الطبخ مع روبرت سانت جون: طعام الحب | أنماط الحياة

قضيت الكثير من وقت الفراغ في شبابي في متاجر التسجيلات. لم يكن لدي الكثير من المال لشراء التسجيلات، لكن كان بإمكاني قضاء ساعات في تقليب الصناديق والنظر في أغلفة الألبومات ودراسة الأعمال الفنية والصور الفوتوغرافية الموجودة على الأكمام الأمامية والخلفية للسجلات بشكل شامل. كنت الطفل المزعج الذي كان يطرح أسئلة بلا كلل على موظفي المبيعات الذين يعملون في متاجر التسجيلات. في ذلك الوقت، كانت الطريقة الوحيدة لرؤية فرقة موسيقية في هاتيسبيرغ هي مشاهدتها في برنامج منوع على الشبكة – عادةً ما يكون متزامنًا مع الشفاه – أو حضور حفل موسيقي في المدرج في حرم جامعة جنوب المسيسيبي أو دراسة صورة الألبوم.

تعلمت عن الفرق الموسيقية والموسيقى من أغلفة ألبوماتهم، وقراءة مجلة رولينج ستون واستخراج المعرفة من موظفي متاجر التسجيلات. الحقيقة المؤكدة في الحياة هي أن 95 بالمائة من الأشخاص الذين يعملون في متاجر التسجيلات هم من عشاق الموسيقى الكبار، وإذا كان المرء مثابرًا بدرجة كافية، فيمكنه أن يتعلم الكثير منهم.

قم بالتمرير للحصول على وصفة فطيرة السبانخ مع الطماطم المحمصة

أجبرتني والدتي على أخذ دروس العزف على البيانو عندما كنت في التاسعة من عمري. كانت المعلمة السيدة هوثميكر هي عازفة الأرغن في كنيستنا. الأغاني الوحيدة التي كانت تعلمني إياها كانت من كتاب الترانيم الميثودية. ليس لدي أي شيء ضد الترانيم التقليدية القديمة في كنيستي، ولكن عندما كنت في التاسعة من عمري، أردت أن أتعلم الموسيقى التي كنت أسمعها في متاجر التسجيلات وفي الراديو. على الرغم من أنه في كل مرة كنت أحضر فيها نوتة موسيقية من الأغاني الشعبية التي كنت أسمعها في الراديو، كانت السيدة هوثميكر تسحب كتاب الترانيم الميثودية وتجعلني أتدرب على “تمامًا كما أنا” مرارًا وتكرارًا. أعتقد أنها اعتبرت فرقًا مثل البيتلز، والستونز، وزيبلين بمثابة “موسيقى الشيطان”.

تزامنت مسيرتي القصيرة في العزف على البيانو مع إصدار أول ألبوم منفرد لجورج هاريسون بعنوان “كل الأشياء يجب أن تمر”. الأغنية الناجحة في هذا الألبوم كانت “My Sweet Lord”. أستطيع أن أتذكر أنني كنت أفكر في نفسي: “سيدتي. سوف يعجب Huthmaker بالتأكيد بهذا. إنها أغنية أحبها – من عضوة سابقة في فريق البيتلز على الأقل – ويجب أن تتلاءم مع أجندتها. في ذلك الوقت، بدا أن أجندتها كانت تتويجي كعازفة بيانو في كنيسة مين ستريت يونايتد الميثودية. لقد استخدمت كل مصروفي لشراء النوتة الموسيقية لـ “My Sweet Lord” وأحضرتها إلى الدرس التالي.

“السّيدة. “هوثميكر، أود أن أتعلم هذه الأغنية.”

ألقت نظرة واحدة على العنوان وقالت مبتسمة: “روبرت، أود أن أعلمك هذه الأغنية”. ثم فتحت النوتة الموسيقية وقرأت كلمات الأغاني في الخلفية – جميع أناشيد هاري كريشنا – “هاري كريشنا، هاري لاما، هاري هير، هاري كريشنا”. لم تكن سعيدة. يبدو الآن أن عازف البيانو المنتظر يتخلى عن الويسليانية. أعتقد أن الخطوة التالية الواضحة في ذهنها كانت حلق رأسي وأن أكون الطفلة الوحيدة البالغة من العمر 9 سنوات التي تتسكع في المطارات بدفوف ورداء برتقالي.

كل ما أردت فعله هو تعلم موسيقى البيانو التي أحببتها. كان تسجيل جورج المنفرد بمثابة نهاية مسيرتي في العزف على البيانو، حيث أخبرت السيدة هوثميكر والدتي أنني قد أرغب في تجربة آلة مختلفة. لأول مرة في حياتي، تم طردي. سيكون هناك أوقات أخرى. عندما كنت في العاشرة من عمري، التقطت الجيتار ولم أنظر إلى الوراء أبدًا.

بدأت العمل كمشغل أقراص في محطة إذاعية محلية في عام 1977. واليوم، عندما قرأت البيان السنوي لتاريخي الضريبي من دائرة الإيرادات الداخلية، ضحكت لأنني لم أكسب أي أموال عملياً كمنسق أقراص، 2.35 دولاراً في الساعة. لم تكن محطة الراديو على علم بذلك، ولكن – لو كان لدي أي أموال – كنت سأدفعها للسماح لي بالجلوس في غرفة مليئة بأسطوانات تشغيل الموسيقى للجماهير. لقد كانت واحدة من أفضل الوظائف التي حصلت عليها على الإطلاق. لقد عملت في الغالب في الوردية من 7 إلى منتصف الليل خلال المدرسة الثانوية.

بخلاف عائلتي المباشرة، كان الطعام والموسيقى أول حبين لي. لقد كانوا دائما متشابكين في حياتي. أنا أعيش مع الموسيقى. هناك دائمًا أغنية في رأسي – ليست أغنية كاملة، ولكن مقتطف من جوقة أو بيت شعر يتم تشغيله مرارًا وتكرارًا. لا أعرف ما إذا كان هذا أحد أعراض اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه الشديد الذي أعاني منه أو إذا كان الجميع يتعاملون مع ذلك. لكن الأغنية يتم تشغيلها مرارًا وتكرارًا حتى أستمع إلى أغنية أخرى. ثم عندما تنتهي تلك الأغنية، يتكرر جزء منها باستمرار في ذهني.

أنا أربط الطعام بالأغاني والعكس صحيح. تناول طبق يمكن أن يثير أغنية في رأسي تعيدني إلى المرة الأولى التي سمعتها فيها. وعلى العكس من ذلك، فإن سماع أغنية يمكن أن يعيدني إلى العنصر الذي كنت أتناوله عندما تم تشغيل الأغنية. لا أستطيع أن أتذكر أسماء معظم الأشخاص أو ما تناولته على الإفطار قبل يومين، لكن أستطيع أن أتذكر كلمات أغنية غامضة، من فرقة منسية منذ زمن طويل، استمعت إليها منذ 50 عامًا.

حتى أن هناك أطعمة أقوم بتعيين ملصقات موسيقية لها. لدي قائمة من الأطعمة ممتنة الميت. هذه هي الأطعمة التي يبدو أن الجميع يحبونها وأنا لا أحبها على الإطلاق. معظم أصدقائي من عشاق Grateful Dead. انا لست.

بعض الأطعمة التي أتناولها في Grateful Dead هي القهوة وكرنب بروكسل. الناس يحبون القهوة. إنهم متعصبون لذلك. سوف ينتظرون في الطابور لفترات طويلة لدفع أسعار باهظة مقابل فنجان من القهوة. أحب الناس الموتى بالامتنان. لقد خيموا طوال الليل لمشاهدة عروضهم، وعندما كانت الفرقة نشطة، كانوا يسافرون لمسافات طويلة، مرارًا وتكرارًا، لمشاهدتها وهي تعزف، أحيانًا كل يوم.

قائمة أطعمة Grateful Dead الخاصة بي تصبح أقصر مع تقدمي في السن. تتغير الأذواق وأضيف المواد الغذائية التي لم أحبها سابقًا إلى قائمتي. يتغير ذوقي الموسيقي أيضًا. أنا رجل الروك أند رول. معظم الموسيقى الشعبية التي تم تسجيلها وإصدارها بين عامي 1965 و1995 موجودة في غرفة القيادة الخاصة بي، على الرغم من أنني كنت دائمًا أحب موسيقى الريف الكلاسيكية الشرعية، وفي الأربعينيات من عمري، بدأت أقدر موسيقى الجاز والموسيقى الكلاسيكية.

ومع ذلك، أتساءل أحيانًا عما إذا كانت الحياة ستكون مختلفة لو كانت السيدة هوثميكر قد شقت طريقها. أو ما كنت سأستمع إليه، أو ما كنت سأتناوله – أو حتى لو كنت أعمل في مجال المطاعم – لو لم أسمع قط أغنية البيتلز “أريد أن أمسك يدك”. لا أستطيع أن أتذكر اسم جليسة الأطفال تلك، لكني مدين لها بالامتنان طوال حياتي من الطعام والموسيقى.

فطيرة السبانخ مع صلصة الطماطم المحمصة

1 حزمة 10 أونصة من السبانخ المقطعة والمجمدة والمذابة والمصفاة جيداً

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

جبن البارميجيانو ريجيانو المبشور حسب الحاجة للتزيين

1 وصفة كوليس الطماطم المشوية

• سخني الفرن على درجة حرارة 275 درجة

• تُمزج الكريمة الثقيلة مع السبانخ في قدر صلصة صغيرة وتُسخن على نار خفيفة حتى تتخلص من البرد.

• ارفعيه عن النار واهرسيه حتى يصبح ناعمًا. سلالة من خلال chinois. تخلص من أي مواد صلبة متبقية.

• ننقله إلى وعاء ونجمع المكونات المتبقية بلطف.

• قم بتغطية ثمانية قوالب حلوى صالحة للفرن سعة 4-6 أونصة برذاذ غير لاصق وقسم الخليط فيما بينها.

• اخبزيها في حمام مائي لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج. السماح لتبرد قليلا.

• باستخدام سكين التقشير، قم بفك الكعكة من حول الحواف ثم قم بفك القالب على اللوحة المرغوبة.

• يُزيّن الطبق بجبن بارميجيانو ريجيانو المبشور الطازج.

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

• غلفي الطماطم بالزيت ثم ضعيها في صينية الفرن لمدة 20-30 دقيقة، حتى تبدأ القشرة بالتجعد وتتحول إلى اللون البني.

• قم بتدوير الطماطم كل 10 دقائق لتجنب حرق جانب واحد.