إذا كنت تتساءل دائمًا عن السبب الذي جعل مفتش سلامة الأغذية يعاقب أحد المطاعم أثناء فحصه الدوري، فسوف تتمكن قريبًا من رؤية صورة أوضح.
مع انتقال كادر مفتشي الأغذية بالولاية من وكالة الصحة بالولاية إلى إدارة الزراعة في الأول من يوليو، يقول المسؤولون إن المستهلكين سيتمكنون قريبًا من رؤية ما يراه المفتشون عندما يقومون بتقييم المطاعم من A إلى C.
وقال مساعد مفوض الزراعة ديريك أندروود، إنه في محاولة لزيادة الكفاءة، ستنفذ الوكالة عملية جديدة لتصوير الانتهاكات وتوثيقها.
وقال أندروود: “سيكون لدينا المزيد من الاتساق عندما يتعلق الأمر بدرجات المواد الغذائية وما يراه المستهلكون بالفعل”. “نريد التأكد من أن أي صور تم التقاطها تحتوي على شرح كامل للقواعد التي كانت تنتهك والإجراءات التصحيحية المتخذة.”
ستنقل وزارة الصحة والرقابة البيئية بالولاية رسميًا موظفيها المعنيين بسلامة الأغذية إلى قسم حماية المستهلك التابع لوزارة الزراعة في اللجنة العليا في أقل من أسبوعين. سيواصل المفتشون الإشراف على عمليات التفتيش على 22000 مؤسسة لبيع المواد الغذائية بالتجزئة في جميع أنحاء ولاية كارولينا الجنوبية.
لن تتغير عمليات التفتيش
ويقول أصحاب المطاعم ومديروها إنهم سعداء لسماع أن القوانين والموظفين الذين يشرفون على سلامة الأغذية في الولاية لن يتغيروا، لكن القليل منهم قالوا إنهم يعرفون عن حدوث نقل الوكالة.
“لي [inspector] قال آل تومسون، مالك مطعم كريزي أولز في جزيرة جون: “قال إن النقل يتعلق بالإدارة وليس بعمليات التفتيش”. “أخبرني أنني لن ألاحظ فرقًا.”
وعندما سُئل عن تجربته مع مفتشي الأغذية منذ أن امتلك مطعمًا، ضحك وقال: “لقد كانت جيدة بالفعل”.
حصلت شركة Krazy Owls على درجة C غير معهود أثناء التفتيش الروتيني في أبريل. وبعد خمسة أيام، وفقًا لموقع SC Food Grades الإلكتروني، أدى فحص المتابعة إلى درجة جديدة من A – وهي 100 مثالية، كما قال طومسون.
وفي وقت التفتيش الروتيني، ورد أن مبرد المطعم كان معطلاً. تم إصلاح ذلك بسرعة.
قال أحد الموظفين: “كنا ننتظر وصول الأجزاء للمبرد”، مشددًا على أن فريق المطعم كان يخطو خطوات كبيرة للتحسين كل يوم، بما في ذلك إعادة تدريب الموظفين الجدد عند الضرورة.
وأضاف طومسون أنه على الرغم من وجود بعض القواعد التي لم يفهمها، إلا أن ممارسات الدولة تبدو عادلة.
وقال: “لدي مفتش جيد ولطيف للغاية ويشرح لي كل شيء”. “لم أنزعج من أي شيء فعله.”
وقال إن المفتش أخبره، على سبيل المثال، أن المطعم بحاجة إلى تحسين تنظيفه اليومي، تعديل بسيط.
وأضاف الموظف: “لقد كان هناك الكثير من الأشياء الصغيرة، ولكن عندما تم تجميعها [the score]، إنه يحدث فرقًا كبيرًا.”
قد تمر الدرجات دون أن يلاحظها أحد، ولكن يتم نشرها
وسيواصل المفتشون تنظيم سلامة الأغذية بالتجزئة والحليب ومنتجات الألبان والمنتجات المعبأة بالجملة. سيشمل تنظيم سلامة الأغذية المطاعم ومحلات البقالة ومقدمي الطعام والكافيتريات المدرسية وبعض المتاجر الصغيرة.
يُظهر الموقع الإلكتروني لـ SC Food Grades أن Caviar and Bananas، وهو سوق زاوية في وسط مدينة تشارلستون، حصل على درجة A في آخر تفتيش له. عندما سمع توني ويذرز، أحد العملاء في السوق في شارع جورج، أنها حصلت على درجة A في درجة الطعام الخاصة بها، قال إنه لم يتفاجأ.
قال وهو ينظر حوله: “يبدو نظيفًا”. “سأتناول الطعام على الأرض على أي حال.”
قد لا يلاحظ رواد المطعم درجات الطعام، ولكن يتم وضع الملصقات ذات الحروف على النافذة الأمامية لصالح المستهلك. تشير الدرجات إلى أي عوامل خطر للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء لدى المؤسسة بسبب الممارسات غير الصحية.
وقال ويذرز: “لم ألاحظ ذلك قط، ولكن لا يزال من الجيد أن أعرف ذلك”.
وكجزء من عملية انتقال الوكالة، سيكون المقر الرئيسي لسلامة الأغذية في كولومبيا، وسيعمل 118 مفتشًا إقليميًا عن بعد.
وبما أن التغيير داخل الوكالات سيسمح لموظفي سلامة الأغذية بالتركيز بشكل أساسي على عمليات التفتيش على الأغذية في جميع أنحاء الولاية، قال أندروود إن إعادة الهيكلة ستزيد من كفاءة الوكالة واستجابتها. وسيركز 55% من موظفي وزارة الزراعة الآن على سلامة الأغذية بعد انتقالهم. وهذا يتضاءل مقارنة بأقل من 3٪ من القسم الذي كان يدير لوائح السلامة سابقًا.
وقال: “سيسمح لنا هذا الهيكل بالحصول على خبرة في التفاصيل المحددة للتفتيش على الأغذية بدلاً من الحصول على جميع المهن للكثيرين”.
على مدى الأشهر الخمسة الماضية، سافر أندروود إلى المكاتب الإقليمية والتقى بكل مفتش سلامة الأغذية. وأجرى معهم عمليات تفتيش على سلامة الأغذية لمراقبة عمليات التفتيش.
وقال: “لدي كل الخلفية العلمية للتعامل مع الأمر وأردت فقط الخروج لأرى ما يراه مفتشو المطاعم على أساس يومي لتقديم بعض المساعدة والتوجيه”.
وقال أندروود إن وزارة الزراعة مجهزة تجهيزًا جيدًا للتغيير القادم بسبب ما يقرب من 50 عامًا من إدارة تصنيع المواد الغذائية بالجملة. وتشرف الوكالة بالفعل على سلامة الأغذية الحيوانية، ومنتجي الأغذية المتخصصة، وزراعة المنتجات.
وقال: “أنا محاط بفريق جيد حقًا”. “أنا واثق من أننا سنحدث تأثيرًا كبيرًا في مجال سلامة الأغذية وسيكون المستهلكون وولايتنا راضين عما نواصله والتغييرات التي نحدثها.”
فهم نظام تصنيف المواد الغذائية في ولاية كارولينا الجنوبية
يجب أن يتمكن أي شخص يدخل إلى مؤسسة غذائية في ولاية كارولينا الجنوبية قريبًا من مسح رمز الاستجابة السريعة بالقرب من درجة الطعام الموجودة على الباب لرؤية الفحص الفعلي والصور المرتبطة به. ومع انتقال برامج سلامة الأغذية بالتجزئة من DHEC إلى SCDA، قالت الوكالة إنها تخطط لتوحيد نظام التفتيش الخاص بها ليشمل صورًا محددة، إلى جانب شرح كامل للائحة المذكورة وأسباب الدرجة التي أعطيت للمؤسسة.
ماذا تعني الدرجات
الصف أ: حصلت المؤسسة على أكثر من 87 نقطة من أصل 100 نقطة.
درجة ب: حصل التأسيس على 87-78 نقطة. ممارسات سلامة الأغذية تحتاج إلى تحسين.
الصف ج: حصلت المؤسسة على أقل من 78 نقطة. تحتاج ممارسات سلامة الأغذية إلى تحسين كبير.
كل نتيجة عبارة عن لقطة زمنية تعتمد على كيفية تعامل مؤسسة بيع الأغذية بالتجزئة مع عوامل الخطر الخمسة الرئيسية المتعلقة بسلوكيات الموظفين وممارسات الإعداد. عوامل الخطر الخمسة الرئيسية هذه هي:
نظافة معدات الاتصال بالأغذية — هل رأى المفتش تراكمًا على المعدات التي تتلامس مع الطعام؟
درجات حرارة الطبخ — هل يتم طهي الأطعمة أو تسخينها إلى درجات حرارة ضمن نطاق آمن؟
صحة الموظف — هل لدى المنشأة خطة معمول بها لمطالبة الموظفين المرضى بالبقاء في المنزل؟
مصادر الطعام — هل يمكن للمنشأة إثبات مصدر جميع الأطعمة وهل تأتي من مصادر معتمدة؟ (الاستثناء هو المنتجات الخام غير المصنعة من المزارع الصغيرة أو منصات الإنتاج أو أسواق المزارعين.)
درجة حرارة حفظ الطعام – هل تم الحفاظ على الأطعمة في درجات حرارة آمنة ساخنة أو باردة؟
متعلق ب
ساعد في الحفاظ على City Paper مجانًا.
لا يوجد نظام حظر الاشتراك غير المدفوع.
لا توجد تكلفة الاشتراك في الصحيفة.
التوصيل مجاني في 800 موقع من وسط المدينة إلى شمال تشارلستون إلى جزيرة جونز إلى سمرفيل إلى ماونت بليزانت.
ساعد في دعم الصحافة المستقلة من خلال التبرع اليوم.
عبد الرحمن العمارتي هو شاب سعودي متعدد المواهب، يتمتع بخلفية تنوعت بين التدوين والطب. وُلد في عام 1988، مما يجعله في سن مبكرة لتحقيق إنجازات ملحوظة. يُعرف عبد الرحمن بمهاراته الاستثنائية في مجال التدوين، حيث يمتلك قدرة فريدة على التعبير عن الأفكار والمفاهيم بشكل ملهم وجذاب.
بالإضافة إلى موهبته في التدوين، يمتلك العمارتي خلفية قوية في مجال الطب، حيث حصل على درجة الدكتوراه في تخصص معين. هذا يظهر تفانيه في العمل الأكاديمي واستعداده لاستكشاف مجالات جديدة وتحقيق نجاحات فيها.
تجمع شخصية عبد الرحمن بين العلم والأدب، حيث يجمع بين خبرته الطبية وقدراته في التدوين لنشر المعرفة والوعي بمواضيع صحية وأدبية واجتماعية. تعتبر هذه الخلفية المتنوعة ميزة بارزة تعكس تفانيه في تطوير ذاته وخدمة المجتمع.
