الدليل النهائي للأغذية الجورجية في مدينة نيويورك

يوجد في مدينة نيويورك الآن ما يقرب من عشرين مطعمًا ومخبزًا جورجيًا. في حين ستجد أعلى تركيز في أحياء بروكلين مع سهولة الوصول إلى بيلت باركواي، فإن مانهاتن لديها الآن خيارات من وسط المدينة إلى أبر إيست وأبر ويست سايدز. حتى أن هناك مكان جلات كوشير في كوينز.

كل هذا يعني أن سكان نيويورك أصبح لديهم الآن بعض التنوع عندما يتعلق الأمر بمكان تناول الطعام الجورجي وما يجب طلبه. بينما تحب الأطباق الشهية على مستوى الدخول خاشابوري (خبز محشو بالجبن) و كينكالي (فطائر الحساء الجورجية الكبيرة) هي ما ستجده على كل طاولة بغض النظر عن المكان الذي تختاره، وهناك العشرات من أنواع الحساء واليخنات والكباب والحلويات الأخرى التي تنتظر اكتشافها.

فيما يلي 10 مطاعم جورجية يجب تجربتها في بروكلين ومانهاتن وكوينز.

يقع Alubali على بعد بنايات قليلة جنوب طريق بيلت باركواي، الذي يمثل الحدود بين شاطئ برايتون وخليج شيبشيد، وهو مكان حميم حيث لا يمكنك أن تخطئ في تناول أي شيء من الخبز. يفتح في الساعة 10 صباحًا، قبل ساعة من بدء معظم المطاعم في تقديم الغداء، ويغلق في الساعة 11:30 مساءً، بعد ساعتين من إغلاق معظم المطاعم، مما يجعل هذا مكانًا شهيرًا للأشخاص العاملين في مجال الأغذية.

ال جورولي الفطيرة هي مكان جيد للبدء. البيض المسلوق ممزوج مع sulguni الجبن يجعله عنصرًا مثاليًا للإفطار. يعد الفطر جزءًا أساسيًا من الطبخ الجورجي، مما يجعل فطيرة الفطر واحدة من المخبوزات التي يجب تجربتها. وغني عن القول أن الخينكالي (الزلابية) تحظى بشعبية كبيرة. إذا كنت ترغب في تجربة مزيج لحم البقر ولحم الخنزير داخل الخبز الطازج، كوبداري هو الطريق للذهاب.

3078 شارع كوني آيلاند

إذا كان شاطئ برايتون وخليج شيبشيد في المرتبة 1A من حيث مكان العثور على الطعام الجورجي بأسعار معقولة، فإن شاطئ باث أصبح في المرتبة 1B. لدى Assaia ثلاث مناطق مختلفة لتناول الطعام، ولكل منها تجربة مختلفة. والثالث والأحدث هو الفناء الخارجي، حيث المشروبات، بما في ذلك النبيذ الجورجي والقهوة التركية، لا تقل أهمية عن الطعام.

عندما يتعلق الأمر بفطائر جورجيا المميزة، فإن أسايا لديها أفضل مجموعة متنوعة، بما في ذلك السكير، والتي تعادل الزلابية تشاكابولي (حساء اللحم الجورجي الشهير مع الطرخون والنبيذ الأبيض) داخل زلابية حساء بحجم لعبة البيسبول. لديهم أيضًا زلابية الجمبري، والتي لم يجربها أي مطعم جورجي آخر في مدينة نيويورك حتى الآن.

2158 باث افي

مع ثلاثة مواقع، تقع جميعها في مكان مناسب خارج خط 1/2/3 في بعض الأحياء الأكثر جاذبية في بروكلين ومانهاتن، تتمتع Chama Mama بأجواء احتفالية تعد جزءًا من علامة تجارية متنامية. يرتدي الخدم قمصانًا تحمل العبارة الجورجية “com.gamarjoba“، والتي تعني “مرحبًا.” يمكنك شراء سلع Chama Mama من موقع تشيلسي الأصلي (والأكبر). جميع المواقع الثلاثة بها الأبجدية الجورجية مرئية على الجدران.

يمكن لأي شخص مطلع على هذا المطبخ التعرف على عناصر القائمة، ولكن هذا هو المكان الذي ستجد فيه الفروق الدقيقة في العديد من الأطباق الشائعة. على سبيل المثال، لحم البقر خارشو يحتوي الحساء على الشعير بدلاً من الأرز الأبيض المعتاد. يعد حساء الطرخون بالفطر أحد العناصر النباتية العديدة في القائمة – إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا، فإن شاما ماما يعد مقدمة مثالية للطعام الجورجي.

الشبيهة بالجيلي com.pelamushi تعتبر الحلوى كلاسيكية أخرى مع لمسة طفيفة: تستخدم نسخة Chama Mama كلاً من العنب الأرجواني التقليدي والأبيض، مما يجعلها تبدو متعددة الطبقات. تعتبر هذه الحلوى الخفيفة طريقة مثالية لإنهاء الوجبة الجورجية، حيث أن الأطباق المالحة تميل إلى أن تكون أكثر ثقلاً.

149 غرب شارع 14, 373 شارع أمستردام, 121 ش مونتاجو

يعد Chito Gvrito واحدًا من أربعة مطاعم جورجية تقع في الجانب الشرقي من مانهاتن. ستكون معظم العناصر الموجودة في القائمة ذات الوجهين مألوفة لأي شخص لديه بعض تجارب تناول الطعام الجورجية. ولكن هناك عدة استثناءات، بما في ذلك لفائف البط المحشوة الملفوفة بالسلق الأخضر، و shilaplaviوهو عبارة عن أكلة لحم ضأن بمكونات مثل الطرخون وجبنة سولجوني المدخنة. عند الحديث عن الجبن، يمكنك هنا الحصول على خبز الخاشابوري الشهير المخبوز على سيخ مع زيت أجيكا الحار. وإذا كنت تبحث عن بديل للكينكالي التقليدي المحشو باللحم، فإن تشيتو جفريتو لديه khveriوالتي تأتي محشوة بالجبن وتقدم في صلصة الكريمة الطازجة.

قائمة النبيذ في الغالب (ولكن ليس حصريًا) جورجية، في حين أن الكوكتيلات مليئة بالأعشاب التي ستجدها في العديد من الأطباق اللذيذة، مثل الطرخون والكزبرة والريحان الأوبال. للحلوى، جرب كعكة اللوز Zesty Drunken، التي تنتهي بصلصة البراندي الجورجية.

173 الجادة الثالثة

كلما تعمقت في بروكلين، ستجد المزيد من الطعام الجورجي. جورجيا هي منطقة صغيرة حميمة تديرها أم وابنتها من تبليسي. كل شيء في القائمة هو 20 دولارًا أو أقل.

بالإضافة إلى جبنة الخينكالي الشهيرة المكونة من أربعة أنواع من الجبن، فإن السلطة الجورجية التي أعدتها مايا نينوشفيلي، خريجة معهد تعليم الطهي، و com.adjaruli تحظى بشعبية هنا. والأخير هو قارب الجبن الجورجي المغطى ببيضة نيئة تطفو مثل طوف قابل للنفخ في البحيرة. السلطة تأتي في ثلاثة إصدارات مختلفة. احصل على واحدة مغطاة بصلصة الجوز. تم غبار الثلاثة بالملح من الجبال الجورجية.

1926 باث افي

المطعم الجورجي الوحيد في كوينز هو أيضًا مطعم جلات كوشير الوحيد في الأحياء الخمسة. حتى النبيذ كوشير. كلمة ماراني الجورجية تعني “قبو النبيذ”، لديها عملاء كوشير في المقام الأول ولكنها أيضًا مثالية لأي شخص يتطلع إلى تجنب لحم الخنزير أو منتجات الألبان بشكل عام. هنا، يمكنك إعطاء خاتشابوري قسطًا من الراحة وتجربة أطباق مثل أجارولي و chashushuli. الأجارولي في ماراني عبارة عن فطيرة فطر مع لحم البقر الممزوج، تقدم مع بيضة نيئة تذوب في المزيج، مما يمنح القشرة السفلية رطوبة طفيفة. يتم خلط أجيكا أيضًا، في حين يتم رش الفلفل الحلو في الأعلى.

تشاشوشولي هو يخنة لحم بقري جورجي حار قليلاً يقدم في وعاء من الطين مع الخبز المخبوز في الأعلى. يمكنك اقتحام الطبقة العليا بملعقة للوصول إلى اللحم البقري الطري، والذي يتفكك أيضًا بنفس الأداة.

ماراني هو أحد المطاعم الجورجية القليلة التي تقدم المأكولات بيلميني (الزلابية الروسية ذات الحجم الصغير). هنا، يتم قليها جيدًا وتقديمها مع الطماطم الباردة والثوم وصلصة الكزبرة.

97-26 شارع 63

ترك Oda House فراغًا في القرية الشرقية عندما انتقلوا إلى الجانب الشرقي العلوي. لحسن الحظ، في أواخر عام 2023، ملأها ميلز بمكان صغير وغير رسمي للغاية قبالة الشارع الذي غنى فيه جوي رامون ذات مرة عن تناول دجاج فيندالو. في Mealz، يمكنك بدلاً من ذلك الاستمتاع بالدجاج طباكا، والذي يتم تقديمه في صلصة الجوز ومغطاة بالخضراوات الصغيرة. الجوز شائع في الأطباق الجورجية، المالحة والحلوة. مماثل في المظهر ويستحق المحاولة بنفس القدر com.shkmeruliوهو طبق دجاج مشوي شعبي يقدم في صلصة الثوم الكريمية.

في حين أن رواد المطعم المتمرسين يجب أن يأتوا إلى هنا لتناول الأطباق الجورجية، فإن Mealz هو أيضًا المكان المثالي لجلب أفراد عائلتك الذين يصعب إرضائهم والذين قد يكونون على الحياد بشأن تجربة مطبخ جديد لم يصل بعد إلى مكانة سائدة. لكل طبق جورجي كلاسيكي، يمكنك العثور على البرغر واللفائف وحتى عناصر الإفطار. ولكن لا تقلق، فإن Mealz يملكها ويديرها الجورجيون. عند الحديث عن وجبة الإفطار، هذا هو المكان الجورجي الوحيد في مانهاتن الذي يفتح أبوابه قبل الساعة 11 صباحًا خلال الأسبوع.

245ه ش 14

تم تسمية Oda House على اسم أحد المنازل الجبلية الخشبية الشائعة في جورجيا، وقد قدم الطعام الجورجي إلى مانهاتن قبل عقد من الزمن. على الرغم من أنه لم يعد موجودًا في Alphabet City، إلا أنه يوجد الآن موقعان: أحدهما في Upper East Side والآخر في Sheepshead Bay. كلاهما يتسع لأكثر من 100 مقعد.

بدأت المالكة ورئيسة الطهاة مايا أكوافيفا الطهي في موطنها تبليسي في سن السابعة بعد مشاهدة جدتيها في المطبخ. اللحوم موجودة في كل مكان في قوائم الطعام الجورجية، لكن طبق Oda House Special عبارة عن طبق من سمك السلمون المخبوز المحشو بالكريمة الحامضة والجبن ومغطى برذاذ البلسميك. عند الحديث عن الجبن، فإن طبق Oda Special Zhulien Khinkali محشو بالجبن والفطر والقشدة الحامضة، مما يؤدي إلى كمية أقل من زلابية الحساء وأكثر من مزيج كثيف يعمل بشكل جميل.

الحلويات تدور داخل وخارج. وفي أي أسبوع، ستكون ثلاثة من التسعة متاحة. الطبقة الاربعة com.ideali يعلوه الجوز الكامل وهو أكثر الخيارات الجورجية. هناك أيضًا كعكة مايا التي تحمل الاسم نفسه، والمغطاة بالشوكولاتة محلية الصنع.

406 ه شارع 73, 2027 إيمونز افي

من المؤكد أن اسم X Factory ليس دليلاً على أن هذا هو المكان المفضل لتناول الطعام الجورجي في ميدوود. المالك، وهو من مواطني جوري والذي يعرف باسم Alex، يفضل com.chaqaful (أكثر شيوعا مكتوبة chakapuli). يتم تقديم نسخة X Factory من يخنة اللحم مع لحم العجل الطري وخبز المنزل الذي يأتي مع جميع المقبلات.

الكباب والقهوة التركية هي تأثيرات من جارة جورجيا إلى الجنوب الغربي. يحتوي X Factory على النسخة الجورجية من الأول، والتي تأتي ملفوفة في طبقة رقيقة من الخبز ومغطاة بالبصل والرمان والكزبرة المفرومة. من المفترض أن تُسكب صلصة الطماطم الباردة الموجودة على الجانب. النسخة الأكثر شيوعًا تحتوي على لحم الخنزير الممزوج باللحم البقري لجعله أكثر عصارة.

مثل معظم المطاعم الجورجية، يقدم X Factory عروضًا ترفيهية حية. ولكن في حين أن الآخرين يميلون إلى تقديمها فقط في عطلات نهاية الأسبوع، هنا، يمكنك الاستمتاع بالموسيقى الحية كل ليلة باستثناء يوم الاثنين، عندما يكون X Factory مغلقًا.

1105 طريق كوينتين

يقع قبالة محطة قطار 18th Ave D حيث يلتقي Bensonhurst بشاطئ Bath، وقد تم تجديد 18th Ave Cafe G مؤخرًا مع بعض التحديثات على القائمة وتناول الطعام في الفناء قريبًا. لا تزال ملصقات الأفلام الجورجية تزين جدار غرفة الطعام، وقد أضافت المالكة مايا تسولايا أيضًا دورة مكثفة مكتوبة باللغة الجورجية إلى النافذة التي تواجه محطة مترو الأنفاق القريبة.

في الداخل، سترى أوعية بيضاء كبيرة من الخينكالي الكبير المغطى بالفلفل الأسود على العديد من الطاولات، وغالبًا ما تكون مع الإميرولي والخاتشابوري الأخرى. إذا كنت تبحث عن عرض مختلف للجبنة الجورجية المالحة، جرب penovaniوهي عبارة عن معجنات نفخة محشوة قشارية تقدم دافئة.

الكباب الجورجي موجود في كل مكان في العديد من قوائم الطعام ولكنه يميل إلى الجلوس في المقعد الخلفي عند الزلابية والخبز والجبن. الدجاجة mtsvadi مقرمشة من الخارج بدون أي خبز وتقدم مع صلصة الطماطم الباردة، والتي، مثل كل شيء آخر في القائمة، مصنوعة في المنزل.

تستحق كعكة العسل الكثيفة المكونة من 12 طبقة من مايا الرحلة إلى عمق بروكلين. إذا لم يكن لديك مساحة للحلوى، احصل على واحدة على الأقل.

8611 شارع 18