عندما لا ترغب في ركوب الطائرة لقضاء إجازة، فإن ركوب السيارة لقضاء يوم صيفي أو رحلة ليلية يمكن أن يغير موقفك.
والأفضل من ذلك هو اكتشاف وجهة قريبة لتناول الطعام من الدرجة الأولى.
عشاق الطعام، لدينا المكان المناسب لك. قم بزيارة إيستون بولاية ميريلاند، وهي بلدة ساحرة لم تعد هادئة على الساحل الشرقي في مقاطعة تالبوت. تقع هذه الجوهرة على بعد حوالي 90 دقيقة بالسيارة من شاطئ ويلمنجتون أو ريهوبوث وحوالي 70 دقيقة من دوفر.
أحد المطاعم التي يجب زيارتها (وهناك العديد منها) هو Bas Rouge، وهو مطعم معاصر على الطراز الأوروبي لتناول الطعام الفاخر يعمل منذ عام 2016.
وصل الشيف التنفيذي للمطعم هارلي بيت إلى الدور النهائي هذا العام لجائزة مؤسسة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في منطقة وسط المحيط الأطلسي.
إنه يتنافس في حفل توزيع جوائز الاثنين 10 يونيو في شيكاغو ضد مات كيرن من ديلاوير، الشيف / مالك One Coastal في جزيرة فينويك؛ توني كونتي من Inferno Pizzeria Napoletana في Darnestown، Maryland؛ وجيسي إيتو من شركة Royal Sushi & Izakaya في فيلادلفيا؛ وكيفن تيان من Moon Rabbit بواشنطن العاصمة.
كان بييت، وهو مواطن من ميشيغان وتخرج من معهد الطهي الأمريكي، يشغل سابقًا منصب رئيس الطهاة في فندق Tilghman Island Inn، ثم عمل لعدة سنوات مع الشيف مارك سالتر في فندق The Inn at Perry Cabin الراقي في سانت مايكلز.
منذ عام 2014، ترأس بييت برنامج الطهي لشركة Bluepoint Hospitality، وهي مجموعة يملكها Paul B. Prager، مؤسس مزود خدمات الطاقة والبنية التحتية الرقمية المملوك للقطاع الخاص.
لأكثر من 15 عامًا، كان براغر، وهو مواطن من بروكلين، نيويورك، وخريج الأكاديمية البحرية الأمريكية، يشتري العقارات والمباني في إيستون. بالإضافة إلى Bas Rouge، تدير Bluepoint عشرات المتاجر والمقاهي والحانات والمطاعم الأنيقة الأخرى وحتى المسرح في المدينة.
يأخذ Prager صناعة الضيافة على محمل الجد. في عام 2020، عين بن شقرون، رئيس المطعم لمدة 27 عامًا في مطعم Le Bernardin للمأكولات البحرية الفرنسي الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، ليكون المدير العام لشركة Bluepoint.
ما الذي يمكن توقعه في باس روج؟
على الرغم من أنني قمت بزيارة منطقة سانت مايكلز الغنية وإقامتي فيها، إلا أنني لم أقم بزيارة إيستون مطلقًا، وهي مدينة تاريخية جميلة مبنية بالطوب الأحمر تأسست عام 1710 ويبلغ عدد سكانها أكثر من 17000 نسمة. تم نصب تمثال لزعيم الحقوق المدنية فريدريك دوغلاس، الذي ألقى خطابه الشهير “الرجال العصاميون” في محكمة المدينة، في حديقة المبنى الواقع في شارع شمال واشنطن.
يفتح مطعم Bas Rouge الذي يضم 24 مقعدًا في 19 Federal St. لتناول طعام الغداء الانتقائي من الساعة 11 صباحًا حتى الساعة 1:30 ظهرًا يومي الخميس والجمعة.
يتم تقديم قائمة طعام ثابتة للعشاء من الساعة 5 إلى الساعة 9 مساءً من الأربعاء إلى السبت. ثلاث دورات هي 125 دولارًا وأربع دورات هي 150 دولارًا. تبلغ تكلفة قائمة تذوق الطهاة المكونة من سبعة أطباق 225 دولارًا في ليالي الجمعة والسبت. تعتبر أزواج النبيذ وملحق Kaluga Grand Cru Caviar إضافيًا.
مع ثرياته الكريستالية التي تعود إلى القرن التاسع عشر، وتنسيقات الزهور المذهلة، وخزف برناردو الصيني الفرنسي، ولوحات الصيد الألمانية والنمساوية، يعد مطعم Bas Rouge مطعمًا من العالم القديم لأولئك الذين يرغبون في الانغماس في الأناقة الراقية.
