قواعد TSA الغذائية التي تحتاج إلى معرفتها – وأفضل الهدايا التذكارية الغذائية التي حصلنا عليها بنجاح من خلال TSA

بالنسبة للكثيرين منا، أفضل جزء من السفر هو الطعام، والأفضل من ذلك هو أن نتمكن من تذوق طعم الوجهة التي نسافر إليها. مع اقتراب فصل الصيف، يتعين على فريق Food & Wine أن يتذكر الهدايا التذكارية الصالحة للأكل التي التقطناها في رحلاتنا – والقليل منها الذي اضطررنا إلى تركه وراءنا. ولكن أولا، ماذا يستطيع هل تحضر على متن طائرة؟ من المثير للدهشة الكثير (الكركند الحي، أي شخص؟). لدى إدارة أمن النقل (TSA) قائمة مفصلة بما يمكن وما لا يسمح بالطيران. تعتبر المواد الغذائية الجافة – مثل الخبز والشوكولاتة والقهوة والتوابل الجافة وحتى البيتزا – لعبة عادلة، ولكن الفئات الأخرى أكثر قليلاً … في الهواء. وهنا الجري القصير.

كيفية السفر مع الهدايا التذكارية الغذائية

اللحوم والمأكولات البحرية

وفقًا لقواعد TSA، يمكنك تعبئة اللحوم الطازجة والمأكولات البحرية في حقيبتك المحمولة أو التي تم فحصها. ومع ذلك، إذا كنت تقوم بتعبئته باستخدام أكياس ثلج أو ثلج طازج (وهو ما قد ترغب في القيام به بسبب البكتيريا!)، فيجب تجميد الثلج تمامًا في وقت الفحص. إذا تم ذوبان الجليد جزئيًا، فسيتم مصادرة العنصر الخاص بك.

بهارات

يمكن تعبئة الصلصات والمواد القابلة للدهن مثل الزيت والخل وشراب القيقب في حقيبتك المحددة. يمكنك أيضًا تعبئتها في حقيبتك اليدوية، على الرغم من أنك تحتاج إلى اتباع قاعدة TSA 3-1-1 – يجب أن يكون كل سائل في حاوية سعة 3.4 أونصة أو أقل، ويجب وضع جميع الحاويات في كيس بلاستيكي سعة ربع لتر، ويسمح لكل راكب بحقيبة واحدة فقط. للأسف، تتضمن هذه القاعدة مواد قابلة للدهن أكثر سمكًا ولزوجة مثل زبدة الفول السوداني أو العسل – ما عليك سوى سؤال مدير التحرير المساعد لشؤون الأغذية لدينا، شاندرا رام، الذي اضطر إلى التخلي عن جرة دولسي دي ليتشي (المزيد حول ذلك أدناه).

كحول عالي المقاومة

قد ترغب في التفكير في شحن زجاجة الأفسنتين إلى المنزل. لا يُسمح بوضع الكحول الذي تزيد نسبة إثباته عن 140 (70% ABV) في حقيبتك المسجلة أو في حقيبتك المحمولة. كما أن المشروبات الكحولية التي تحتوي على نسبة كحول تزيد عن 24% ولكن ليس أكثر من 70% تقتصر على خمسة لترات لكل راكب في حقيبتك المسجلة، وفي عبوات بيع بالتجزئة غير مفتوحة.

جبنه

الأجبان الصلبة جيدة في حقيبتك المحمولة، لكن الأجبان الكريمية مثل جبن الكممبير تقع أيضًا تحت قاعدة 3-1-1، مما يعني أنه من الأفضل تخزينها في حقيبة مانعة للتسرب وفحصها.

البضائع المعلبة

قم بتخزينها في حقيبتك المحددة إن أمكن. تحتوي بعض السلع المعلبة على سائل وتندرج تحت القاعدة 3-1-1، وحتى العناصر المسموح بها غالبًا ما تتطلب فحصًا إضافيًا بسبب كيفية ظهورها على الأشعة السينية.

