يشارك دين وصفة فطيرة الراعي الأيرلندية

يقوم دين ريتشاردز، مراسل WGN للترفيه، بإعداد فطيرة الراعي الأيرلندية قبل عطلة نهاية الأسبوع في عيد القديس باتريك.

مكونات:

حشوة اللحوم:

  • 4 ملاعق زيت زيتون
  • 2 كوب بصل أصفر مقطع
  • 2 رطل 90% لحم بقري مفروم قليل الدهن – أو لحم ضأن مفروم
  • 6 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج، المفروم ناعماً (4 للحشوة، 2 للتزيين)
  • 2 ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل المجففة
  • 2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 4 فصوص ثوم – مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض
  • 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 2 كوب مرق لحم بقري
  • 2 كوب من البازلاء والجزر المشكلة المجمدة
  • 1 كوب من حبات الذرة المجمدة

حشوة البطاطس:

من الجيد استخدام البطاطس المهروسة المعدة مسبقًا (غير المجففة)… أو صنعها في المنزل….

  • 3 – 4 رطل من البطاطس الخمرية، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
  • 1 اصبع زبدة غير مملحة
  • 3/4 كوب نصف ونصف
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا (للتزيين)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/2 كوب جبنة بارميزان

الاتجاهات:

تحضير حشوة اللحم:

  • سخني الفرن مسبقاً إلى 400 درجة فهرنهايت.
  • أضيفي الزيت إلى مقلاة كبيرة، ثم ضعيها على نار متوسطة إلى عالية لمدة دقيقتين. أضف البصل. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
  • أضف اللحم المفروم (أو لحم الضأن المفروم) إلى المقلاة وقم بتقسيمه بملعقة خشبية.
  • أضيفي البقدونس، الروزماري، الزعتر، الملح والفلفل. يقلب جيدا. يُطهى لمدة 6-8 دقائق حتى ينضج اللحم مع التحريك من حين لآخر.
  • أضف صلصة رسيستيرشاير والثوم. حرك المزيج. طبخ لمدة 1 دقيقة.
  • أضف الدقيق ومعجون الطماطم. حرك حتى تمتزج جيدًا ولا تبقى أي كتل من معجون الطماطم.
  • أضيفي المرق والبازلاء والجزر المجمدة والذرة المجمدة.
  • يُغلى السائل ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
  • ضعي خليط اللحم جانباً.

تحضير طبقة البطاطس:

  • إذا كنت تستخدم البطاطس المعدة مسبقًا، قم بتسخينها حتى تكون قابلة للدهن.
  • إذا كنت ستصنعها من الصفر، ضع البطاطس في وعاء كبير. غطي البطاطس بالماء. اجلب الماء ليغلي. خفض إلى نار هادئة. اطهيها حتى تنضج البطاطس بالشوكة، لمدة 10-15 دقيقة.
  • صفي البطاطس في مصفاة. أعد البطاطس إلى القدر الساخن. دع البطاطس ترتاح في الوعاء الساخن لمدة دقيقة واحدة لتتبخر أي سائل متبقي.
  • أضيفي الزبدة، نصف ونصف، مسحوق الثوم، الملح، والفلفل. تُهرس البطاطس وتُقلب حتى تمتزج جميع المكونات معًا. (جاهزة ومحلية الصنع)
  • أضيفي جبنة البارميزان إلى البطاطس. يقلب حتى تمتزج جيدا.

قم بتجميع الوعاء:

  1. يُسكب خليط اللحم في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة. انشرها في طبقة متساوية. ضعي البطاطس المهروسة فوق اللحم. انتشر بعناية في طبقة متساوية.
  2. إذا كان طبق الخبز يبدو ممتلئًا جدًا، فضعه على صينية خبز ذات حواف حتى لا تتدفق الحشوة إلى الفرن.
  3. يرش بالبابريكا.
  4. اخبزيها بدون غطاء لمدة 25-30 دقيقة.** تبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
  5. يرش بالبقدونس.

احصل على تقييمات Dean ومقابلات A-List التي يتم تسليمها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك. اشترك في النشرة الإخبارية الأسبوعية لتنزيلات Dean. ستحصل أيضًا على وصفات Dean Cooks الخاصة به أيضًا!

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *