مدونة غرب سياتل… | متابعة ملحوظة: يُفتتح سوق Cascadia Fresh Market في نهاية هذا الأسبوع، ويهدف إلى توفير طعام صحي بأسعار معقولة للجميع: “لماذا لا، عندما يكون سعره دولارين فقط؟”

كما ورد هنا الشهر الماضي، جمعية بقالة ديلريدج أنهت عمليات البيع بالتجزئة – وأصبحت مساحتها السابقة موطنًا لمتجر جديد يهدف إلى توفير الأطعمة الطازجة بأسعار معقولة للجميع. ذلك المتجر الجديد، سوق كاسكاديا الطازج، يفتح في نهاية هذا الأسبوع، السبت والأحد، 11-12 مايو، في الفضاء الواقع في 5444 Delridge Way SW. كما أشرنا في قصتنا السابقة، فإن الأشخاص الذين يقفون وراءها هم رواد الأعمال والمدافعون عن المجتمع في غرب سياتل إنتاج كاسكاديا, جيل مور و جيريمي فرابليك. لقد عاشوا في North Delridge لمدة عشر سنوات وكان لديهم كشك للطعام المجاني حامل الجزرة لرجل الجزرة خارج منزلهم منذ منتصف عام 2020.

أسسوا شركة Cascadia Produce في عام 2017، وركزوا على الأمن الغذائي في عام 2020 “من خلال عقد صندوق الطعام من وزارة الزراعة الأمريكية الذي يخدم ولاية واشنطن بأكملها في وقت الحاجة الماسة”. تتابع جيل: “منذ ذلك الحين، واصلت كاسكاديا تصنيع صناديق طعام مخصصة تحتوي على منتجات للعديد من العملاء، معظمهم من المؤسسات غير الربحية، أو بنوك الطعام، أو المؤسسات الحكومية. تتخصص شركة Cascadia في توفير صناديق الطعام ذات الصلة ثقافيًا وصناديق الطعام المصممة طبيًا للأشخاص الذين يعانون من حالات صحية محددة – تستثمر المنظمات الصحية بشكل متزايد في الغذاء كدواء. تتميز صناديقنا دائمًا بمنتجات طازجة، ولكنها تتضمن عناصر أخرى تسمح بإعداد الوجبات والوجبات الخفيفة من المحتويات.

وإليك كيفية القيام بذلك: “خلال عملنا في صناديق الطعام، بالإضافة إلى مصادر الأغذية الطازجة التي نقوم بها لأكثر من 50 بنك طعام في واشنطن، طورت Cascadia وصولاً فريدًا إلى الأغذية المستردة بالجملة، بالإضافة إلى أغذية المزرعة الطازجة دون الحاجة إلى قناة المبيعات. تستطيع كاسكاديا الحصول على هاتين الفئتين من المواد الغذائية وإنشاء سوق ثانوية لشركاء الأمن الغذائي حيث يتم الدفع للمزارع الأصلية، ويكون الطعام الطازج ميسور التكلفة، ولا يضيع أي طعام بسبب عدم وجود سوق. يجب أن يكون الطعام الطازج متاحًا للجميع بتكلفة معقولة، وعلى مسافة معقولة من المكان الذي يعيشون فيه.

هذه هي الفلسفة التي قادتهم إلى اقتراح نافذة Cascadia Fresh Market المنبثقة كخليفة لـ DGC – كنافذة منبثقة مدتها أربعة أشهر للمبتدئين. تشرح جيل قائلة: “في حالة نجاح Cascadia Fresh Market في المجتمع، فسوف تتفاوض مع المالك (DESC) للبقاء على المدى الطويل”. إليك كيفية عمل المتجر: “يركز سوق Cascadia Fresh Market على المنتجات، ولكنه سيحتوي على عناصر طهي أساسية أخرى وبعض الحلويات البسيطة. سيتم تسعير المنتجات مثل متجر بالدولار، مقابل 1 دولار أو 2 دولار أو 3 دولارات لكل قطعة. جميع أسعار المنتجات ستكون أقل بكثير من أسعار التجزئة. إن المنتجات التي لا نستطيع بيعها بسرعة ستذهب إلى “Foodbank Outpost” الموجود في الموقع والذي يرعاه بنك الطعام غرب سياتل. يمكن لأي شخص أن يأخذ الطعام من الثلاجة المجانية خلال ساعات العمل. ويهدف السوق إلى التخلص من النفايات تمامًا، والتأكد من أن جميع الأطعمة الصالحة للأكل لديها فرصة لاستهلاكها من قبل الإنسان بينما لا تزال في حالة جيدة. أما بالنسبة للمساحة، فحتى لو قمت بالتسوق هناك في سنوات DGC، تقول جيل: “لقد عملنا بجد في المساحة لإعادة تشكيل وإضافة مخزن تبريد إضافي لعرض الفواكه والخضروات. يبدو مختلفًا جدًا!”

إنها افتتاحية مبدئية لـ “ليلة معاينة الجيران” يوم الجمعة. ثم يتم افتتاح عطلة نهاية الأسبوع من السبت إلى الأحد؛ تقول جيل: “سيكون السوق ممتلئًا بالكامل وسيحمل بعض باقات الزهور لعيد الأم”. سيكون المتجر مفتوحًا يوميًا – من الساعة 10 صباحًا حتى 7 مساءً من الثلاثاء إلى السبت، ومن الظهر حتى 6 مساءً أيام الأحد والاثنين. وتضيف جيل أن هذا قد يتغير، “نظرًا لأننا نفهم ساعات التسوق المفضلة لمجتمعنا”.

هناك جانب مفيد أيضًا: “تتعاون Cascadia Fresh Market مع مدرسة ابتدائية مختلفة كل يوم من أيام الأسبوع في جهد تكافلي لتوعية العائلات بالسوق حيث يمكنهم توفير المال عن طريق شراء المزيد من المنتجات الطازجة وكذلك الاستفادة من البرامج المدرسية. كل يوم، بمجرد أن يصل Fresh Market إلى عدد منخفض من النفقات العامة اليومية، ستقوم Cascadia بإعادة حصة الأرباح بنسبة 20% من المبيعات إلى PTA الخاصة بالمدرسة المخصصة ليوم الأسبوع. تسوق، ووفر المال، وتناول المزيد من الأطعمة الطازجة، واستفد من المدارس المحلية، كل ذلك بضربة واحدة. حتى الآن هم في شراكة مع فيرمونت بارك (الأحد). حديقة المرتفعات (الاثنين)، لويزا بورين الجذعية (الأربعاء)، سانيسلو (الجمعة).

بالنسبة للعائلات، “سيكون هذا السوق صديقًا جدًا للأطفال، حيث يضم بعض الألعاب التي يمكنهم لعبها أثناء تصفح الآباء، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة في الموقع حتى يتمكن الآباء من قضاء لحظة هادئة لعصر البطيخ وما إلى ذلك أثناء التسوق. سيكون السوق أيضًا صديقًا لسكان مبنى DESC، حيث يقدم القهوة الساخنة ويتناول في النهاية الأطعمة التي نأمل أن ترضي السكان وتمنحهم مكانًا لطيفًا للزيارة.

للجميع: “التسوق في سوق المنتجات الطازجة سيكون بمثابة مغامرة إلى حد ما. في حين أنه سيكون لدينا جميع المنتجات الأساسية مثل التفاح والبطاطس والجزر والبصل والفلفل وما إلى ذلك، سيكون لدينا أيضًا أطعمة غريبة – عناصر إنتاجية أقل شيوعًا مثل القرنبيط والإسكارول والقرنبيط الأرجواني وفاكهة التنين والمزيد (المخزون المتناوب، دائمًا طازج). نأمل أن يستمتع الناس بالمنتجات التي يحبونها مع تجربة أطعمة جديدة ومثيرة أيضًا، فلماذا لا يكون سعرها دولارين فقط؟