يقدم بيني بلانكو لعلي وونغ أشهى المأكولات

بيني بلانكو يرتدي القميص DSQUARED2. جميع المجوهرات (يتم ارتداؤها طوال الوقت) بيني الخاص.

عندما لا يكون في الاستوديو يقدم أغاني لذيذة لأمثال جاستن بيبر، وكاتي بيري، وكل نجوم البوب ​​الآخرين على كوكب الأرض تقريبًا، يقدم بيني بلانكو ولائم لذيذة لطبقة هوليوود الإبداعية. يحب المنتج المتميز ذو العلاقات العالية الطبخ لطاقمه لدرجة أنه كتب كتابًا كاملاً عنه. مفتوح على مصراعيه: كتاب طبخ للأصدقاء، هو جزء من الكتاب المقدس للطعام، وجزء من دليل حفل العشاء، ودليل كامل لعيش حياة جيدة. هنا، صديق بلانكو علي وونغ (أخبرناك، إنه يعرف الجميع) يكتشف ما قام بيني بطهيه.

———

الثلاثاء 1:15 مساءً فبراير 6, 2024 لوس أنجلوس

علي وونغ: إذن يا بيني، كما تعلم، سمعت عنك لأول مرة من خلال جيك شراير، الذي قام بإعداد مجموعة من مقاطع الفيديو الموسيقية الخاصة بك وقام بتصوير 6 حلقات من أصل 10 حلقات من برنامجك. لحم. لا أعرف إذا كنت تعرف ذلك، لكن هذا العرض كان به الكثير من التحديات، وكنت بمثابة ضوء ساطع أثناء التصوير له، لأنه كان دائمًا ما يكون سعيدًا جدًا بعد رؤيتك. كان يريني صورًا لجميع الأطعمة التي تعدها، ويقول: “لا أعرف كيف يمكن لشخص أن يكون جيدًا في شيئين.” لأنني لم أكن أعرف من أنت، فأخبرني أنك منتج موسيقي رائع، ولكنك سترينا صورًا لأوعية التورو وشرائح اللحم. ثم عندما تعرفت عليك، طعامك فاق توقعاتي. ولكنني أشعر بالفضول، ما هو أكثر طبق من أطباقك تفتخر به؟

بيني بلانكو: بصراحة، أكثر ما أفتخر به هو منح الجميع أفضل تجربة لديهم. بدلاً من أن أقول، “هذا أفضل شيء أطبخه،” أريد أن أتحدث إليك في حفل عشاء وأن أكون مثل تلك الجدة العجوز التي تتذكر كل ما تحب، ثم في المرة القادمة التي تأتي فيها، هناك أوعية من كل شيء هناك. إن سعادتي في الحياة هي منح الناس تجربة يشعرون فيها وكأنهم الرئيس عندما يأتون إلى السلطة، وكأن كل شيء قد تم تقديمه لهم فقط. انها مثل صنع أغنية بالنسبة لي. في أي وقت أقوم بتأليف الموسيقى، أول شيء أفعله هو أن أعزفها لشخص ما وأقول، “هاه؟ لذا؟ لذا؟” وبنفس الطريقة، عندما تقوم بإعداد طبق طعام لشخص ما ويتناول اللقمة الأولى، كل ما تريد فعله هو رؤية وجهه المني.

وونغ: تريد منهم أن يشيروا بأصابعهم إلى أنفسهم.

بلانكو: نعم! أريد من جميع أصدقائي أن يشيروا بأصابعهم في كل مرة يأكلون معي. لذا، إذا كنت تحب يوني، فسوف أعطيك يوني وستقوم بإصبعك. إذا كان (جايك) يحب شرائح اللحم، فسوف يأكل شريحة لحم في مؤخرته.

وونغ: أنت طباخة ماهرة، وكذلك الأمر [music producer] إميل هايني. لماذا تعتقد أن منتجي الموسيقى هم طهاة ماهرون؟ أو هل تعتقد أن الأمر يتعلق بالاختيار الذاتي حيث أصبحت صديقًا لمنتجي الموسيقى الذين أصبحوا أيضًا طهاة رائعين؟

بلانكو: لست متأكدة، لكني سأخبرك أنه كمنتج، عندما تدخل إلى غرفة مع فنان، فأنت معالج. مهمتك هي أن تجعل هذا الشخص يشعر بالراحة الكافية ليسكبوا قلوبهم اللعينة.

وونغ: إذن أنت كمضيف طبيعي، وحساس لاحتياجات الناس.

قميص وشورت DSQUARED2. جوارب المصمم الخاص. أحذية غيايا.

بلانكو: عليك أن تكون كذلك. والطبخ خلق. أنا أسوأ خباز في العالم لأنه دقيق جدًا، لكن مع الطهي، تضع القليل من هذا، تضع القليل من ذلك، وتقوم بتقديم العرض.

وونغ: الأمر يتعلق كثيرًا بالغريزة.

بلانكو: نعم. أنت تجمع الأشياء معًا. يدور الإنتاج حول جمع أفضل الأجزاء من هذا وذاك معًا وصنع الخلطات، والطعام لا يختلف. كله إبداع. ألا تحب الطبخ؟

وونغ: نعم، ولكنني لست مثلك.

بلانكو: لقد تناولت طعامك وهو رائع.

وونغ: هذا مضحك، لأنه عندما أتيت، كنت لا أزال أجهز كل شيء، وسألتني، “هل أنت متوتر؟”

بلانكو: فعلت؟

وونغ: [Laughs] نعم! أعتقد أن معظم الأشخاص الذين يطبخون لك يشعرون بالتوتر الشديد.

بلانكو: هل كنت متوتراً؟

وونغ: لا، لأنه كان لدي خطة ووضعت سقفًا منخفضًا عن قصد.

بلانكو: لقد كان لذيذًا.

وونغ: لقد شعرت بالإطراء الشديد لأنك أكلت اللحم حتى العظم.

بلانكو: يمكنك معرفة كيف نشأ شخص ما من خلال طريقة أكله للحوم.

وونغ: بالتأكيد.

بلانكو: يمكنك معرفة ما إذا كان شخص ما قد نشأ ثريًا أم لا من خلال ما إذا كان يأكل بقايا الطعام وكيف يأكل لحومه.

وونغ: إذا أكلوا لحمًا في الذيل.

بلانكو: لقد قمت بتمزيق الذيل مفتوحًا.

وونغ: وإذا كان بإمكانك أيضًا الحصول على كل شيء في قطعة واحدة، فهذه مهارة. هل تعتقد أن شخصًا ما يمكن أن يكون فنانًا عظيمًا ولكن لديه ذوق سيئ في الطعام؟

بلانكو: بالطبع! بعض الفنانين لا يصدقون كونهم فنانين لدرجة أنه لا يوجد مجال لهم حتى لمعرفة كيفية القيام بأي شيء آخر. لا يمكنهم حتى ربط أحذيتهم.

وونغ: أعرف. إنه أمر محبط، رغم ذلك. أعرف الكثير من الكوميديين الذين يشعرون بحساسية تجاه المحار، وهو أمر أساسي جدًا بالنسبة لي. ويفضلون اللحوم البيضاء على اللحوم الداكنة.

بلانكو: هذا جنون.

وونغ: أعرضهم على الكثير من الطعام الجيد وهم يعرضونني لأسوأ الطعام على الإطلاق. لن أكون صديقًا لهم إذا لم يجعلوني أضحك بشدة. هل تمكنت من تحويل أذواق الكثير من الناس؟

معطف وقميص وسروال بربري.

بلانكو: لقد فعلت. جيك هو مثال مثالي. كان جيك يحب الطعام، لكنه لم يهتم بالطعام.

وونغ: لقد أحببت أحد الأماكن التي قدمتني إليها، ذلك المكان في فلاشينغ [in Queens, New York].

بلانكو: أوه، رول الأرز بالبخار من جو.

وونغ: إنه أمر لا يصدق. لا أعرف كيف وجدت هذا المكان، لكن يا له من اكتشاف. عملية مشاهدة مهارة ذلك الشخص في الطبخ، لا بد أنه كان يفعل ذلك لسنوات وسنوات.

بلانكو: هذا الرجل هو بيكاسو. ويساوي 1.50 دولار، وهو أفضل شيء حصلت عليه على الإطلاق.

وونغ: لكن مجرد مشاهدة العملية، إذا لم يقدر شخص ما ذلك، فسيكون الأمر صعبًا بعض الشيء. إذا أكلوا هناك ولم يعجبهم، فلن نكون قريبين جدًا.

بلانكو: نعم، لا بد أنهم يحبون صدور الدجاج. صدر الدجاج مجنون. إنه أسوأ شيء مررت به على الإطلاق.

وونغ: أنت من قال: “أنا أساويها بالجحيم”.

بلانكو: أنت تأكل صدور الدجاج فقط إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ولا ترغب في تناول الطعام.

وونغ: فقط قم بعمل الفخذ وتخطى الآيس كريم أو شيء من هذا القبيل. لا يستحق كل هذا العناء.

بلانكو: هل هناك أي شخص في العالم يحب صدور الدجاج بالفعل؟

وونغ: إنه يذكرني بوجبة فطور وغداء نسائية في أحد الفنادق حيث يقدمون أيضًا سلطة مع الجزر المبشور والصلصة الإيطالية.

