تعلن وزارة الزراعة الأمريكية أن السالمونيلا مادة زانية في بعض منتجات الدجاج

اعتبارًا من اليوم، تعتبر وزارة الزراعة الأمريكية السالمونيلا مادة زانية في منتجات الدجاج النيئة والمحشوة، مما يجعل بيعها غير قانوني إذا كانت ملوثة بمسببات الأمراض.

لقد استغرق اتخاذ القرار ما يقرب من عامين. في أغسطس 2022، قال نائب وكيل وزارة سلامة الأغذية في خدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (FSIS)، إن هذه الخطوة ستكون خطوة أولى في تنظيف الدجاج الأمريكي.

وقالت ساندرا إسكين، نائبة وكيل وزارة سلامة الغذاء والتفتيش، لـ Food Safety News في عام 2022: “إنها خطوة مهمة لأننا أعلنا للمرة الأولى أن السالمونيلا مادة زانية. لكننا لن نتوقف عند هذا الحد. نحن نعمل على تطوير استراتيجية شاملة.”

ستنظر هذه الإستراتيجية في نهاية المطاف إلى جميع أنواع الدجاج في الولايات المتحدة الخاضعة لسلطة إدارة سلامة وتفتيش الأغذية. من المتوقع أن تؤدي المراقبة المقترحة للدجاج النيئ والمحشو إلى ضوابط السالمونيلا على معظم منتجات الدجاج عند دخولها إلى نطاق المسالخ. لا تتمتع وزارة الزراعة الأمريكية بالولاية القضائية على إنتاج الدواجن قبل تلك النقطة.

“هذا القرار النهائي هو جزء من الجهود الأوسع التي تبذلها إدارة سلامة وتفتيش الأغذية للحد من ذلك السالمونيلا الأمراض المرتبطة بإمدادات الدواجن النيئة في الولايات المتحدة. وتعتزم إدارة سلامة وتفتيش الأغذية معالجة تلوث السالمونيلا في منتجات الدواجن النيئة الأخرى في وقت لاحق من هذا العام، وفقا لإعلان صادر عن إدارة سلامة وتفتيش الأغذية.

بدأت إدارة سلامة وتفتيش الأغذية جهودها في مكافحة السالمونيلا بمنتجات الدجاج النيئة والمحشوة والمغلفة بالبقسماط لأن هذه المنتجات غالباً ما تكون بنية اللون وتعطي مظهراً وكأنها مطبوخة. ونتيجة لذلك، أصبح المستهلكون في حيرة من أمرهم بشأن الحد الأدنى لأوقات الطهي ودرجات الحرارة. الطبخ غير الكافي يترك السالمونيلا حية وقادرة على التسبب في أمراض خطيرة.

قامت إدارة سلامة وتفتيش الأغذية وشركاؤها في مجال الصحة العامة بالتحقيق في 14 حالة من السالمونيلا  تفشي المرض وما يقرب من 200 مرض مرتبط بهذه المنتجات منذ عام 1998. وكان آخر تفشي في عام 2021 وأدى إلى أمراض في 11 ولاية. وتمثل هذه المنتجات أقل من 0.15 في المائة من إجمالي إمدادات الدجاج المحلية، لكن حالات التفشي المرتبطة بهذه المنتجات تمثل حوالي 5 في المائة من جميع حالات التفشي المرتبطة بالدجاج في الولايات المتحدة خلال الفترة 1998-2020.

“يمثل هذا القرار النهائي المرة الأولى التي يتم فيها إعلان أن السالمونيلا مادة زانية في فئة من منتجات الدواجن النيئة. قال وزير الزراعة توم فيلساك في الإعلان عن اللائحة الجديدة: “هذا التغيير في السياسة مهم لأنه سيسمح لنا بوقف بيع هذه المنتجات عندما نجد مستويات من تلوث السالمونيلا التي يمكن أن تصيب الناس بالمرض”.

ولم يتضمن الإعلان أي معلومات عن العقوبات المفروضة على الشركات التي لا تلتزم بإعلان السالمونيلا.

كانت هناك دعوات عامة لوزارة الزراعة الأمريكية لاتخاذ إجراءات ضد السالمونيلا في الدجاج ومنتجات الدجاج لعدة سنوات.

يطالب محامي سلامة الأغذية في سياتل، بيل مارلر ومجموعة من الأفراد والمدافعين عن حقوق المستهلكين منذ عام 2020، بأن تعلن إدارة سلامة وتفتيش الأغذية أن 31 نوعًا مصليًا من السالمونيلا الموجودة على الدجاج زانية، مما يجعل بيع الدجاج الملوث بها أمرًا غير قانوني. وكانت المجموعات التي وقعت على العريضة هي ريك شيلر، وستيفن رومز، وعائلة بورتر، ومنظمة مراقبة الغذاء والماء، واتحاد المستهلكين الأمريكيين، وتقارير المستهلك.

يقول مارلر إن إعلان أن السالمونيلا مغشوشة في بعض منتجات الدجاج هو خطوة أولى جيدة، ولكن لا يزال هناك طريق طويل لنقطعه.

وقال مارلر: “إذا كانت إدارة سلامة وتفتيش الأغذية تعتقد أن الصناعة يمكنها تقليل السالمونيلا في هذه المنتجات (الدجاج النيئ والمحشو بالبقسماط) فيمكنها فعل ذلك بالنسبة للمنتجات الأخرى”. “آمل ألا ترفع الصناعة دعوى قضائية وأن تدرك أن حماية الجمهور ستحمي الأعمال التجارية.”

وقد أخذت الحكومة في الاعتبار مخاوف الصناعة. في عام 2022، قال إسكين “لا يمكننا المضي قدمًا بشكل أسرع لأنه يجب علينا أن نكون تداوليين ونتعاون مع الجميع بدءًا من المستهلكين وحتى الصناعة.”

ستتضمن عملية التحقق من اللائحة الجديدة إجراءات التحقق، بما في ذلك أخذ العينات واختبار مكونات الدجاج الخام الواردة من المنتجات قبل الحشو والتغطيس. إذا كان مكون الدجاج في هذه المنتجات لا يفي بالمعيار، فلن يُسمح باستخدام مجموعة المنتج الممثلة بمكون العينة لإنتاج منتجات الدجاج المحشوة النيئة النهائية. سيكون القرار، بما في ذلك أخذ العينات واختبار التحقق من قبل إدارة سلامة وتفتيش الأغذية، ساري المفعول بعد 12 شهراً من نشره في السجل الفدرالي.

“لتحديد أن السالمونيلا هي مادة مغشوشة في منتجات الدجاج المحشو بالبقسماط النيئ، اعتبرت إدارة سلامة وتفتيش الأغذية أفضل العلوم والبيانات المتاحة باستخدام معايير مماثلة كما في صنع سياسات الإشريكية القولونية في الأعوام 1994 و1999 و2011″، وفقًا لإعلان وزارة الزراعة الأمريكية.

“عندما أعلنت إدارة سلامة وتفتيش الأغذية أن سبع سلالات من الإشريكية القولونية (STEC) المنتجة لسموم شيغا هي غشاوة في منتجات مختارة من لحوم البقر النيئة، اعتمدت على عدة عوامل، بما في ذلك المعلومات المتاحة عن الأنماط المصلية المرتبطة بالأمراض البشرية، والجرعات المعدية، وشدة الأمراض والمستهلك النموذجي ممارسات التحضير المرتبطة بالمنتج. ويعتمد تحديد منتجات الدجاج المحشو بالبقسماط على نفس العوامل.

لعرض القرار النهائي، قم بزيارة إدارة سلامة وتفتيش الأغذية قواعد السجل الفيدرالي صفحة على الإنترنت.

(للتسجيل للحصول على اشتراك مجاني في أخبار سلامة الأغذية،انقر هنا)