عرض رمضان 2024: 5 وصفات إفطار مناسبة لمرض السكري للاستمتاع بها

يحل علينا شهر رمضان المبارك، وهو شهر الصيام والولائم للمسلمين في جميع أنحاء العالم. يعتبر الصيام أحد أركان الإسلام الخمسة المهمة، ورؤية هلال شهر رمضان الجديد تشير إلى بداية شهر رمضان. يتم الاحتفال بشهر رمضان في الشهر التاسع من التقويم الإسلامي ويعتقد أن القرآن الكريم نزل خلال هذا الشهر.

إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فمن المهم اتباع بعض القواعد الغذائية ونصائح نمط الحياة التي يمكن أن تساعدك على الصيام دون التعرض لخطر حدوث مضاعفات.  (فريبيك)
إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فمن المهم اتباع بعض القواعد الغذائية ونصائح نمط الحياة التي يمكن أن تساعدك على الصيام دون التعرض لخطر حدوث مضاعفات. (فريبيك)

خلال شهر رمضان، الأذان الأول من المسجد هو دعوة للمسلمين المتدينين لتناول وجبة ما قبل الفجر، والأذان التالي يشير إلى أذان الفجر، أول صلاة في اليوم. بعد ذلك تبدأ الروزا حيث يتم تخطي الطعام والماء حتى غروب الشمس ثم يشارك المؤمنون في وجبة الإفطار. بعد الانتهاء من صيام اليوم بتناول التمر والماء، يتم الانتهاء من صلاة العشاء أو المغرب، يليها انتشار لذيذ وصحي من الأطباق الحلوة والمالحة. (اقرأ أيضًا | إدارة مرض السكري خلال شهر رمضان 2024: أفضل الأطعمة التي يجب تناولها أثناء السحور والإفطار، ما يجب اتباعه وما لا يجب اتباعه)

هندوستان تايمز – أسرع مصدر للأخبار العاجلة! اقرا الان.

للصيام خلال شهر رمضان مجموعة من الفوائد من صحة الجهاز الهضمي، والوقاية من الاضطرابات الأيضية، وإزالة السموم من الجسم. يمكن أن يساعد الصيام المتقطع في التحكم في ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.

ومع ذلك، إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فمن المهم اتباع بعض القواعد الغذائية ونصائح نمط الحياة التي يمكن أن تساعدك على الصيام دون التعرض لخطر حدوث مضاعفات. إن تناول الطعام باعتدال، وترطيب الجسم جيدًا، والنوم المناسب يمكن أن يساعد في إدارة مستويات السكر في الدم خلال شهر رمضان.

“إن وجبة الإفطار، وهي الوجبة التي تفطر خلال شهر رمضان، يمكن أن تشكل تحديات للأفراد المصابين بمرض السكري بسبب احتمال الإفراط في تناول الطعام، واستهلاك الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، وأنماط الأكل غير المنتظمة. ومع ذلك، مع التخطيط الدقيق والاعتدال، من الممكن الاستمتاع بوجبة إفطار إفطار صحي ومتوازن مع التحكم في مرض السكري،” يقول أبهيلاشا في، كبير أخصائيي التغذية السريرية، مجموعة مستشفيات كلاودنين، بنغالور.

“من المهم أثناء الصيام وتناول الطعام، أن يضع المرء في اعتباره حجم الحصص لتجنب الإفراط في تناول الطعام. وينبغي تضمين وجبات أكثر توازناً مثل الكربوهيدرات والبروتين والدهون الصحية في وجبة الإفطار. وهذا يساعد على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم ويوفر الدعم المستدام. الطاقة طوال المساء: اختر الكربوهيدرات المعقدة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، مثل الحبوب الكاملة (الأرز البني والكينوا والشعير) والبقوليات (العدس والحمص) والخضروات، حيث يتم هضم هذه الأطعمة بشكل أبطأ، مما يؤدي إلى زيادات تدريجية في الدم. مستويات السكر: قم بدمج مصادر البروتين الخالية من الدهون مثل الدجاج المشوي أو السمك أو التوفو أو البقوليات في وجبتك، حيث يساعد البروتين على الشعور بالشبع واستقرار مستويات السكر في الدم، والبقاء رطبًا عن طريق شرب الكثير من الماء بين الإفطار والسحور (وجبة ما قبل الفجر). )” يضيف اختصاصي التغذية.

نصائح يجب على مرضى السكري اتباعها خلال شهر رمضان

  • من المهم أنه أثناء الصيام والولائم، يجب على المرء أن يضع في اعتباره أحجام الأجزاء لتجنب الإفراط في تناول الطعام.
  • ينبغي تضمين وجبات أكثر توازناً مثل الكربوهيدرات والبروتين والدهون الصحية في وجبة الإفطار. وهذا يساعد على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم ويوفر الطاقة المستدامة طوال المساء.
  • اختر الكربوهيدرات المعقدة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، مثل الحبوب الكاملة (الأرز البني والكينوا والشعير) والبقوليات (العدس والحمص) والخضروات. يتم هضم هذه الأطعمة بشكل أبطأ، مما يؤدي إلى زيادة تدريجية في مستويات السكر في الدم.
  • قم بدمج مصادر البروتين الخالية من الدهون مثل الدجاج المشوي أو السمك أو التوفو أو البقوليات في وجبتك. يساعد البروتين على الشعور بالشبع ويثبت مستويات السكر في الدم. البقاء رطبًا عن طريق شرب الكثير من الماء بين الإفطار والسحور (وجبة ما قبل الفجر).

وصفات إفطار لذيذة وسهلة ومناسبة لمرضى السكري

فيما يلي بعض وصفات الإفطار النباتية اللذيذة كما اقترحها أبهيلاشا الخامس:

1. سلطة الكينوا مع الخضار المشوية

مكونات

1 كوب كينوا، مغسولة

خضار مشكلة (فلفل حلو، طماطم كرزية، كوسة، باذنجان) مقطعة

زيت الزيتون

الخل البلسمي

الملح والفلفل حسب الذوق

أعشاب طازجة (بقدونس، ريحان)، مفرومة

جبنة فيتا (اختياري)

تعليمات

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

2. قلبي الخضار المقطعة مع زيت الزيتون والملح والفلفل. نشرها على ورقة الخبز.

3. قم بشوي الخضار لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح طرية ومكرملة قليلاً.

4. اطهي الكينوا حسب تعليمات العبوة واتركيها لتبرد.

5. في وعاء كبير، اخلطي الكينوا المطبوخة مع الخضار المشوية.

6. يُرش الخل البلسمي ويُزيّن بالأعشاب الطازجة وجبنة الفيتا إذا رغبت في ذلك.

7. يقدم باردًا أو في درجة حرارة الغرفة.

وقت الطهي: 30-40 دقيقة

2. الحمص والسبانخ بالكاري

مكونات

2 علبة حمص، مغسول ومصفى

1 بصلة مفرومة

2 فص ثوم، مفروم

1 ملعقة كبيرة زنجبيل، مفروم

1 علبة طماطم مقطعة مكعبات

2 كوب أوراق سبانخ

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (حسب الرغبة)

ملح للتذوق

1 ملعقة كبيرة زيت

كزبرة طازجة للتزيين

تعليمات

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم والثوم والزنجبيل. اطبخي حتى يصبح البصل طريًا.

2. أضيفي الطماطم المقطعة واطهيها لبضع دقائق حتى تنضج.

3. أضيفي الكمون المطحون والكزبرة المطحونة والكركم ومسحوق الفلفل الحار.

4. أضيفي الحمص واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

5. أضيفي أوراق السبانخ واطهيها حتى تذبل.

6. يتبل بالملح حسب الرغبة.

7- زيّني بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.

وقت الطهي: 30 دقيقة

3. فلفل محشي

مكونات

حبة فلفل رومي (أي لون)، مقطعة إلى نصفين ومنزوعة البذور

الكينوا المطبوخة أو الأرز

الفاصوليا السوداء، مصفاة ومغسولة

حبات الذرة

طماطم مقطعة

بصل مفروم

بهارات مكسيكية (كمون، فلفل حار، بابريكا)

جبن مبشور (اختياري)

تعليمات

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

2. في وعاء كبير، اخلطي الكينوا أو الأرز المطبوخ مع الفاصوليا السوداء والذرة والطماطم المقطعة والبصل المفروم ومزيج التوابل المكسيكية.

3. احشي نصف حبة فلفل رومي بخليط الكينوا.

4. ضعي الفلفل المحشو في طبق الخبز. إذا رغبت في ذلك، رش الجبن المبشور على القمة.

5. غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الفلفل.

6. يقدم ساخناً.

مدة الطهي: 30-40 دقيقة

3. أسياخ الدجاج المشوي مع الخضار

مكونات

صدر دجاج، مقطّع إلى مكعبات

خضار متنوعة (فلفل حلو، بصل، كوسة)، مقطعة إلى قطع صغيرة

زيت الزيتون

مسحوق الثوم

فلفل أحمر

الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات

1. سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.

2. في وعاء، اخلطي زيت الزيتون ومسحوق الثوم والبابريكا والملح والفلفل.

3. ضعي مكعبات الدجاج والخضار في الأسياخ، بالتناوب بين الدجاج والخضار.

4. دهن الأسياخ بخليط زيت الزيتون.

5. قم بشوي الأسياخ لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج الدجاج وتنضج الخضار.

6. يقدم ساخناً.

وقت الطهي: 20 دقيقة

4. شوربة العدس

مكونات

1 كوب عدس مجفف، مغسول

1 بصلة مفرومة

2 فص ثوم، مفروم

1 جزرة، مقطعة

1 ساق كرفس، مفرومة

4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار قليل الصوديوم

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كركم

الملح والفلفل حسب الذوق

شرائح ليمون للتقديم

تعليمات

1. في وعاء كبير، سخني بعض زيت الزيتون على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل المفروم والثوم والجزر والكرفس. يُطهى حتى ينضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

3. أضيفي العدس والمرق والكمون والكركم إلى القدر. جلب ليغلي.

4. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج العدس.

5. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

6. يقدم ساخناً مع عصرة عصير ليمون.

وقت الطهي: 30 دقيقة

5. سمك مشوي مع الخضار المطهوة على البخار

مكونات

شرائح السمك الأبيض (مثل البلطي أو سمك القد)

عصير ليمون

مسحوق الثوم

الملح والفلفل حسب الذوق

خضار مشكلة (بروكلي، قرنبيط، جزر)، مطهية على البخار

تعليمات

1. سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.

2. تُتبل شرائح السمك بعصير الليمون، ومسحوق الثوم، والملح، والفلفل.

3. قم بشوي السمك لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج ويصبح قشاريًا.

4. قدميها ساخنة إلى جانب الخضار المطهوة على البخار.

وقت الطهي: 15 دقيقة

“هذه الوصفات ليست مناسبة لمرض السكري فحسب، بل إنها أيضًا لذيذة ومغذية للإفطار. ويمكن إجراء التعديلات وفقًا لتفضيلات الذوق الشخصي والقيود الغذائية. ومن المهم ملاحظة أنه خلال فترة الحمل، يجب أن تكون وجبة الإفطار هي الوجبة التي تفطر خلال شهر رمضان، يتطلب اهتماما خاصا لضمان صحة الأم والطفل النامي”، يخلص خبير التغذية.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *