بائع شاحنات الطعام يحلم بالكروس في مدينة ميشيغان

كان ميكي دوبراس يحلم بالكروس، وعندما استيقظ، قرر أنه يريد تقديمها في شاحنة الطعام.

نوعا ما. هذه هي النسخة “الصحيحة سياسيًا” التي يرويها دوبراس؛ وأضاف أنه ربما كان هناك بعض الإلهام الإضافي.

ظهر مفهوم شاحنة الطعام الخاص بـ Dobras، “Pistachio’s”، لأول مرة في عطلة نهاية الأسبوع في يوم الذكرى في مهرجان شاحنات الطعام بمدينة ميشيغان. دوبراس هو الشيف والمدير الإبداعي بينما زوجته إيفانا هي صاحبة العمل. يمتلك الاثنان أيضًا ويديران خيمة منبثقة للبيتزا تعمل بالحطب وشركة لتقديم الطعام.







مهرجان شاحنات الغذاء في مدينة ميشيغان

بائعو المواد الغذائية والحاضرون في مهرجان شاحنات الطعام بمدينة ميشيغان في عطلة نهاية الأسبوع الماضية ليوم الذكرى.


آرون دورمان



وأشار دوبراس إلى أن كل الأمور التي تم أخذها في الاعتبار – الطقس العاصف والإمدادات المحدودة – كانت عطلة نهاية الأسبوع ناجحة.

وقال دوبراس: “تحدثنا إلى بعض منظمي (الحدث) الذين قالوا إنه ليس لديهم بائع آيس كريم”. “هذا جنون أليس كذلك؟ أدركنا أن هناك نقصًا في الآيس كريم في المنطقة. اسم لعبة شاحنة الطعام هو التفرد. إنه نوع من العمل: الكريب والكروس والآيس كريم.

الناس يقرأون أيضاً..

  • Raising Cane’s ستفتتح أول موقع لها في NWI يوم الخميس
  • تقرير: سائق مخمور يقود المطاردة، ويقول إن الضباط محظوظون لأنها لم تستخدم السلاح
  • تدرس مدينة ميشيغان إنشاء مجمع ترفيهي مطل على البحيرة في موقع NIPSCO، وتبحث في أفكار مثل الفنادق وعجلة فيريس
  • رجال الشرطة: سائق مخدرات، خمر في نظامه متهم بقتل رجل مسن يحصل على بريده
  • قالت شرطة المقاطعة إن طفلين لقيا حتفهما بعد أن تجاهلت السيارة إشارة التوقف
  • “غريس” تهرب قطة الوشق الصغيرة من حديقة حيوان واشنطن بارك
  • هيئة المحلفين الفيدرالية الكبرى تتهم امرأة سيدار ليك بسرقة أموال PTO
  • تفتتح شركة US Steel منشأة جديدة لإنتاج الكريات بقيمة 150 مليون دولار
  • قالت الشرطة إن أحد سكان تشيسترتون احتال على مبلغ 35 ألف دولار في عملية احتيال لاختراق شركة آبل
  • تقول الاتهامات إن أم منطقة فالبو كانت تحتوي على الكوكايين حول ابنها
  • خصوصيات وعموميات الأعمال في NWI: Family Pizza & BBQ، King of Budz، Harbour Freight Tools، Brothers BBQ وSeoul Food، Crazy Snacks، Schillings، افتتاح Dunkin’ and Culver’s؛ إنزو للبيع
  • كرر القبض على سائق OWI مرة أخرى، هذه المرة بعد اصطدامه بالقرب من الدوار، كما يقول رجال الشرطة
  • تقول شرطة بورتاج إن السائق الذي تجاوز الحد القانوني 3 مرات لم يتذكر اصطدامه بمركبة أخرى
  • حارس سجن متهم بتهريب شطيرة الماريجوانا
  • شرطة بورتاج تنشر صورة الشخص المطلوب في أعقاب السرقة

يأسف دوبراس على أنه يساء فهم كروس في أمريكا. ويوضح أن التشورو الإسباني عبارة عن معجنات إفطار بسيطة للغاية، ربما تكون مغموسة في الشوكولاتة الساخنة، ولكنها ليست براقة مثل النسخة المكسيكية.







