- يأكل الأمريكيون أكثر من 2 مليار شطيرة جبن مشوية كل عام.
- أدى توفر شرائح الخبز وشرائح الجبن المطبوخ إلى ظهور الجبن المشوي.
- ولكن يمكن تعزيز الطبق البسيط بمكونات أخرى واستخدام محضر الطعام والمقلاة الهوائية.
عندما يتعلق الأمر بالطعام المريح، فإن القليل من الأطباق يمكنها التغلب على شطيرة الجبن المشوي.
وهناك أيضًا يوم خاص – اليوم 12 أبريل – للاحتفال بالطبق المحبوب: اليوم الوطني لساندويتش الجبن المشوي.
إنه الوقت المثالي لإخراج نفسك من منطقة الراحة الخاصة بك ويمكنك تحويل إبداعات الجبن المشوي الخاصة بك إلى تجارب تناول طعام أكثر إرضاءً.
من المؤكد أن الأمريكيين يحبون شطائر الجبن المشوي حيث استهلكوا حوالي 2.3 مليار في الأشهر الـ 12 المنتهية في سبتمبر 2022، وفقًا لشركة أبحاث السوق The NPD Group's National Eating Trends وخدمة CREST لتتبع خدمات الطعام.
هناك مجال كبير لتجريب المطبخ لأن معظمها – أكثر من 2.1 مليار منها – تم إعدادها وتناولها في المنزل. وتقول NPD إنه تم طلب 160 مليونًا أخرى في المطاعم ومنافذ بيع خدمات الأغذية بالتجزئة.
تاريخ شطيرة الجبن المشوي
تم إطلاق وصفة ما نعتبره شطيرة الجبن المشوية الحديثة بعد أن بدأت شركة JL Kraft & Bros.، التي أصبحت في نهاية المطاف شركة Kraft Foods، في صنع الجبن المطبوخ بعد عام 1914، وفقًا لموقع HowStuffWorks.com. بعد ذلك جاءت شرائح Wonder Bread، التي بدأت شركة Continental Baking Company بتوزيعها في عام 1930، وفقًا لموقع History.com.
خلال الحرب العالمية الثانية، اتبع طهاة البحرية كتاب الطبخ الصادر عن الحكومة وقاموا “بشوي مئات من” شطائر الجبن الأمريكي “في مطابخ السفينة،” كما يقول الجدول الزمني للأغذية.
يتم تقديمها عادةً على شكل شطيرة ذات وجه مفتوح. ولكن بعد أن بدأت شركة كرافت في بيع شرائح الجبن المطبوخ المغلفة بشكل فردي، بدأ الطهاة في وضع شريحة ثانية من الخبز فوقها، حسبما يقول موقع HowStuffWorks.com.
“سيظل هذا الطبق كلاسيكيًا دائمًا. إنه مريح بشكل لا يصدق بالإضافة إلى أن كل ثقافة تقريبًا لها أسلوبها الخاص في الاقتران، لذا فهو كلاسيكي في مرحلة الطفولة بالنسبة لمعظم الناس،” إيدن جرينشبان، مضيف برنامج Top Chef Canada ومؤلف كتاب Eating Out Loud: Bold Middle النكهات الشرقية لكل يوم وكل يوم، سبق أن صرحت لصحيفة USA TODAY. “الجبن المذاب والخبز. الكمال البسيط.”
ما الذي يميز ساندويتش الجبن المشوي؟ طعام كلاسيكي مصنوع بالحب
بالنسبة للكثيرين، فإن شطائر الجبن المشوي تمثل ذكرى من الطفولة، حيث غالبًا ما يقدم أحد الوالدين أو الجد طعامًا لذيذًا مع وعاء من الحساء – عادة الطماطم.
وقالت الطاهية الشهيرة كارلا هول: “إنه طعام مريح. إنها وجبة بسيطة”. “ولكن إذا لم تصنعه بالحب، فقد يكون الأمر كارثيًا تمامًا، مثل عدم ترتيب الخبز بشكل صحيح أو حرق الخبز والجبن باردًا.”
ومع ذلك، كشخص بالغ، قد نريد شيئًا “أكثر إثارة للاهتمام”، كما يقول هول.
يمكن أن تكون التغييرات بسيطة مثل استخدام نوع مختلف من الجبن أو تحضير الخبز بطريقة أخرى قبل وضعه في المقلاة. يمكنك أيضًا تحسين لعبة الجبن المشوي بشكل جذري عن طريق إضافة مكونات جديدة أو شواء شطائرك بطريقة جديدة تمامًا.
كيفية صنع الجبن المشوي: الزبدة أو المايونيز أو كليهما؟
إذا كنت عادة تضع بعض الزبدة في المقلاة، جرب شيئًا آخر. قم بدهن الجانب الخارجي لشريحتي الخبز بالتساوي قبل وضعها في المقلاة، بحيث تكون التغطية متساوية.
أفضل طريقة لتغليف الخبز بالتساوي؟ فرشاة الزبدة المذابة على الشرائح، يقترح مطبخ الاختبار الأمريكي.
هناك طريقة بديلة: دهن المايونيز على الخبز، وهو مصنوع من الزيت والبيض، ويسمح بشوي أكثر توازنا، على حد قول هول.
“لن يحترق المايونيز. يمكنك التحكم في درجة حرارة الجبن المشوي بشكل أفضل.” وقال هول إنه يمكن أن يكون ألذ. وقالت إن ذلك لأن المايونيز “له نكهة وحموضة وملح”.
يمكنك حتى تجربة استخدام الزبدة والمايونيز. وصفة Bon Appétit بعنوان “أفضل جبن مشوي على الإطلاق” تقترح الزبدة المذابة في المقلاة والمايونيز المنتشر على السطح الخارجي للسندويتش. كتبت أليسون رومان، كبيرة محرري الطعام: “عندما يلتقي الخبز المغطى بالمايونيز مع المقلاة المدهونة بالزبدة، عندها يبدأ السحر حقًا”.
اصنع الجبن المشوي وفقًا لفيلم “الشيف” لعام 2014
يقدم مشهد يحفز الجوع من فيلم “الشيف” لعام 2014 استراتيجية لذيذة أخرى. جون فافريو – كتب وأخرج وأنتج ومثل في الفيلم – حيث يقوم الشيف كارل كاسبر بإعداد الجبن المشوي لابنه. يقوم بدهن قطعتي الخبز بالزبدة، ويرش بعض زيت الزيتون في المقلاة، ثم يضع كل قطعة خبز على الزيت بحيث يكون جانب الزبدة لأسفل، ويحركها حولها، ويجمع بين الزيت والزبدة.
ثم يضع شرائح من جبنة الشيدر وبعض نشارة الجبن الأخرى، بما في ذلك الغرويير والبارميزان، على كل قطعة خبز. عندما يبدأ الجبن في الذوبان، يقوم برفع الشرائح للتأكد من مدى لونها البني. وعندما تبدو جيدة، يقوم أخيرًا بقلب نصف الشطيرة على النصف الآخر.
هل تريد تجربتها بنفسك؟ على Netflix، يمكنك أن ترى كيف قام فافريو والمنتج المشارك لمسلسل “Chef” الشيف روي تشوي بإعادة إنشاء العملية في الموسم الأول، الحلقة الأولى من “The Chef Show”.
ما هو أفضل خبز للجبن المشوي؟
الخبز الأبيض هو الخيار الكلاسيكي. ولكن هناك أنواع عديدة من الخبز الأبيض. العديد من الوصفات، بما في ذلك عرض Bon Appetit، تذكر خبز بولمان، وهو عبارة عن رغيف ذو أربعة جوانب مربعة، وفقًا لبيكربيديا.
أنواع الخبز الأخرى التي يمكنك تجربتها؟ البلدي الأبيض، أو القمح الدسم، أو دقيق الشوفان، أو – المفضل لدى هول – بومبرنيكل. وقالت: “أنا أحب الطريقة التي يصبح بها الخبز محمصًا ومقرمشًا”.
ويضيف غرينشبان: “أنا أستخدم الخبز الرقيق مثل العجين المخمر الطازج، أو التشله، أو خبز البيتا الرقيق، وهو الخبز المفضل لدي.” لديها وصفة في كتابها “تناول الطعام بصوت عالٍ: نكهات شرق أوسطية جريئة طوال اليوم وكل يوم”، حيث تقوم بحشو خبز البيتا بالزبدة بمزيج من جودا وبذور السمسم وبذور حبة البركة.
وقالت غرينشبان إنها وزوجها إيدو “لديهما ذكريات طفولة جميلة عندما تناولا الخبز المحمص بالجبن في إسرائيل”. “هنا، قمت بتحضيرها قليلًا مع بعض بذور حبة البركة والسمسم، وأنهيتها بقليل من العسل للحصول على بعض من تلك الطعم الحلو والمالح. ولكن إذا كنت تريد التخلص من كل ذلك والذهاب لتناول الجبن في خبز البيتا؟ لا أحد يريد ذلك”. سأغضب من الجبن المشوي.”
ما هو أفضل الجبن للجبن المشوي؟
وأخيرا نصل إلى الجبن. هنا، الخيار الكلاسيكي هو الجبن الأمريكي، مع الجبن الأمريكي المشوي الكلاسيكي من Food Network والذي يتضمن شريحة واحدة من الجبن الأمريكي الأبيض والأصفر.
عندما تريد أن تتفرع من هناك، يوصي America's Test Kitchen بـ 3 أونصات من جبنة الشيدر المعتدلة أو مزيج من الجبن بما في ذلك جبنة الشيدر الحادة وجبنة مونتيري جاك. يمكن أن تكون مبشورة ومختلطة.
لا تريد تمزيق الجبن الخاص بك؟ يقترح تشيس برايتويل، المحرر المساعد في America's Test Kitchen Reviews، استخدام مقشرة الخضار على شكل حرف Y.
كيف لا تحرق شطائر الجبن المشوية
قم بتجربة طهي الجبن المشوي على نار منخفضة إلى متوسطة ومنخفضة إلى متوسطة.
“أما بالنسبة لوقت تقليب الساندويتش، فكلما استغرقت وقتًا أطول، أصبح الجزء الخارجي أكثر تطورًا ومقرمشًا؛ الحرارة المنخفضة إلى المتوسطة المنخفضة هي ما هو مطلوب”، تنصح وصفة مطبخ الاختبار الأمريكي.
كيفية استخدام محضرة الطعام للجبن المشوي
للحصول على وصفة “الجبن المشوي الناضج” من Cook's Illustrated، وهي مجلة تنشرها America's Test Kitchen، استخدم محضر الطعام الخاص بك لدمج بعض جبن روبيولا (عمره عام أو أقل)، وجبن بري، والنبيذ الأبيض الجاف، وشيبوتلز في صلصة أدوبو في معالج الطعام الخاص بك لعمل عجينة.
وزعيها على خبز شطيرة الشوفان، ثم ادهني شريحة الخبز الخارجية بالزبدة غير المملحة ومزيج خردل ديجون لطهيها.
العديد من وصفات شطيرة الجبن المشوية التي أعدتها هول، والموجودة في كتابها “الطبخ بالحب: الطعام المريح الذي يعانقك”، تستخدم معالج الطعام. لتحضير ساندويتش “بروكلي بيستو وجبنة الشيدر المشوية”، يمكنك الجمع بين زهور البروكلي وفصوص الثوم والصنوبر والبقدونس وجبنة بارميجيانو ريجيانو وقشر الليمون وعصيره والملح وزيت الزيتون. ثم وزعي البيستو على جانب واحد من الخبز، ثم ضعي القليل من جبن الشيدر فوق ذلك. ثم اطبخ.
طريقة عمل الجبن المشوي في المقلاة الهوائية
تعلمت هول حيلة جديدة أثناء الإغلاق الوبائي: يمكن للمقلاة الهوائية أن تفعل المعجزات بالجبن المشوي.
لقد جربتها مع ابتكار رائع يسمى جبنة تاكو المشوية، والذي يتضمن لحم تاكو مُجهز مسبقًا، والسندويشات المغموسة في خليط البيض ثم رقائق التورتيلا المهروسة بالمعالج. يمكن طهي الساندويتش على نار متوسطة في مقلاة لكنها تقترح تجربة المقلاة الهوائية الخاصة بك.
قال هول: “تضعه على الرف ثم تضبطه على درجة حرارة 300-325 (درجة) ويكون جاهزًا في حوالي سبع دقائق. يعتمد ذلك على المقلاة الهوائية الخاصة بك”. “لكن الشيء العظيم هو أنه يتم تحميصه على طول الطريق. وأنا أحب أن تحصل على خبزك المقرمش ويذوب بالكامل لأن الحرارة تنتشر. … وإذا كنت تتناوله مع الحساء، فهو مغطس رائع. “
ماذا عن الجبن المشوي على نار المخيم؟
بالطبع، عندما تفكر في وصفات خيالية، يتبادر إلى ذهنك الشيف الشهير غي فييري. للحصول على نوع مختلف تمامًا من الجبن المشوي – وواحد يمكنك تجربة طهيه على نار المخيم – قام جاي فييري بإعداد سجق وساندويتشات الجبن المشوية من ماك آند تشيز. وهذا يتطلب بعض التحضير أيضًا، بما في ذلك طهي بعض النقانق الإيطالية وبعض المعكرونة والجبن المصنوع من الجبن الأمريكي المبشور وجبن الشيدر وجودا المدخن وجبن بروفولوني.
يمكنك وضع شرائح الخبز الحلو من King's Hawaiian في محمصة الساندويتش، وإضافة شريحة من البروفولون وبعض المعكرونة والجبن وبعض النقانق وشريحة أخرى من الخبز. ثم طهيها على النار أو الموقد الخاص بك. (يمكن إعداد الوصفة في مقلاة هوائية أيضًا، أو في صانع البانيني، كما استخدمت نيكول جالوتشي، كبيرة المحررين في Mashable، عندما قامت فييري بتدريبها عبر Zoom.)
قال فييري في تصريح لصحيفة USA TODAY: “إن الجبن المشوي الكلاسيكي لذيذ ولكن في بعض الأحيان حتى الكلاسيكيات تستحق القليل من الاهتمام الإضافي”. أربعة أنواع من الجبن الذائب والسجق وبعض جبن المكرونة محلية الصنع جميعها محمصة باللون البني الذهبي في ماكينة تحضير الساندويتشات من كامب شيف … الآن نحن نتحدث عن المستوى التالي!
عبد الرحمن العمارتي هو شاب سعودي متعدد المواهب، يتمتع بخلفية تنوعت بين التدوين والطب. وُلد في عام 1988، مما يجعله في سن مبكرة لتحقيق إنجازات ملحوظة. يُعرف عبد الرحمن بمهاراته الاستثنائية في مجال التدوين، حيث يمتلك قدرة فريدة على التعبير عن الأفكار والمفاهيم بشكل ملهم وجذاب.
بالإضافة إلى موهبته في التدوين، يمتلك العمارتي خلفية قوية في مجال الطب، حيث حصل على درجة الدكتوراه في تخصص معين. هذا يظهر تفانيه في العمل الأكاديمي واستعداده لاستكشاف مجالات جديدة وتحقيق نجاحات فيها.
تجمع شخصية عبد الرحمن بين العلم والأدب، حيث يجمع بين خبرته الطبية وقدراته في التدوين لنشر المعرفة والوعي بمواضيع صحية وأدبية واجتماعية. تعتبر هذه الخلفية المتنوعة ميزة بارزة تعكس تفانيه في تطوير ذاته وخدمة المجتمع.