فواكه وخضراوات

يُسمح عمومًا بوضعها في حقيبة يد أو حقيبة مسجلة عند السفر داخل الولايات المتحدة القارية، ولكن أولئك الذين يسافرون إلى البر الرئيسي للولايات المتحدة من هاواي وبورتوريكو وجزر فيرجن الأمريكية لا يمكنهم إحضار معظم الفواكه والخضروات إلى الوطن بسبب المخاطر. لنشر الآفات النباتية الغازية (كما تعلمت نائب الرئيس الأول / المدير العام ميشيل إيدلباوم في رحلة إلى هاواي – ولكن لا تقلق، فهي لم تدع المانجو الخاصة بها تضيع!)

فيما يلي المواد الغذائية التي نجحنا في الحصول عليها من خلال TSA – والقليل منها الذي أفلت.

ما حصلنا عليه من خلال TSA – وكيف

نكهات مقرمشة وعطرة من المنزل

أحد أصعب الأشياء المتعلقة بكونك مهاجرًا، خاصة الشخص الذي انتقل في وقت لاحق من حياته مقابل شخص انتقل في سن الثالثة، على سبيل المثال، هو مدى توقك الشديد إلى نكهات وروائح المنزل. إنه شوق شرس لا أحد يحذرك منه. واحدة من أكثر رغباتي الشديدة بعد عام من حياتي الجديدة في نيويورك في منتصف العشرينات من عمري كانت لومبيا محلية الصنع – وهي في الأساس لفائف ربيع فلبينية مليئة بلحم الخنزير المطحون المتبل والعطريات والخضروات المقرمشة. كانت المشكلة أنني لم أتمكن من تكرار الطريقة التي تصنعها عائلتي في المنزل (وصدقني، لقد حاولت عدة مرات). لذلك خلال زيارتي الأولى إلى مانيلا، قمت بحشو وعاء متوسط ​​الحجم – حسنًا، اثنتان – من اللومبيا المجمدة الجاهزة للقلي، والتي تم إعدادها بمحبة خصيصًا لي، وقمت بتحنيطها في غلاف فقاعي. لم يصمدوا لمدة أسبوع. — كارلا ألينداهاو، محررة أولى للأخبار والاتجاهات

مخبأ من جلد الفاكهة

قضيت الصيف في كمبوديا عندما كان عمري 16 عامًا وأكلت وزني من جلد فاكهة المانجو. قبل عودتي إلى مدينة نيويورك، تمكنت من شراء حوالي خمسة أرطال من جلد فاكهة المانجو – معبأة في غلاف بلاستيكي ومغطاة بورق الجرائد – وأخبئها في حقيبة ظهري على متن الطائرة. لقد بدا الأمر شنيعًا بعض الشيء وقد صدمت لأنني حصلت عليه من خلال إدارة أمن المواصلات (كان عبارة عن قالب كبير من الصحف، مرحبًا بالريبة!). ربما كان ذلك بفضل حقيبتي المحمولة، أو آلهة المانجو المذكورة أعلاه، لكنني أكلت بسعادة جلد فاكهة المانجو لعدة أشهر قادمة. — لوسي سيمون، محرر مساعد

العنصر السري للبرغو الحقيقي

هذا ليس تهريبًا كثيرًا، لكن يجب أن أوضح أنني حملت حقيبة يد معزولة مليئة بالسناجب المجمدة من خلال الفحص في مطار هارتسفيلد جاكسون الدولي. لم تتح لي الفرصة أبدًا لإعداد كنتاكي بورجو بالطريقة التقليدية وسناجب بروكلين مجرد فئران. لذا، عندما ذكر صديقي بادي، الذي يعيش في إحدى ضواحي أتلانتا حيث تكون الطرائد المحلية أقل انتشارًا للطاعون، أن حديقته قد تم اجتياحها، قتلنا اثنين من القوارض بحجر واحد.

كان جزء مني يأمل في حدوث القليل من الدراما في خط TSA، وكان هناك بالفعل استفسار من الوكيل، ولكن ربما كانت عبارة “أنا أصنع الحساء” أكثر الأشياء المبتذلة التي سمعوها طوال اليوم، لذا فإن رحلتي إلى LaGuardia كان دون عوائق والطبق النهائي بما فيه الكفاية. كما نجحت كتلة من الكبدة المحمولة يدويًا (صلبة؟ معجون تقني؟ كنت أرمي النرد) في المرور عبر الأمن في جرينسبورو بولاية نورث كارولينا، بمجرد أن أزعجني أبو الهول في إدارة أمن المواصلات فيما يتعلق بالتحضير المفضل لدي وأجبت – بشكل صحيح – مقرمشة مقلية على اللون الأبيض خبز. يجب عليك فقط مطابقة اللحوم مع مركز النقل الإقليمي، على ما أعتقد. — كات كينسمان، محررة الميزات التنفيذية

التوابل مموهة بزبدة الفول السوداني

عندما عملت في جناح الولايات المتحدة الأمريكية في معرض إكسبو ميلانو 2015، أتيحت لي الفرصة لتجربة العديد من الأطعمة والمكونات التي لم نتمكن من الحصول عليها هنا في الولايات المتحدة. ومن بين المكونات الأكثر قيمة كان الزعفران والفستق من إيران، والذي تم بيعه في جناحهم مباشرة مقابل جناحنا. عندما حان وقت العودة إلى نيويورك، اشتريت جرة صغيرة من الزعفران الإيراني الأكثر عطرا. لكنني شككت في أن هذه لن تتمكن من تجاوز مفتشي الجمارك وحرس الحدود في الولايات المتحدة، لذلك أفرغت مدقات الزعفران في أكياس صغيرة من الألومنيوم ووضعتها داخل بعض مرطبانات زبدة الفول السوداني لإخفاء رائحتها. مما يريحني، عند وصولي إلى مطار جون كينيدي في نيويورك، لوح لي عملاء الجمارك وحماية الحدود بكل بساطة ولم يكلفوا أنفسهم عناء النظر إلى حقائبي أو استمارة القبول الخاصة بي. وعلى مدى العامين التاليين، استمتعت بإعداد أفضل أطباق الريزوتو على الطريقة الميلانية باستخدام الزعفران الإيراني. السحر الخالص. — ديانا بيريز، محررة طعام مساعدة

أي شيء من مطار لافاييت الإقليمي

يعد مطار لافاييت الإقليمي في لويزيانا أحد المطارات المفضلة لدي على وجه الأرض لأنه بوابة لواحدة من أعظم ثقافات الأكل في العالم. تنزل من الطائرة وتخرج من صالة الأمتعة وتعرف على الفور أن هذا المكان يعني العمل لأن هناك رجلًا على الرصيف يبيع جمبري الخليج (16-20 عامًا) من المبردات البحرية في الجزء الخلفي من شاحنته الصغيرة. سائق أوبر الخاص بك هو من الجيل السادس من الكاجون الذي يعرف مكان شراء أفضل جراد البحر في المقاطعة ويخبرك أن والدتها تصنع حلوى جيدة ولكن نسختها أكثر توابلًا وأفضل.

بعد قضاء عطلة نهاية أسبوع ملحمية في تناول المحار وصيد البط وصيد الأسماك الحمراء في الخليج، ستفهم لماذا الناس هنا الذين يعيشون بالقرب من الأرض والمياه لن ينجو من نهاية العالم من الزومبي فحسب، بل سيأكلون جيدًا في هذه العملية . ولن تزعجك إدارة أمن المواصلات (TSA) عند عودتك عبر المطار للعودة إلى بلدك. وبدلاً من ذلك، سوف ينظرون إلى مبردك، ويبتسمون، ويصفرون بإعجاب، ويسألون: “كيف ستطبخ ذلك؟” — هانتر لويس، رئيس التحرير

ما الذي لم ينجح

الجرار من الذهب الطهي

الأشياء التي فقدتها في TSA تتألق في ذاكرتي مثل المجوهرات، لأن هذا هو ما بدت عليه كل جرار العسل من المزارع في فرجينيا وماين وكنتاكي وكارولينا الجنوبية عندما قام عملاء TSA عديمي الرحمة بإلقائها في سلة المهملات. عادةً لا أتقدم كثيرًا عندما أحاول شرح موقفي للحراس الذين يسحبونني جانبًا. لقد توسلت في قضيتي بزجاجة من خل البرقوق المعتق أهداها لي راهب في مزرعة خارج سيول، لكنهم لم يتأثروا بقصتي عن مدى ندرتها وتميزها.

