غذاء الفكر مع كات | مخاوف الأجرة العادلة | الفنون والثقافة

يعد الأسبوع الصيفي السنوي لمعرض شيشاير أحد ذكريات طفولتي المفضلة. حقيقة أنه يقع خلال أسبوع عيد ميلادي لا تؤذي، ولكن يمكن أن يكون أيضًا بسبب العجين المقلي، ذكريات بون جوفي عبر مكبرات الصوت، رحلتي المفضلة، “The Scrambler،” أو جيسي جين، الصبي البالغ من العمر 15 عامًا من ناشوا بولاية نيو هامبشاير، الذي كان يدير مقطورة امتيازات عائلته. لقد كان كل شيء. حالم، بطريقة فرقة فتيان، انحنى على المنضدة لتسلية جمهوره، الذي كان يتألف من أربع أو خمس فتيات صغيرات بريئات وحيويات ومسحورات يحدقن به في رهبة. كان من المفترض أن نكون أنا وهو. كنت أعرف ذلك بشكل قاطع لدرجة أنني مازلت أقوم بفحص كل شاحنة طعام بحثًا عن وجهه المسن عندما حضرت المعرض قبل عامين مع زوجي وابنتي الصغيرة. للأسف، لم أره، ولكن إذا كنت هناك، جيسي جين، اتصل بي!

اليوم، ليست المعارض والكرنفالات فقط هي التي تفتخر بمجموعة من المأكولات التي تثير الحنين في قوائمها. أي نوع من “التجربة”، سواء كان معرضًا محليًا أو متنزهًا ترفيهيًا، يتميز بأرجل الديك الرومي العملاقة وحلوى القطن والأوريو المقلية وحلوى التفاح والمزيد. كان لدينا طفلان جائعان في رقعة اليقطين العام الماضي. لقد قمت بمسح كل خيار غذائي، واخترت وجبة زبدة الفول السوداني والجيلي لكل طفل. في نافذة الاستلام، حصلنا على قطعتين من PB&J ملفوفة بشكل فردي وجاهزة تحمل اسم علامة تجارية مشهورة. كانت هذه ببساطة عبارة عن فطيرة PB&J تمت معالجتها بدرجة عالية، ومكتملة بجميع العناصر السيئة. لقد أعادتهم على الفور إلى بائعهم. هذه لم تكن صالحة للأكل في كتابي.

بدلًا من التفكير في عدد السعرات الحرارية لكل عنصر مما يجعل فمك يسيل لعابك فقط لحساب مقدار التمارين التي عليك القيام بها لاحقًا، فكر في جودة الطعام. لقد صادفت العديد من المقالات التي تناقش عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها ساق الديك الرومي فقط لتعلن أن حلوى القطن هي طعام منخفض السعرات الحرارية. أجد هذا مذهلًا دائمًا – هل السكر طعام أفضل من اللحوم الخالية من الدهون الغنية بالبروتين؟

احرق حبيبي احرق

ويبدو أن “حرقها” هو وسيلة معقولة لتبرير استهلاك أجزاء أو حلويات إضافية، ولكن بعض النتائج الأولية تشير إلى أن الأمر قد لا يكون بهذه السهولة. لعقود من الزمن، كنا نعتقد أن الحفاظ على الوزن يتعلق بالسعرات الحرارية الداخلة والسعرات الحرارية الخارجة. لقد سلط الدكتور كريس فان تولكن، مؤلف كتاب “الأشخاص فائقو المعالجة”، ناهيك عن حصوله على درجة الدكتوراه في الطب، الضوء على الأبحاث التي تدعم أننا جميعًا، على الرغم من مهننا المختارة (أو الافتراضية)، نحرق نفس الشيء عدد السعرات الحرارية. هذا صحيح – باستثناء الرياضيين الأولمبيين، أو المشاركين في سباق فرنسا للدراجات، أو متسلقي الجبال، من بين آخرين، فإننا جميعًا نحرق نفس العدد من السعرات الحرارية لأداء وظائفنا. يقول الدكتور فان تولكين أن أجسامنا تعوض عن المستويات العالية من النشاط عن طريق خفض الطاقة المستهلكة في الأنشطة الأخرى، مثل الجهاز المناعي والإنجابي. هذه أخبار سيئة لأي شخص يتسوق للحصول على السعرات الحرارية باستخدام التمارين الرياضية كعملة.

تتضمن إحدى أحدث بدع التغذية التركيز على البروتين باعتباره المصدر الرئيسي للعناصر الغذائية. في حين أنه قد لا يكون السبب واضحًا، بخلاف حقيقة أن البروتين يُعرف بأنه اللبنات الأساسية للعضلات، فإنه يتطلب أيضًا المزيد من الطاقة لحرق البروتين أثناء هضمه. تصور صاروخًا يُشغل مكوكًا فضائيًا خارج الغلاف الجوي. يتم استخدام كمية كبيرة من الوقود لإخراج المكوك من غلافنا الجوي (أو ربما يتم إنفاقه بالكامل في هذا الأمر). أنا لست عالم صواريخ هنا؛ أترك ذلك لصهري، ولكن يبدو أن هناك ظاهرة مماثلة في أجسامنا عندما نقوم باستقلاب الوقود. سيتم استخدام عدد معين من السعرات الحرارية لمعالجة السعرات الحرارية التي نتناولها. وتسمى هذه الظاهرة بالتأثير الحراري للطعام. عندما نقوم بتكسير الدهون، يتم استخدام ما بين 2 إلى 3 بالمائة فقط من السعرات الحرارية لمعالجتها، ومن السهل إلى حد ما تكسيرها، أليس كذلك؟ مع البروتين، نستخدم أكثر من ربع السعرات الحرارية التي نتناولها ببساطة لمعالجتها (نوعًا ما مثل فكرة أن مضغ الكرفس يأخذ سعرات حرارية أكثر مما نتناوله مع الكرفس الفعلي).

يوضح هذا أنه على الرغم من أن سعرًا حراريًا واحدًا قد يساوي بالفعل كل سعر حراري آخر على الكوكب حسابيًا، إلا أن جميع السعرات الحرارية ليست متساوية في الواقع.

بدلًا من التأسف على اختياراتك العادلة بعد وقوعها، جرب هذه الحركات التي سبقت الكرنفال للحد من التأثيرات طويلة المدى على خصرك، ناهيك عن صحتك.

تصل سعيدة، وليس جائعا

مثل شراء البقالة عندما نشعر بالجوع، نحن مستعدون وقادرون على تناول أي شيء يأتي في طريقنا عندما نتضور جوعًا في أحد الأسواق. إن تناول وجبة خفيفة قبل وصولنا سيساعدنا على اتخاذ قرارات مستنيرة عند الطلب.

اختر البروتين

في حين أن ساق الديك الرومي في المعرض قد تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، إلا أنها تحتوي على البروتين وهي طعام ذو جودة أفضل في أي يوم من التوينكي أو الأوريو المقلي، بغض النظر عن عدد السعرات الحرارية. سيساعدك التركيز على الخيارات الأقل حجمًا والغنية بالبروتين على إبقائك راضيًا لفترة أطول، مما يساعدنا على تجاهل العديد من الأطعمة الأخرى التي قد نتجاهلها.

حافظ على رطوبتك

إن شرب الماء قبل تناول الطعام لا يجعلنا نمتلئ بالكمية المناسبة من الطعام فحسب، بل يترك لنا مساحة أقل لملء بطوننا بالنفايات. احصل على زجاجة عند وصولك أو أحضر معك زجاجة يمكنك إعادة تعبئتها بين الألعاب والمرح. سيؤدي اختيار الماء إلى التخلص من السكر والسعرات الحرارية الإضافية من المشروبات الغازية والعصائر.

