نحن بحاجة للحديث عن أزمة الصحة العقلية في صناعة المطاعم

لقد ولدت لهذا العمل. إنه يسري في دمي، حيث أن عائلة والدي كانت تمتلك مطاعم قبل فترة طويلة من ميلادي. لقد أنعم الله علي بمسيرة مهنية فريدة وناجحة بشكل لا يصدق في عالم الطعام والضيافة على مدار أكثر من 30 عامًا من العمل. باعتباري طاهٍ وصاحب مطعم، قمت بإنشاء مفاهيم متعددة من الصفر، ووظفت مئات الأشخاص، وخدمت أكثر من مليون عميل. لقد حظيت بمسيرة مهنية تلفزيونية وإعلامية ناجحة امتدت لما يقرب من 20 عامًا. ومع ذلك، فأنا أتعامل الآن مع أزمة صحتي العقلية، مثل العديد من زملائي. إنه يهدد الشيء الذي أحبه: الحياة في الطعام، والإشراف على مطاعمي، ورعاية عائلتي وموظفيي، وخدمة عملائي.

نحن بحاجة للحديث عن الصحة العقلية في قطاع الضيافة. إنه الفيل الموجود في الغرفة الذي يؤثر على صناعة تدر أكثر من تريليون دولار سنويًا. لعدة قرون، كانت المطاعم مكانًا للراحة والتواصل، حيث يمكن للمستفيدين الاستمتاع بوجبة لذيذة والاحتفال والاستدامة. هناك ثقة غير معلنة وعقد اجتماعي، وتبادل للسلع والخدمات، وتوقع أن المطعم موجود بالكامل لخدمة العميل. ولكن ماذا لو تغير شيء ما خلف الستار، وأصبح في الواقع أزمة مثيرة للقلق تتكشف أمام أعيننا؟

لقد احترق مطعمي في ماوي في أغسطس 2023، ولا يزال مجتمعي يعاني خلال فترة تعافي صعبة للغاية وطويلة الأمد. لقد تسلل تأثير هذا الحدث إليّ حيث تجاهلت الصدمة التي تعرضت لها لعدة أشهر، لكنه لم يسبق له مثيل والقلق يتخلل كل يوم من أيامي الآن. أعاني من التوتر والموازنة بين كوني أمًا وزوجة ورئيسة أسرة وطاهية تتعامل مع العديد من المطاعم والمشاريع بينما تحاول معرفة ما سيأتي بعد ذلك. عادةً ما أتعامل مع هذه الأمور بشكل جيد، ولكن يبدو المشهد مختلفًا هذه المرة ويطرح سؤالاً حول ما نوع المساعدة المتاحة لشخص مثلي؟

يدرك أي شخص عمل في مطعم أن المواقف العصيبة غالبًا ما تكون جزءًا من العمل. إن الضغط من أجل الأداء، والعمل في نوبات عمل تتراوح مدتها من 12 إلى 15 ساعة، ومتطلبات الخدمة والمواعيد النهائية الساحقة للتوظيف، والتأمين، والتصاريح، ودفع فواتيرك، يمكن أن يبدو وكأنه لا توجد نهاية للطحن. كطباخين شابين، لا نفكر في نماذج الأعمال أو التحقق من المتوسطات أو التأمين الصحي. نريد أن نتسلق سلم المطبخ ونتعلم كيفية إعداد طعام رائع وقيادة فرقنا. ما يتطلبه الأمر هذه الأيام هو أكثر تعقيدًا وتطلبًا من وظيفة المطعم القديمة. في كثير من الأحيان، يمكن أن تؤدي تكلفة النجاح إلى أمراض جسدية، ومشاكل في الصحة العقلية، وتعاطي المخدرات، وحتى الموت.

أنا مدافع قوي عن العاملين في المطاعم لأن الوظيفة مستمرة في التطور وتتطلب مهارات حقيقية في التعامل مع الآخرين ومستوى من المثابرة لتتمكن من القيام بذلك بنجاح، سواء كنت أمام المنزل أو خلفه. تحتل صناعتنا المرتبة الثانية بعد عمال البناء في حالات الجرعات الزائدة من المواد الأفيونية والمخدرات. يعد التوتر والقلق والسكري والأرق واضطرابات النوم والإصابات المنهكة طويلة المدى الناتجة عن الوقوف على قدميك طوال اليوم والمشاكل المتعلقة بالقلب والكبد والكلى كلها مخاطر أكبر بالنسبة لأولئك الذين يعملون في مجتمع الضيافة لدينا. أستطيع أن أقول من تجربتي الشخصية أنني لم أنم جيدًا منذ سنوات.

إن صعوبة إدارة مشروع تجاري، سواء كان مشروعًا تجاريًا صغيرًا، أو مطعمًا رائجًا في مدينة كبرى، تولد نفس المشكلات. إن كون المرء في قمة اللعبة بشكل إدراكي ينفصل عن مدى سعادته. في كل عام، تغمر تحيات أنتوني بوردان وسائل التواصل الاجتماعي في عيد ميلاده – وهو تذكير مؤلم أننا لا نرى دائمًا أو لا نستطيع التعرف على عندما يعاني شخص ما.