إن جرة دولسي دي ليتشي التي اشتريتها لأخي أثناء وجودي في بوينس آيرس واجهت نفس المصير. لمرة واحدة، تجادلت مع الوكيل، وأشرت إلى أن المادة السميكة الموجودة داخل الجرة لم تكن قريبة من السائل. وقالت إنه سيتحول إلى سائل إذا ذاب. أجبته أنه حتى الطاولة المعدنية التي كنا نقف أمامها ستتحول إلى سائل إذا ذابت. حدقت في وجهي. نظرت إليها، وأدركت أن الأمر بدا وكأنني أهدد بإحراق المطار بأكمله، وتركت وعاء الكراميل اللذيذ الخاص بي من أجل ألا ينتهي بي الأمر في السجن. — شاندرا رام، مدير التحرير المساعد، الغذاء

بوفيه استوائي

عندما قضينا أنا وزوجي شهر العسل في هاواي، كنت متحمسًا جدًا لجميع الفواكه الرائعة الموجودة على جانب الطريق، لدرجة أنني اشتريت من المانجو والبابايا أكثر مما يمكننا تناوله قبل أن يحين وقت العودة إلى المنزل. لم أكن أعلم أنه لا يمكنك نقل المنتجات إلا بعد أن وصلنا إلى المطار وشاهدنا جميع العلامات التي تشير إلى الممنوع نقلها. لم أستطع تحمل رمي تلك الفاكهة الجميلة بعيدًا، لذلك جلست أنا وزوجي خارج المحطة على الرصيف واستخدمنا سكين زبدة بلاستيكية (نظرًا لأنه لم يكن لدينا أي شيء حاد) لتقطيع العديد من المانجو الناضجة والبابايا وتناولها مع منتجاتنا. الأيدي قبل أن نصعد إلى الطائرة. لقد كنا ملتصقين ومضطربين بعض الشيء من تناول الكثير من الفاكهة بسرعة، لكنني شعرت بالارتياح لأنني لم أتركها تضيع. — ميشيل إيدلباوم، نائب الرئيس الأول / المدير العام للمجموعة

علاج سبا عرضي

أنا واحد من هؤلاء الأشخاص الذين يرفضون فحص الأمتعة عندما أسافر بالطائرة، ويستمتعون بإحساس حزين بالتفوق عند المشي بخفة وسط الحشود في عربة الأمتعة بعد الهبوط. لسوء الحظ، في رحلة إلى إسبانيا ذات مرة، التقطت ثلاث زجاجات من زيت الزيتون، ولأنني شخص رخيص إلى حد أسطوري، رفضت شراء أمتعة حقيقية لنقلها. بدلاً من ذلك، ولتجنب إدارة أمن المواصلات، قمت بلف الزجاجات في ملابسي للتبطين، مقتنعاً بأنه يمكنني فقط التحقق من حقيبتي العادية لإعادتها إلى المنزل بأمان.

بعد رحلة استغرقت خمس ساعات، انزلقت حقيبتي على متن الطائرة في مطار جون كنيدي، وتقطر منها سائلًا أخضر اللون. كانت كل الزجاجات متشققة، مما أدى إلى نقع كل قطعة من الملابس في زيت الزيتون الفاخر. لاحقًا، قمت بتشغيلهم عبر الغسيل ثلاث مرات على الأقل، ولم يتمكن أي شيء من إخراجه. ومع ذلك، دعني أخبرك – الجوارب المشبعة بزيت الزيتون هي رفاهية لم أكن أعلم بوجودها حتى تلك اللحظة. لعدة أشهر بعد ذلك، لم أتمتع بمثل هذه البشرة الناعمة من قبل. في كل مرة كنت أرتدي تلك الجوارب، كان الأمر بمثابة منتجع صحي خاص داخل حذائي الرياضي. كلما خرجت إلى الخارج، كنت أقف على قدمي تداعبها سحب لطيفة من العجائب المملوءة بإكليل الجبل. وحتى يومنا هذا، في مطبخي بالمنزل، لا يسعني إلا أن ألقي نظرة خاطفة أحيانًا على إبريق سينتو الكبير الموجود على المنضدة، وألقي نظرة على مغسلتي، وأتساءل “…ماذا إذا؟”

—ديلان جاريت، مدير التحرير المساعد للمشروبات