لقد نشأت مع القضبان الناسك. نوع البسكويت وليس النوع البشري. لقد أحببتهم جيدًا بما فيه الكفاية، لكنهم لم يغووني أبدًا.
من ناحية أخرى، عرف كل من Oreos وKebbler Chocolate Chip Cookies وPeperidge Farm Bruxels كيفية المغازلة. ومضات من الشوكولاتة، وكميات غير لائقة من الحشوات الكريمية، التي تسبب أزمة الرابسكاليون.
من ناحية أخرى، لم يكن لدى قضبان الناسك سوى الزبيب الذي يتباهى به. كنا نراهم في المزارع المنزلية وفي مبيعات المخبوزات غير الملهمة حقًا لنادي المناظرة. لكنهم لم يصلوا أبدًا إلى طاولة الوجبات الخفيفة في حفلات الأطفال الرائعة، مثل النوع الذي أقامته دونا دوان وبوبي هيرون.
عندما تكون هذه الوصفة من شركة King Arthur Baking Company رفيق ملفات تعريف الارتباط الأساسي عبرت مكتبي وكدت أن أتجاوزه. لكن الجميع تحدثوا مرارًا وتكرارًا عن مدى مضغ القضبان وشبهها بالحلوى.
هل قاموا بطريقة ما برفع حانة الناسك المتواضعة إلى شيء عصري؟ شيء ريترو كامب ديلوكس؟ كان علي أن أحاول.
إن القول بأن هؤلاء “جيدون” هو ظلم فادح لهم. إن وصفهم بـ “العظماء” هو بخس.
كانت هذه استثنائية للغاية، وقد استحوذ عليها The One على الفور و-هل أنت مستعد-تسلل أخرجوهم من المنزل وهربوا معهم إلى المدينة وأنا غير منتبه. وتذكر أن هذا هو الرجل الذي يرفع أنفه عند تناول الحلوى إذا لم تكن تحتوي على الشوكولاتة أو اليقطين. لذلك هذا يتحدث مجلدات.
الأشخاص في شركة King Arthur Baking Company هم فرساني الجدد الذين يرتدون درعًا لامعًا (قالت بأفضل صوت مرتجف لكاثرين هيبورن).
لماذا أحب مختبرينا هذا
يتدفق المختبرون لدينا حول هذه الوصفة الناسك ولسبب وجيه. جاك ف. يناديهم بـ “أفضل مقدمة” إلى قضبان الناسك التي يمكن لأي شخص الحصول عليها ويسعد أنه وجدها “الوصفة المثالية.” لم نتمكن من الاتفاق أكثر.
ما سوف تحتاج إلى القيام بذلك
- دبس السكر– استخدم دبس السكر العادي الخالي من الكبريت، وليس الدبس الأسود. سيكون طاغيًا جدًا على القضبان.
- زبدة غير مملحة– إذا قمت باستبدال الزبدة المملحة، قم بتقليل كمية ملح الطعام إلى نصف ملعقة صغيرة.
- زبيب– يمكنك استبدال الكشمش المجفف أو التوت البري المجفف إذا كنت تفضل ذلك.
كيفية صنع هذه الوصفة
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بدهن رول الجيلي أو صينية البيتزا ذات الطبق العميق.
- يخفق السمن والسكر والزبدة معًا حتى يصبح رقيقًا. اخلطي الدبس والملح والبهارات وصودا الخبز. فاز البيض في وقت واحد.
- اخلطي نصف كمية الدقيق. أضيفي الماء، ثم النصف المتبقي من الدقيق، ثم أضيفي الزبيب. وزعي العجينة في القالب المجهز.
- اخبز البسكويت الناسك. عندما تصبح الحواف بنية فاتحة والجزء العلوي لامع، أخرج القضبان الناسك من الفرن واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل التزجيج.
- طلاء القضبان. اخلطي الحليب والسكر معًا واستخدمي فرشاة المعجنات لتغطية الجزء العلوي من القضبان.
