هل هو أفضل بالنسبة لك؟

أنت تتجول في سوق المزارعين المحليين أو متجر البقالة القريب للتحقق من العناصر الموجودة في قائمة التسوق الخاصة بك. أنت تحاول أن تأكل طعامًا صحيًا، لذلك تختار الفواكه والخضروات، ولكن عندما تتناول بعض الطماطم، ترى أن هناك خيارًا “عضويًا” أيضًا.

هل يجب أن تتناول الأطعمة العضوية بدلًا من الأطعمة المزروعة أو المزروعة تقليديًا؟ و ماذا يكون طعام عضوي؟

قد يكون من الصعب فهم عالم الأطعمة العضوية – المنتجات والحبوب واللحوم ومنتجات الألبان والبيض.

لكننا هنا للمساعدة في الخوض في جميع التصنيفات واللوائح والخيارات. يشرح اختصاصي التغذية المسجل ماكسين سميث، RD، LD، إيجابيات وسلبيات تناول الأطعمة العضوية ويشارك كيفية معرفة ما إذا كان هناك شيء عضوي.

ماذا يعني العضوية؟

الأطعمة العضوية هي الأطعمة التي يتم زراعتها ومعالجتها باستخدام أساليب الزراعة التي تنظمها الحكومة. الزراعة العضوية واستخدام الأغذية:

• لا يوجد أسمدة صناعية أو مبيدات حشرية (مع استثناءات).
• لا توجد مضادات حيوية أو هرمونات نمو للماشية.
• لا توجد مكونات معدلة وراثيا أو كائنات معدلة وراثيا.
• لا توجد نكهات صناعية أو ألوان أو مواد حافظة.
• لا حمأة الصرف الصحي.
• لا يوجد إشعاع على الأطعمة.

ويوضح سميث أن “الأغذية العضوية ليست بالضرورة خالية من المبيدات الحشرية”. “يمكن استخدام المبيدات الطبيعية في إنتاج الأطعمة العضوية.”

قد ترى أيضًا مصطلح “عضوي معتمد”. للحصول على شهادة وزارة الزراعة الأمريكية (وزارة الزراعة الأمريكية)، يجب أن تستوفي المزارع العضوية ومنتجي الأغذية معايير معينة. فقط المنتجات التي تحتوي على 95% من المكونات العضوية على الأقل هي التي يمكن أن تحصل على شهادة عضوية وتحمل ختم وزارة الزراعة الأمريكية.

هناك مستويات مختلفة لإصدار الشهادات “العضوية”. هؤلاء هم:

• عضوي 100%. يمكن استخدام عبارة “عضوي 100%” لتسمية أي منتج يحتوي على مكونات عضوية 100% (باستثناء الملح والماء اللذين يعتبران طبيعيين). معظم المنتجات الزراعية الخام وغير المعالجة عضوية 100%. يمكن أيضًا تصنيف العديد من الحبوب والشوفان والدقيق على أنها “عضوية 100%”.
• عضوي. يمكن استخدام كلمة “عضوي” لتسمية أي منتج يحتوي على ما لا يقل عن 95% من المكونات العضوية (باستثناء الملح والماء). قد يكون ما يصل إلى 5% من المكونات عبارة عن منتجات زراعية غير عضوية غير متوفرة كمنتجات عضوية.
• مصنوعة من مواد عضوية. يمكن استخدام عبارة “مصنوع من مواد عضوية” لتسمية منتج يحتوي على 70% على الأقل من المكونات المنتجة عضويًا (باستثناء الملح والماء). يجب أن يتبع الجزء غير العضوي أيضًا إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية. لا يمكن تصنيف هذه المنتجات على أنها “منتجات عضوية تابعة لوزارة الزراعة الأمريكية”.
• قوائم المكونات المحددة. قد يتم إدراج المكونات العضوية المحددة في بيان مكونات المنتجات التي تحتوي على أقل من 70% من المحتوى العضوي. لا يمكن تصنيف هذه المنتجات على أنها “منتجات عضوية تابعة لوزارة الزراعة الأمريكية”.

يقول سميث: “يجب إعادة اعتماد المزارع العضوية ومعالجات الأغذية المعتمدة كل عام”. “لا يمكن اعتماد الأرض كعضو عضوي إلا بعد مرور 36 شهرًا على استخدام أي مواد محظورة على الأرض.”

كيفية معرفة ما إذا كان هناك شيء عضوي

قد يكون من المربك السير في ممر المنتجات ومعرفة ما هو عضوي بالفعل.

مرة أخرى، يجب أن تستوفي جميع الأطعمة التي تحمل علامة “USDA Organic” المعايير التي وضعتها وزارة الزراعة الأمريكية. تقوم وزارة الزراعة الأمريكية بتقييم كيفية زراعة الأغذية ومعالجتها والتعامل معها. إذا كان الطعام يلبي هذه المعايير، فقد يتم تصنيفه على أنه “عضوي من وزارة الزراعة الأمريكية”.

ولجعل الأمر أكثر وضوحًا، فإن صغار منتجي الأغذية الذين يبيعون أقل من 5000 دولار سنويًا قد يطلقون على أنفسهم أيضًا اسم العضوية إذا استوفوا هذه المعايير. ومع ذلك، لا يتعين عليهم الخضوع لعملية إصدار الشهادات (لكن لا يمكنهم أيضًا تصنيف طعامهم على أنه “عضوي من وزارة الزراعة الأمريكية”).

عندما يتعلق الأمر باللحوم، قد ترى بعض التسميات الأخرى:

• تمت الموافقة على رعاية الحيوان. وهذا يعني أن اللحوم جاءت من حيوانات تمت تربيتها في المراعي أو النطاقات من قبل مزارعين مستقلين وتم التعامل معها بطريقة إنسانية.
• معتمدة من جمعية Grassfed الأمريكية. وهذا يعني أن الحيوانات لم تُعطَ أبدًا مضادات حيوية أو هرمونات. تمت تربية الحيوانات في المراعي، وحصلت على نظام غذائي علفي بنسبة 100٪، كما ولدت وترعرعت في مزارع عائلية أمريكية.
• شهادة رعاية حيوانات المزرعة الإنسانية. وهذا يعني أن الحيوانات كان لديها وصول غير محدود إلى الهواء الطلق، ولم تكن محصورة، ولم تتلقى أي مضادات حيوية (ما لم تكن مريضة) أو هرمونات، وتم التعامل معها بطريقة إنسانية.

هل العضوية هي نفسها “الطبيعية”؟

لا. يشير مصطلح “عضوي” إلى كيفية معالجة الطعام بالإضافة إلى الطعام نفسه.

في الوقت الحالي، لم يتم إصدار تعريف رسمي لاستخدام كلمة “طبيعي” على الملصقات الغذائية من قبل وزارة الزراعة الأمريكية أو إدارة الغذاء والدواء (FDA).

يوضح سميث: “قد يستخدم مصنعو الأغذية هذا المصطلح عندما يكون الطعام خاليًا من المواد الحافظة الاصطناعية والمحليات الاصطناعية والمواد المضافة والألوان والنكهات”. “الطبيعية يمكن أن تعني أيضًا أن اللحوم تأتي من الماشية التي لم يتم إعطاؤها هرمونات النمو أو المضادات الحيوية، ولم تتم زراعة هذه المنتجات باستخدام المبيدات الحشرية أو غيرها من معززات المحاصيل الاصطناعية.”

الاستخدام الوحيد الذي تنظمه الحكومة لمصطلح “طبيعي” يشمل اللحوم والدواجن. لا يجوز أن تحتوي اللحوم التي تحمل علامة “طبيعية” على أي مكونات صناعية أو ألوان مضافة، ولا تتم معالجتها إلا بالحد الأدنى. يجب أن يوضح الملصق استخدام المصطلح.

ولكن ماذا لو كان طعامك “مزروعًا محليًا”؟ لا يوجد معيار أو تنظيم بشأن ما يسمى “المزروع محليًا”. يمكن أن يأتي بوشل الفراولة هذا من مزرعة في آخر الشارع أو من مكان يبعد أكثر من 100 ميل.

هل الأطعمة العضوية أكثر صحة؟

هل الطعام العضوي أفضل بالنسبة لك؟

يقول سميث: “إن الفوائد الصحية المرتبطة بتناول الأطعمة العضوية آخذة في الازدياد”. “ومع ذلك، ليس من المؤكد أن تناول الأطعمة العضوية سيحدث فرقا في صحة الفرد.”

فوائد وعيوب الأغذية العضوية

إذن، ما هي فوائد تناول الأغذية العضوية؟ وهل هناك أي سلبيات يجب أن تكون على علم بها؟

فوائد الأطعمة العضوية

عندما يتعلق الأمر بالأطعمة العضوية مقابل الأطعمة غير العضوية، فإن الأطعمة العضوية تقدم:

• تقليل التعرض للمبيدات الحشرية والمبيدات الحشرية. هذه فائدة كبيرة للمنتجات العضوية والحبوب.
• زيادة التعرض لأحماض أوميجا 3 الدهنية. عادة ما تحتوي الماشية التي يتم تغذيتها من خلال الرعي على مستويات أعلى من أحماض أوميجا 3 الدهنية، والتي توفر فوائد صحية للقلب.
• تعرض أقل للكادميوم. أظهرت الدراسات مستويات أقل بكثير من معدن الكادميوم السام في الحبوب العضوية. يوجد الكادميوم بشكل طبيعي في التربة وتمتصه النباتات.
• زيادة مستويات الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وغيرها من المغذيات الدقيقة المفيدة. تحتوي الفواكه والخضروات والحبوب المزروعة عضويًا على كميات أعلى من فيتامين C وفيتامين E والكاروتينات. لديهم أيضًا كميات أعلى من معادن الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد.
• بكتيريا أقل. – تقليل التعرض للبكتيريا الموجودة في اللحوم.
• التعرض بشكل أقل للمضادات الحيوية. يؤدي تناول اللحوم العضوية إلى تقليل التعرض للمضادات الحيوية وهرمونات النمو المستخدمة لعلاج الماشية. قد تؤدي هذه الأدوية إلى مقاومة المضادات الحيوية ومشاكل أخرى لدى البشر.

وعندما يتعلق الأمر بالبيئة، فإن الأطعمة العضوية لها جانب إيجابي.

يسلط سميث الضوء على أن “الأغذية العضوية والزراعة العضوية مبنية على مبادئ الحفاظ على جودة التربة والمياه والتسبب في القليل من التلوث أو عدمه على الإطلاق”. “إن عدم استخدام المواد الكيميائية أو مياه الصرف الصحي كأسمدة يقلل من جريان المياه السامة في الأنهار والبحيرات وفي نهاية المطاف إلى مياه الشرب.”

بالإضافة إلى ذلك، لا يتم إعطاء الحيوانات المضادات الحيوية أو الهرمونات مطلقًا، ويجب أن تحصل على علف عضوي وظروف معيشية آمنة وخالية من الأقفاص. تعد دورات المحاصيل ومحاصيل التغطية والزراعة الكثيفة والسماد الحيواني من الطرق المستخدمة لتوفير العناصر الغذائية للنباتات، وكذلك لمكافحة الأعشاب الضارة والحشرات.

عيوب تناول الأغذية العضوية

أكبر جانب سلبي للأغذية العضوية هو ارتفاع تكاليف الإنتاج، والتي يتم نقلها إلى المستهلكين. وهذا يعني أن تناول الأطعمة العضوية يكلف أموالاً أكثر.

إذا كنت ترغب في شراء أغذية عضوية ولكنك لا تستطيع تحمل تكلفة شراء جميع منتجاتك، فإن مجموعة العمل البيئي غير الربحية تشير إلى أن الفواكه والخضروات التالية تحتوي على أعلى وأقل مستويات المبيدات الحشرية عندما لا يتم شراؤها عضوية. قد يكون من الأفضل شراء الخيارات العضوية للمنتجات التي تحتوي على أعلى مستوى من المبيدات الحشرية.

أعلى مستويات المبيدات الحشرية:

• فراولة.
• سبانخ.
• الكرنب والكرنب والخردل الأخضر.
• النكتارين.
• تفاح.
• العنب.
• الخوخ.
• إجاص.
• فلفل رومي وحار.
• الكرز.
• توت.
• فاصوليا خضراء.

أدنى مستويات المبيدات الحشرية:

• افوكادو.
• ذرة حلوه.
• أناناس.
• بصل.
• بابايا.
• نبات الهليون.
• الفطر.
• كرنب.
• المن البطيخ.
• كيوي.
• جزر.

يقول سميث: “إذا لم تكن قادرًا على شراء المنتجات العضوية، فإن غسل وفرك الفواكه والخضروات الطازجة تحت الماء الجاري يمكن أن يساعد في إزالة البكتيريا والمواد الكيميائية من سطح الفواكه والخضروات”. “تقشير الفواكه والخضروات يمكن أن يزيل أيضًا المبيدات الحشرية السطحية، ولكنه يقلل أيضًا من العناصر الغذائية.”

الحد الأدنى؟

إنه اختيار شخصي سواء كنت ترغب في شراء وتناول الأطعمة العضوية. فكر في التكلفة التي قد تكلفك، وما يمكنك تحمله، ومدى أهمية أي فوائد صحية محتملة.

إذا كنت مهتمًا بالأغذية العضوية، فهناك بعض الطرق التي يمكنك من خلالها تقليل التكاليف. حاول شراء بعض الفواكه والخضروات عندما تكون في موسمها. يمكنك أيضًا التسوق في متاجر البقالة وأسواق المزارعين المختلفة لمعرفة السعر الأفضل. فكر في الانضمام إلى تعاونية غذائية أو زراعة مدعومة من المجتمع (CSA)، وكلاهما قد يقدم أسعارًا أقل لشراء العضوية أو الشراء بالجملة.

يؤكد سميث: “جميع الفواكه والخضروات والمصادر الحيوانية الخالية من الدهون هي صديقتك سواء كانت تقليدية أو عضوية”. “لا تتعثر في تناول الأطعمة العضوية أو التقليدية – والأهم من ذلك هو تعزيز صحتك من خلال الاستمتاع بمجموعة من هذه الأطعمة كل يوم.”