كيف تلهم نسب الطهي في بلاك أبالاتشيا الشاعر كريستال ويلكنسون

Boiled down blackberries and fresh biscuits evoke poet Crystal Wilkinson

تزوج شاعرة من مادة من نسبها بقصص وذكريات الأوقات التي قضتها في المطابخ وستحصل على ذلك كريستال ويلكنسون كتاب استثنائي، أغنية مديح لأشباح المطبخ. إنها تثير شبكة معقدة من المرفقات إلى Black Appalachia وأولئك الذين جاءوا من قبل.

ولدت ويلكنسون في أوهايو، ونشأت في مزرعة أجدادها في إنديان كريك، كنتاكي، حيث كانوا العائلة الأمريكية الأفريقية الوحيدة في المنطقة. إنها تحتفظ بصندوق من الصفيح مملوء بالوصفات المكتوبة بخط اليد على ورق دفتر الملاحظات وعلى ظهر الأظرف. بعضها مكتوب بخط جدتها بينما تم إملاء البعض الآخر إلى ويلكنسون.


تحتفظ كريستال ويلكنسون بالوصفات المكتوبة بخط اليد التي كانت لديها منذ المدرسة الثانوية. تصوير كيلي مارشال.

يتفاجأ الكثير من الناس عندما يعلمون بازدهار مجتمعات السود في أبالاتشي. يقول ويلكنسون: “أعتقد أن الناس يفكرون في كلمة “المتخلفين” أو يرون صورة معينة شاهدوها على شاشة التلفزيون أو الفيلم”. “إنه مكان لا يتوقعون أن يجد فيه السود. في كثير من الأحيان، يتم دمج فكرة الريف والأبيض، والحضر والسود، في واقعنا وفي خيالنا.”


كان كريستال ويلكسون هو الشاعر السابق لولاية كنتاكي. تصوير كارسن براينت.

يقارن ويلكنسون طرق الطعام في جنوب أبالاتشيا بتلك الموجودة في بقية الجنوب. في حين أن الكرنب الأخضر أكثر شيوعًا في أقصى الجنوب، فقد نشأت وهي تأكل الكرنب والخردل واللفت الأخضر. بدلا من شواء اللحوم، عادة ما يتم معالجة لحم الخنزير للحفاظ عليه للأشهر الباردة. يتذكر ويلكنسون توزيع البطاطس في العلية لتوفيرها لفصل الشتاء. عندما ذهبت لقطف التوت الأسود في كنتاكي، كانت ترتدي دائمًا أكمامًا طويلة وتراقب الثعابين النحاسية الرأس. واليوم، تقوم بغلي التوت وتقديمه مع البسكويت.




تتذكر ويلكنسون، شاعرة كنتاكي السابقة، وقوفها على كرسي، ومشاهدة جدتها وهي تحكي قصصًا عن والدتها أثناء عملها. وتقول: “أعتقد أنه من المهم أن يكون لديك شيء ملموس يثير ذكرياتك”. ولا يزال لديها آخر حبة فاصوليا خضراء علبتها جدتها، التي توفيت عام 1994.


“أغنية مدح لأشباح المطبخ: قصص ووصفات من خمسة أجيال من طهاة الريف الأسود” بدأت مع ولادة إحدى مقالات كريستال ويلكنسون. الصورة مجاملة من كلاركسون بوتر.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *