عندما كنت أتصفح حسابي على Instagram قبل بضع سنوات، كان بإمكاني دائمًا الاعتماد على بعض التركيبات المألوفة المضمونة لإثارة آلام الجوع – سلطة طماطم في ذروة الموسم، وشطيرة أطعمة إيطالية مقسمة لتكشف عن محتوياتها، ومجموعة من قطع الدجاج المقلية تبرد على رف سلكي. ولكن في الآونة الأخيرة، تم استبدال هذه الصور الثابتة ببكرات تظهر الملاعق المحفورة في الخلطات الكريمية والشوك المملوءة بالصلصة المتساقطة. يبدو أن المنصة بأكملها قد بدأت في التدفق والنزف. غالبًا ما يقوم الأشخاص الذين يصورون أنفسهم وهم يتناولون البرغر بالضغط بكلتا يديهم أولاً حتى يتدفق الجبن المنصهر والصلصة الوردية والعصائر الحمراء في شكل تيارات أسفل الجوانب. لقطة الطعام الإباحية اللذيذة.
أشعر بالحنين إلى كليشيهات تصوير الطعام في الماضي. هل تتذكر اللقطات العلوية للطاولات السخية والفوضوية المليئة بالكثير من الأطباق ويد واحدة تأتي من الجانب؟ هل تبدو الألواح ذات الإطار المحكم وكأنها أوتاد مستديرة في فتحات مربعة؟ الجوانب السفلية المرقشة من قشور البيتزا؟ هل تتذكر عندما تقوم أيدي الطهاة بتغطية الأوعية؟
الآن أصبح الأمر كله يتعلق بالآكلين، الأشخاص الذين يقومون بتحميل لقيمات كبيرة ولزجة على الشوك، ويحملونها أمام كاميرا الهاتف ويفتحونها على نطاق واسع. إذا أحبوا ما يمضغونه جيدًا بما فيه الكفاية، يومئون برؤوسهم تقديرًا. إذا أحبوه، يغمضون أعينهم أيضًا، أو يتوقفون للحظة ليسقطوا على كراسيهم في حالة من النشوة.
بدأ جنون quesabirria منذ عامين في هذا التطور. لا توجد صورة ثابتة يمكن أن تنصف هذه التورتيلا المطوية المحشوة باللحم المطهي المبشور والجبن المذاب والتي يتم استهلاكها بعد غمسها في كوب من الكونسوميه. عليك أن تظهر ما يحدث. لذلك انحنى الناس نحو الكاميرات، وغمروا شحناتهم المتساقطة، ورسموا وجوهًا سعيدة أثناء تناولهم الطعام.
الأشخاص الذين ينشرون تجاربهم في المطاعم الراقية لا يظهرون في كثير من الأحيان أنفسهم وهم يأكلون، لكنهم يركزون على كل حركة الملعقة والانتشار والسكب. تلعب المطاعم بشكل متزايد دورًا. هل لاحظت عدد المرات التي تتطلب فيها الوجبات قيام الخادم بإنهاء طبق بصلصة تُسكب من إبريق زجاجي؟ كنت أتناول الطعام بالخارج مؤخرًا بينما كان الخادم يصب قشدة سميكة بلون سيينا على أسماكي، وسألته عن عدد المرات التي طلب منه الضيوف الانتظار حتى يتمكنوا من تصويرها. قال دون أن يفوته أي شيء: “تسعين بالمئة من الوقت”.
أشعر أن العديد من أطباق المطاعم تعاني من هذا الاتجاه. لقد أصبح المحار وسيلة للمضغ. لقد أصبح الدجاج المقلي وسيلة للرائحة، وخاصة السندويشات التي تحتوي على الكثير من gochujang / العسل / الفلفل الحار المقرمش / المايونيز / الكيمتشي / سلو / whoozit / Whatzit المتدفق حولها لدرجة أنه من المستحيل الإمساك بها، ناهيك عن لف فمك حولها. أفتقد الأيام التي كانت فيها الصلصات تستخدم بحكمة كمعززات، وليست نجمة العرض.
التاكو في وقت متأخر من الليل
في عام 2018، نقل الطاهي إنريكي أولفيرا في مكسيكو سيتي مطعمه الفاخر Pujol إلى موقع جديد وظهر لأول مرة، كخيار واحد لتناول الطعام، وهو تاكو أوماكاسي. جلس الضيوف على المنضدة كما لو كانوا في بار السوشي، وقام الطهاة بتمرير أطباق التاكو الذواقة، واحدًا تلو الآخر، في تقدم منسق. لقد بدا الأمر سخيفًا بعض الشيء في ذلك الوقت، ولكن بعد ذلك بدأت في قراءة التقارير من الأشخاص الذين جربوه وبعد ذلك بدا الأمر رائعًا.
قام مطعم Cariño، وهو مطعم في أبتاون يديره الشيف نورمان فينتون والذي تم افتتاحه في وقت سابق من هذا العام، بإحضار هذا الشكل إلى شيكاغو. يقدم كل أربعاء إلى سبت تاكو أوماكاسي على طاولة الطهاة ذات المقاعد السبعة. تبدأ الوجبة في الساعة 10 مساءً بعد أن يختتم الضيوف في غرفة الطعام الرئيسية قوائم التذوق الخاصة بهم ويمكن لموظفي المطبخ تحويل انتباههم إلى السالسا المطحونة يدويًا في مولكاجيتي وشوي خبز تورتيلا الذرة الزرقاء والصفراء الطازجة حسب الطلب.
لقد وجدت التجربة مبهجة. على الرغم من أنني كنت ضبابيًا بعض الشيء عندما وصلت، إلا أن اندفاع الرياح الثانية رفعني ولم يتركني أبدًا. ظهرت القائمة التي جربناها في عدد قليل من الدورات التدريبية السريعة: زوجان من الأطباق الصغيرة من المأكولات البحرية المتبلة بألوان زاهية، وتيتيلا الفاصوليا الصغيرة المقرمشة/اللزجة، ولحم الضأن الغريب ولكن المثير للاهتمام توستادا، مما يضع الأساس لثلاثة سندويشات تاكو رائعة. بقدر ما أحببت تاكو السلطعون المقلي والمخبوز وتاكو الواغيو الياباني A5، فإن الأبسط كان الأفضل. لحم البقر سواديرو المقلي في الشحم الخاص به (فكر في الكارنيتاس البقري) جاء بطريقة كلاسيكية مع الكزبرة والبصل والصلصة الخضراء وعصرة من الليمون. وتضمنت الوجبة أيضًا مشروبين – من الكوكتيلات، إلى النبيذ، إلى جاريتوس – وينتهي المطبخ في تمام الساعة 11 مساءً
على الرغم من أنني أحببت كل شيء في هذه التجربة، وخاصة حيوية النكهات، إلا أنني يجب أن أشير إلى أنها ليست رخيصة. بمجرد احتساب الخدمة والضرائب ورسوم الحجز، يصل المبلغ إلى حوالي 175 دولارًا للفرد. لا أعرف عنكم جميعًا، لكن هذا كثير بالنسبة لي. الآن، إذا قام شخص ما بسرقة هذا المفهوم دون خجل وجعله أقل من 100 دولار، فأنا موجود.
عبد الرحمن العمارتي هو شاب سعودي متعدد المواهب، يتمتع بخلفية تنوعت بين التدوين والطب. وُلد في عام 1988، مما يجعله في سن مبكرة لتحقيق إنجازات ملحوظة. يُعرف عبد الرحمن بمهاراته الاستثنائية في مجال التدوين، حيث يمتلك قدرة فريدة على التعبير عن الأفكار والمفاهيم بشكل ملهم وجذاب.
بالإضافة إلى موهبته في التدوين، يمتلك العمارتي خلفية قوية في مجال الطب، حيث حصل على درجة الدكتوراه في تخصص معين. هذا يظهر تفانيه في العمل الأكاديمي واستعداده لاستكشاف مجالات جديدة وتحقيق نجاحات فيها.
تجمع شخصية عبد الرحمن بين العلم والأدب، حيث يجمع بين خبرته الطبية وقدراته في التدوين لنشر المعرفة والوعي بمواضيع صحية وأدبية واجتماعية. تعتبر هذه الخلفية المتنوعة ميزة بارزة تعكس تفانيه في تطوير ذاته وخدمة المجتمع.