مهرجان شاحنات الغذاء في مدينة ميشيغان

ظهرت شاحنة الطعام Pistachio’s التي تقدم الكريب والآيس كريم والكروس لأول مرة في مهرجان Michigan City Food Truck في عطلة نهاية الأسبوع الماضية في يوم الذكرى.


آرون دورمان



وقال دوبراس إن الهدف من عملية التشورو أو البيتزا هو استخدام مكونات بسيطة وعالية الجودة. على الرغم من أن الآيس كريم الخاص بهم لم يُصنع بعد في المنزل، إلا أنهم يحصلون عليه من مصنع كريمة “سري” مملوك لعائلة في ماونت بروسبكت.

رأى دوبراس أن قرار تشغيل شاحنة الحلوى والمعجنات كان عمليًا بقدر ما كان حلوًا.

قال دوبراس: “عندما تجمع كل الأرقام معًا، يكون من الصعب الحصول عليها بوحدة واحدة فقط”. “يمكن أن يكون الأمر ممتعًا لمدة موسم أو اثنين، ثم تبدأ في نزيف الأموال إذا كانت لديك مشكلات في المعدات أو كنت تعاني من سنة تعطل.”

وأوضح دوبراس أن ذلك كان بمثابة انتقال عرضي إلى مجال بيع المواد الغذائية. من أجل صنع بيتزا عالية الجودة لنفسه ولعائلته، اشترى دوبراس وحدة فرن متنقلة في الفناء الخلفي، بهدف استخدامها على الأكثر لحفلات أعياد ميلاد الأصدقاء. ومع ذلك، طلب منه أحد الأصدقاء الحصول على ترخيص حتى يتمكن من تقديم البيتزا في إحدى فعاليات العمل، وتصاعدت الأعمال منذ ذلك الحين.

كانت تجربة Pistachio هي أول تجربة لـ Dobras في إعادة تجهيز مقطورة فعلية لأحداث شاحنات الطعام.







مهرجان شاحنات الغذاء في مدينة ميشيغان

ظهرت شاحنة الطعام Pistachio’s التي تقدم الكريب والآيس كريم والكروس لأول مرة في مهرجان Michigan City Food Truck في عطلة نهاية الأسبوع الماضية في يوم الذكرى.


آرون دورمان



إذا كان مطعم بيستاشيو هو الفائز، فيمكنهم إضافة المزيد من الوحدات، أو حتى استكشاف فتح مؤسسة من الطوب والملاط – البيتزا و قال دوبراس: كروس – يومًا ما.

في الوقت الحالي، جدول أعمال بيستاشيو “مزدحم” وستكون عائلة دوبراس مشغولة للغاية. يأتي ذلك بعد ستة أشهر من قيام Dobras بتركيب معدات Pistachio في المقطورة بنفسه.

وقال دوبراس: “إن سائقي شاحنات الطعام يشبهون القراصنة”. “نحن طهاة أحرار ومفعمون بالحيوية، ولدينا الحرية الكاملة، وغير مقيدين برهن عقاري أو إيجار أو عقد إيجار. يمكنك تحمل المخاطر (الطهي). أنت في حالة تنقل، وعملاؤك في حالة تنقل.”

ربما سيتجه الفستق جنوبًا لفصل الشتاء. أو ربما يتخيل دوبراس أنه سيذهب للتزلج كالمعتاد.

الفلافل الطيبة تعني رائحة الفم الكريهة في “بيت الثوم”

كان دوبراس يعمل سابقًا في مجال النقل بالشاحنات التجارية، ولم يكن الوحيد الذي التقيت به والذي تحول إلى نقل المواد الغذائية بالشاحنات.

إيلي عسالي، الذي نشأ في لبنان، تحول أيضًا إلى إدارة شاحنة طعام، “The House of Garlic”، وهو مسعى يعترف بأنه أقل ربحًا إلى حد ما ولكنه أكثر متعة.

قال عسالي: “الكارنيون يشاركون في هذا الأمر من أجل المال”. “أنا فيه من أجل الطعام. نحن نحب الطعام في الشرق الأوسط.

آمل ألا يقرأ أي “كارنيز” هذا!







مهرجان شاحنات الغذاء في مدينة ميشيغان

إيلي عسالي يعرض لفافة الفلافل في شاحنة طعام الثوم التابعة لـ عسالي، في مهرجان شاحنات الطعام بمدينة ميشيغان الذي أقيم في عطلة نهاية الأسبوع بمناسبة يوم الذكرى.


