بقلم بول أ. تينكوت، دكتوراه
خاص لNKyTribune
الجزء الثالث من سلسلة عرضية عن مطاعم الوجبات السريعة
تعد بعض الشركات جزءًا كبيرًا من المناظر الطبيعية والثقافة في منطقتنا لدرجة أنها تساعد في تعريفنا. أحد هذه الأعمال هو Izzy's Delicatessen. باعت Izzy and Rose Kadetz أكثر من مجرد شطائر رائعة. لقد باعوا الجو والقليل من المسرحيات أيضًا.
ترك ديفيد كادتز معاداة السامية والاضطراب الاقتصادي في روسيا ليبدأ حياة جديدة في الولايات المتحدة. لقد جاء إلى سينسيناتي، أوهايو، حيث كان يعمل طباخًا في Sinton-St. فندق نيكولاس في الشارع الرابع. في عام 1901، افتتح متجرًا للأطعمة المعلبة في شارعي سيكسث وفاين في سينسيناتي، وربما كان أول متجر للأطعمة اليهودية في غرب أليغيني. في أكتوبر 1909، تزوج من سارة جوردون، وهي أيضًا مهاجرة من روسيا.
إيزي وروز كاديتس. (بإذن من ايزي)
في 18 أكتوبر 1913، أنجبت سارة ابنها إيزادور “إيزي” كاديتس في شقة العائلة فوق المطعم. بحلول عشرينيات القرن العشرين، نقل ديفيد مطعمه إلى 637 سنترال أفينيو. كان مطعم المأكولات الجاهزة صغيرًا وفقًا لمعايير اليوم، حيث كان يتسع لـ 36 عميلًا على الطاولات و11 آخرين على المنضدة. كان كوشير، وأصبح معروفًا بلحم البقر المحفوظ، ومخلل الملفوف، ومخللات الشبت، وحساء كرات الماتزو، وحساء الملفوف، وحساء الشعير، والكشكي، واللاتكس (فطائر البطاطس). لقد باعوا السيجار أيضًا.
وفقًا لتقليد قرون من أصحاب المتاجر الأوروبيين، كان ديفيد مجتهدًا ولكنه كان عنيدًا بعض الشيء وكان يتمتع بالنقاش الجيد مع عملائه. لكنه كان كريما أيضا. وعلق عنه أحد الأصدقاء قائلاً: “لم يرفض قط الطعام للفقراء ولكن المستحقين”.
في عام 1929، دخلت الأمة في الكساد الكبير. بعد ذلك بعامين، في ديسمبر 1931، توفي ديفيد بنوبة قلبية، تاركًا زوجته وأبنائه الأربعة، إيزادور “إيزي”، وبول، وتشارلز، وويليام. انضم إيزي، الذي كان يبلغ من العمر آنذاك 18 عامًا، إلى والدته في تشغيل مطعم الأطعمة الجاهزة وفي رعاية إخوته الثلاثة الأصغر سنًا.
في أكتوبر 1936، تزوج إيزي كاديتس من روز كاسوتو، وهي أيضًا من أصول يهودية. أدار الحفل الحاخام إليعازر سيلفر (1882-1968)، الذي أصبح فيما بعد بطلاً عالميًا، وأشرف على الجهود التي نجحت في إنقاذ آلاف اليهود خلال الهولوكوست. ترأس الحاخام سيلفر لاحقًا جنازة سارة كاديتس في نوفمبر 1941.
خدم إيزي في الجيش الأمريكي خلال الحرب العالمية الثانية، وأشرف بشكل مناسب على نادي الضباط.
إيزي وروز كاديتس مع بعض موظفيهم. (بإذن من ايزي)
عند عودته إلى المنزل، استأنف إدارة متجر الأطعمة المعلبة الخاص بالعائلة، والذي أصبح يتمتع بشعبية متزايدة. العديد من نجوم هوليوود الذين يظهرون في نادي العشاء الفاخر في بيفرلي هيلز يتوقفون عند متجر المأكولات الجاهزة عندما يكونون في المدينة، بما في ذلك جوي بيشوب، وجاك كارتر، وبودي هاكيت.
كان إيزي كريمًا ومجتهدًا بطبيعته، ومع ذلك واصل تقليد والده في الجدال مع العملاء. كان المطعم عبارة عن مسرح حيث كان إيزي وروز هما الممثلان، حيث كانا يصرخان ذهابًا وإيابًا لبعضهما البعض، وأحيانًا على بعضهما البعض. الأسعار لم يتم تحديدها. في الواقع، لم يكن لدى القوائم أي أسعار مدرجة. أخبر العملاء ببساطة Izzy بما طلبوه. قد يتقاضى إيزي من سيدة جميلة ثمن شطيرة أقل من رجل أعمال حسن الملبس. وإذا بدا الأمر كما لو كان العميل يتناول الكثير من المخللات، فقد كان يميل إلى فرض رسوم إضافية عليه.
أجبر التجديد الحضري إيزي كاديتس على نقل مطعمه إلى 819 شارع إلم في يناير 1965. وفي ذلك الوقت، توقف المطعم عن الالتزام بالشريعة اليهودية بشكل صارم. عندما بدأت صحة إيزي في التدهور في أواخر السبعينيات، تولى ابنه ديفيد المزيد من المسؤولية عن الأطعمة الجاهزة. في يوليو 1982، افتتحت عائلة كادتز موقعًا ثانيًا، في مبنى جوين في الشارع السادس والشارع الرئيسي في سينسيناتي. أصبح جون جايسن مديرًا لموقع الشارع الرئيسي، وفي عام 1988، أصبح رئيسًا لشركة Izzy Kadetz, Inc.
في مارس 1983، توفي إيزي كاديتس. تستمر عائلتا Kadetz وGeisen في مواصلة تقاليد الطعام عالي الجودة والخدمة الممتازة التي يتوقعها العملاء. يوجد حاليًا خمسة مواقع لـ Izzy في سينسيناتي وشمال كنتاكي، حيث لا يزال بإمكانك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطعمة اللذيذة.
بول أ. تينكوت، دكتوراه، هو محرر السلسلة الأسبوعية “تاريخنا الغني” وأستاذ التاريخ ودراسات النوع الاجتماعي في جامعة شمال كنتاكي (NKU). يشغل أيضًا منصب مدير مشروع ORVILLE (مكتبة الابتكار وإثراء التعلم في وادي نهر أوهايو). تقوم شركة ORVILLE الآن بتعيين مؤلفين للمشاركة في جميع جوانب الابتكار في مستجمع مياه نهر أوهايو بما في ذلك: سينسيناتي (أوهايو) وشمال كنتاكي؛ أشلاند، ليكسينغتون، لويزفيل، مايسفيل، أوينسبورو وبادوكا (كنتاكي)؛ كولومبوس، دايتون، ماريتا، بورتسموث، وستوبنفيل (أوهايو)؛ إيفانسفيل، ماديسون وإنديانابوليس (IN)، بيتسبرغ (بنسلفانيا)، تشارلستون، هنتنغتون، باركرسبورغ، وويلنج (WV)، القاهرة (IL)، وتشاتانوغا، نوكسفيل، وناشفيل (تينيسي). إذا كنت ترغب في المشاركة في ORVILLE، يرجى الاتصال بـ Paul Tenkotte على عنوان البريد الإلكتروني التالي: [email protected].
عبد الرحمن العمارتي هو شاب سعودي متعدد المواهب، يتمتع بخلفية تنوعت بين التدوين والطب. وُلد في عام 1988، مما يجعله في سن مبكرة لتحقيق إنجازات ملحوظة. يُعرف عبد الرحمن بمهاراته الاستثنائية في مجال التدوين، حيث يمتلك قدرة فريدة على التعبير عن الأفكار والمفاهيم بشكل ملهم وجذاب.
بالإضافة إلى موهبته في التدوين، يمتلك العمارتي خلفية قوية في مجال الطب، حيث حصل على درجة الدكتوراه في تخصص معين. هذا يظهر تفانيه في العمل الأكاديمي واستعداده لاستكشاف مجالات جديدة وتحقيق نجاحات فيها.
تجمع شخصية عبد الرحمن بين العلم والأدب، حيث يجمع بين خبرته الطبية وقدراته في التدوين لنشر المعرفة والوعي بمواضيع صحية وأدبية واجتماعية. تعتبر هذه الخلفية المتنوعة ميزة بارزة تعكس تفانيه في تطوير ذاته وخدمة المجتمع.