لا تأكل أثناء الركض

يمكننا بسهولة تناول الطعام بانتباه في المعرض من خلال تخصيص وقت للجلوس مع الأصدقاء لتناول الطعام، بدلاً من تناول شيء ما أثناء التنقل. حدد موعدًا ومكانًا للاجتماع، واحصل على الأجرة واجلس. يستغرق الأمر 20 دقيقة حتى نشعر بالشبع، سواء كنا نتجول أو نجلس. أثناء القيام بمهام متعددة، قد نفتقد الإشارة.

بيوف

قد لا يبدو إحضار طعامك العادل أمرًا ممتعًا مثل أخذ عينات من الوجبات الخفيفة من كل مكان لتناول الطعام، ولكنه سيساعد في تعويض بعض آثار الشراهة العادلة. أحضر شيئًا صحيًا تستمتع به، مثل شطيرة أو كيس من اللوز أو أي شيء آخر يسهل حمله. قم بإقرانها بمكافأة أو اثنتين لتناول كعكتك وتناولها أيضًا، وستكون أفضل حالًا على المدى الطويل.

على الرغم من أنه ليس من الصحي التركيز بشكل مفرط على الأرقام الموجودة على الميزان أو العبوة، إلا أن إيلاء المزيد من الاهتمام لجودة الطعام الذي نتناوله بدلاً من الكمية يمكن أن يكون مفيدًا للغاية في نهاية اليوم. أو الليل.

الشعار:

كاثرين أ. جيمسون، مستشارة تغذية معتمدة نشأت في ويليامزفيل وتاونسند، تكتب عن الغذاء والصحة لمجلة Vermont News & Media. لمزيد من الحيل والنصائح والحيل، ابحث عنها على Instagram: @foodforoughtwithkat.

—-

وصفة:

عجينة مقلية مخبوزة

مكونات

ربع كوب ماء دافئ

رشة من السكر المحبب، بالإضافة إلى ربع كوب من السكر المحبب، مقسم

2¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة

3¼ إلى 3½ كوب دقيق متعدد الأغراض

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1 ملعقة صغيرة ملح البحر

¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 بيضة كبيرة

3/4 كوب حليب كامل الدسم، دافئ قليلاً

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (بدرجة حرارة الغرفة) مقطعة إلى قطع، بالإضافة إلى ملعقتين أخريين للتزيين

السكر البودرة (للأعلى)

طريقة

ضعي قليل من السكر والخميرة في وعاء صغير. أضف الماء الدافئ.

خفقت حتى تصبح رغوية، حوالي ثلاث دقائق.

استخدمي خلاطًا قائمًا مزودًا بخطاف العجين لخلط ما تبقى من السكر والدقيق ومسحوق الخبز والملح والقرفة.

في وعاء صغير، اخفقي الحليب والبيض معًا واخلطيهما مع خليط الخميرة.

يُضاف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة ويُمزج في عجينة خشنة.

أضف المزيد من الحليب إذا لزم الأمر.

تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، ثم إضافة الزبدة حتى تمتزج جيدًا ويتحول الخليط إلى عجينة ناعمة.

غطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة.

قم بتبطين ورقتين من ملفات تعريف الارتباط بورق البرشمان ورشهما بزيت الزيتون.

على سطح عمل مرشوش بالدقيق، بواسطة شوبك مرشوش بالدقيق، افردي العجينة إلى مربع كبير.

بواسطة سكين مرشوش بالدقيق، قطعي العجينة إلى خمس شرائح، ثم قطعي كل شريط إلى حوالي خمس إلى ست قطع.

انقل العجينة إلى أوراق البسكويت، مع ترك مسافة بوصة تقريبًا.

اتركها لتتخمر لمدة 15 دقيقة أخرى أو نحو ذلك قبل إدخالها إلى الفرن.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

اخبزي البينيه لمدة 10 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا خفيفًا.

أخرجه من الفرن. بينما لا يزال البينيه دافئًا، قم بدهنه بالزبدة المذابة ثم قم بتقليبه بسخاء مع السكر البودرة.

استمتع بها في المنزل، أو أحضرها إلى المعرض!