وفي دراسة حديثة نشرت في لانسيت للسكري والغدد الصماء، يبحث الباحثون في العلاقة بين التعرض لمستحلب المضافات الغذائية وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 (T2D).
تشير نتائج الدراسة إلى أن تناول العديد من المستحلبات، بما في ذلك الكاراجينان، وفوسفات ثلاثي البوتاسيوم، وصمغ الغوار، كان مرتبطًا بارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. وبالتالي، تظهر النتائج الحاجة إلى إعادة تقييم اللوائح التي تحكم استخدام هذه المواد المضافة لتعزيز حماية المستهلك.
يذاكر: مستحلبات المضافات الغذائية وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2: تحليل البيانات من دراسة الأتراب المحتملين NutriNet-Santé. حقوق الصورة: هيلج هويبفنر / Shutterstock.com
المخاطر الصحية للمستحلبات
تُستخدم المضافات الغذائية، بما في ذلك المستحلبات، على نطاق واسع لإنتاج الأطعمة فائقة المعالجة لتعزيز الملمس وإطالة العمر الافتراضي. تم ربط هذه الإضافات، والتي يمكن العثور عليها في مجموعة واسعة من المنتجات مثل الشوكولاتة والآيس كريم والمعجنات، بأمراض القلب والأوعية الدموية، واضطرابات التمثيل الغذائي، والالتهابات، بالإضافة إلى الحالات المزمنة مثل مرض السكري من النوع الثاني، والسمنة، وارتفاع ضغط الدم.
لاحظت دراسة NutriNet-Santé في فرنسا وجود علاقة بين تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وهو اتجاه تم الإبلاغ عنه في دراسات من بلدان أخرى. على الرغم من الأدلة التجريبية التي تشير إلى أن المستحلبات يمكن أن تعطل الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء وتعزز الالتهاب، إلا أن القليل من الدراسات الوبائية قد فحصت ارتباطها بمخاطر مرض السكري من النوع الثاني.
حول الدراسة
أجريت الدراسة الحالية كجزء من دراسة الأتراب NutriNet-Santé، وهي دراسة استطلاعية قائمة على السكان في فرنسا تهدف إلى دراسة العلاقة بين التغذية والصحة. تم تجنيد المشاركين في الدراسة من عامة السكان وطُلب منهم تقديم معلومات مفصلة من خلال استبيانات تغطي نمط الحياة والحالة الصحية والعادات الغذائية وبيانات القياسات البشرية والنشاط البدني.
تم جمع البيانات الغذائية، بما في ذلك تناول المستحلب، من خلال ثلاثة سجلات غذائية غير متتالية على مدار 24 ساعة كل ستة أشهر. تم تحديد كمية المستحلب بناءً على السجلات الغذائية للمشاركين، والتي تم ربطها بقواعد بيانات تكوين الأغذية.
تم تحديد حالات T2D من خلال التقارير الذاتية والاستبيانات الصحية وقواعد بيانات التأمين الصحي الوطنية وسجلات الوفيات.
قامت التحليلات التي أجريت باستخدام نماذج كوكس بتقييم العلاقة بين تناول المستحلب ومخاطر T2D. تم أخذ العديد من العوامل المربكة في الاعتبار، مثل العمر والجنس ومؤشر كتلة الجسم (BMI) وحالة التدخين والعوامل الغذائية. تم إجراء تحليلات حساسية إضافية وتعديلها لأمراض القلب والأوعية الدموية الشائعة والمحليات الصناعية.
نتائج الدراسة
وتم الحصول على بيانات من 104139 فردًا، 79.2% منهم إناث، بين عامي 2009 و2023. وكان متوسط عمر المشاركين في الدراسة 42.7 عامًا أثناء جمع البيانات الأساسية.
وتم جمع البيانات عن خصائص المشاركين، بما في ذلك التركيبة السكانية والحالة الصحية والعادات الغذائية. تم تحديد ما مجموعه 1056 حالة من حالات T2D بمتوسط مدة متابعة قدرها 6.8 سنوات.
أكمل كل مشارك ما متوسطه 5.7 من السجلات الغذائية، حيث أظهر 99.7% تعرضهم لواحد أو أكثر من مستحلبات المضافات الغذائية. كان متوسط استهلاك الطاقة بدون كحول 1,846.2 سعرة حرارية في اليوم، في حين كان متوسط استهلاك إجمالي المستحلبات 4,191.9 ملغ في اليوم.
كانت المصادر الرئيسية للتعرض للمستحلبات المضافات الغذائية هي الفواكه والخضروات فائقة المعالجة والكعك والبسكويت ومنتجات الألبان، والتي تمثل 18.5% و14.7% و10% من إجمالي استهلاك المستحلب، على التوالي. ارتبط تناول العديد من المستحلبات بشكل إيجابي مع خطر الإصابة بـ T2D.
ارتبط إجمالي الكاراجينان بأعلى المخاطر، مع زيادة الاستهلاك بمقدار 100 ملغ يوميًا، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري بنسبة 3٪. علاوة على ذلك، ارتبط صمغ الكاراجينان، وصمغ الزانثان، وفوسفات ثلاثي البوتاسيوم، واسترات حمض أسيتيل الطرطريك من أحادي الجلسريد وثنائي الجلسريد من الأحماض الدهنية، وسيترات الصوديوم، وصمغ الغوار، والصمغ العربي بنسب خطر أعلى بكثير.
الاستنتاجات
ارتبط ما مجموعه سبعة مستحلبات فردية ومجموعة واحدة من المستحلبات بشكل إيجابي مع خطر الإصابة بـ T2D. وميزت الدراسة الحالية أيضًا بين المستحلبات المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتلك المرتبطة بـ T2D. تشير هذه الملاحظات إلى ملفات تعريف المخاطر الفريدة المرتبطة بكل حالة، والتي قد تكون بسبب مسارات بيولوجية مختلفة تتأثر بهذه المركبات.
على الرغم من أن المستحلبات المصرح بها تعتبر آمنة بناءً على مستويات المدخول اليومي المقبول (ADI)، إلا أن الأدلة الحديثة زادت من المخاوف بشأن أهمية مراجعة هذه المدخولات اليومية، لا سيما بالنظر إلى آثارها الضارة المحتملة على ميكروبات الأمعاء والالتهابات. وبالتالي، تشير نتائج الدراسة إلى الحاجة المحتملة إلى مراجعة اللوائح التي تحكم استخدام المستحلبات في المنتجات الغذائية، مع الأخذ في الاعتبار استهلاكها على نطاق واسع وتأثيرها المحتمل على الصحة العامة.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث، بما في ذلك علم الأوبئة الآلي والدراسات التجريبية، لفهم الآليات البيولوجية الكامنة وراء هذه الارتباطات بشكل أفضل.
مرجع المجلة:
- سلامة، سي.، جافوكس، جي.، سيليم، إل.، وآخرون. (2024). المستحلبات المضافات الغذائية وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2: تحليل البيانات من دراسة الأتراب المحتملين NutriNet-Santé. لانسيت للسكري والغدد الصماء. دوى:10.1016/S2213-8587(24)00086-X
عبد الرحمن العمارتي هو شاب سعودي متعدد المواهب، يتمتع بخلفية تنوعت بين التدوين والطب. وُلد في عام 1988، مما يجعله في سن مبكرة لتحقيق إنجازات ملحوظة. يُعرف عبد الرحمن بمهاراته الاستثنائية في مجال التدوين، حيث يمتلك قدرة فريدة على التعبير عن الأفكار والمفاهيم بشكل ملهم وجذاب.
بالإضافة إلى موهبته في التدوين، يمتلك العمارتي خلفية قوية في مجال الطب، حيث حصل على درجة الدكتوراه في تخصص معين. هذا يظهر تفانيه في العمل الأكاديمي واستعداده لاستكشاف مجالات جديدة وتحقيق نجاحات فيها.
تجمع شخصية عبد الرحمن بين العلم والأدب، حيث يجمع بين خبرته الطبية وقدراته في التدوين لنشر المعرفة والوعي بمواضيع صحية وأدبية واجتماعية. تعتبر هذه الخلفية المتنوعة ميزة بارزة تعكس تفانيه في تطوير ذاته وخدمة المجتمع.
