ميامي غاردنز، فلوريدا – تشبه عطلة نهاية الأسبوع في سباق الجائزة الكبرى للفورمولا 1 حدثًا من عيار Super Bowl في ميامي – خاصة عندما يتعلق الأمر بالطعام.
يتم إنشاء باقات ضيافة فاخرة، ويقوم الطهاة الحائزون على جوائز بتوفير الطعام في عطلة نهاية الأسبوع لجلب نكهة جنوب فلوريدا إلى الفورمولا 1، ويغمر كبار الشخصيات المرعى. على مر السنين، سار أمثال الأخوات ويليامز، ديفيد بيكهام، إد شيران، مايكل جوردان وباريس هيلتون في حرم ملعب هارد روك. حضر ما يقرب من 242000 شخص سباق الجائزة الكبرى الافتتاحي في ميامي، لكن فرق الطهاة في المطاعم العاملة في هذا الحدث لم تكن تعرف تمامًا ما يمكن توقعه عند إعداد وجبات الطعام في جميع أنحاء الحرم الجامعي.
يتم تحضير آلاف الأرطال من الطعام خلال عطلة نهاية الأسبوع التي تستمر ثلاثة أيام، بدءًا من المكونات البسيطة مثل المنتجات الشائعة وحتى سمك فيليه. بحلول نهاية عطلة نهاية الأسبوع عام 2022، بقي ما يقرب من 90 ألف رطل من الطعام، أي ما يعادل 75 ألف وجبة تقريبًا – وهي كمية كبيرة من الطعام التي يجب إنقاذها.
ويتزايد انعدام الأمن الغذائي في الولايات المتحدة، وخاصة في جنوب فلوريدا. يعرّف مكتب الوقاية من الأمراض وتعزيز الصحة هذا المصطلح بأنه “حالة اقتصادية واجتماعية على مستوى الأسرة تتمثل في محدودية أو عدم اليقين في الحصول على الغذاء الكافي”. عبر مقاطعات بروارد، وميامي ديد، وبالم بيتش، ومونرو، وجدت منظمة Feeding South Florida غير الربحية أن أكثر من 1.2 مليون شخص يواجهون انعدام الأمن الغذائي في عيد الشكر 2023.
أدخل Food Rescue US – الوسيط والحل لمشكلة فائض الغذاء لدى الفورمولا 1 في ميامي. لدى المنظمة غير الربحية متطوعين يقومون بجمع الطعام المتبقي القابل للحياة (مثل الطعام غير المستخدم في البوفيهات) وتسليم الفائض إلى الوكالات المحلية، مثل ملاجئ المشردين ومخازن الطعام. ولكن إذا لم يتم إنقاذ الطعام، فمن المحتمل أن ينتهي به الأمر في مدافن النفايات. لقد عمل مكتب جنوب فلوريدا مع ملعب هارد روك لعدة سنوات، حيث قام بتوصيل فائض الطعام من مباريات كرة القدم الجامعية والمحترفة إلى المنظمات المحلية.
عندما جاءت الفورمولا 1 إلى المدينة، كان من الطبيعي أن يتعاون فرع Food Rescue US – فرع جنوب فلوريدا مع ملعب هارد روك مرة أخرى.
قالت إلين بوين، مديرة الموقع: “أتذكر أنهم كانوا يتصلون بي قائلين: “إلين، لقد حصلنا للتو على الفورمولا 1”. “”فكر في مباراة السوبر بول ثلاث مرات.””
كيف تعمل
لا تبدأ مهمة إنقاذ الطعام إلا بعد انتهاء عطلة نهاية الأسبوع في سباق الجائزة الكبرى.
خلال السنة الأولى للسباق، أمضى المتطوعون ثلاثة أيام في جمع وتوصيل فائض الطعام، والذي وصفته بالطعام الذي يمكن بيعه أو تقديمه ولكنه لا يغادر المطبخ. في عام 2022، تراوحت هذه المنتجات من لحم الخنزير المقدد إلى الخضار والمعجنات. قال بوين: “لقد كان الأمر مذهلاً”. “لقد استغرقنا ثلاثة أيام للقيام بذلك مع ما يقرب من 125 متطوعًا كانوا يعملون في نوبات عمل مدتها أربع ساعات تقريبًا.”
من المستحيل توفير 100 بالمائة من الطعام الإضافي – على سبيل المثال، يتم تقديم الطعام لوسائل الإعلام على طراز البوفيه. لكن إنقاذ 90 ألف جنيه إسترليني في السنة الأولى يتطلب جهدًا كبيرًا، ليس فقط من خلال توفير وجبات الطعام ولكن أيضًا عن طريق إبقاء الطعام بعيدًا عن مكب النفايات.
“إن مساحة مدافن النفايات في ميامي ومقاطعة بروارد تنفد. المحارق التي استخدمناها، احترقت العام الماضي. وقال بوين: “لذلك نحن كمنظمة، وأعتقد، كمقاطعة، نحاول حقًا إيجاد طريقة لتقليل النفايات الفعلية”. “إن المنظمات التي نطعمها، هي ملاجئ للمشردين، وهي منظمات مجتمعية تخدم المجتمعات المحرومة، سواء كان ذلك من خلال الكنيسة أو المركز المجتمعي، فنحن نضع الطعام في ثلاجات المجتمع. لذا فإن كل هذا الطعام الذي ننقذه يذهب إلى الأشخاص الذين ربما لم يتناولوا سمك فيليه من قبل، أو بالتأكيد الأشخاص الذين يحتاجون حقًا إلى هذا الطعام الجيد والصحي والمغذي.
شهد العام الثاني عددًا أقل من المتطوعين حيث قام موظفو المطبخ الحاليون بجلب المزيد من الموظفين للمساعدة في تخزين الطعام، وتركوا Food Rescue US – جنوب فلوريدا لتنسيق عملية النقل. مع وجود عطلة نهاية أسبوع واحدة لسباق الجائزة الكبرى، عرف طاقم المطبخ ما يمكن توقعه، وانخفض فائض الطعام – لكنه “كان مشابهًا إلى حد كبير لـ Super Bowl من حيث الكمية”.
قدر بوين أن العام الثاني نتج عنه 60 ألف رطل من الطعام، أي 50 ألف وجبة؛ وفي عام 2024 بلغ العدد 65 ألف جنيه، أي ما يقرب من 55 ألف وجبة. (قدر توم جارفينكل، الشريك الإداري في ميامي جي بي، أن سباق 2024 في نهاية الأسبوع الماضي قد اجتذب 275 ألف مشجع.) وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، تبلغ تكلفة الوجبة حوالي 1.2 رطل، لذا يمكنك تقسيم وزن الطعام على 1.2 لتحديد تقدير عدد وجباته. بالإضافة إلى Food Rescue US – جنوب فلوريدا، عملت Miami GP مع Flipany خلال العامين الماضيين.
على مر السنين، ظلت العملية كما هي (لكنها كانت أقصر بيوم هذا العام) – الطعام الجاهز في اليوم الأول، وبقايا الطعام الجاهز، والسلطات والمنتجات، بالإضافة إلى العناصر غير المستخدمة مثل الأطباق والأكواب في اليوم الثاني، والتوابل والخبز في اليوم الثالث. في عام 2024، استغرقت العملية يومين فقط وسبع شاحنات إلى الملاجئ الستة المختلفة في مقاطعتي ميامي ديد وبروارد. وقال بوين: “إذا كانت هناك علبة كبيرة من صلصة الطماطم لم يستخدموها، مثل الكميات السائبة، فإننا نأخذ ذلك أيضًا لأنه إذا فكرت في الأمر، ما يحدث بمجرد انتهاء سباق الجائزة الكبرى، يتم إغلاق هذا الموقع”. ، ولا يريدون تخزين الأشياء التي قد تتجاوز انتهاء الصلاحية.
Food Rescue US – جنوب فلوريدا يفعل الشيء نفسه خلال موسم كرة القدم، كما هو الحال عندما لا يلعب فريق Dolphins مباراة على أرضه لمدة أسبوعين. وقال بوين: “إنه يعتمد إلى حد كبير على، هل يمكنهم استخدامه قريبًا؟ هل يمكنهم تجميده ثم استخدامه؟ أم أنه شيء لا يتوقعون استخدامه في المستقبل القريب بما يكفي للاحتفاظ به؟
المتطلبات الغذائية
لا يمكنهم إنقاذ كل الطعام الموجود في الحرم الجامعي أيضًا.
وقال بوين إن برنامج Food Rescue US لن يقبل الطعام الساخن. يجب أن يتم تبريده وتبريده، لذلك لا يبدأون عملياتهم في الفورمولا 1 حتى يوم الاثنين بعد عطلة نهاية الأسبوع في السباق. ويجب أيضًا تخزين الطعام في حاويات مغلقة وملصق عليها المادة الغذائية وتاريخ تعبئتها.
ومع ذلك، فإن المنظمة والطهاة يلتزمون أيضًا بإرشادات أخرى، مثل ServSafe (الذي يوفر التدريب على سلامة الكحول والمواد الغذائية) وقانون بيل إيمرسون للتبرع بالأغذية الصالحة. وقال بوين إن هذا القانون الفيدرالي “يسمح بشكل أساسي بأن يكون أي طعام يتم التبرع به بحسن نية خاليًا من المسؤولية”.
عندما يتعلق الأمر بمن يحصل على فائض الطعام أولاً، تقول بوين إنها “ستحاول دعم ملاجئ المشردين أولاً لأن لديهم القدرة على تخزين وتجميد الصواني والصواني وصواني الطعام”. وهي تعمل في المقام الأول مع أربعة ملاجئ أكبر حجمًا، يمكنها جميعًا إعادة تسخين الطعام والتعامل مع كميات كبيرة من الطعام بأمان.
سيتم تقسيم الطعام المتبقي على مخازن طعام أصغر، والتي لا تحتوي عادةً على مطابخ كاملة مثل ملاجئ المشردين أو القدرة على إعادة تسخين الطعام. غالبًا ما سيحصلون على المنتجات والمواد غير القابلة للتلف لأنها “أكثر استقرارًا على الرفوف ويمكن توزيعها كمواد بقالة”.
نظرة على الصورة الأكبر
لا يزال انعدام الأمن الغذائي يمثل مشكلة عالمية، لا سيما منذ ظهور جائحة كوفيد-19. وقال بوين إن المساكن ذات الأسعار المعقولة محدودة في فلوريدا، كما أن أسعار الغاز والبقالة مستمرة في الارتفاع.
وأضافت: “أعتقد أن الأشخاص الذين يُعرفون بأنهم يعانون من انعدام الأمن الغذائي الآن ربما هم أشخاص لم يتم تحديدهم أبدًا على أنهم يعانون من انعدام الأمن الغذائي قبل فيروس كورونا”. “إن الإحصائيات مذهلة. يتم إهدار أربعين بالمائة من جميع الأطعمة. ومع ذلك، فأنا أعلم في ولاية فلوريدا أن واحدًا من كل 10 أشخاص يذهب إلى الفراش جائعًا، ومن بينهم واحد من كل خمسة أطفال. لذلك، نحن لا نقوم بعمل جيد حقًا في إطعام سكاننا، وجزء من ذلك هو إطعامهم طعامًا مغذيًا أيضًا.
وهكذا، تركز منظمة Food Rescue US – جنوب فلوريدا على جلب الفائض الغذائي إلى المجتمعات المحرومة، وتحديدًا الصحارى الغذائية. تفتقر هذه المناطق إلى أغذية صحية وبأسعار معقولة أو تعاني من محدودية الوصول إليها. قال بوين: “إنهم يتسوقون في ركن بوديجا المحلي. ليس لديهم Trader Joe's أو Whole Foods في الفناء الخلفي لمنزلهم. لديهم سوبر ماركت رخيص أو بوديجا حيث يتسوقون، والعديد منهم الذين يحصلون على المساعدة، يضطرون إلى إنفاق هذه الدولارات”.
أحياء ميامي المصنفة على أنها جيوب من الصحاري الغذائية تشمل ليتل هايتي، ليتل هافانا، ليبرتي سيتي، أوفرتاون، وحدائق ميامي، حيث يقع ملعب هارد روك وحيث يقام سباق الجائزة الكبرى.
إن إنقاذ الفائض الغذائي لا يساعد فقط على إطعام المجتمعات المحرومة. كما أنه يساعد على تقليل كمية هدر الطعام في مدافن النفايات، مما يخفف في نهاية المطاف من الآثار طويلة المدى لتغير المناخ.
حددت وكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA) أن هدر الطعام يساهم بشكل كبير في تغير المناخ. وفقا لتقرير حديث حول قياس انبعاثات غاز الميثان في مدافن النفايات في الولايات المتحدة، وجد الباحثون أن “ما يقدر بنحو 58 في المئة من انبعاثات الميثان الهاربة (تلك التي تطلق إلى الغلاف الجوي) من مدافن النفايات الصلبة البلدية هي من النفايات الغذائية في مدافن النفايات”. عندما تتحلل النفايات العضوية (بما في ذلك نفايات الطعام)، فإنها تتحول إلى غاز الميثان، الذي وصفته وكالة ناسا بأنه “غاز دفيئة قوي” وهو “ثاني أكبر مساهم في ظاهرة الاحتباس الحراري بعد ثاني أكسيد الكربون”. يأتي الميثان أيضًا من مصادر أخرى، مثل الوقود الأحفوري والزراعة، لكن تحويل الغذاء من مدافن النفايات يمكن أن يساعد في تقليل التأثير على المناخ، وفقًا للأدلة التي تشير إليها أبحاث وكالة حماية البيئة.
وتواصل الفورمولا 1 التأكيد على أن الاستدامة تمثل أولوية قصوى لهذه الرياضة، وتسعى جاهدة للوصول إلى صافي انبعاثات كربونية صفرية بحلول عام 2030. وفي الشهر الماضي، أصدرت تقرير التأثير الخاص بها، حيث أفادت بأنها خفضت بصمتها الكربونية بنسبة 13 بالمائة بين عامي 2018 و2022. والجمعيات الخيرية الأخرى هي ممارسة شائعة في معظم مسارات الفورمولا 1، بما في ذلك سباق الجائزة الكبرى في لاس فيغاس، الذي يتبرع بفائض الطعام الذي تم إنقاذه لمساعدة المجتمعات المحلية.
وقال بوين: “مهما كان القليل الذي يمكننا القيام به، ويمكن لأي شخص القيام به، فسوف يساهم في عكس اتجاه تغير المناخ فعليًا عن طريق إبقاء الطعام بعيدًا عن مدافن النفايات”.
أعلى الصور: إلين بوين / Food Rescue US-جنوب فلوريدا
عبد الرحمن العمارتي هو شاب سعودي متعدد المواهب، يتمتع بخلفية تنوعت بين التدوين والطب. وُلد في عام 1988، مما يجعله في سن مبكرة لتحقيق إنجازات ملحوظة. يُعرف عبد الرحمن بمهاراته الاستثنائية في مجال التدوين، حيث يمتلك قدرة فريدة على التعبير عن الأفكار والمفاهيم بشكل ملهم وجذاب.
بالإضافة إلى موهبته في التدوين، يمتلك العمارتي خلفية قوية في مجال الطب، حيث حصل على درجة الدكتوراه في تخصص معين. هذا يظهر تفانيه في العمل الأكاديمي واستعداده لاستكشاف مجالات جديدة وتحقيق نجاحات فيها.
تجمع شخصية عبد الرحمن بين العلم والأدب، حيث يجمع بين خبرته الطبية وقدراته في التدوين لنشر المعرفة والوعي بمواضيع صحية وأدبية واجتماعية. تعتبر هذه الخلفية المتنوعة ميزة بارزة تعكس تفانيه في تطوير ذاته وخدمة المجتمع.
