أعتقد أنني أخبرتك أن The One متعصب للقرع. بمجرد حلول فصل الخريف، كل ما يريده هو فطائر اليقطين، وكعك اليقطين، وخبز اليقطين. ومن الغريب أنه لم يقفز أبدًا على عربة ستاربكس لتوابل اليقطين. (وأتساءل ماذا يعني ذلك…)
لذا كوني الزوج الصالح المتزوج بشكل غير قانوني، فإنني أقوم بإخلاص بتحضير طبق يقطين جديد كل عام. وبعد 28 عامًا من السعادة شبه الزوجية، أصبح الأمر صعبًا للغاية. لقد أجهدت ذهني بدءًا من شهر أغسطس لأنني سأكون ملعونًا إذا لجأ مرة أخرى إلى كوستكو للحصول على فطائر اليقطين التي يعشقها – بقدر ما يعشقها من حيث القيمة والنكهة. أنا؟ أنا مرعوب منهم. لا أستطيع أن أتحمل بطنهم الشقراء الفطيرة ذات القشرة السفلية. لكنني استطرد.
لكن هذا العام تفوقت على نفسي. وعلى الكلمات الشهيرة للسيدة سلوكومب هل يتم خدمتك؟، «وأنا على ذلك إجماع!» لقد صنعت هذا القاتل، ركلة، رائع آيس كريم فطيرة اليقطين.
لقد قمت بتزويد قاعدة الآيس كريم بجميع التوابل الدافئة المطلوبة في فطيرة اليقطين: القرفة، وجوزة الطيب، والزنجبيل، والصولجان، وجوزة الطيب. بالنسبة للمرنغ، أستخدم Marshmallow Fluff؛ ولكن إذا كنت ترغب في اتباع المدرسة القديمة، فيمكنك بالتأكيد تجربة صنع المارشميلو محلي الصنع.
أما بالنسبة للقشرة، فقد اخترت استخدام قطع من قشرة بسكويت الأوريو. تعجبني الطريقة التي يتناقض بها اللون الداكن للشوكولاتة مع المارشميلو الأبيض والمغرة الموجودة في الآيس كريم. الآن، يمكنك بالتأكيد استخدام وصفة قشرة الفطيرة المخبوزة المفضلة لديك في هذا. فقط قم بتقسيمها إلى قطع وستكون جاهزًا للانطلاق.
بالطبع، الآيس كريم غني ومثير للاهتمام بما يكفي لتناوله بمفرده. لكن نظرًا لكوننا مثل الحمص الجائع، فقد قمنا بإقرانه مع كعكة الشوكولاتة، وكعكة الموكا الدافئة، وفطيرة التفاح بالكريمة الحامضة… حسنًا، لقد فهمت الفكرة. في منزلنا، لا يتم تقديم أي مجموعة حلويات دون أن يتم قلبها أو إجراؤها دون مكافأة.
لماذا أحب مختبرينا هذا
لقد أثنى المختبرون لدينا على ملمس ناعم، كريمي، قابل للمغرفة من هذا الآيس كريم، فضلا عن نكهات متوازنة هذا ما تفعله حقًا طعمها مثل فطيرة اليقطين في شكل الآيس كريم.
ما سوف تحتاج إلى القيام بذلك
- صفار البيض– الصفار يعطي الكاسترد الآيس كريم قوامه الكريمي. يتم طهي كاسترد البيض، لذلك لا داعي للقلق بشأن استهلاك البيض النيئ.
- اليقطين هريس– تأكد من أنك تستخدم هريس اليقطين غير المحلى هنا، وليس حشوة فطيرة اليقطين. يجب أن تكون المكونات الوحيدة الموجودة على الملصق هي اليقطين وربما الملح. لتصنعها بنفسك، راجع النصائح المفيدة أدناه.
- الروم المتبل أو بوربون– إضافة القليل من الكحول يساعد على منع تبلور الآيس كريم في الفريزر. سيعمل أي نوع من الكحول، لكننا نحب النكهات الدافئة التي يضيفها الروم أو البوربون.
كيفية صنع هذه الوصفة
- اخفقي صفار البيض. الجمع بين صفار البيض والتوابل جيدا.
- تسخين الكريمة والسكر. نخلط الكريمة والسكر معًا ونطهو على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
- اصنع الكسترد. اخفقي خليط الكريمة الساخنة ببطء مع صفار البيض، ثم انقلي كل شيء مرة أخرى إلى القدر واطهيه على نار متوسطة حتى يصبح الكاسترد سميكًا وكريميًا.
- صفي الكسترد. مرري الكاسترد من خلال منخل شبكي ناعم، ثم أضيفي اليقطين والفانيليا والروم، في حالة استخدامه. ضعي قطعة من الغلاف البلاستيكي فوق الجزء العلوي من الكاسترد واتركيه حتى يبرد.
- اصنعي قطع الأوريو. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اطحني البسكويت في محضرة الطعام، ثم أضيفي الزبدة، واخلطي المكونات معًا. ينتشر على ورقة الخبز ويطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة. اتركها تبرد وتقسم إلى قطع صغيرة.
- طحن الآيس كريم. استخدمي ماكينة صنع الآيس كريم لخلط الكاسترد حتى يصل إلى قوام ناعم.
- طبقة من الآيس كريم. قم بتسخين المارشميلو في الميكروويف، ثم حركه بقوة حتى يفرغ. ضعي الآيس كريم، والمارشميلو، وفتات البسكويت في وعاء آمن للتجميد، بدءًا من الآيس كريم وانتهاءً به.
- برد الآيس كريم. قم بالتجميد حتى يتم ضبطه، لمدة 3 ساعات على الأقل.
الأسئلة الشائعة
الكحول لا يتجمد، والذي تعرفه إذا كنت مثلنا، واحتفظ بزجاجة من الفودكا مبردة في الثلاجة. يمكنك إضافة ما يصل إلى 3 ملاعق كبيرة من المشروبات الكحولية إلى 1 لتر (1 لتر) من خليط الحلوى المجمدة قبل الخلط. سيساعد ذلك على منع الآيس كريم من التجمد، مع التأكد من أنه قابل للغرف وكريمي. في هذه الوصفة، اخترت مشروب الروم المتبل للحصول على النكهة الإضافية.
أولاً، اقرأ تعليمات الشركة المصنعة المرفقة مع صانع الآيس كريم الخاص بك، حيث أن كل وحدة مختلفة عن الأخرى. لكن القاعدة الأساسية هي السماح للآيس كريم بالخفق حتى يزيد حجمه ويصبح قوامه ناعمًا. أعلم دائمًا أن الآيس كريم الخاص بي أصبح جاهزًا عندما يبدأ صانع الآيس كريم في التأوه حيث يصبح الخليط أكثر سمكًا ويصعب مزجه.
قطعاً. شظايا بسكويت غراهام رائعة أيضًا في هذا. انظر الاختلاف أدناه للحصول على التعليمات.
من الناحية النظرية، من شهرين إلى أربعة أشهر (في الواقع، نحن محظوظون إذا بقي أي شهر بعد أربعة أيام…) هو إطار زمني واقعي جدًا. ومع ذلك، بعد مرور أكثر من بضعة أسابيع، قد ترغب في التفكير في تغطية الجزء العلوي بغطاء بلاستيكي قبل وضع الغطاء. سيساعد ذلك على منع الآيس كريم من أن يتجمد أو يلتقط أي نكهات من العناصر الأخرى الموجودة في الفريزر.
نصائح مفيدة
- بالنسبة لتنوع قطع بسكويت غراهام، سحق 6 حبات بسكويت جراهام كاملة (90 جم) في محضرة الطعام. تفريغ الفتات في وعاء صغير، أضف 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب, 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، واخلطي المكونات حتى تمتزج. تابع الخطوة 10.
- لتحضير هريسة اليقطين الخاصة بك، قومي بشوي مكعبات اليقطين حتى تصبح طرية، ثم ضعيها في محضرة الطعام واطحنيها حتى تصبح ناعمة جدًا.
- عند تحضير الكاسترد بالآيس كريم، لا تدع الكريم يغلي.
المزيد من وصفات الآيس كريم محلية الصنع الرائعة
أكتب مراجعة
إذا قمت بإعداد هذه الوصفة، أو أي طبق على LC، فكر في ترك تعليق وتقييم بالنجوم وأفضل صورة لديك في التعليقات أدناه. أحب أن أسمع منك.-ديفيد
لقاعدة الآيس كريم فطيرة المرنغ اليقطين
بالنسبة لقشرة الشوكولاتة
منع الشاشة من التحول إلى الظلام
اصنع قاعدة الآيس كريم لفطيرة اليقطين
-
في وعاء متوسط، اخفقي الصفار والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والصولجان والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا.
-
في مقلاة متوسطة، أضيفي الكريمة والسكر البني. خفقت للجمع.
-
سخني خليط الكريمة والسكر على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر حتى يذوب السكر لمدة 3 إلى 5 دقائق. لا تسمح للسائل بالغليان!
-
أثناء خفق الصفار، قم برش خليط الكريمة والسكر الساخن ببطء في الوعاء. أعد خليط صفار الكريمة إلى القدر.
-
ضعي القدر على نار متوسطة واطبخيه مع الخفق المستمر حتى يصبح الكاسترد سميكًا بدرجة كافية لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة. مرر خطًا عبر الملعقة بإصبعك، إذا استمر الأمر، فهذا يعني أن الأمر قد اكتمل خلال 5 إلى 8 دقائق. بدلًا من ذلك، إذا كان لديك مقياس حرارة، قم بطهي الكاسترد حتى تصل درجة حرارته إلى 85 درجة مئوية.
-
صفي الكاسترد الساخن من خلال منخل في وعاء نظيف. يُضاف بلطف هريس اليقطين والفانيليا والروم المتبل في حالة استخدامه.
-
قم بتغطية قطعة من الغلاف البلاستيكي بخفة برذاذ الطبخ ثم اضغط عليها على سطح الكاسترد. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل وحتى 24 ساعة.
اصنعي قطع قشرة الشوكولاتة
-
قم بتبطين صينية الخبز ذات الحواف بورق الألمنيوم ثم قم بطبقة خفيفة من رذاذ الطبخ. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
-
في محضرة الطعام، قومي بطحن الأوريو ناعماً. ضعي الفتات في وعاء صغير، وأضيفي الزبدة المذابة، واخلطي حتى تمتزج المكونات.
-
قم بإلقاء الفتات على صينية الخبز المغطاة بورق الألمنيوم ثم ضعها في لوح بسمك 1/8 بوصة (3 مم). اخبزيها حتى يبدو السطح جافًا، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. انقل الورقة إلى الرف واتركها تبرد تمامًا. تقسم إلى قطع صغيرة الحجم.
طحن الآيس كريم
-
يُسكب الكاسترد المبرد بالكامل في صانع الآيس كريم بسعة 1 لتر ويُخفق وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة حتى يصبح الكاسترد سميكًا ويصبح قوام الخدمة الناعمة.
☞ نصيحة الاختبار: بسبب إضافة الخمر، سيستغرق الآيس كريم وقتًا أطول للوصول إلى مرحلة التقديم الناعم، لكن لا تخف!
قم بتجميع الآيس كريم
-
اسكبي المارشميلو في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف وقومي بضربه على دفعات مدتها 5 ثوانٍ حتى ينضج المارشميلو، أي حوالي 15 ثانية إجمالاً. قم بتحريك الدهن بقوة باستخدام ملعقة لتحرير الهواء مما يجعل الدهن ناعمًا وقابلاً للسكب قليلاً.
-
يُوزّع ثلث كمية الآيس كريم في قاع حاوية الفريزر البلاستيكية. ضعي نصف كمية الخطمي فوق الآيس كريم واستخدمي السكين لتقطيعه بسرعة عبر الآيس كريم. قم بلصق نصف قطع القشرة في الآيس كريم. كرر ذلك مع طبقة أخرى من الآيس كريم والمارشميلو والشظايا. ضعي فوقها الثلث المتبقي من الآيس كريم ثم وزعيها بشكل سلس.
-
قم بتغطيته بإحكام، وقم بتجميده حتى يصبح متماسكًا، لمدة 3 ساعات على الأقل أو ما يصل إلى 3 أيام. دعها تنضج لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
- تنوع شظايا قشرة البسكويت غراهام –لصنع قطع بسكويت غراهام، قم بسحقها 6 حبات بسكويت جراهام كاملة (90 جم) في محضرة الطعام. تفريغ الفتات في وعاء صغير، أضف 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب, 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، واخلطي المكونات حتى تمتزج. تابع الخطوة 10.
- تخزين-يمكن تخزين الآيس كريم في الثلاجة في حاوية آمنة للتجميد لمدة تصل إلى شهرين.
خدمة: 1 خدمةسعرات حرارية: 476 سعر حراريالكربوهيدرات: 48 زبروتين: 4 زسمين: 30 زالدهون المشبعة: 17 زالدهون الأحادية غير المشبعة: 9 زالدهون غير المشبعة: 1 زالكولسترول: 205 ملغصوديوم: 119 ملغالفيبر: 1 زسكر: 39 ز
يتم حساب المعلومات الغذائية تلقائيًا، لذا يجب استخدامها فقط كتقدير.
الوصفة © 2021 ديفيد لايت. الصور © 2021 ديفيد لايت. كل الحقوق محفوظة.
مراجعات مختبري الوصفة
أحب أن وصفة آيس كريم فطيرة اليقطين هذه تفي بوعد العنوان. تستحضر كل ملعقة نكهات وقوام فطيرة مرنغ اليقطين الجيدة. بخلاف النكهة الفورية والتوابل المتوازنة، فهو يتميز بملمس كريمي ناعم جدًا يمكن تناوله مباشرة من الفريزر.
تأتي نكهة اليقطين أيضًا لأن الوصفة لا تستخدم ملعقة أو اثنتين فحسب، بل تستخدم جزءًا جيدًا من علبة بيوريه اليقطين.
فطيرة مرنغ اليقطين مصنوعة بشكل مثالي من الآيس كريم. بهارات الخريف الجميلة وقطع البسكويت المقرمشة ودوامات المرنغ الحلو. تم مخضض آيس كريم فطيرة اليقطين إلى قوام كريمي رائع، وأضافت البسكويت وزغب المارشميلو تباينًا رائعًا لجعل كل ملعقة مبهجة. لماذا تتناول الفطيرة بينما يمكنك تناول الآيس كريم؟
عبد الرحمن العمارتي هو شاب سعودي متعدد المواهب، يتمتع بخلفية تنوعت بين التدوين والطب. وُلد في عام 1988، مما يجعله في سن مبكرة لتحقيق إنجازات ملحوظة. يُعرف عبد الرحمن بمهاراته الاستثنائية في مجال التدوين، حيث يمتلك قدرة فريدة على التعبير عن الأفكار والمفاهيم بشكل ملهم وجذاب.
بالإضافة إلى موهبته في التدوين، يمتلك العمارتي خلفية قوية في مجال الطب، حيث حصل على درجة الدكتوراه في تخصص معين. هذا يظهر تفانيه في العمل الأكاديمي واستعداده لاستكشاف مجالات جديدة وتحقيق نجاحات فيها.
تجمع شخصية عبد الرحمن بين العلم والأدب، حيث يجمع بين خبرته الطبية وقدراته في التدوين لنشر المعرفة والوعي بمواضيع صحية وأدبية واجتماعية. تعتبر هذه الخلفية المتنوعة ميزة بارزة تعكس تفانيه في تطوير ذاته وخدمة المجتمع.