بلانكو: أنا أكره الملابس الإيطالية.

وونغ: ماذا يحدث عندما يقوم شخص تستمتع به شخصيًا بإعداد طعام سيئ لك؟

بلانكو: تبتسم وتقول إنه لذيذ. أنت تكذب من خلال أسنانك. لقد تناولت بالفعل وجبات طعام حيث يتعين علي أن أبصقها وأضعها في منشفة ورقية.

وونغ: يا إلهي.

بلانكو: في إحدى المرات كنت أتناول وجبة سيئة للغاية في منزل أحد أصدقائي، فأخذتها ووضعتها في يدي ووضعتها في جيوبي، بدون منديل أو أي شيء.

وونغ: مجرد كلب خام.

بلانكو: نعم. غادرت بجيبين مليئين بالطعام.

وونغ: أي نوع من الطعام كان؟

بلانكو: هل تعلم عندما يجرب الناس أشياء مختلفة ويقولون: “هذا طعام صيني مكسيكي”؟ إنهم يجربون الوصفات التي تبدو وكأن الذكاء الاصطناعي هو من صنعها.

سهرة وقميص وربطة عنق جورجيو أرماني من نيمان ماركوس بيفرلي هيلز. جوارب المصمم الخاص. أحذية جي اتش باس.

وونغ: هل الاندماج دائمًا علامة حمراء؟

بلانكو: إذا كان أحد المطاعم يبيع أكثر من مطبخ واحد، فهذا بمثابة علامة حمراء.

وونغ: حتى لو كان لديهم أكثر من نوعين من المأكولات الآسيوية، فهذا بمثابة علامة حمراء.

بلانكو: هذه هي رايتي الحمراء. مهما كان نوع المطبخ، إذا ذهبت إلى المطعم ولم يكن الجميع من نفس العرق الذي ينتمي إلى هذا المطبخ، فلن أرغب في التواجد هناك.

وونغ: نعم، ولا أنا. إنها أيضًا علامة جيدة حقًا عندما يكون الجميع هناك كبارًا في السن.

بلانكو: نعم. لقد كنت محظوظا حقا. لقد نشأت وأنا أتناول الكثير من الأطعمة الغريبة حقًا لأنني نشأت في بوتقة انصهار. لذلك اعتقدت أن الجميع يذهبون إلى متجر الكباب، أو يذهب الجميع ويحصلون على الدجاج السلفادوري. باستثناء أنني لم أتناول السوشي حتى بلغت الثامنة عشرة من عمري. وكانت المرة الأولى التي تناولت فيها السوشي في سوشي بارك.

وونغ: يا إلهي. لقد انتقلت من صفر إلى ألف.

بلانكو: لقد كان مجنونًا. لكن سري الصغير القذر هو أنني أحب السوشي في متاجر البقالة.

وونغ: ماذا؟ مع ذلك العشب البلاستيكي الأخضر المزيف والزنجبيل الوردي والوسابي المشع باللون الأخضر النيون؟

بلانكو: إنه مجرد فجل مصبوغ لكني أحبه.

وونغ: يبدو الأمر وكأن باندا إكسبريس ليس طعامًا صينيًا، لكنه لذيذ جدًا.

بلانكو: أنا أحب باندا إكسبرس.

وونغ: أعلم أنك تحب الانتشاء والتنظيف في اليوم التالي للحفلة.

بلانكو: هذا صحيح.

وونغ: ما مدى سوء الأمر عندما تحصل على الوجبات الخفيفة؟

بلانكو: أنا لا أحصل على الوجبات الخفيفة.

وونغ: أوه! أنا أفهمهم بشكل سيء حقًا.

بلانكو: حقا؟

وونغ: نعم. يبدأ الأمر دائمًا حيث أحاول أن أكون بصحة جيدة، وسأقوم بإعداد شطيرة زبدة الفول السوداني والجيلي مع خبز حزقيال. لكني مصدومة لأنه ليس لديك رحلة طعام خفيفة.

بلانكو: أريد أن آكل في جميع الأوقات. عندما أتناول وجبة الإفطار، أتحدث عما سنتناوله على الغداء. أفكر في الطعام أكثر من أي شيء آخر في العالم.