توجد عربة لحوم إنجليزية فضية اللون يعود تاريخها إلى عام 1910 متوقفة خارج غرفة الطعام الخلفية. قواعد اللباس هي “غير رسمية وأنيقة” (لا توجد قبعات أو قمصان أو شبشب هنا)، ولكنها ليست خانقة كما يبدو.
سيكون من دواعي سرور محبي الكلاب معرفة أن اسم المطعم هو لقب فرنسي لكلب Beauceron، وهو كلب رعي كبير ذو أقدام أمامية ذات لون خمري. Bas Rouge هي كلمة فرنسية تعني “جوارب حمراء”.
يقوم Prager وزوجته Joanne بتربية ومنافسة Beaucerons في Westminister Kennel Club وهناك رسومات تخطيطية للكلاب على الموقع الإلكتروني والقوائم. إنه أمر محبب ومسلي أن تعرف أن هذا المطعم الراقي سمي على اسم كلب.
متى تذهب؟
قمت أنا وصديقي بزيارة مطعم Bas Rouge لتناول طعام الغداء في أوائل شهر مايو يوم الخميس وكان يومًا هادئًا – لم يكن هناك سوى طاولة واحدة مشغولة أخرى خلال زيارتنا. لكنني سمعت أن المكان يزدحم أكثر لتناول طعام الغداء يوم الجمعة (وأنا متأكد من أنه سيكون أكثر انشغالًا مع بداية فصل الصيف). التحفظات أمر لا بد منه لتناول العشاء.
موسيقى الجاز تعزف في الخلفية وبمجرد أن جلسنا بجوار النافذة الأمامية، جلبوا لنا مقاعد مبطنة لحقائب اليد الخاصة بنا. الخدمة أنيقة وودودة وقد أجاب خادمنا على جميع الأسئلة بعناية وقدم العديد من الاقتراحات.
ما الذي يجب الحصول عليه؟
الأطباق عبارة عن تعديلات مصقولة على كلاسيكيات فيينا والأوروبية التقليدية. عندما يسألك الخادم إذا كنت تريد الخبز، اقبل العرض بكل سرور. إنها محلية الصنع، مطاطية ومقرمشة بشكل رائع، خاصة جبن الشيدر اللذيذ وأصناف المشمش الأكثر حلاوة.
تلعب الموسمية دورًا في ما هو موجود على اللوحة. خلال زيارتنا في فصل الربيع، كان للمنحدرات والموريلز أدوار البطولة في الأطباق.
طلاء مقبلات رز السلمون بـ 20 دولارًا قطعة من الطوب (قطعة من المعجنات)، والسمسم والزنجبيل وبطارخ السلمون المرقط والخرشوف أنولوتي، بسعر 18 دولارًا، مع الثوم المعمر والريكوتا بالليمون وصلصة الطماطم الدافئة، مثيرة للإعجاب ورائعة. لقد تفاخرنا وأضفنا كافيار كالوغا الكبير بقيمة 15 دولارًا إلى رز السلمون. هذا هو المكان المناسب للرفاهية، فلماذا لا تذهب إليه؟
Wagyu carpaccio، 26 دولارًا، يضرب جميع النوتات الراقية مع نبات الكبر المقرمش والثوم المعمر والمايونيز المنحدر.
تخصص المنزل هو Wiener Schnitzel، وهو طبق رئيسي نادرًا ما يُرى (على الأقل هذه الأيام). إن شريحة لحم العجل الرقيقة والمقلية والمقلية بسعر 43 دولارًا، والتي تقدم مع سلطة البطاطس الدافئة والتوت البري، هي الطبق الوطني للنمسا. (إنها موجودة في القائمة لأن Prager يحب فيينا.)
بعد الدردشة مع الخادم الخاص بنا، حصلنا على السمك وشرائح البطاطس المقلية بقيمة 27 دولارًا، خاصة بعد أن علمنا أنها كانت المفضلة لدى رئيس الطهاة فيل ليند، الذي نشأ في المملكة المتحدة. كانت القشرة خفيفة ومقرمشة، وتم تقديم السمك الرطب الحلو مع هريس البازلاء وزيت الكاري وصلصة التارتار.
ذهب أحد الأصدقاء لتناول الطعام مع جنوكتشي متجدد الهواء، بقيمة 26 دولارًا، مع فطر موريل الربيعي، والسلالم الطازجة ورغوة البارميزان.
بعد أن علمنا أن الآيس كريم مصنوع منزليًا، قمنا بتقسيم مغرفة مزدوجة من آيس كريم الكرز الغني بالكريمة.
ماذا تشرب؟
يتطلب الغداء الفاخر بعض الفقاعات، وبالتأكيد لا يمكنك أن تخطئ في تناول كوب هش من Crémant du Jura Stéphane et Bénédicte Tissot Rosé Dosage Zéro. النبيذ بالزجاج متوفر أيضًا بصب 3 و 6 أونصات. يبلغ طول قائمة النبيذ والمشروبات 70 صفحة وتتضمن الكوكتيلات والموكتيلات والبيرة والكثير من الشمبانيا العتيقة إلى جانب النبيذ الكاليفورني والنمساوي والفرنسي والألماني. فريق العمل أكثر من متعاون، لذا اطلب الاقتراحات.
إلى أين تذهب؟
يعد Bas Rouge بسهولة جوهرة التاج لشركة Bluepoint Hospitality، لكن المجموعة تقدم المزيد من المطاعم البوتيكية في المدينة بأسعار أقل.
يقدم مطعم Bonheur الواقع في شارع Goldsborough فطيرة محلية الصنع وآيس كريم وشاي بعد ظهر يوم الجمعة ووجبة إفطار يوم السبت. يقدم Bumble Bee Juice & Broth في شارع Federal Street العصائر الصحية والعسل الحرفي والعصائر ومرق العظام.
يعد P. Bordier الواقع في شارع Goldsborough مكانًا مثاليًا لتناول الكريب الحلو والمالح والمعجنات والقهوة المقطرة.
يمكن العثور على الحساء الحرفي والسلطات المخصصة واللفائف المصنوعة من اللحوم والدواجن والأسماك وسمك السلمون المدخن الرائع من شركة Russ & Daughters في نيويورك في Sunflowers & Greens في شارع Federal. يقدم مطعم روما في ويست ستريت بيتزا على الطريقة الرومانية بالشريحة أو فطيرة كاملة.
يعد Stewart on Federal Street بارًا ومطعمًا حميمًا يركز على الويسكي الاسكتلندي المصنوع من الشعير المنفرد والشمبانيا العتيقة. يقدم الوجبات الخفيفة مثل لحم الخنزير المقدد والفشار الشيدر أو البطاطس المقلية والكافيار، جنبًا إلى جنب مع البرغر وسرطان البحر الناعم (هذا هو الشاطئ الشرقي، بعد كل شيء)، والجبن المشوي وبودنغ التوفي اللزج.
مرشح جيمس بيرد في جزيرة فينويك:لأول مرة على الإطلاق، يتأهل طاهٍ من ولاية ديلاوير إلى المرحلة النهائية لأكبر جائزة في مجال الطعام
ديلاوير المفضلة:حصل Harry’s Savoy Grill على جائزة أفضل مطعم في USA TODAY لهذا العام. ما الذي يجعلها مميزة؟
The Wardroom هو سوق في شارع واشنطن ومتجر نبيذ وحانة صغيرة تقدم لحم البقر المحفوظ الساخن وشطائر لحم البقر المشوي النادرة في النهار والمعكرونة مثل لينجويني فرا ديافولو مع جراد البحر في المساء. تشمل وجبة فطور وغداء يوم الأحد العجة وبيض بنديكت وسندويشات الإفطار والميموزا والبيليني.
كيفية الوصول إلى إيستون ميريلاند
تقع المدينة على بعد حوالي 83 ميلاً من ويلمنجتون. اسلك طريق الولايات المتحدة 301 جنوبًا إلى طريق ماريلاند 213 جنوبًا إلى طريق الولايات المتحدة 50 شرقًا/بوابة المحيط.
يمكنك العثور على باتريشيا تالوريكو على انستغرام، اكس و فيسبوك. بريد إلكتروني [email protected]. قم بالتسجيل لها ديلاوير يأكل النشرة الإخبارية.
عبد الرحمن العمارتي هو شاب سعودي متعدد المواهب، يتمتع بخلفية تنوعت بين التدوين والطب. وُلد في عام 1988، مما يجعله في سن مبكرة لتحقيق إنجازات ملحوظة. يُعرف عبد الرحمن بمهاراته الاستثنائية في مجال التدوين، حيث يمتلك قدرة فريدة على التعبير عن الأفكار والمفاهيم بشكل ملهم وجذاب.
بالإضافة إلى موهبته في التدوين، يمتلك العمارتي خلفية قوية في مجال الطب، حيث حصل على درجة الدكتوراه في تخصص معين. هذا يظهر تفانيه في العمل الأكاديمي واستعداده لاستكشاف مجالات جديدة وتحقيق نجاحات فيها.
تجمع شخصية عبد الرحمن بين العلم والأدب، حيث يجمع بين خبرته الطبية وقدراته في التدوين لنشر المعرفة والوعي بمواضيع صحية وأدبية واجتماعية. تعتبر هذه الخلفية المتنوعة ميزة بارزة تعكس تفانيه في تطوير ذاته وخدمة المجتمع.
