العم هاري في غرفة الساندويتش
بعد 18 عامًا من تواجدها في قمة امتيازات المنتزهات، قامت شركة Sea Salt بشيء جديد الشهر الماضي: أضاف موقع شلالات مينيهاها للأسماك والمأكولات البحرية منصة لبيع الشطائر. تقع غرفة الساندويتش داخل الجناح، على الجانب الآخر من مطبخ Sea Salt، حيث كان المطعم يبيع البيرة والنبيذ على مدار السنوات القليلة الماضية للمساعدة في تخفيف بعض الطوابير الطويلة الضخمة عند المنضدة الرئيسية.
قال كايت زيمر، أحد مالكي شركة Sea Salt الثلاثة: “في مرحلة ما، كنا نقول، حسنًا، يجب أن نفكر في وضع نوع من القدرات الغذائية هنا”. كان عليهم فقط معرفة ما يجب تقديمه. وقال زيمر إن المالك المشارك بيل بلود كان لديه الجواب. “لقد كان لديه هوس بالساندويتشات، لذلك كان بيل منذ البداية مثل السندويشات – يجب أن تكون ساندويتشات. وكنا، بالتأكيد، سنكتشف الأمر بينما نمضي قدمًا. ثم جاء بيل بهذه المجموعة الجميلة من السندويشات أعتقد أن ذلك كان دائمًا في عقله.”
تلمح القائمة إلى المجموعات التي لا نهاية لها التي ابتكرها الدم. هناك رقم 1 ورقم 2، يليهما رقم 4 ورقم 10 ورقم 28 ورقم 30. ضحك زيمر: “هذا يعني أن بيل يعلم الجميع أن لديه كميات لا حصر لها من السندويشات”.
وقال زيمر إن هذه المجموعات، على الرغم من أنها خالية من المأكولات البحرية، تتطابق مع بقية مفهوم Sea Salt المتمثل في “الطعام البسيط والأساسي مع القليل من اللمسة المضافة إليه”. يتم تقديم كل شطيرة (كلها 15 دولارًا، باستثناء لحم الخنزير والجبن الأساسي للأطفال مقابل 8 دولارات) على خبز باتيسيري 46، واللحوم والجبن ليست سوى بداية لما هو ممكن عندما يتعلق الأمر بالحشوات. لقد أحببت التناغم الحلو والمالح والحار والدخاني والمقرمش للعم هاري رقم 1، والذي يجمع بين شرائح النقانق المشوية التي تحتوي على نهايات محترقة من لحم الصدر المدخن، وجبن الفلفل الحلو، وسلطة الفلفل الحلو، والجرجير، ومربى لحم الخنزير المقدد، وقليل من هابانيرو. بكاء الطفل كريج بالعسل الساخن. الآخرون مدروسون جيدًا بنفس القدر. بحلول الوقت الذي تصل فيه إلى رقم 30، Nateorious P (الذي سمي على اسم هذا الرجل)، كنت تنظر إلى لحم الخنزير المشوي، وخثارة الجبن و”صلصة المليون دولار”.
من المحتمل أن تظل عناصر القائمة القليلة الأولى في مكانها، مع تناوب العناصر الأخرى للداخل والخارج. إنها طريقة للتأكد من وجود شيء ما في Sea Salt للجميع – حتى الذين لا يتناولون المأكولات البحرية. (شارين جاكسون)
4825 شارع مينيهاها. S.، MPLS، seasaltmpls.com
ذا راشيل في مخبز ومقهى فرينش ميدو
إحدى اللحظات الرائعة لنعيم الصيف هي إدراك أنك كنت تجلس في نفس الفناء مع صديق عزيز لبضع ساعات ولم تنخفض المحادثة أبدًا، حتى للحظة واحدة. كنا لا نزال نتحدث بين اللقمات الأخيرة في مطعم St. Paul’s French Meadow، الواقع قبالة شارع Grand Avenue، حيث تم بناء فناءه الخلفي في مطعم حديقة سري صغير. تصطف على جانبيه صناديق الزهور الحولية ومحمية في الغالب من شمس منتصف النهار بالمظلات، إنه حقًا مكان جميل للجلوس فيه.
تم افتتاح French Meadow كأول مخبز عضوي في المنطقة في عام 1985، ولكن القائمة توسعت منذ ذلك الحين على قدم وساق. يحتوي مطعم East Side على قائمة طعام طوال اليوم، لكني ما زلت أحب الطبق الذي يعتمد على الخبز. تشتمل راشيل (16 دولارًا) على ديك رومي فيرنديل مع ملفوف يسحب واجبًا مزدوجًا: في مخلل الملفوف المنعش وسلو أرجواني مشرق. الخبز المليء بالزبدة والممتلئ بالبذور، وهناك كمية لا بأس بها من الجبن المذاب الذي يجمع كل شيء معًا. إنها نوع رائع من النزهة، دون الحاجة إلى نشر بطانية. (جوي سامرز)
1662 شارع جراند، سانت بول؛ Frenchmeadowcafe.com
فطيرة السبانخ والخرشوف من Ruhland’s Strudel Haus
لم أكن أرغب في إتلاف قطعة جيدة تمامًا من فطيرة الفطيرة التي تتفادى قطرات المطر في مهرجان سوق إيجان. لذلك فعلت الشيء التالي الأفضل: اشتريت فطيرة “ستروديلويتش” للتسخين في المنزل.
تأتي فطيرة بحجم الجيب (8 دولارات) ملفوفة في الرق الذي ستحتاج إليه لخبزها. إنها كبيرة بما يكفي للمشاركة، وهي مليئة بالسبانخ والفيتا وقلوب الخرشوف والفلفل الأحمر المشوي. هناك المزيد من الجبن مع جبن الموتزاريلا والريكوتا والبروفولون والبارميزان، بالإضافة إلى نكهة الليمون والثوم والأعشاب. ما عليك سوى دهن الجزء العلوي بغسول البيض، ثم خبزه لمدة 30 دقيقة، وسيكون هناك عشاء غير عادي وقشري للغاية (ولذيذ) على الطاولة بأقل جهد. يقدم مع السلطة – أو طبق جانبي من الحمص – إذا كنت تشعر بذلك. ملاحظة تحذيرية: الفطيرة متجمدة ومتماسكة، ولكن الزوايا قد تنكسر إذا تدافعت كثيرًا (انظر الصورة).
تأتي البضائع من شركة Ruhland Strudel Haus ومقرها سانت بول، بقيادة توم روهلاند، والتي بدأت في إعداد “الحب على طبق” في عام 2002. وهي من العناصر الأساسية في الأسواق والمعارض الفنية والفعاليات المجتمعية، حيث تصنع أكثر من 45 نوعًا من الحلويات. والفطائر اللذيذة. لقد التقطنا أيضًا فطيرة مجمدة محشوة ببودنغ الخبز (18 دولارًا). يبدو أنه لا ينبغي أن ينجح – هناك الكثير من الكربوهيدرات! – ولكن يا فتى، يا فتى، إنه كذلك. (نيكول هفيدستن)
اذهب إلى thestrudelhaus.com لجدول سوق المزارعين، أو اطلب عبر الإنترنت للاستلام والتسليم المحلي.
شطيرة الدجاج في فلو إيتس
“ما هو الذي – التي“كنت أستعرض قاربي الورقي الصغير مثل أول ظهور لفيلم “بريدجيرتون” عبر الحديقة عندما أوقفني رجل. كان ممسكًا بقبضتي المتلهفة طبقًا يصعب فك شفرته: صلصة تتسرب من كل طبقة، ومنحنيات من الجبن الدافئ وطبق من الجبن الدافئ. الملحق الذي كان من المحتمل أن يكون موقعًا لحم الخنزير المقدد ، ولكن كان من الصعب معرفة ما كان لدي هو شطيرة الدجاج المسماة بتواضع (17 دولارًا) لم يكن لدي أي طريقة لمعرفة ما كنت أقوم به عندما طلبت ذلك ، ولكن النتيجة كانت قنبلة نكهة الخير من باب المجاملة لرجل يدعى فلو.
Flo’s Eats هي شاحنة طعام وجدتها في وسط مدينة مينيابوليس أثناء استراحة غداء محظوظة بالقرب من ملعب بنك الولايات المتحدة، ولكنها تتجول حول مصانع الجعة في منطقة المترو مثل العديد من المطاعم المتنقلة. فلو هو إسحاق فلومو، الذي يدير الشاحنة السوداء الأنيقة ويقوم، جنبًا إلى جنب مع فريق من الطهاة الآخرين، بإعداد هذه الأطباق الخفيفة.
ما يحدث حقًا هو صدر دجاج مقلي ومغطى بصلصة الشواء، يوضع على خس مقطع مع طبقة من لحم الخنزير المقدد، وشريحتين من الجبن، وقطعة من البصل المكرمل، وطبقة من صلصة فلو المقلية السرية. إنه طبق يستحق الحسد الذي يلهمه. (جوي سامرز)
floseats.com
البطاطا الحلوة من شاحنة الطعام ParraLily
هناك شاحنة طعام حمراء اللون تتجول في أنحاء المدينة، وقد أعطتني لمسة من ديجافو عندما رأيتها متوقفة خارج مصنع الجعة. كان الشيف شاك أول ما يتبادر إلى ذهني؛ شاحنة الطعام الرائدة معروفة بهذا اللون المميز. لكن هذه الشاحنة كانت ParraLily، يديرها الشيف ومدير المطعم السابق كريستين بيترسون.
اتضح أن الشيف شاك موجود إلى حد كبير في الحمض النووي لشاحنة السندويشات والبطاطا المقلية الخاصة ببيترسون. وبعد 20 عامًا من العمل في المطابخ، بما في ذلك Palomino وBulldog NE وLexington، كانت تفكر في إطلاق مشروعها الغذائي الخاص منذ فترة. لذلك عندما عرض أصحاب Chef Shack معظم شاحناتهم للبيع في عام 2020، قرر بيترسون شراء واحدة.
وقالت: “شعرت أن الوقت قد حان لاتخاذ القرار أخيرًا”. لقد أمضت الصيف في العمل لدى Chef Shack وتعلمت تفاصيل عالم شاحنات الطعام قبل إجراء عملية الشراء. “لقد كانت رحلة برية مرهقة للأعصاب لبدء عملي الخاص، لكنني فكرت إذا كنت سأعمل بهذا القدر من الجدية لصالح شخص آخر، فلماذا لا أفعل ذلك لنفسي؟”
يقوم زوجها، آندي بيترسون، بمعظم أعمال الطهي، وقائمة الطعام قصيرة: اثنان من سمك البوبويز (سمك السلور والبطاطا الحلوة)، وهوت دوج (مغطى أو عادي) وهوجي من كرات اللحم. سلة من البطاطس المقلية المقطعة يدويًا (من 5 دولارات إلى 7 دولارات)، والتي يمكن أن تأتي سادة ومتبلة بالشبت أو الكاجون، هي الجانب الوحيد.
إن البطاطا الحلوة (12 دولارًا) هي جهد ParraLily لجعل نباتيًا. يتم غبار شرائح الدرنة السميكة والناعمة في بهارات سوداء لإعطاء الساندويتش ركلة صغيرة مملوءة بجبل جليدي بارد ومقرمش وصلصة تارتار بوبلانو المحمصة. يأتي على لفة فرعية قشرية. هبط آندي بيترسون على المجموعة. قالت كريستين: “لقد جربنا ذلك ذات ليلة، ولم ننظر إلى الوراء أبدًا”. (شارين جاكسون)
ابحث عن جدولهم الزمني في parralily.com
عبد الرحمن العمارتي هو شاب سعودي متعدد المواهب، يتمتع بخلفية تنوعت بين التدوين والطب. وُلد في عام 1988، مما يجعله في سن مبكرة لتحقيق إنجازات ملحوظة. يُعرف عبد الرحمن بمهاراته الاستثنائية في مجال التدوين، حيث يمتلك قدرة فريدة على التعبير عن الأفكار والمفاهيم بشكل ملهم وجذاب.
بالإضافة إلى موهبته في التدوين، يمتلك العمارتي خلفية قوية في مجال الطب، حيث حصل على درجة الدكتوراه في تخصص معين. هذا يظهر تفانيه في العمل الأكاديمي واستعداده لاستكشاف مجالات جديدة وتحقيق نجاحات فيها.
تجمع شخصية عبد الرحمن بين العلم والأدب، حيث يجمع بين خبرته الطبية وقدراته في التدوين لنشر المعرفة والوعي بمواضيع صحية وأدبية واجتماعية. تعتبر هذه الخلفية المتنوعة ميزة بارزة تعكس تفانيه في تطوير ذاته وخدمة المجتمع.