الأسئلة الشائعة
لقد استخدمت كوبين من الكشمش ومؤخرًا التوت البري المجفف. كلاهما يعمل بشكل جميل. التوت البري أعطى هذه طعمًا مختلفًا.
لا للأسف. يتمتع دبس السكر الأسود بنكهة قوية وسيتغلب على توازن القضبان. التمسك بدبس السكر العادي.
في حوالي 15 إلى 20 دقيقة، سوف تنتفخ القضبان وسيبدو الجزء العلوي لامعًا. هذه هي علامتك لإخراجها فورًا من الفرن. ستظن أن الوقت مبكر جدًا، لكنني أعدك أنه ليس كذلك. ستتم مكافأتك بألواح مطاطية تشبه الحلوى تقريبًا. هوبا هوبا!
نصائح مفيدة
- قم بتخزين القضبان في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو قم بتجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد.
- استخدمي قطاعة البيتزا لقطع المربعات بسهولة.
المزيد من وصفات البار الرائعة
أكتب مراجعة
إذا قمت بإعداد هذه الوصفة، أو أي طبق على LC، فكر في ترك تعليق وتقييم بالنجوم وأفضل صورة لديك في التعليقات أدناه. أحب أن أسمع منك.-ديفيد
منع الشاشة من التحول إلى الظلام
اصنع القضبان الناسك
-
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). دهن صينية جيلي رول مقاس 10 × 15 بوصة (25 × 38 سم) بقليل من الشحوم، صينية بيتزا مستديرة عميقة مقاس 14 بوصة (35 سم)، أو مقلاة بحجم مماثل.
-
في وعاء الخلاط المزود بمجداف أو في وعاء خلط كبير باستخدام المضرب، اخفقي السمن والسكر والزبدة معًا، واخفقيهما بسرعة متوسطة حتى يصبح رقيقًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق.
-
أضيفي الدبس والملح والبهارات والقرفة وصودا الخبز. امزجي المكونات لمدة دقيقة واحدة، ثم أوقفي الخلاط وكشطي جوانب الوعاء. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
-
اخلطي نصف الدقيق. بعد أن يمتزج الخليط، أضيفي الماء ثم النصف الآخر من الدقيق. عندما تمتزج العجينة تماماً، أضيفي الزبيب وقلّبي حتى تمتزج المكونات. انشر الخليط أو اضغط عليه في المقلاة المجهزة.
-
اخبزي النساك حتى تصبح الحواف بنية فاتحة، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. سوف تنتفخ في الفرن وسيصبح الجزء العلوي لامعًا. بمجرد أن ترى هذا، اسحب المقلاة من الفرن. سوف يتراجع الجزء العلوي للأسفل وسيكون الجزء الداخلي من ملفات تعريف الارتباط متماسكًا تقريبًا. (إذا تركتهم في الفرن لفترة أطول، فستحصل على منتج يشبه كعكة البراوني، ولن يكون رطبًا ولا يقاوم.) أخرج النساك من الفرن وقم بتبريدهم في المقلاة على رف قبل التزجيج.
اصنع التزجيج
-
في وعاء صغير، اخلطي الحليب وسكر الحلويات معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. سيكون التزجيج رقيقًا جدًا. باستخدام فرشاة المعجنات، قم بتزجيج الفرشاة فوق النساك قبل تقطيعها إلى قضبان.
- البدائل-استخدمي الكشمش المجفف أو التوت البري بدلًا من الزبيب.
- تخزين-احتفظ بقضبان الناسك في حاوية مغلقة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
- التجميد–يمكن تجميد القضبان الناسك في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر واحد.
- التقطيع-استخدمي قطاعة البيتزا لعمل شرائح متساوية.
