بعد عقود من إنشاء الوصفات ونشرها، أصدرت مؤلفة كتب الطبخ جوان ناثان ما قالت إنه من المحتمل أن يكون كتابها الأخير، وهو كتاب طبخ ومذكرات بعنوان “حياتي في الوصفات”.
مايكل زامورا / الإذاعة الوطنية العامة
إخفاء التسمية التوضيحية
تبديل التسمية التوضيحية
مايكل زامورا / الإذاعة الوطنية العامة
بعد عقود من إنشاء الوصفات ونشرها، أصدرت مؤلفة كتب الطبخ جوان ناثان ما قالت إنه من المحتمل أن يكون كتابها الأخير، وهو كتاب طبخ ومذكرات بعنوان “حياتي في الوصفات”.
مايكل زامورا / الإذاعة الوطنية العامة
أمضت جوان ناثان حياتها في استكشاف المطبخ، وتجربة أطباق ووصفات جديدة طوال العام. لكن في كل ربيع، بمناسبة عيد الفصح، تلتزم بقائمة طعام تتبع تقاليد عائلتها. تبدأ العطلة الليلة.
“أعتقد أن عيد الفصح يخبرنا من نحن، ويخبرنا أن هذه هي عائلتي التي تتقاسمها مع عائلات أخرى. أشعر بالقشعريرة كل عام في عيد الفصح، لأنني أدركت أن الأمر بدأ في إسرائيل القديمة. أعني أنه موجود في الكتاب المقدس! “
تقوم جوان ناثان بتقطيع الأعشاب الطازجة لحساءها ولف كرات الماتزو في مطبخها في واشنطن العاصمة
مايكل زامورا / الإذاعة الوطنية العامة
إخفاء التسمية التوضيحية
تبديل التسمية التوضيحية
مايكل زامورا / الإذاعة الوطنية العامة
تقوم جوان ناثان بتقطيع الأعشاب الطازجة لحساءها ولف كرات الماتزو في مطبخها في واشنطن العاصمة
مايكل زامورا / الإذاعة الوطنية العامة
قام ناثان بتأليف عشرات كتب الطبخ، حيث قام بتوثيق كيفية تطور تقاليد الطعام مع تجول اليهود في جميع أنحاء العالم عبر القرون. الآن، وهي في الثمانينات من عمرها، يعد كتابها الجديد أكثر أعمالها الشخصية حتى الآن، حيث تقوم بالتنقيب في تاريخها الطهوي في مجموعة من المذكرات وكتاب الطبخ بعنوان حياتي في وصفات.
“لقد كنت متوترة بشأن هذا الكتاب أكثر من أي كتاب آخر… إنه نوع من الدخول في حياتي، هل تعلم؟”
تبحث مؤلفة كتب الطبخ جوان ناثان في كتب الوصفات العائلية القديمة.
مايكل زامورا / الإذاعة الوطنية العامة
إخفاء التسمية التوضيحية
تبديل التسمية التوضيحية
مايكل زامورا / الإذاعة الوطنية العامة
تبحث مؤلفة كتب الطبخ جوان ناثان في كتب الوصفات العائلية القديمة.
مايكل زامورا / الإذاعة الوطنية العامة
تحدث ناثان مع كل الأشياء تم اعتبارها في مطبخها في واشنطن العاصمة في أواخر يوم من شهر مارس، بينما كانت تقوم بإعداد نسخة من الطبق الذي كانت تتناوله منذ الطفولة: حساء كرات الماتزو بالدجاج. ومثل العديد من الأمهات والجدات اليهوديات من قبلها، بعد ظهر ذلك اليوم، شعرت بالقلق بشأن ما إذا كانت كرات الماتزو ستظهر بالطريقة التي تريدها. كل عائلة لها وصفتها الخاصة، سواء كانت خفيفة أو رقيقة أو صلبة أو كثيفة.
قال ناثان: “لذلك كانت والدتي ووالدتها على ما يرام”. “وكانت حماتي خفيفة للغاية. كما تعلمون، كانت من بولندا مباشرة.”
كما هو الحال مع كل قصة هجرة، تطورت هذه الوصفات العائلية مع انتقال الأشخاص، أو الفارين من الحروب، أو الباحثين عن حياة أفضل لأطفالهم. أحد الأمثلة على ذلك هو المزيج الخاص الذي تضيفه ناثان إلى كرات الماتزو الخاصة بها.
تقوم ناثان بإعداد حساء كرات الماتزو في مطبخها.
مايكل زامورا / الإذاعة الوطنية العامة
إخفاء التسمية التوضيحية
تبديل التسمية التوضيحية
مايكل زامورا / الإذاعة الوطنية العامة
تقوم ناثان بإعداد حساء كرات الماتزو في مطبخها.
مايكل زامورا / الإذاعة الوطنية العامة
“لقد أضفت الزنجبيل [and] وأوضحت: “جوزة الطيب، التي كنت أعرفها هي ما كانت عائلة والدي تستخدمه في ألمانيا”. “كانت جوزة الطيب بالزنجبيل مزيجًا شائعًا جدًا من التوابل في القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين.”
بالنسبة لناثان، فإن طهي حساء كرات الماتزو لعيد الفصح، أو أي عطلة يهودية، يشعره بالراحة – وكأنه في المنزل.
قالت: “إنها الرائحة”. “أنت تعرف فقط تلك الرائحة. مثل لحم صدر والدتي، أعرف؛ مثل الشله، أعرف. أنا أحب تلك الروائح. إنها تعلم أنك في المنزل، وأن هناك أشخاصًا يهتمون بك.”
ناثان تسحب رغيفين من الشله من الفرن في منزلها في واشنطن العاصمة
مايكل زامورا / الإذاعة الوطنية العامة
إخفاء التسمية التوضيحية
تبديل التسمية التوضيحية
مايكل زامورا / الإذاعة الوطنية العامة
ناثان تسحب رغيفين من التشله من الفرن في منزلها في واشنطن العاصمة
مايكل زامورا / الإذاعة الوطنية العامة
بينما يغلي الحساء، تسير جوان إلى غرفة المعيشة حيث تم وضع صناديق الرسائل والكتب. إنها بعض القطع الأثرية التي عثرت عليها من عائلتها، بما في ذلك كتب الوصفات المكتوبة بخط اليد باللغة الألمانية. واحدة من جدتها الكبرى يعود تاريخها إلى عام 1927، مكتوبة بالحبر الأرجواني مليئة بوصفات الحلويات مثل الكوشين وبودنغ الكراميل. كتاب ناثان الجديد مليء برسائلها ومداخل مذكراتها وأجزاء من هذه القطع الأثرية العائلية.
يبحث ناثان في كتب الوصفات العائلية القديمة، بما في ذلك كتاب يعود تاريخه إلى عام 1927.
مايكل زامورا / الإذاعة الوطنية العامة
إخفاء التسمية التوضيحية
تبديل التسمية التوضيحية
مايكل زامورا / الإذاعة الوطنية العامة
يبحث ناثان في كتب الوصفات العائلية القديمة، بما في ذلك كتاب يعود تاريخه إلى عام 1927.
مايكل زامورا / الإذاعة الوطنية العامة
هذا الكتاب هو أيضا قصة حب. تكتب جوان ناثان عن خطوبتها وزواجها الذي دام 45 عامًا من زوجها الراحل آلان جيرسون. توفي قبل الوباء مباشرة. وتقول إن كتابة هذا الكتاب بدا وكأنه شكل من أشكال العلاج.
“لقد كان منقذي. كنت أكتب فقط. وسأدرجه في حياتي، هل تعلم؟ لقد كانت طريقة لجعله جزءًا من حياتي حقًا. وأعتقد أنه كان مفيدًا حقًا بالنسبة لي. لقد أعطاني حقًا لي القوة.”
صورة لعائلتها معلقة في غرف المعيشة بينما تقوم مؤلفة كتاب الطبخ جوان ناثان بإعداد حساء كرات الماتزو في مطبخ منزلها في واشنطن العاصمة.
مايكل زامورا / الإذاعة الوطنية العامة
إخفاء التسمية التوضيحية
تبديل التسمية التوضيحية
مايكل زامورا / الإذاعة الوطنية العامة
صورة لعائلتها معلقة في غرف المعيشة بينما تقوم مؤلفة كتاب الطبخ جوان ناثان بإعداد حساء كرات الماتزو في مطبخ منزلها في واشنطن العاصمة.
مايكل زامورا / الإذاعة الوطنية العامة
حياتي في وصفات يتضمن أيضًا حكايات من مسيرة ناثان المهنية الغزيرة، ورحلاتها حول العالم وقصص تعاونها مع نجوم الطعام بما في ذلك جوليا تشايلد.
يتذكر ناثان قائلاً: “جوليا – لقد احتفلت بعيد ميلادها التسعين في هذا الوقت – كانت تجلس هنا على هذه الأريكة. وأقمت حفلة لها. إنها شخص استمر في العيش”.
“وقالت لي، وأنا في التسعين من عمري، لماذا يجب أن أستقيل إذا كنت أفعل ما أحب أن أفعله؟ وجعلتني أدرك بعض الأشياء: اجعل من حولك أشخاصًا أصغر سنًا مع تقدمك في السن، وكن إيجابيًا، ولا تفعل ذلك”. لا تتحدث عن كونك غير مرتاح أو أيًا كان، وأيضًا أن تكتب مذكرات شكر للجميع.”
عبد الرحمن العمارتي هو شاب سعودي متعدد المواهب، يتمتع بخلفية تنوعت بين التدوين والطب. وُلد في عام 1988، مما يجعله في سن مبكرة لتحقيق إنجازات ملحوظة. يُعرف عبد الرحمن بمهاراته الاستثنائية في مجال التدوين، حيث يمتلك قدرة فريدة على التعبير عن الأفكار والمفاهيم بشكل ملهم وجذاب.
بالإضافة إلى موهبته في التدوين، يمتلك العمارتي خلفية قوية في مجال الطب، حيث حصل على درجة الدكتوراه في تخصص معين. هذا يظهر تفانيه في العمل الأكاديمي واستعداده لاستكشاف مجالات جديدة وتحقيق نجاحات فيها.
تجمع شخصية عبد الرحمن بين العلم والأدب، حيث يجمع بين خبرته الطبية وقدراته في التدوين لنشر المعرفة والوعي بمواضيع صحية وأدبية واجتماعية. تعتبر هذه الخلفية المتنوعة ميزة بارزة تعكس تفانيه في تطوير ذاته وخدمة المجتمع.