تصوير الثقافة الشعبية لصناعتنا في هوليوود، سواء كانت أفلامًا مثل قائمة الطعام أو البرنامج التلفزيوني الناجح الدب تسليط الضوء على الجانب المظلم لمهنتنا ولفت الانتباه إلى التأثيرات الواقعية للتفاني والهوس. تصفها المراجعات الترفيهية بأنها “دراما آسرة”. أنا أسميها الصدمة. لا أحتاج إلى المشاهدة، لأنني، مثل كثيرين، أعيش شكلاً من أشكال ذلك كل يوم.

لقد تسبب الوباء في أضرار لا يمكن تصورها لصناعتنا ولا تزال العديد من الشركات تحاول اللحاق بالركب، مع ما يبدو وكأنه نزوح جماعي للعمال والعمالة، إلى جانب النفقات التي تضاعفت ثلاث مرات بين عشية وضحاها تقريبًا. إن رد الفعل العنيف الحالي ضد المطاعم والإرهاق هو مجرد مثال آخر على الاعتقاد الخاطئ الشائع بأننا جميعًا نصبح أثرياء على حساب العميل، في حين أن الحقيقة هي أننا جميعًا نحاول فقط إبقاء رؤوسنا فوق الماء، ماليًا وغير ذلك.

إن الدعوة إلى تحسين الأجور، والرعاية الصحية، وتكافؤ الفرص، والإنصاف كلها تتم معالجتها، وغالباً ما يتم دعمها وتوفيرها من قبل أصحاب الأعمال الذين يدركون قيمة الموظفين الأصحاء والسعداء. إلى جانب التأمين الصحي ودعم الصحة العقلية، يمكن أن تشمل الخطوات نحو تحقيق العافية في مكان العمل جدولة مرنة وسياسات الإجازة، وخلق ثقافة عمل داعمة ومراقبة عبء العمل ومستويات التوتر، وتشجيع دعم الأقران وبناء الفريق. إنني أشجع موظفيي بحماس على الاستفادة من تغطية الرعاية الصحية العقلية الخاصة بهم، ونحرص على التحقق باستمرار من العاملين لدينا لمعرفة أحوالهم.

ولكن لا يستطيع كل فرد في هذا القطاع الحصول على الرعاية الصحية، ويسقط الكثير من الناس في هذه الشقوق. سأذكر صراحة أنه يجب بذل المزيد من الجهود لدعم صناعتنا من الداخل والخارج، في تحديد المساعدة اللازمة والحصول عليها لمن هم في أمس الحاجة إليها، بغض النظر عن حالة التأمين الصحي.

في نهاية اليوم، ليس هناك سوى قدر محدود من الاستماع الذي يمكن لمعالجي أن يفعله. إن الحلول الحيلة وآليات وأدوات المواجهة والتوجيه والإرشاد والتنفيذ كلها ضرورية للمضي قدمًا. كقائد لسفينتي، هذه هي الأشياء التي أحتاجها لصحتي وتعافيي. يجب أن يكون هناك المزيد من المتخصصين في رعاية الصحة العقلية المتخصصين في استراتيجيات محددة لمساعدة أولئك الذين يعملون في مجال الضيافة.

يمكننا أن نجتمع معًا لمعالجة هذا الأمر، لكن صناعتنا بأكملها تتعرض لضغوط لم يسبق لها مثيل. نحن نتشارك في الفهم العميق بأننا جميعًا نتعامل مع ظروف صعبة خارجة عن إرادتنا. ومع التقدم في الاتصالات والتكنولوجيا الذي يجعل الوصول إلى عدد أكبر من الناس أسهل من أي وقت مضى، يمكن للابتكار أن يساعد الملايين من العمال الذين يعانون من اضطرابات الصحة العقلية وتعاطي المخدرات. يجب أن نجمع الرعاية الصحية والتكنولوجيا والضيافة في نفس الغرفة لإنشاء أدوات وموارد جديدة لأولئك الذين يحتاجون إلى المساعدة. نحن بحاجة إلى التخلص من وصمة العار التي لا يسمح لنا بالحديث عنها عندما يكون هناك الكثير من الشفاء في المجتمع.

نحن الملايين أقوياء. يجب علينا أن نمنح بعضنا البعض المهارات والوعي اللازمين للتعرف عندما يكون لدينا أحد أقراننا في محنة. بالنسبة لملايين العمال الذين هدفهم هو إسعاد العملاء، تعد هذه المحادثة أمرًا حيويًا لمستقبل صناعتنا وبقائها.

أعلم أنني مستعد للحديث عن ذلك. هذه هي دعوتي للعمل، وأطلب المساعدة.

الشيف لي آن وونغ هي موهبة طهي مشهورة وناشطة ملتزمة مشهورة بنهجها المبتكر في المطبخ الآسيوي مع خلفية متنوعة تمتد من مؤسسات الطعام الفاخرة إلى الظهور التلفزيوني في برامج مثل كبار الطهاة، و بطولة الأبطال.