وونغ: حسنًا. هناك طبيب أسنان فيتنامي من دالاس اسمه دكتور داين الذي لديه أروع صلصة حارة. لا أستطيع العيش بدونها. ما هي التوابل التي لا يمكنك العيش بدونها؟

بلانكو: لقد عرفتني عليها. بالنسبة لأولئك منكم الذين لا يعرفون من هو الدكتور داين، قال علي ذات مرة: “واحدة من أصدقائي قادمة إلى المدينة وسوف تطبخ لنا.” وكنت مثل عظيم. توقفت هذه المرأة مع ابنتها و17 حقيبة، وسحبتهم وفتحتهم، وكانت هناك أكياس قمامة مليئة بأقدام الدجاج وعشب الليمون. لقد طهت وجبة رائعة. لديها شركة صلصة رائعة. الجزء الأكثر أهمية في الحصول على مطبخ رائع هو الحصول على أفضل التوابل.

وونغ: أنا أوافق.

بلانكو: درج الصلصة الحارة الخاص بي مجنون.

القميص والسراويل القصيرة والجوارب برادا. أحذية جي اتش باس.

وونغ: ولكن هناك الكثير الآن. الكثير منها ليس حارًا بدرجة كافية والكثير منها زيتية بشكل مباشر.

بلانكو: نعم. تمام. أنا أحب أي شيء يحتوي على الهابانيرو. وأنا أحب طعم الخل الجيد. وعندما آكل، أريد ألا أتمكن من الذهاب إلى مكان ما دون وجود علكة في فمي. أريدها بالثوم والزنجبيل والتوابل.

وونغ: ومخمرة.

بلانكو: نعم.

وونغ: كيف ستضمن أن أطفالك ليسوا من الصعب إرضاءهم عند تناول الطعام؟

بلانكو: إنه خوفي الأكبر. أطفالك مجانين. إنهم يأكلون الحلويات التايلاندية التي تحتوي على القلقاس والذرة والملح، ثم يأكلون المعكرونة الحارة مع الماكريل. هذا جنون. كيف ضمنت أن يكون أطفالك أكلة دنيوية؟

وونغ: ما عليك سوى الاستمرار في تجربة الأشياء طوال الوقت، وتعريفهم بالأشياء باستمرار. حتى لو رفضوه منذ أسبوع، فلا تخف من تقديمه مرة أخرى. هل لديك خطة؟

بلانكو: أريد أن أطبخ معهم.

وونغ: هذا ضخم.

بلانكو: لدي حديقة، لذا أود منهم أن يروا الأشياء من البذور إلى المائدة، وأن يفهموا حقًا مقدار ما يتم إنفاقه في إعداد شيء ما حتى يقدروه. أنا أكره ذلك إذا كان أي شخص يضيع أي شيء. أنا آكل كل شيء. عندما كنت أصغر سنًا، كانت أمي تعد الدجاج، وفي اليوم الأول كنا نتناول الدجاج المشوي، ثم في اليوم الثاني كنا نتناول فاهيتا الدجاج، وفي اليوم الثالث كنا نتناول سلطة الدجاج، وفي اليوم الرابع كنا نتناول إنشيلادا الدجاج. ستحتفظ بنفس الشيء لمدة 10 أيام.

وونغ: وأنت تقدر ذلك.

بلانكو: نعم. أشعر أن الناس يشعرون بالتوتر قليلاً عندما يكونون في مقعد السائق، ولا ينبغي لهم ذلك، لأن الأمر كله عبارة عن تجارب. ونعم، في بعض الأحيان سوف يخرج مثل القرف.

وونغ: ستكون هناك دائمًا وجبة أخرى.

بلانكو: نعم، ولكن إذا لم أحصل على أفضل وجبة في كل مرة أتناول فيها الطعام، فأنا أشعر بالاكتئاب. إنها مضيعة بالنسبة لي إذا لم تكن وجبة مثالية.

وونغ: حسنًا، هل هناك أي كلمات أخيرة بيني؟

بلانكو: ما هي كلماتي المفترض أن تكون؟

وونغ: حسنًا، سأقول فقط أنني ممتن جدًا لصداقتنا، وأتطلع إلى كتاب الطبخ الخاص بك. أنا مصدومة للغاية لأنك تقومين بإعداد هذا الكتاب لأنك تقولين دائمًا أنك تريدين التقاعد، ولكن ها أنت تخرجين بكتاب طبخ آخر، وأنا سعيدة جدًا لأنك كذلك لأنك حقًا أحد أعظم الطهاة الذين عرفتهم أعرفه وربما أعظم مضيف أعرفه أيضًا.

بلانكو: أنت مضيف رائع أيضًا.

وونغ: أنا مضيف جيد. أنت مضيف جيد حقًا.

———

شعر: ديفانتي تيرنبول.

ماكياج: ميليسا مورديك في مجموعة الحائط.

مساعد التصوير: جوي أبرو.

مساعد الموضة: أرييل ليون كور.

خياط: شيرلي إدزاكوفيتش.

مساعد انتاج: جوردان ماك.

موقع: سيمون هاوس.

شكر خاص: تأجير السهم.