مقتبس من
رفيق ملفات تعريف الارتباط الأساسي لشركة King Arthur Baking Company
الشراء على أمازون
خدمة: 1 خدمةسعرات حرارية: 233 سعر حراريالكربوهيدرات: 46 زبروتين: 3 زسمين: 5 زالدهون المشبعة: 2 زالدهون الأحادية غير المشبعة: 2 زالدهون غير المشبعة: 1 زالكولسترول: 14 ملغصوديوم: 113 ملغالفيبر: 1 زسكر: 26 ز
يتم حساب المعلومات الغذائية تلقائيًا، لذا يجب استخدامها فقط كتقدير.
الوصفة © 2021 شركة King Arthur Baking. الصور © 2021 ليز نيلي. كل الحقوق محفوظة.
مراجعات مختبري الوصفة
بعد أن شاركت هذه الألواح الناسكة مع الحي، طلبت من شخص ما أن يأكل كل هذه الألواح قبل أن تعود زوجته إلى المنزل لأنها كانت جيدة جدًا لدرجة أنه لم يرغب في مشاركتها. تلقيت عرضًا آخر لتوظيفي لخبز دفعات من هذه الأشياء لتقديمها كهدايا للعطلات. بالتأكيد، في كاليفورنيا، يمكن أن تكون هذه مجرد ردود أفعال جديدة لأولئك الذين لم يسبق لهم (ناهيك عن سماع) عن حانات الناسك من قبل، لكنني أود أن أزعم أن هذه الوصفة هي أفضل مقدمة يمكن أن يحصل عليها أي شخص.
ما الذي يجعلهم جيدون جدا؟ مفتاح النجاح هنا يكمن في تعليمات الخبز: أخرجها من الفرن بمجرد أن يصبح الجزء العلوي لامعًا واتركها تنهار مرة أخرى على نفسها للحصول على قوام كثيف وحلوى.
لقد عشت في نيو إنجلاند لمدة 6 سنوات، وسبب سقوط العديد من الحانات الناسك هو أنها مطهوة بشكل زائد، وتأخذ قوامًا كعكيًا يجف بعد اليوم الأول. كانت هذه الألواح لا تزال لذيذة في اليوم الخامس، على الرغم من أنني أوصي بتناول قطع الحواف أولاً وحفظ القطع المركزية للأخير، لأنها تدوم لفترة أطول. كان هذا كل ما كنت أتمناه ويمكنني أخيرًا التخلي عن سعيي للحصول على وصفة مثالية.
قضبان الناسك التقليدية اللذيذة. لقد حصلت على 49 بارًا، لذا أنا سعيد لأنه من المفترض أن يحافظوا على صحتهم. لقد استخدمت طبق خبز مقاوم للفرن مقاس 12 × 12 بوصة والذي كان يعمل بشكل جيد. في المرة القادمة، قد أقسم إلى مقلاة مقاس 9 × 9 بوصة ومقلاة مقاس 8 × 8 بوصة وأقوم بتجميد إحداهما.
عبد الرحمن العمارتي هو شاب سعودي متعدد المواهب، يتمتع بخلفية تنوعت بين التدوين والطب. وُلد في عام 1988، مما يجعله في سن مبكرة لتحقيق إنجازات ملحوظة. يُعرف عبد الرحمن بمهاراته الاستثنائية في مجال التدوين، حيث يمتلك قدرة فريدة على التعبير عن الأفكار والمفاهيم بشكل ملهم وجذاب.
بالإضافة إلى موهبته في التدوين، يمتلك العمارتي خلفية قوية في مجال الطب، حيث حصل على درجة الدكتوراه في تخصص معين. هذا يظهر تفانيه في العمل الأكاديمي واستعداده لاستكشاف مجالات جديدة وتحقيق نجاحات فيها.
تجمع شخصية عبد الرحمن بين العلم والأدب، حيث يجمع بين خبرته الطبية وقدراته في التدوين لنشر المعرفة والوعي بمواضيع صحية وأدبية واجتماعية. تعتبر هذه الخلفية المتنوعة ميزة بارزة تعكس تفانيه في تطوير ذاته وخدمة المجتمع.
