectal%20cancer%20(EOCRC).

“عريضة لمنع استخدام الأصفر 5 والأصباغ الغذائية الأخرى.” 2008.cspnet.org. https://www.cspinet.org/sites/default/files/attachment/petition-food-dyes.pdf.

بيناك، نانسي. “اللجنة الأمريكية ترفض الدعوات لوضع ملصقات تحذيرية حول العلاقة بين الأصباغ الغذائية وفرط النشاط.” نكبي. تم الوصول إليه في 8 مايو 2024. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3114923/.

ميكل، جيمس. 2008. “الاتحاد الأوروبي يخطط لوضع علامات تحذيرية على الألوان الاصطناعية | طعام.” الحارس. https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2008/aug/11/foodanddrink.foodsafety.

“الاتحاد الأوروبي يضع ملصقات تحذيرية على الأطعمة التي تحتوي على الأصباغ. 10 يوليو 2010، أخبار سلامة الأغذية https://www.foodsafetynews.com/2010/07/eu-places-warning-labels-on-foods-containing-dyes/#google_vignette

“انتشار الألوان الغذائية الاصطناعية في منتجات البقالة التي يتم تسويقها للأطفال.” و مجلات. تم الوصول إليه في 8 مايو 2024. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27270961/.

“الطعام في أمريكا مقارنة بالمملكة المتحدة (لماذا هو مختلف جدًا؟).” 2019. فود بيب. https://foodbabe.com/food-in-america-compared-to-the-uk-why-is-it-so-different/.

“الأصباغ الغذائية الاصطناعية والتأثيرات السلوكية عند الأطفال.” المركز الثاني للعلوم في المصلحة العامة. تم الوصول إليه في 8 مايو 2024. https://www.cspinet.org/sites/default/files/2022-03/Dyes_Fact_sheet_California_3.31.2022.pdf.

“يحظر المشرعون في كاليفورنيا المادة المسرطنة Red 3 وغيرها من الإضافات في الأطعمة والمشروبات التي تباع في الولاية.” 2023. مركز العلوم في المصلحة العامة. https://www.cspinet.org/statement/california-legislators-ban-carcinogen-red-3-and-other-additives-foods-and-beverages-sold.

“التفاعل المناعي لتلوين الطعام.” و مجلات. تم الوصول إليه في 8 مايو 2024. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25599186/.

“ما مدى أمان المضافات الملونة؟” 2023. ادارة الاغذية والعقاقير. https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/how-safe-are-color-additives.

“السمنة لدى البالغين | مصدر الوقاية من السمنة | مدرسة هارفارد تي تشان للصحة العامة.” وHSPH.Harvard.edu. تم الوصول إليه في 8 مايو 2024. https://www.hsph.harvard.edu/obesity-prevention-source/obesity-rates-worldwide/.

“الوزن الزائد والسمنة في 16 دولة أوروبية.” و مجلات. تم الوصول إليه في 8 مايو 2024. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25091048/.

“الذي نفعله.” 2023. ادارة الاغذية والعقاقير. https://www.fda.gov/about-fda/what-we-do.

“منسقو شكاوى المستهلكين.” 2022. ادارة الاغذية والعقاقير. https://www.fda.gov/safety/report-problem-fda/consumer-complaint-coordinators.

عن المؤلف: غابرييلا ميرينجولو طالبة دراسات عليا في جامعة روبرت بجامعة نيويورك. مدرسة إف فاغنر للدراسات العليا في الخدمة العامة. وهي تسعى حاليًا للحصول على درجة الماجستير في الإدارة العامة (MPA) في السياسة والإدارة الصحية، مع تخصص في إدارة الخدمات الصحية. يعمل ميرينغولو أيضًا بدوام كامل كمنسق أول للمشروع في جامعة نيويورك لانجون هيلث. وكجزء من قسم تكامل الشبكة، فإنها تشرف على أداء الجودة في العقود القائمة على القيمة للمؤسسة مع خطط Medicare Advantage وMedicaid وخطط الرعاية الصحية التجارية.

(للتسجيل للحصول على اشتراك مجاني في أخبار سلامة الأغذية،انقر هنا)