ملحق ألاباما يقدم دورة تدريبية حول قانون الغذاء المنزلي في مونتيفالو – مراسل مقاطعة شيلبي

بقلم دونالد موتيرن | كاتب طاقم العمل

مونتيفالو – سيتاح قريبًا للمهتمين ببدء عمليات غذائية منزلية صغيرة الحجم فرصة لحضور فصل دراسي مقدم من نظام الإرشاد التعاوني في ألاباما والذي يسعى إلى توفير التعليم والتوضيحات اللازمة المتعلقة بقانون إنتاج الأغذية المنزلية في ألاباما.

من المقرر أن يتم عقده يوم الجمعة 26 أبريل من الساعة 2 إلى 4 مساءً، وسيكلف التسجيل في الفصل 25 دولارًا وسيتم عقده في مكتبة بارنيل العامة. سيتم تقديم الدورة من قبل وكيل الإرشاد الإقليمي أنجيلا تريدواي، التي عملت مع المنظمة في مجال سلامة وجودة الأغذية منذ ما يقرب من 38 عامًا.

يضع قانون ألاباما للأغذية المنزلية أحكامًا تسمح للأفراد بإنتاج بعض الأطعمة غير الخطرة في منازلهم، وقد تم سنه لأول مرة في عام 2014 وتمت مراجعته لاحقًا في عام 2021. وفي شكله المحدث، يُعرّف القانون الطعام المنزلي بأنه طعام غير محتمل الخطورة تم استخدامه تم إعدادها في منزل الشخص والتي لا تتطلب التحكم في الوقت ودرجة الحرارة لضمان السلامة.

قال تريدواي: “القانون الجديد الذي صدر مختلف تمامًا عن القانون الذي كان لدينا من قبل”. “إذا كانوا يريدون فهم القانون بشكل أفضل، عليهم أن يأتوا إلى صفي. سوف ينمو لديهم فهم لما يفعلونه وما يمكنهم فعله فعليًا في المنزل.

يعمل ملحق ألاباما جنبًا إلى جنب مع إدارة الصحة العامة في ألاباما للمساعدة في توفير دروس سلامة الأغذية. وبهذه الصفة، تقوم تريدواي أيضًا بتدريس دورة ServSafe، وهي دورة تدريبية تتعلق بالصحة والسلامة الغذائية والتي تعد واحدة من الدورات القياسية الصناعية السائدة التي توفر المعرفة بسلامة الأغذية. الفصل الدراسي الخاص بالطعام الريفي له العديد من نفس النوايا.

وقال تريدواي: “الأمر مختلف الآن عما يسمحون للناس بفعله بالفعل، وهناك بعض الالتباس بشأنه”. “تهدف هذه الدورة إلى المساعدة في التخلص من هذا الارتباك – (لتعليم) ما هو مسموح به وما لا يُسمح به في ظل طعام المنزل.”

يستبعد قانون الغذاء المنزلي في ألاباما المنتجات التي تحتوي على اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. نظرًا لأن الهدف من التصنيف هو جعل شخص ما ينتج المنتج في المنزل ويبيعه مباشرة إلى المستهلك، فلا يمكن لمنتجي الأغذية المنزلية بيع منتجاتهم إلى أي مرافق لإعادة البيع مثل المطاعم ومحلات البقالة ومحلات البقالة والمقاهي ووسائل الراحة. مخازن.

قال تريدواي: “الطعام المنزلي مخصص للناس لصنع منتجات من المفترض أن تكون غير خطرة في منازلهم وأن يكونوا قادرين على بيعها للجمهور”. “عليهم الخضوع لدورة تدريبية حول سلامة الأغذية واجتياز اختبار للحصول على (الشهادة)”.

بعد الانتهاء من الفصل الدراسي، سيظل البائع بحاجة إلى المرور عبر وزارة الصحة للحصول على الموافقة على الأطعمة والملصقات والترخيص المطلوب ومتطلبات الدولة الأخرى.

قال تريدواي: “لا يزال يتعين عليك التسجيل لدى (وزارة الصحة بالولاية) ولكن هذه الدورة تساعد الناس على فهم القانون وما هي التوصيات بشأن ما يمكنك وما لا يمكنك فعله من منزلك”.

وأشار تريدواي أيضًا إلى الالتباس الموجود حول المواد الغذائية التي تعتبر الآن قابلة للتطبيق على الأطعمة المنزلية وما يمكن إنتاجه وبيعه بموجب التصنيف.

قال تريدواي: “الكعك والبسكويت والحلويات والمربيات والهلام وهذا النوع من الأشياء هي الأشياء التي يمكن لمقدمي الطعام المنزلي القيام بها”. “تلك تعتبر غير خطرة.”

ومع ذلك، فإن التغييرات الأخيرة التي حدثت قانون 2014 سمحت الآن ببيع عناصر إضافية مثل حبوب البن المحمصة والمواد الغذائية المجففة حيث كانت في السابق محظورة على منتجي الأغذية المنزلية.

وقال تريدواي: “(بعض) الناس يريدون عمل الموز المجفف أو الخوخ المجفف وأشياء من هذا القبيل، ويمكنهم القيام بذلك (الآن)”. “إنها تتطلب منهم الخضوع لاختبارات المياه للقيام بذلك.”

كما تم أيضًا إدراج المنتجات الغذائية المحمضة مثل المخللات والمذاق في القانون إلى حد ما حيث لم تكن كذلك في السابق. ستتطلب المنتجات من هذا النوع اختبار درجة الحموضة وإثبات الوصفات الموحدة لتلبية المتطلبات.

كما هو موضح في Alabama Extension، فإن العناصر التالية غير مسموح بها على وجه التحديد بموجب قانون ألاباما للأغذية المنزلية الحالي:

• المخبوزات التي تحتوي على مكونات تتطلب التبريد، مثل فطائر الكسترد والكعك المغطى بالجلد
• صلصات باربيكيو
• كعك الجبن
• الثوم في مخاليط الزيت
• بوظة
• العصائر من الفواكه أو الخضار
• المشروبات/الشاي من الفواكه أو الخضار
• مشروبات العصير
• اللحوم بأي شكل من الأشكال
• منتجات الألبان
• عجينة البسكويت الخام
• الأجبان الطرية أو الصلبة، بما في ذلك أصابع الجبن
• بيتزا خضار

Treadaway هو أحد قادة الفصل الثمانية الذين يقومون بتدريس الفصل في Alabama Extension وستتوفر فرص إضافية للفصل في جميع أنحاء الولاية. الشهادات المكتسبة من خلال الفصل ستكون صالحة لمدة خمس سنوات.

يمكن للمهتمين بالدورة والذين قد لا يتمكنون من الحضور أيضًا إكمال الدورات التدريبية عبر الإنترنت ويمكنهم مشاهدة أحداث التدريبات الإضافية من خلال Alabama Extension على Aces.edu/blog/topics/cottage-food-law/alabama-cottage-food-law-course .