ملاحظة المحرر: تم عرض هذه القصة في دليل OU Daily's Best of Oklahoma، والذي سيكون متاحًا للطباعة في أوائل شهر مارس. تحقق من القصص المميزة الأخرى في أسفل هذه المقالة.
بعد افتتاحه في عام 2011، أثبت مقهى Kacao نفسه باعتباره مكانًا شهيرًا لتناول وجبة الفطور والغداء الغواتيمالية واللاتينية في مدينة أوكلاهوما.
هاجرت فيرونيكا زيلادا، مؤسسة وطاهية مقهى كاكاو، من غواتيمالا مع أطفالها الثلاثة. جاءت هي وعائلتها أولاً إلى كاليفورنيا، ثم عادت لفترة وجيزة إلى غواتيمالا واستقرت أخيرًا في مدينة أوكلاهوما.
وقال لويدجي ديل سيد، المالك المشارك لمقهى كاكاو وابن زيلادا: “لا تبدو التوقعات مشرقة للغاية”. “(زيلادا) أصبحت رائدة أعمال وخاضت رحلة توفير المال لإعادة أطفالها إلى الولايات المتحدة وحدها.”
افتتحت مطعمها الأول، مقهى أنتيغوا، في عام 2004 حيث قدمت الوصفات الغواتيمالية التي توارثتها عائلتها. بعد ثلاث سنوات، باعت Zelada المطعم وبدأت العمل في وظيفتين كطاهية لكل من Olive Garden وThe Cheesecake Factory.
منطقة تناول الطعام الرئيسية داخل مقهى Kacao في 13 فبراير.
قال زيلادا: “في تلك السنوات الخمس توقفت عن التفكير في قائمتي وواصلت العمل بشكل أفضل في وصفاتي ونكهاتي”. “ذهبت للتحقق من وجبة الإفطار في أوكلاهوما ورأيت حاجة لذلك.”
بعد أن اكتسبت Zelada المزيد من الخبرة كطاهية، حصلت هي و Del Cid على فرصة في Café Kacao. قام الاثنان بدمج معرفتهما في مجال الخدمات لتحديد النهج الذي سيتبعه مطعمهما الجديد.
بدأت قائمة طعام كافيه كاكاو بشكل أساسي بوصفات عائلية غواتيمالية، ولكنها تم تعديلها لدمج الوجبات مع المأكولات العالمية الأخرى. في كثير من الأحيان، يختارون الأطباق الإقليمية الشعبية لدول أمريكا اللاتينية ويمزجون المكونات معًا.
“سترى عناصر مختلفة (في القائمة) مثل 'vaca frita pupusas'، التي تحتوي على تقنيات سلفادورية وكوبية وفرنسية. وقال ديل سيد: “إنها أربع دول مختلفة في طبق واحد”. “تمامًا مثلما يمزج خبير الخلط بين المشروبات المختلفة، الأمر نفسه ينطبق علينا.”
وتنقسم القائمة إلى الغداء والغداء. تحتوي قائمة الغداء على مجموعة مختارة من المقبلات والعجة والعروض الخاصة و”recetas de mama” أو الوصفات العائلية، في حين تتميز قائمة الغداء بمقبلات مثل البوريتو المخنوق وكارني أسادا بالإضافة إلى الجوانب والحلويات.
خلف طاولة مقهى Kacao في 13 فبراير.
كما يقدم مقهى Kacao مجموعة متنوعة من القهوة والكوكتيلات والموكتيلات. الكوكتيل المميز الحالي للمطعم هو “فيرناندو”، المعروف أيضًا باسم “فيرنيت كون كوكا”، والذي يتكون من كوكا كولا وفيرنيت برانكا، وهو مشروب كحولي عشبي إيطالي.
يستورد مقهى Kacao قهوته من محمية سييرا دي لاس ميناس للمحيط الحيوي في غواتيمالا، والتي تشحن حبوب البن إلى المطعم في غضون 48 ساعة من تحميصها. بالإضافة إلى تقديم القهوة التقليدية، مثل اللاتيه والمشروب البارد، يتمتع المطعم بأصنافه الفريدة.
وقال ديل سيد: “لقد بدأنا برنامج القهوة الخاص بنا بشكل أساسي للغاية، ولكن بعد ذلك أصبح هورشاتا لاتيه المشروب الأكثر مبيعًا في القائمة”. “لقد بدأنا في وضع لمستنا الخاصة على كل هذه المشروبات الكلاسيكية باستخدام وصفات مستوحاة من أمريكا اللاتينية.”
القهوة مهمة لمقهى كاكاو، وهو ما ينعكس في اسم المطعم. قال زيلادا وديل سيد إنهما يريدان تمثيل ثقافتهما ككل، لذلك اختارا الإشارة إلى حبوب الكاكاو، التي تعد ذات أهمية مركزية ليس فقط لاقتصاد غواتيمالا، بل لاقتصاد أمريكا الوسطى والجنوبية بأكملها.
ينصب تركيز Café Kacao's على رد الجميل للمجتمع ويهدف إلى السير على خطى المنظمات الأخرى في أمريكا اللاتينية. وفي هذه الأثناء، يواصل المطعم تقديم مأكولات أمريكا اللاتينية الفريدة التي يصعب العثور عليها في أي مكان آخر.
فنان يُدعى كارلوس باربوزا يكمل لوحة جدارية لمقهى كاكاو في 13 فبراير.
يتميز الجدار الخارجي الشمالي لمقهى Kacao بلوحة جدارية مرسومة حديثًا للكوازال، الطائر الوطني ورمز غواتيمالا، للفنان كارلوس باربوزا. الطائر الملون موجود في وسط علم البلاد واسم عملة غواتيمالا.
وقال ديل سيد: “عندما تأتي لتناول الطعام هنا في مقهى كاكاو، فإنك تبتعد قليلاً عن مدينة أوكلاهوما وتجد نفسك في هذه الفقاعة الصغيرة في مكان ما في أمريكا الوسطى”.
مقهى Kacao، الواقع في 3325 N. Classen Blvd.، مفتوح من الساعة 7:30 صباحًا حتى 2:30 ظهرًا طوال أيام الأسبوع ومن 7 صباحًا حتى 3 مساءً يوم السبت. يتم تقديم وجبة فطور وغداء يوم الأحد من الساعة 8 صباحًا حتى 3 مساءً
تم تحرير هذه القصة بواسطة شيلبإيمري وإيما بلاكلي. قامت زوي دي ليون وأفيري أفيري وماري آن ليفينغود بتحرير هذه القصة.
عبد الرحمن العمارتي هو شاب سعودي متعدد المواهب، يتمتع بخلفية تنوعت بين التدوين والطب. وُلد في عام 1988، مما يجعله في سن مبكرة لتحقيق إنجازات ملحوظة. يُعرف عبد الرحمن بمهاراته الاستثنائية في مجال التدوين، حيث يمتلك قدرة فريدة على التعبير عن الأفكار والمفاهيم بشكل ملهم وجذاب.
بالإضافة إلى موهبته في التدوين، يمتلك العمارتي خلفية قوية في مجال الطب، حيث حصل على درجة الدكتوراه في تخصص معين. هذا يظهر تفانيه في العمل الأكاديمي واستعداده لاستكشاف مجالات جديدة وتحقيق نجاحات فيها.
تجمع شخصية عبد الرحمن بين العلم والأدب، حيث يجمع بين خبرته الطبية وقدراته في التدوين لنشر المعرفة والوعي بمواضيع صحية وأدبية واجتماعية. تعتبر هذه الخلفية المتنوعة ميزة بارزة تعكس تفانيه في تطوير ذاته وخدمة المجتمع.