آرون دورمان



عسالي فخور بمقطورة “الصندوق الأزرق” والفلافل الطازجة. يقدم The House of Garlic عددًا من المأكولات الشرق أوسطية، بما في ذلك الفلافل النباتية، وشرائح اللحم المقلية، وشاورما شرائح اللحم المميزة.

أستطيع أن أؤكد أن غلاف الفلافل الخاص بهم كان لذيذًا بالفعل وربما قويًا بما يكفي لإبعاد أي مصادر محتملة.

يقوم عسالي بتشغيل الشاحنة مع طفليه وابن وابنة. في حين أن هذا هو موسمهم المزدحم بالشاحنات، والذي يمتد من أبريل إلى سبتمبر، إلا أن عسالي يحتفظ بعمل قوي لتقديم الطعام للكيانات الدينية، وخاصة المساجد والكنائس. وقال عسالي إنه يعمل في كثير من الأحيان 60 ساعة في الأسبوع، رغم أنه أشار إلى أنه الآن على الأقل يفعل ذلك بنفسه.







مهرجان شاحنات الغذاء في مدينة ميشيغان

غلاف فلافل من شركة Assaly’s House of Garlic Food Truck، التي تصنع الفلافل الخاصة بها، في مهرجان شاحنات الطعام بمدينة ميشيغان الذي أقيم في عطلة نهاية الأسبوع بمناسبة يوم الذكرى.


آرون دورمان



قال عسالي، الذي قال إن أفضل يوم في السنة بالنسبة لهم هو مهرجان فالبارايسو للفشار، الذي يتطلب “الكثير من القهوة والطاقة”، “هذا مجرد واحد من الأشياء التي تفعلها وتحبها في الحياة”.

سألت عسلي كيف كان مشهد شاحنات الطعام في لبنان؛ وأوضح عسالي أن هناك الكثير من الباعة الجائلين اللبنانيين في الخارج، على الرغم من أن العديد من منتجاتهم عبارة عن معجنات مخبوزة مسبقًا. وتحدث باعتزاز أكبر عن ثقافة عشاق الطعام في الهند، “حيث يقدم الكثير من الناس الطعام على جانب الطريق ولا تعرف حتى ما هو”.

المستقبل هو شاحنات الغذاء

كان لمهرجان شاحنات الطعام بمدينة ميشيغان 27 بائعًا – 3 منهم فقط لديهم مؤسسة من الطوب والملاط – على الأقل حتى هطول الأمطار يوم الأحد الماضي.

وأوضح المنظم أليكس بلاكشاير أن شعبية هذه الأنواع من الأحداث مستمرة في النمو، مدفوعة ببصمة ثقافية متوسعة، وإضفاء طابع رومانسي على الطهاة وحياة المطبخ كما يجسدها “الدب”.

يمتلك بلاكشاير قاعدة بيانات تضم أكثر من 150 من بائعي شاحنات الطعام الذين يتواصل معهم عندما ينسق الأحداث، بالإضافة إلى 250 ألف آخرين أو نحو ذلك من “عشاق الطعام في شاحنات الطعام” الذين يتواصل معهم عبر وسائل التواصل الاجتماعي لنشر الكلمة.







مهرجان شاحنات الغذاء في مدينة ميشيغان

أداة آيس كريم محلية الصنع في مهرجان شاحنات الطعام بمدينة ميشيغان في عطلة نهاية الأسبوع الماضية في يوم الذكرى.


آرون دورمان



قال بلاكشاير: “البائعون ضيقون للغاية”. “أراهم داخل شاحناتهم يتحدثون. تبادل المعلومات حول المهرجانات، من هو الطعام الجيد، ومن هو الطعام السيئ. كلهم يعرفون النحافة.”

وأوضح بلاكشاير أن منطقة شمال غرب إنديانا تستفيد من كونها قريبة من شيكاغو، من حيث جذب البائعين ورواد المهرجانات، ولكنها أيضًا مكان أفضل لشاحنات الطعام للقيام بأعمالها.

وقال بلاكشاير: “إن الحكومة (المحلية) تؤيد شاحنات الطعام، والبائعون يعرفون ذلك. لدينا رعاة للتنافس مع أمثال بورتلاند ومدن الطعام الأخرى.

