التغليف الذكي للأغذية يجعل ملصقات تاريخ انتهاء الصلاحية غير ضرورية • Earth.com

قد يصبح مفهوم تواريخ انتهاء الصلاحية الموجودة على عبوات المواد الغذائية عفا عليه الزمن قريبًا، وذلك بفضل التقنيات الذكية المبتكرة التي طورها فريق من الباحثين. أنشأ هؤلاء المخترعون مجموعة من الاختبارات التي يمكن أن تسمح لعبوات المواد الغذائية بالإشارة بشكل فعال إلى ما إذا كانت محتوياتها ملوثة.

ويهدف هذا التقدم إلى سد الفجوة بين منتجي الأغذية والجهات التنظيمية لتعزيز دمج هذه الاختبارات في المنتجات التجارية، مما قد يحدث ثورة في كيفية تحديد مدى نضارة الأغذية، وتقليل النفايات، والوقاية من الأمراض.

التغليف الذكي يحل محل تواريخ انتهاء صلاحية المواد الغذائية

منشورة حاليا في المجلة مراجعات الطبيعة الهندسة الحيويةتشير هذه الدراسة الجديدة إلى أنه على الرغم من أن الاختبارات المرتبطة بالتغليف الذكي ستفرض تكلفة بسيطة – مجرد سنتات لكل عبوة – فإن الفوائد تفوق هذه النفقات بكثير.

قد يجد منتجو المواد الغذائية، الذين يشعرون بالقلق في كثير من الأحيان من تحميل المستهلكين تكاليف إضافية، حلول التعبئة والتغليف الذكية هذه بديلاً مجديًا اقتصاديًا لتواريخ انتهاء الصلاحية التقليدية.

وفقًا للباحثين، يمكن للتغليف الذكي أن يحمي المنتجين من التكاليف المرتبطة بالضرر الذي يلحق بالسمعة وعمليات السحب أثناء تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء.

علاوة على ذلك، يمكن لهذه التكنولوجيا أن تقلل بشكل كبير من هدر الطعام وتكاليف الرعاية الصحية المرتبطة به، مما يوفر للمجتمع مئات المليارات من الدولارات على مستوى العالم كل عام.

تحقيق التوازن بين السلامة والتكلفة

“من ناحية، يريد الناس الحصول على طعام آمن لتناوله. ومن ناحية أخرى، فإنهم لا يريدون دفع المزيد مقابل طعامهم، لأن الأسعار مرتفعة بالفعل ويبدو أنها آخذة في الارتفاع، كما يشير توحيد ديدار، المؤلف الرئيسي للدراسة ومهندس الطب الحيوي الشهير من جامعة ماكماستر.

ويشدد على أهمية بدء المناقشات بين الباحثين وصانعي السياسات والشركات والمستهلكين لمعالجة هذه التحديات بشكل تعاوني.

العقبات التنظيمية في تغليف المواد الغذائية الذكية

يتطلب اعتماد هذه التكنولوجيا إجراء تغييرات كبيرة على الأنظمة الغذائية وممارسات التعبئة والتغليف، وهي التغييرات التي قد تواجه مقاومة في البداية.

وعلى الرغم من هذه العقبات، فإن الفوائد المحتملة أكبر من أن نتجاهلها، والباحثون متفائلون بشأن تحقيق قبول واسع النطاق لهذه التكنولوجيا.

النظام الحالي

ويرى الباحثون أن الممارسة التقليدية المتمثلة في استخدام تواريخ “انتهاء الصلاحية” أو “الاستهلاك بحلول” ليست فقط تعسفية ولكنها حذرة بشكل مفرط.

وكثيراً ما يؤدي هذا النظام إلى التخلص من أغذية آمنة تماماً للأكل، مما يكبد المنتجين والمستهلكين تكاليف باهظة.

ولتوضيح ذلك، يشير ديدار إلى أن كندا تتخلص من ما قيمته 40 مليار دولار من المواد الغذائية سنويا، وهو معدل أعلى من نصيب الفرد من النفايات مقارنة بالولايات المتحدة أو المملكة المتحدة.

التغليف الذكي للأغذية بعد تواريخ انتهاء الصلاحية

منذ عام 2018، قام فريق البحث بتطوير العديد من الطرق القائمة على التغليف والتحقق من صحتها للكشف عن التلف أو إيقافه، ومن المحتمل أن تحل محل تواريخ انتهاء الصلاحية التقليدية. وتشمل هذه الحلول المبتكرة ما يلي:

  • التفاف الحارس: غلاف بلاستيكي قادر على اكتشاف التلف والإشارة بصريًا إلى أن المواد الغذائية مثل اللحوم أو الجبن أو المنتجات لم تعد آمنة.
  • الاختبارات اليدوية: الأجهزة التي تقدم نتائج في الوقت الفعلي، وتمكن تجار الجملة وتجار التجزئة من تحديد وسحب البضائع الفاسدة من سلسلة التوريد قبل الوصول إلى المستهلكين.
  • مختبر على حزمة: اختبارات صغيرة ومتكاملة داخل صواني الطعام تشير إلى الفساد بشكل واضح.
  • المواد الهلامية العاثيات القابلة للرش: بخاخات آمنة للطعام تقضي على البكتيريا الضارة المسؤولة عن تلوث الغذاء.

تم تصميم هذه التقنيات للكشف عن الإشارات البيوكيميائية الصادرة عن الكائنات الحية المسببة للتلف مثل الليستريا والسالمونيلا والإشريكية القولونية، كما أنها قابلة للتكيف بسهولة مع عمليات التعبئة والتغليف الحالية.

بناء شبكة تعاونية

يقول شادمان خان، المؤلف الرئيسي والمرشح لدرجة الدكتوراه: “إن إجراء الأبحاث في المختبر، ونشر الأبحاث، وتقديم براءات الاختراع شيء، ولكن الحصول على منتج ملموس – يمكن للناس استخدامه، شيء آخر”.

لقد شارك الفريق بنشاط مع منتجي الأغذية في أمريكا الشمالية وأوروبا والهيئات التنظيمية مثل الوكالة الكندية لفحص الأغذية لضمان أن تكون التقنيات عملية ومتوافقة مع القواعد التنظيمية.

التحول من تواريخ انتهاء الصلاحية إلى الأنظمة القائمة على الكشف

ويدعو الباحثون إلى التحول من نظام قائم على التقويم إلى نظام قائم على الكشف لنضارة الأغذية وسلامتها، مع الاعتراف بالحاجة إلى تحديث أساليبنا لتعكس القدرات التكنولوجية الجديدة.

ورغم أن هذا التغيير جوهري، إلا أنه يعتبر ضروريًا للتوافق مع المتطلبات الحالية والمستقبلية لسلامة الأغذية واستدامتها.

في الختام، يمثل تطوير تقنيات التعبئة والتغليف الذكية حدودًا واعدة في مجال سلامة الأغذية والحد من النفايات.

إنها دعوة للعمل للمنظمين والمنتجين والمستهلكين لإعادة النظر وربما التقاعد عن الأساليب القديمة مثل تاريخ انتهاء الصلاحية لصالح مؤشرات أكثر دقة وموثوقية.

ونشرت الدراسة كاملة في المجلة مراجعات الطبيعة الهندسة الحيوية.

—–

مثل ما قرأت؟ اشترك في النشرة الإخبارية لدينا للحصول على مقالات جذابة ومحتوى حصري وآخر التحديثات.

تفضل بزيارتنا على EarthSnap، وهو تطبيق مجاني يقدمه لك Eric Ralls وEarth.com.

—–

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *