تشيد قائمة Taste of Beauty الجديدة بالمناظر الطبيعية للأرض

قبل ثلاثة عشر عامًا، أمضى الشيف جورج جو عامًا في العيش على جزيرة صغيرة تسمى جزيرة داشا في بحيرة تاي في الصين مع كلبين والعديد من القطط والخنازير والأغنام والديوك الرومية والإوز ومئات الدجاج والبط. قضى قوه عامًا في رعاية الحيوانات، ومع حلول العام الجديد، شعر بعلاقة خاصة بهم جميعًا.

قال قوه: “إن التقليد الصيني المتمثل في الاحتفال بالعام الجديد يعني أنهم سيصبحون طعامًا على المائدة”. “وعندها أدركت أنني لم أعد أستطيع تحمل فكرة أكل الحيوانات. لقد أصبحوا حيواناتي الأليفة. ومنذ ذلك الحين، لم يكن بوسعي سوى اختيار النظام النباتي”.

Guo هو الشيف التنفيذي والمالك المشارك لمطعم Taste of Beauty في Fountain Valley، وهو مطعم نباتي فاخر حيث يبرز أسلوب حياته النباتي قائمة الطعام. يتأثر المطعم أيضًا بتراثه الصيني وتدريبه كخبير شاي في الصين. في الواقع، الاسم نفسه مستعار من لغة صينية تستخدم لوصف وليمة جميلة لكل من العينين والفم.

مجموعات من أطقم الشاي الصينية تزين طعم الجمال في وادي النافورة.

(بإذن من مذاق الجمال)

“لقد وقعنا أيضًا في حب المثل الإنجليزي “أنت ما تأكله”. وقال قوه: “على المستوى السطحي، يعكس جسمنا التغذية التي نتناولها. وقد تم إثبات الفوائد الصحية للنظام الغذائي النباتي بشكل جيد”.

الطعام ومذاقه وفوائده ليسا الأشياء الوحيدة التي يأخذها في الاعتبار عند إعداد قائمة الطعام.

وقال قوه: “إن مجرد تناول الطعام لإشباع الجوع يلبي فقط احتياجاتنا الفسيولوجية الأكثر بدائية”.

تشارك جميع الحواس الخمس في تجربة تناول الطعام في Taste of Beauty. أطلق المطعم مؤخرًا قائمة تذوق الربيع والصيف لأول مرة مع أطباق جديدة تحت شعار “نحن جميعًا أبناء الأرض”. تمثل الدورات الثمانية ثمانية مناظر طبيعية جغرافية على الأرض: الجزيرة، والمراعي، والتلال، والكثبان الرملية، والصحراء، والمحيط، والحديقة، والغابات المطيرة.

“بما أن كل دورة تمثل المناظر الطبيعية المتنوعة لكوكبنا، فإنها تمزج أيضًا نكهات المأكولات من جميع أنحاء العالم. قال قوه: “تمامًا كما ترتبط كل الثقافات والمأكولات، فنحن جميعًا أبناء الأرض نتقاسم نفس المسؤولية تجاه طبيعتنا الأم”.

القائمة المستوحاة من المناظر الطبيعية نباتية بالكامل ويبلغ سعرها 99 دولارًا، في حين أن خيار القائمة الآخر عبارة عن قائمة تذوق نباتية كلاسيكية مكونة من ثمانية أطباق بسعر 89 دولارًا.

يقدم الباذنجان مع الآجي الأخضر وأوراق الشيسو المقرمشة في مطعم Taste of Beauty.

(بإذن من مذاق الجمال)

عندما تدخل Taste of Beauty، يتم الترحيب بك برائحة حرق البخور، ويمكن سماع أحاديث الضيوف الآخرين الذين يتناولون الطعام في الغرف المختلفة أثناء انتقالك إلى طاولتك الخاصة. تصبح مجموعة أطقم الشاي التي تزين المطعم بمثابة بداية للمحادثة التي تنتهي أحيانًا بإضافة الضيوف حفل شاي تقليدي إلى تجربة تناول الطعام الخاصة بهم.

في حين أن هناك بالتأكيد تأثير صيني على القائمة، إلا أن القائمة الموسمية تستعير أيضًا من الثقافات الإسبانية والشرق أوسطية واليابانية والإيطالية.

على سبيل المثال، يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح ومقلي على طريقة البصل المزهر، مع تجعيداته التي تهدف إلى استحضار زهرة الأقحوان المتفتحة. تساهم ورقة شيسو خضراء على الجانب في صورة الزهرة، ويكتمل الطبق بالجبن النباتي وآجي فيردي، وهي صلصة خضراء توجد عادةً في المطبخ البيروفي.

يعد مسار الكثبان الرملية مفضلاً آخر. ثنائي السوشي الذي يغلف النوباليس والصبار والمانجو واليوزو والواسابي الطازج في نوري لقمة لا تفوت الماكريل. يتم نقع النوباليس في ملح البحر لتقليل الحموضة الطبيعية، بينما يخضع الصبار لعملية من ست خطوات للحفاظ على اللب النضر، ويتم غمره بالمانجو، ويتم خلط أرز السوشي مع خل الفاكهة محلي الصنع.

التجربة هادئة، وتكاد تكون تأملية، ويتم تقديم كل طبق بقصة تربط الطبق بالتضاريس التي صمم لتمثيلها. وقال قوه إنه كان يعتقد دائمًا أن الطعام أكثر من مجرد وجبة.

ثنائي السوشي النباتي من قائمة التذوق الموسمية لمطعم Taste of Beauty.

(بإذن من مذاق الجمال)

“إنها قصة على طبق وجسر بين الثقافات. قال قوه: “كل طبق يحكي قصة، ويحول تناول الطعام إلى تجربة غامرة”. “لهذا السبب قد يقع الناس في حب أحد المطاعم بسبب طبق واحد أو يعتنقون النظام النباتي المستوحى من قصة مقنعة.”

يدرك Guo أنه ليس كل شخص يزور Taste of Beauty هو نباتي؛ في الواقع معظمهم ليسوا كذلك. ومع ذلك، فهو يأمل أن تتمكن أطباقه من تعريف الناس بإمكانية التعرف على الأطعمة النباتية ومنح رواد المطعم فرصة لتجربة كيف يبدو النظام الغذائي المراعي للمناخ.

بالإضافة إلى قائمة التذوق، أطلقت Taste of Beauty أيضًا خدمة الشاي، وهو اتجاه شائع بين مطاعم مقاطعة أورانج. لكن هذا الإصدار ليس من نوع شطيرة الشاي. وبدلاً من ذلك، يقدم Guo تجربة تذوق الشاي الصيني التقليدي لمدة ساعتين في عطلات نهاية الأسبوع، وهو أحد الأماكن القليلة في مقاطعة أورانج التي تقدم التقاليد الصينية.

تتوفر قائمة الربيع/الصيف الموسمية الآن خلال فصل الخريف، ولكن في بعض الأحيان تصل الأطباق الموسمية المفضلة إلى القائمة الكلاسيكية، ويتم تحديث القائمة الموسمية مرتين سنويًا مع إضافة أطباق جديدة من حين لآخر لإبقاء الأشياء طازجة ومثيرة. ومع ذلك، يختار الضيوف تجربة “مذاق الجمال”، قال قوه إنه يأمل أن يغادر رواد المطعم وهم يشعرون بالرضا.

وقال قوه: “على المستوى الروحي، الطعام الجيد يغذي الروح”.