وأوضح بلاكشاير أن هناك حاليًا عددًا من القواعد في شيكاغو، التي تفرض المزيد من القيود على شاحنات الطعام، بما في ذلك تتبع نظام تحديد المواقع العالمي (GPS) لمعاقبة الشاحنات التي تعمل بالقرب من مطعم فعلي.

مثل عسالي، اقترح بلاكشاير أن البائعين يحركهم الفن، وليس المال.

قال بلاكشاير: “أنا أحب الناس”. “أنا أحب الثقافة. أنا أحب التنوع.”

أفضل شيء أكلته: بامبازوس من لا سيبوليتا







مهرجان شاحنات الغذاء في مدينة ميشيغان

لحم بقر بامبازو، مغموس في صلصة فلفل جواجيلو الأحمر (في المنتصف) ثم مقلي، جاهز للأكل، مقدمة من La Cebollita’s في مهرجان شاحنات الطعام بمدينة ميشيغان الذي أقيم في عطلة نهاية الأسبوع بمناسبة يوم الذكرى.


آرون دورمان



كانت عطلة نهاية الأسبوع هذه أول تجربة لي مع بامبازوس، وأعتقد أنني قمت بالاختيار الصحيح.

بامبازوس، طبق تقليدي من المكسيك، هو “ابن عم” التورتا: مغموسة في صلصة الفلفل الحار ومقلية، تخرج الساندويتش باللون الأحمر الفاتح.

لقد طلبت وجبتي محملة بالجبن والصلصة الحارة واللحم البقري المفروم، على الرغم من أنني كنت أحاول طلب الكارنيتاس، لكنها كانت لا تزال لذيذة.







مهرجان شاحنات الغذاء في مدينة ميشيغان

خبز بامبازو مغموس في صلصة فلفل جواجيلو الأحمر (في الوسط)، جاهز للحشو باللحم والكيزو، في خيمة طعام لا سيبوليتا في مهرجان شاحنات الطعام بمدينة ميشيغان، الذي أقيم في عطلة نهاية الأسبوع بمناسبة يوم الذكرى.


آرون دورمان



بدأ أصحاب شاحنات الطعام La Cebollita في بيع البامبازو لأنها كانت خيارًا أكبر حجمًا وأكثر نكهة، كما يوضح الطباخ ماكس أ.، الذي يمتلك والداه خيمة الطعام ومطعمهما الفعلي في الجانب الجنوبي من شيكاغو، بالقرب من ماركيت بارك. كان ماكس مترددًا في تقديم معلوماته الشخصية ولكنه كان مسرفًا في مدح البامبازو.

قال ماكس: “الأمر فوضوي بعض الشيء، لكنه يستحق العناء”، موجهًا التحية أيضًا إلى الكسابريا الخاصة بهم. “الطعم مذهل.”

البامبازو هو تخصص لا يتم تقديمه في مطعم Cebollita Grill الفعلي؛ تولى هذا الأخير منذ عدة سنوات مكانًا شهيرًا لتناول الإفطار في 71شارع و تالمان، والأطباق “أمريكية” قليلاً حتى لا تخيف أيًا من الرعاة السابقين.

قال ماكس: “عندما تكون هنا، فإنك تتمتع بالمزيد من المرح”. “إنها فوضوية ولكن بطريقة جيدة. هذا ما ينبغي أن يكون.”







مهرجان شاحنات الغذاء في مدينة ميشيغان

يتم غمس خبز بامبازو في صلصة فلفل غواجيلو الأحمر، الجاهزة لملءها باللحوم والكويسو، في خيمة الطعام في لا سيبوليتا في مهرجان شاحنات الطعام بمدينة ميشيغان الذي يقام في عطلة نهاية الأسبوع بمناسبة يوم الذكرى.


آرون دورمان



هذه هي القصة الأولى في سلسلة من القصص المخطط لها حول شاحنات الطعام وسائقي شاحنات الطعام في شمال غرب إنديانا. وتأمل صحيفة التايمز في توثيق النطاق الديناميكي للخلفيات والمأكولات التي يمثلها أصحاب الأعمال هؤلاء. وستشمل التغطية أحداث المنطقة طوال فصل الصيف.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *